محاصيل الحبوب والبقول

‫حماصيـل احلبـوب والبقـول‬ ‫تأليف‬ ‫دكتور‬

‫دكتور‬

‫نبيـل علـى خليـل‬

‫املتوىل عبد اهلل املتوىل‬

‫دكتور‬

‫دكتور‬

‫جمـدى حممـد شـفيق‬

‫وجيه عبد العظيم املرشدى‬

‫أستاذ المحاصيل‬

‫أستاذ المحاصيل‬

‫أستاذ المحاصيل‬

‫أستاذ المحاصيل‬

‫كلية الزراعة ‪ -‬جامعة القاهرة‬

‫مراجعة‬ ‫دكتور‬

‫دكتور‬

‫السيد حممد سليم غيث‬

‫درويش صـاحل درويش‬ ‫أستاذ المحاصيل‬

‫أستاذ المحاصيل‬

‫كلية الزراعة ‪ -‬جامعة القاهرة‬

‫‪5102‬‬

‫ب‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫ج‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫احملتويات‬ ‫الموضوع‬

‫الصفحة‬

‫كيف تدرس هذا المقرر ‪................................................‬‬

‫هـ‬

‫إرشادات للدارس ‪........................................................‬‬

‫و‬

‫مقدمة ‪....................................................................‬‬

‫ز‬

‫الباب األول‪ :‬محاصيل الحبوب ‪.........................................‬‬

‫‪3‬‬

‫الباب الثانى‪ :‬محاصيل الحبوب الشتوية ‪...............................‬‬

‫‪02‬‬

‫الفصل األول‪ :‬محصول القمح ‪........................................‬‬

‫‪71‬‬

‫الفصل الثانى‪ :‬محصول الشعير ‪......................................‬‬

‫‪17‬‬

‫الفصل الثالث‪ :‬محصول التريتيكال ‪..................................‬‬

‫‪38‬‬

‫الباب الثالث‪ :‬محاصيل الحبوب الصيفية‪................................‬‬

‫‪10‬‬

‫الفصل األول‪ :‬محصول األرز ‪.......................................‬‬

‫‪38‬‬

‫الفصل الثانى‪ :‬الذرة الشامية ‪721 ..........................................‬‬ ‫الفصل الثالث‪ :‬محصول الذرة الرفيعة للحبوب ‪711 ......................‬‬ ‫الباب الرابع‪ :‬محاصيل البذور البقولية ‪070 .................................‬‬ ‫الفصل األول‪ :‬مقدمة محاصيل البذور البقولية ‪.....................‬‬

‫‪718‬‬

‫الفصل الثانى‪ :‬الفول البلدى ‪731 ...........................................‬‬ ‫الفصل الثالث‪ :‬العدس ‪203 .................................................‬‬ ‫الفصل الرابع‪ :‬الحمص ‪...............................................‬‬

‫‪228‬‬

‫الفصل الخامس‪ :‬الترمس ‪.............................................‬‬

‫‪281‬‬

‫الفصل السادس‪ :‬الحلبة ‪241 ................................................‬‬ ‫الفصل السابع‪ :‬فول المانج ‪211 ............................................‬‬ ‫المراجع‪567 ...................................................................‬‬ ‫التطبيقات ‪...............................................................‬‬

‫‪561‬‬

‫د‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫ه‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫كيف تدرس هذا املقرر‬ ‫عزيزى الدارس‪:‬‬ ‫لكى تتحقق أقصى استفادة من هذا الكتاب يرجى اتباع اآلتي‪:‬‬ ‫‪ -7‬القراءة والفهم الجيد لألهداف التعليمية الستيعاب ما يجب معرفته من‬ ‫هذا الفصل أو الباب‪.‬‬ ‫‪ -2‬استعن بالوسائل التعليمية المتوفرة لديك لهذا المقرر (البث التلفزيونى‬ ‫المباشر – الشرائط المصاحبة – المكتبة اإللكترونية)‪.‬‬ ‫‪ -8‬بعد االستذكار والفهم الجيد ابدأ باإلجابة عن األسئلة الموجودة فى نهاية‬ ‫الباب وتأكد من صحة اإلجابة بالرجوع الى الكتاب‪.‬‬ ‫‪ -4‬استعن بالتطبيقات الخاصة بكل باب والتى يوجد بها أسئلة مجاب عنها‪.‬‬

‫و‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫إرشادات للدارس‬ ‫لتحقيق أكبر معدل استفادة بهذا الكتاب يمكن عمل خطة زمنية للمزاكرة‬ ‫واإلجابة عن األسئلة يراعى فيها تجانس وتوافق الموضوعات كما يلى‪:‬‬ ‫الموضوع‬

‫الصفحات‬

‫األسبوع‬ ‫األسبوع األول‬

‫محاصيل الحبوب ‪ +‬القمح‬

‫‪21 -7‬‬

‫األسبوع الثانى‬

‫استكمال القمح‬

‫‪14 -21‬‬

‫األسبوع الثالث‬

‫الشعير والتريتيكال‬

‫‪32 -11‬‬

‫األسبوع الرابع‬

‫األرز‬

‫‪31 -38‬‬

‫األسبوع الخامس‬

‫استكمال األرز‬

‫‪774 -31‬‬

‫األسبوع السادس‬

‫الذرة الشامية‬

‫‪780 -771‬‬

‫األسبوع السابع‬

‫استكمال الذرة الشامية‬

‫‪744 -787‬‬

‫األسبوع الثامن‬

‫الذرة الرفيعة للحبوب‬

‫‪710 -741‬‬

‫األسبوع التاسع‬

‫مراجعة واجابة األسئلة‬

‫‪710 -7‬‬

‫األسبوع العاشر‬

‫محاصيل البذور البقولية‬

‫‪712 -717‬‬

‫األسبوع الحادى عشر‬

‫الفول البلدى‬

‫‪731 -718‬‬

‫األسبوع الثانى عشر‬

‫العدس‬

‫‪203 - 731‬‬

‫األسبوع الثالث عشر‬

‫الحمص والترمس‬

‫‪221 - 203‬‬

‫األسبوع الرابع عشر‬

‫الحلبة ‪ +‬فول المانج‬

‫‪244 - 221‬‬

‫األسبوع الخامس عشر‬

‫مراجعة واجابة األسئلة‬

‫‪244 -217‬‬

‫ز‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫مقـدمــة‬ ‫تعتبر المحاصيل الحقلية ركيزة أساسية لحياة اإلنسان كمصادر للطاقة‬ ‫والغذاء والملبس وكخامات للعديد من الصناعات الزراعية‪ .‬وتعتبر الحبوب‬ ‫والبقول العمود الفقري في الغذاء اآلدمي لكثير من سكان العالم حيث تمد الحبوب‬ ‫اإلنسان باحتياجاته من الكربوهيدرات‪ .‬وتعتبر البقوليات مصدراً أساسيا ً للبروتين‬ ‫فى غذاء األنسان إضافة الي دور المحاصيل البقولية في تحسين خواصي التربة‬ ‫الزراعية ‪ ،‬وتعتبر محاصيل الحبوب والبقول ذات أهمية خاصة في الزراعة‬ ‫المصرية حيث يزرع منها ما يقرب من نصف المساحة المحصولية المنزرعة في‬ ‫مصر‪.‬‬ ‫ويهتم هذا الكتاب (محاصيل الحبوب والبذور البقولية) باألهمية االقتصادية‬ ‫والتركيبببب النبببباتي واللبببروف البيئيبببة الملئمبببة إلنتبببا المحصبببول واألصبببناف‬ ‫المحسنة ثم شرح للعوامبل والعمليبات المبةثرة علبى إنتبا تلبك المجمبوعتين فبى‬ ‫األراضى القديمة واألراضى الجديدة خاصة الصحراوية منها‪.‬‬ ‫وقد بذلنا أقصى الجهد إلصدار هبذا الكتباب ليكبون مرجعبا للمعرفبة العلميبة‬ ‫والتطبيقية آمليين أن يكون قد وفقنا هللا فى تناول أبوابه بالشرح الواضح المبسط‬ ‫الهبببادف إ لبببى خدمبببة ومسببباعدة طبببلب كليبببات الزراعبببة والمهندسبببين والفنيبببين‬ ‫الزراعيين ومنتجى المحاصيل الحقلية فى مصر والعالم العربى‪.‬‬ ‫ويسر المةلفين أن يتقدموا بالشكر للقائمين على برنامج التعليم المفتوح‬ ‫بجامعة القاهرة – برنامج استصلح واستزراع األراضي الصحراوية‪ .‬لما بذلوه‬ ‫من جهد في طباعة وإخرا هذا المةلف بصورته الحالية‪.‬‬ ‫المؤلفون‬

‫الباب األول‬

‫محاصيل الحبوب‬ ‫‪Cereals or Grains Crops‬‬

‫‪2‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪3‬‬

‫الباب األول‬ ‫حماصيل احلبوب ‪Cereals or Grain crops‬‬ ‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الباب‪ ،‬يجب أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يعرف ما هى محاصيل الحبوب وأهميتها من الناحية الزراعية والغذائية‪.‬‬ ‫‪ -2‬يحدد الظروف البيئية المالئمة لنمو محاصيل الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -3‬يحدد محاصيل الحبوب الرئيسية فى مصر ومناطق زراعتها‪.‬‬ ‫‪ -4‬يناقش تأثير التفريع والرقاد على إنتاجية محاصيل الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -5‬يتعرف على الشكل المورفولوجي لنباتات محاصيل الحبوب‪.‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫توزيع محاصيل الحبوب ‪ -‬القيمة الغذائية ‪ -‬الرقاد والتفريع‪.‬‬

‫توزيع محاصيل الحبوب فى العالم وفى مصر‪:‬‬ ‫تلعب درجة الحرارة ومعدل سقوط األمطار دورا رئيسيا فى توزيع‬ ‫محاصيل الحبوب على المستوى العالمى والمحلى فمنها ما يزرع فى المناطق‬ ‫المعتدلة الباردة التى يتوفر فيها مصدرا للرى أو معدال سقوط األمطار يتراوح‬ ‫بين ‪ 45 – 15‬بوصة مثل القمح والشعير ومنها ما يزرع فى المناطق األكثر‬ ‫برودة مثل محصول الشيلم (الراى) والشوفان‪ .‬ومنها ما يزرع فى المناطق‬ ‫المعتدلة الدافئة مثل الذرة الشامية أو فى المناطق الحارة مثل األرز والذرة‬ ‫الرفيعة للحبوب والدخن‪.‬‬ ‫تحتاج محاصيل الحبوب إلى فترة نمو خالية من الصقيع ال تقل عن ‪-09‬‬ ‫‪ 199‬يوم‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪4‬‬

‫وتختلف أنماط استهالك محاصيل الحبوب من دولة إلى أخرى فمثال فى‬ ‫الواليات المتحدة وأوروبا يزداد استهالكك القمح فى صناعة الخبز بينما يستعمل‬ ‫األرز كمصدر أساسى للغذاء فى دول شرق وجنوب شرق آسيا‪ .‬وفى أفريقيا‬ ‫يعتمد جزء من السكان إلى حد كبير على الذرة الشامية والشعير والذرة الرفيعة‬ ‫والدخن كمصدر للحبوب‪ .‬وبالنسبة لتغذية الحيوان تمثل الذرة الشامية المصدر‬ ‫الرئيسى لتغذية الحيوانات والدواجن فى الواليات المتحدة وبعض الدول األخرى‬ ‫بينما فى كندا وشمال أوربا يعتبر محصول كل من الشوفان والشعير المصدر‬ ‫الرئيسى‪ .‬ومحاصيل الحبوب تزرع بمساحات كبيرة فى جميع دول العالم‬ ‫لألسباب التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬إنتاج محصول مرتفع ببذل قدر قليل من الجهد‪.‬‬ ‫‪ -2‬االستجابة الجيدة لتحسين الظروف البيئية‪.‬‬ ‫‪ -3‬تتميز كل منطقة جغرافية بجودة نمو محصول أو أكثر من محاصيل‬ ‫الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -4‬سهولة التخزين والنقل والتداول لنقص محتوى الحبوب من الرطوبة‪.‬‬ ‫‪ -5‬أهممممم وأرخممممص مصممممدر للكربوهيممممدرات المركممممزة الالزمممممة ل نسممممان‬ ‫والحيوان‪.‬‬ ‫‪ -6‬استخدام النباتات الجافة والخضراء واألجزاء النباتية األخرى فى تغذية‬ ‫الحيوانات وصناعات متعددة‪.‬‬ ‫وفى مصر تشمل محاصيل الحبوب الرئيسية كل من القمح واألرز والذرة‬ ‫الشامية والذرة الرفيعة للحبوب والشعير حيث يزرع القمح والشعير فى جميع‬ ‫أنحاء مصر فى المناطق التى تتوفر فيها مياه الرى أما المناطق التى ال تتوفر‬ ‫فيها مياه الرى أو األمطار بكمية تكفى لزراعة القمح فى الموسم الشتوي فينصح‬ ‫بزراعة الشعير ألن الشعير أكثر تحمال للعطش من القمح‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪5‬‬

‫ويزرع األرز فى مناطق شمال وشرق وغرب ووسط الدلتا لوجود تيارات‬ ‫هوائية خفيفة لتجديد الهواء حول النباتات كمحصول عالجي للتربة فى دورة‬ ‫ثنائية بالتبادل مع القطن أو غيره من المحاصيل فى منطقة شمال الدلتا الرتفاع‬ ‫نسبة ملوحة التربة فى هذه المنطقة أو كمحصول حفاظى فى دورة ثالثية فى‬ ‫مناطق شرق وغرب ووسط الدلتا التى كانت متأثرة باألمالح سابقا وتم عالج‬ ‫الطبقة الزراعية من األمالح حيث يساعد نظام رى وصرف المياه فى حقول‬ ‫األرز على عدم ارتداد األمالح إلى سطح التربة مرة أخرى والتى ممكن أن‬ ‫ترتد إلى حالة التأثر باألمالح اذا لم يتم زراعتها باألرز أو بمحصول آخر مثل‬ ‫األرز فى نظام الرى والصرف‪.‬‬ ‫وتزرع الذرة الشامية فى المناطق التى تعتدل فيها درجة الحرارة مع وجود‬ ‫تيارات هوائية خفيفة وتتوفر فيها مياه الرى واألراضى المرتفعة فى محتواها‬ ‫الغذائى والعضوى (مناطق جنوب الدلتا ومصر الوسطى وبعض مناطق شرق‬ ‫ووسط وغرب الدلتا)‪ .‬بينما فى المناطق التى ترتفع فيها درجات الحرارة أو تقل‬ ‫فيها مياه الرى (الوجه القبلي والوادى الجديد) فى الموسم الصيفى فيوصى‬ ‫بزراعة الذرة الرفيعة للحبوب والدخن نظرا لقدرتهما على تحمل الظروف‬ ‫القاسية أكثر من الذرة الشامية‪.‬‬ ‫والقمح يليه األرز ثم الذرة الشامية أكبر محاصيل الحبوب على التوالى من‬ ‫حيث المساحة ولكن من حيث متوسط محصول وحدة المساحة (اإلنتاجية) تأتى‬ ‫الذرة الشامية فى المقدمة يليها األرز ثم القمح‪.‬‬ ‫وتمتاز مصر بارتفاع متوسط غلة الفدان من محاصيل الحبوب مقارنة‬ ‫بالكثير من الدول التى تنتج محاصيل الحبوب ويرجع ذلك إلى أن غالبية‬ ‫المساحة تزرع تحت نظام الرى‪ ،‬واستنباط األصناف العالية اإلنتاجية والمتأقلمة‬ ‫للبيئة‪ ،‬باإلضافة إلى إتباع أحدث التوصيات الفنية فى عمليات اإلنتاج المختلفة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪6‬‬

‫القيمة الغذائية لمحاصيل الحبوب‪:‬‬ ‫تحتوى محاصيل الحبوب على نسبة مرتفعة من المواد الكربواهيدراتية‬ ‫التى تتراوح بين ‪ % 66 -66‬ولذلك تعتبر هذه المحاصيل مصدرا للطاقة بجانب‬ ‫اعتدال محتواها من البروتين (‪ )%14 - 8‬والدهون (‪ )%5 -1‬واأللياف الخام‬ ‫(‪ .)%6,5 – 1‬والقمح أعلى محاصيل الحبوب فى البروتين والذرة الشامية‬ ‫أعالها فى نسبة الزيت واألرز أعالها فى نسبتى الكربوهيدرات والرماد‬ ‫والشعير أعالها فى نسبة األلياف الخام واألرز أعالها فى نسبة الرماد‪.‬‬

‫الرقاد والتفريع فى محاصيل الحبوب‪:‬‬ ‫من الظواهر النباتية التى تؤثر تأثيرا مباشرا على إنتاج محاصيل الحبوب‬ ‫ظاهرتي الرقاد والتفريع‪ .‬وفيما يلي شرحا مبسطا لهاتين الظاهرتين وعالقتهما‬ ‫بإنتاج محاصيل الحبوب‪.‬‬ ‫أوال‪ -‬الرقاد ‪:Lodging‬‬ ‫الرقمماد هممو ميممل النباتممات بزاويممة حممادة علممى األرض وعممدم قممدرتها علممى‬ ‫االسممتقامة عنممد تعرضممها لريمماح عاديممة نتيجممة نقممص سمممك جممدر خاليمما السمماق‬ ‫القاعديممة أو نقممص نسممبة المممادة الجافممة المتكونممة أو نقممص محتمموى اللجنممين أو‬ ‫السمكريات‪ .‬و الرقمماد ممن الظممواهر الغيمر مرغوبممة فمى جميممع المحاصميل وبصممفة‬ ‫خاصة فى محاصيل الحبوب‪.‬‬ ‫ويرجع ارتباط الرقاد بمحاصيل الحبوب لألسباب التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬المجموع الجذرى ليفى عرضى سطحى‪.‬‬ ‫‪ -2‬النباتات طويلة ورفيعة الساق‪.‬‬ ‫‪ -3‬األجزاء الثمرية تقع فمى قممة النبمات فمى جميمع محاصميل الحبموب عمدا‬ ‫الذرة الشامية التى قد تحمل نباتاتهما كموز أو أكثمر فمى النصمف العلموى‬ ‫ممممن السممماق ممممما يسمممهل رقممماد نباتمممات بعمممض األصمممناف تحمممت بعمممض‬ ‫الظروف الزراعية‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪7‬‬

‫‪ -4‬محاصيل الحبوب تحتاج إضافات عالية من األزوت مما يجعلها غضة‬ ‫ويزيد من قابليتها للرقاد‪.‬‬ ‫قد يحدث الرقاد فى األطوار المتقدمة من حياة النبات (مرحلة النمو‬ ‫الخضرى) وذلك عند حدوث زيادة غير طبيعية فى النمو الخضري نتيجة زيادة‬ ‫سمك ماء الرى أو زيادة الماء فى البقع المنخفضة أو زيادة التسميد األزوتى‬ ‫وعدم إضافة الفسفور والبوتاسيوم بالكميات الكافية مما يجعل النباتات غضة‬ ‫فتزيد من قابليتها للرقاد‪ .‬أو زيادة الكثافة النباتية فى بعض البقع مما يجعل‬ ‫النباتات النباتات رفيعة وغضة مما يؤدى إلى رقاد النباتات فوق بعضها البعض‬ ‫مما يؤدى إلى حرق النباتات‪ .‬فى هذه الحالة ينصح بحش هذه النباتات الراقدة‬ ‫(فى محاصيل الحبوب الصغيرة مثل القمح والشعير) على ارتفاع ‪ 19 – 6‬سم‬ ‫ويتم تقديم هذه النباتات كعلف أخضر للحيوانات وستعاود النباتات نموها مرة‬ ‫أخرى بعد إعطاء جرعة تسميدية من عنصر النتروجين‪.‬‬ ‫وقد يحدث الرقاد فى األطوار المتقدمة من حياة النبات (مراحل طرد‬ ‫السنابل وامتالء الحبوب) بسبب الزراعة السطحية وزيادة الكثافة النباتية والرى‬ ‫الغزير وخاصة عند هبوب رياح الخماسين مما يسبب خسائر كبيرة فى‬ ‫المحصول باإلضافة إلى صعوبة الحصاد‪.‬‬ ‫وعموما يتوقف الرقاد على عوامل كثيرة منها‪:‬‬ ‫‪ -1‬الصنف‪ :‬األصناف القصيرة الساق أكثر مقاومة للرقاد من تلك الطويلة‬ ‫الساق‪.‬‬ ‫‪ -2‬زيادة الكثافة النباتية أكثر من الكثافة المثلى للصنف المنزرع مما يجعل‬ ‫النباتات رفيعة وغضة وأكثر قابلية للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -3‬الري أثناء هبوب الرياح يجعل النباتات أكثر قابلية للرقاد خاصة اذا‬ ‫تعرضت النباتات للعطش أكثر من الالزم‪.‬‬ ‫‪ -4‬الزراعة على عمق أقل من ‪ 3‬سم (الزراعة البدار مع عدم التغطية الجيدة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪8‬‬

‫للتقاوى) مما يؤدى إلى قلة التفريع وبالتالى تزيد قابلية النباتات للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -5‬عدم إضافة األسمدة البوتاسية والفوسفاتية لألراضي التي تعاني من‬ ‫نقصها ألن هذين العنصرين يشجعان تكوين الجذور كما يؤدى االتزان‬ ‫بين النتروجين والفوسفور والبوتاسيوم في التربة إلى خفض الرقاد إلى‬ ‫أقل حد ممكن‪.‬‬ ‫أضرار الرقاد‪:‬‬ ‫الرقاد بال شك يؤدى إلى انخفاض المحصول انخفاضا ملحوظا ويكفى أن‬ ‫خوف المزارع من الرقاد يؤدى إلى الخوف من إضافة األسمدة األزوتية والمياه‬ ‫بكميات كافية مما يؤدى إلى انخفاض المحصول‪ .‬ويرجع انخفاض محصول‬ ‫النباتات الراقدة الى‪:‬‬ ‫‪ -1‬قلة امتصاص الماء وبالتالي نقص معدل التمثيل الضوئى وتكوين‬ ‫المادة الجافة ومن ثم نقص حجم الحبوب نقص المحصول‪.‬‬ ‫‪ -2‬النباتات الراقدة تظلل بعضها البعض فتحجب العلوية منها الضوء عن‬ ‫السفلية مما يقلل من التمثيل الضوئي فى النباتات السفلية فيقل تكون‬ ‫المادة الجافة وبالتالى يقل المحصول‪.‬‬ ‫‪ -3‬الرقاد يؤدي إلي زيادة نسبة الرطوبة حول النباتات مما يؤدي إلي‬ ‫زيادة درجة اإلصابة باألمراض الفطرية‪.‬‬ ‫‪ -4‬تزداد درجة حرارة النباتات الراقدة نتيجة تراكمها فوق بعضها مما‬ ‫يؤدي إلي التنفس الزائد واسوداد األوراق والنباتات السفلية (حرق)‬ ‫مما يقلل من عدد النبات فى وحدة المساحة ويقل المحصول‪.‬‬ ‫‪ -5‬النباتات الراقدة تكون في متناول القوارض التى تتغدى علي النواتج‬ ‫االقتصادية بسهولة‪.‬‬ ‫‪ -6‬صعوبة حصاد النباتات الراقدة خصوصا عند إتباع الحصاد الميكانيكى‬ ‫مما يزيد من تكاليف الحصاد‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪9‬‬

‫ثانيا‪ -‬التفريع القاعدي ‪:Tillering‬‬

‫بعض نباتات محاصيل الحبوب لها طبيعة نمو خاصة حيث تكون أفرعا‬ ‫من البراعم القاعدية الموجودة على عقد الساق األصلي واألفرع األولية‬ ‫والثانوية والتى توجد أسفل سطح التربة مباشرة على عمق ‪ 2-1‬بوصة مكونة‬ ‫ما يسمى األشطاء القاعدية‪.‬‬ ‫والتفريع القاعدى قد يكون صفة مرغوبة كما هو الحال فى القمح والشعير‬ ‫واألرز والدخن والتريتيكال حيث تساهم األفرع وما تحمله من سنابل فى زيادة‬ ‫المحصول‪ ،‬وقد يكون صفة غير مرغوبه كما هو الحال فى كل من الذرة الشامية‬ ‫والذرة الرفيعة للحبوب ألن ما قد تحمله األفرع إن وجدت من كيزان ال يعوض‬ ‫النقص الحاصل فى وزن الكيزان المتكونة على الساق األصلى‪ .‬ويعمل مربى‬ ‫الذرة الشامية والذرة الرفيعة على استنباط األصناف التى تنعدم فيها هذه الصفة‪.‬‬ ‫يمكن تشجيع التفريع القاعدى فى المحاصيل المرغوب تشجيع التفريع‬ ‫القاعدى فيها (القمح‪ ،‬والشعير‪ ،‬واألرز‪ ،‬والشوفان والتريتيكال) من خالل‪:‬‬ ‫‪ -1‬اختيار الصنف الذى يتميز بالقدرة على التفريع القاعدى‪.‬‬ ‫‪ -2‬عدم المغاالة فى زيادة معدل التقاوى عن المعدل األمثل حتى ال يحدث‬ ‫تزاحم بين النباتات فتقل قدرة النباتات على التفريع أو تكون األفرع‬ ‫المتكونة ضعيفة فال تحمل سنابل‪.‬‬ ‫‪ -3‬االهتمام بخدمة األرض حتى تكون األرض مفككة حول البراعم‬ ‫القاعدية والموجودة على عقد الساق السفلية القريبة من سطح التربة‬ ‫فتتمكن من التكشف إلى أفرع قاعدية‪.‬‬ ‫‪ -4‬وضع التقاوى فى التربة على العمق المناسب (‪ 2 -1‬بوصة) ألن‬ ‫وضع التقاوى على عمق أكبر من ذلك قد يؤدى إلى فشل الحبوب فى‬ ‫اإلنبات أو يتأخر خروج البادرة وتكون ضعيفة وال تتفرع جيدا‪ ،‬كما‬ ‫أن وضع التقاوي سطحية تقلل من عدد عقد الساق التى توجد أسفل‬ ‫سطح التربة والتى منها تخرج األفرع فيقل عدد األفرع وتكون‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪01‬‬

‫الجذور سطحية مما يعرض النباتات للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -5‬عدم نقص أو زيادة محتوى األرض من الرطوبة بعد الزراعة (رى‬ ‫معتدل) وحتى عمر ‪ 49-39‬يوم وهى الفترة التى تتكون فيها غالبية‬ ‫األفرع ألن نقص الرطوبة يؤدى إلى موت البراعم القاعدية بسبب‬ ‫الجفاف كما أن زيادة الرطوبة يؤدى إلى تعفن البراعم‪.‬‬ ‫‪ -6‬زيادة محتوى التربة من العناصر الغذائية وخاصة النيتروجين مما‬ ‫يزيد من قدرة النباتات على التفريع وخروج أفرع قوية تحمل سنابل‪.‬‬ ‫‪ -6‬الزراعة فى الميعاد الموصى به حيث أن التأخير أوالتبكير فى الزراعة‬ ‫يعرض البراعم لدرجات حرارة غير مالئمة لنشاطها‪.‬‬

‫التفريع فى القمح‬

‫الرقاد فى الذرة‬

‫التفريع فى الشعير‬

‫الرقاد فى الشعير‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪00‬‬

‫حبوب القمح‬

‫حبوب الشوفان‬

‫الدخن‬ ‫حبوب‬ ‫الشوفان‬

‫حبوب األرز‬

‫حبوب الشعير‬

‫حبوب الذرة الرفيعة‬

‫حبوب الذرة‬

‫حبوب الراى‬

‫صور توضح الفروق المظهرية بين حبوب محاصيل الحبوب‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪02‬‬

‫ملخص الباب األول‬ ‫تناول الباب النقاط التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬األهمية الزراعية والغذائية لمحاصيل الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -2‬توزيع محاصيل الحبوب فى مصر والعالم‪.‬‬ ‫‪ -3‬أهمية وطبيعة التفريع ومكان خروج األفرع وكيفية تشجيع التفريع‬ ‫وعالقته بإنتاجية محاصيل الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -4‬تعريممف الرقمماد ودرجاتممه وأسممبابه وأضممراره علممى انتاجيممة محاصمميل‬ ‫الحبوب وكيف يمكن الحد منه‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪03‬‬

‫أسئلة على الباب األول‬ ‫س‪ -0‬اذكر محاصيل الحبوب وأهم مميزاتها‪.‬‬ ‫س‪ -2‬هل تتباين محاصيل الحبوب فى مدى مالئمتها للزراعة فى جميع‬ ‫البيئات الزراعية فى مصر؟‬ ‫س‪ -3‬التفريع قد تكون صفة مرغوبة أو غير مرغوبة في محاصيل‬ ‫الحبوب وضح ذلك‪.‬‬ ‫س‪ -4‬كيف يمكن زيادة التفريع وزيادة عدد السنابل فى محاصيل الحبوب‬ ‫الصغيرة؟‬ ‫س‪ -5‬ما هو الرقاد والعوامل التى تشجع على حدوثه وما أضرار الرقاد‬ ‫وكيف يمكن الحد منه؟‬ ‫س‪ -6‬علل ما يلى‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬انتشار زراعة األرز في شمال مصر‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬ارتباط زيادة معدالت التسميد النتروجين بقصر ساق النبات فى‬ ‫محاصيل الحبوب‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬ارتفاع إنتاجية (متوسط إنتاج الوحدة المساحة) محاصيل الحبوب فى‬ ‫مصر في الفترة األخيرة‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬علل‪ :‬ارتباط الرقاد بمحاصيل الحبوب أكثر من غيرها من المحاصيل‪.‬‬ ‫‌ه‪" -‬تختلف محاصيل الحبوب فى مدى حساسيتها للكثافة النباتية" وضح‬ ‫هذه العبارة؟‬ ‫س‪ -7‬ما هى أسباب حدوث الرقاد خالل الشهر األول من حياة نبات القمح‬ ‫أو الشعير وما هى رؤيتك للتخفيف من أضرار الرقاد المبكر؟‬

‫‪04‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪05‬‬

‫الباب الثانى‬

‫محاصيل الحبوب الشتوية‬ ‫(القمح – الشعير – التريتيكال)‬

‫‪06‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪07‬‬

‫الفصل األول‬ ‫حمصول القمح ‪Wheat Crop‬‬ ‫االسم العلمى‪Triticum aestivium L. :‬‬ ‫العائلة‪Poaceae :‬‬ ‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل‪ ،‬ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يعرف األهمية االقتصادية للقمح‪.‬‬ ‫‪ -2‬يحدد األسس التي يمكن تقسيم أصناف القمح تبعا ً لها‪.‬‬ ‫‪ -3‬يعرف الوصف النباتى للقمح وأن يوضح ذلك بالرسم‪.‬‬ ‫‪ -4‬يفرق بين الجذور الجنينية األولية والجذور العرضية‪.‬‬ ‫‪ -5‬يحدد االحتياجات البيئية (المناخية ‪ -‬األرضية) للقمح‪.‬‬ ‫‪ -6‬يضع خطة لزراعة القمح محدداً فيها ميعاد الزراعة وموقع المحصول‬ ‫في الدورة الزراعية‪.‬‬ ‫‪ -6‬يقارن بين طرق زراعة القمح ويختار أفضلها‪.‬‬ ‫‪ -8‬يحدد مواعيد الري والتسميد والحصاد والدراس‪.‬‬ ‫‪ -0‬يحدد أنواع الحشائش واآلفات التي تؤثر علي المحصول ويحدد كيفية‬ ‫مقاومتها‪.‬‬ ‫‪ -19‬يسرد الممارسات الزراعية التى يجب إتباعها عند زراعة القمح تحت‬ ‫ظروف أراضى الوادى القديمة تحت نظم الرى بالغمر واألراضى‬ ‫الصحراوية تحت نظم الرى بالطرق الحديثة أو االعتماد على األمطار‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪08‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية االقتصادية ‪ -‬الوصف النباتى‪ -‬التقسيم واألصناف ‪ -‬التربة الموافقة ‪-‬‬ ‫االحتياجات المناخية ‪ -‬ميعاد الزراعة ‪ -‬اعداد األرض للزراعة ‪ -‬طرق الزراعة ‪-‬‬ ‫التقاوى ‪ -‬عمليات الرعاية المحصولية ‪ -‬النضج والحصاد ‪ -‬راعة القمح فى‬ ‫المناطق المطرية‪.‬‬

‫األهمية االقتصادية ‪:Economic importance‬‬ ‫يتبع القمح محاصيل العائلة النجيلية ‪ Poaceae‬التى تزرع فى المناطق‬ ‫المعتدلة‪ .‬تحتل مصر مركزا متقدما بين دول العالم فى إنتاجية الوحدة المساحية‬ ‫وال يسبقها سوى الدول التى يطول فيها موسم زراعة القمح إلى ما يقرب من‬ ‫عشرة شهور مثل المانيا وفرنسا وهولندا وانجلترا والتى تتميز بالمناخ البارد‬ ‫الذى يعطى الحبة الفرصة كاملة للتكوين وجودة االمتالء‪.‬‬ ‫يزرع القمح فى البالد المعتدلة والحارة فى الخريف ليحصد فى الربيع‬ ‫والصيف وهو القمح الربيعى ويعتبر كمحصول شتوى‪ ،‬وفى البالد الباردة‬ ‫يزرع مرتين االولى فى الخريف وهو القمح الشتوى والثانية فى الربيع ليحصد‬ ‫قبل حلول الشتاء ويسمى القمح الربيعى‪ .‬وفى مصر يزرع القمح الربيعى فى‬ ‫جميع األراضى القديمة والجديدة ماعدا األراضى الشديدة التأثر باألمالح‬ ‫واألراضى القلوية والغدقة فى الموسم الشتوى نظرا العتدال الجو فى فصل‬ ‫الشتاء بصفة عامة‪.‬‬ ‫ويعتبر القمح من أهم محاصيل الحبوب فى مصر حيث يستخدم دقيق القمح‬ ‫فى صناعة الخبز كغذاء ل نسان حيث أكثر من ‪ %39‬من السعرات الحرارية‬ ‫يحصل عليها الشعب المصرى من منتجات دقيق القمح‪.‬‬ ‫ويصل اإلنتاج الكلى من القمح إلى حوالى ‪ 6.4‬مليون طن‪ ،‬واالستهالك‬ ‫الكلى حوالى ‪ 14.8‬مليون طن‪ ،‬ونسبة االكتفاء الذاتى حوالى ‪ .% 59‬وما ينتج‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪09‬‬

‫من القمح فى مصر يستهلك محليا وال يكفى حاجة السكان‪ ،‬ويستورد ما يسد‬ ‫النقص المطلوب لالستهالك المحلى‪ ،‬ويبذل الزراعيون جهودا مشكورة فى‬ ‫سبيل سد الفجوة القمحية (مقدار الفرق بين اإلنتاج واالستهالك) والتى تبلغ‬ ‫‪ % 69 – 59‬من خالل زيادة المساحة المنزرعة بالقمح وزيادة إنتاجية وحدة‬ ‫المساحة وتقليل الفاقد فى اإلنتاج والتصنيع واالستهالك‪.‬‬ ‫ويستخدم القمح فى العديد من الصناعات منها‪.‬‬ ‫‪ -1‬صناعة الخبز‪ :‬يستعمل فى صناعة الخبز دقيق أصناف القمح الصلد‬ ‫التى تتصف بأنها تحتوى على الجيلوتين بكميات متوسطة كما أن‬ ‫خصائص الجلوتين فى حبة القمح تجعل دقيق القمح أكثر مالئمة لعمل‬ ‫الخبز الجيد عن غيره من محاصيل الحبوب وتسمى هذه األصناف‬ ‫بأصناف قمح الخبز‪.‬‬ ‫‪ -2‬صناعة المكرونة‪ :‬حيث تستعمل أصناف القمح الصلد ذات المحتوى‬ ‫العالى من الجلوتين فى إنتاج دقيق مالئم لصناعة المكرونة ولكنها أقل‬ ‫جودة فى صناعة الخبز‪.‬‬ ‫‪ -3‬صناعة النشا والفطائر والبسكويت‪ :‬يستعمل الدقيق الناتج من أصناف‬ ‫األقماح الطرية ذات المحتوى المنخفض من الجلوتين فى صناعة هذه‬ ‫المنتجات التى ال تحتاج إلى الجليوتين بوفرة‪.‬‬ ‫‪ -4‬صناعة الفريك‪ :‬يصنع الفريك من حبوب القمح قبل تمام نضجها‬ ‫(مرحلة نهية النضج العجينى وبداية طور النضج األصفر) ثم تجفف‬ ‫الحبوب صناعيا على درجة حرارة منخفضة‪.‬‬ ‫‪ -5‬البليلة (حبوب القمح المسلوقة والمضاف اليها لبن)‪.‬‬ ‫‪ -6‬تستخدم النخالة فى تغذية الحيوانات والطيور‪.‬‬ ‫‪ -6‬يستخدم القش (التبن) فى تغذية الحيوانات كمادة مالئة الستساغة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪21‬‬

‫الحيوان له أكثر من غيره من أتبان النجيليات األخرى‪.‬‬

‫الوصف النباتى ‪:Botanical composition‬‬ ‫القمح نبات عشبي حولي يتبع نباتات ذات الفلقة الواحدة‪ ،‬وفيما يلى وصف‬ ‫موجز ألجزاء النبات المختلفة‪.‬‬ ‫المجموع الجذري ‪ Roots‬يشمل نوعين من الجذور‪:‬‬ ‫ جذور أولية جنينه ‪ :Seminal or Primary Roots‬تنمو الجذور‬‫األولية من محور الجنين عند بدء إنبات الحبوب ويبلغ عددها حوالي‬ ‫‪ 6 – 5‬جذور وعندما يصل طولها حوالي ‪15‬سم ينمو عليها عديد من‬ ‫الجذور الرفيعة القصيرة‪ ،‬وهذه الجذور هي التي تمد البادرات بالماء‬ ‫والعناصر الغذائية الالزمة لحياتها ولكن لفترة محدودة‪.‬‬ ‫ جذور عرضية أو ثانوية ‪:Adventitious or Secondary Roots‬‬‫تنمو الجذور العرضية من البراعم القاعدية الموجودة على عقد الساق أو‬ ‫األشطاء أسفل سطح التربة مباشرة على عمق ‪ 5-3‬سم وتستديم أثناء حياة‬ ‫النبات وتمد النبات بما يلزمه من ماء وعناصر ضرورية كما تقوم بتثبيته‬ ‫في األرض‪ .‬وهى جذور ليفيه وتتفرع كلما تقدم النبات في العمر‪ .‬وتتكون‬ ‫الجذور الليفية العرضية علي العقد التي عندها تتفرع الساق األصلية بأن‬ ‫ينمو زوج من هذه الجذور علي جانبي البرعم اإلبطى‪ .‬ثم تنمو الجذور‬ ‫بعد ذلك علي العقد التالية والقريبة من سطح التربة في محيطات‪ .‬وتنمو‬ ‫الجذور العرضية علي األفرع أو الخلفات بنفس الطريقة غير أنه عند كل‬ ‫عقده تفرع ينمو جذرا واحدا بدال من اثنين‪ .‬وقد يتعمق المجموع الجذرى‬ ‫إلي نحو ‪159‬سم وتتوقف درجة انتشاره علي الصنف المستعمل ونوع‬ ‫التربة ودرجة خصوبتها وكمية الرطوبة بها‪.‬‬ ‫الساق ‪:Stem‬‬ ‫بعد إنبات حبة القمح تنمو الريشة إلى أعلي وتستمر في النمو حتى تظهر‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪20‬‬

‫علي سطح األرض وتزداد في الطول والسمك مكونة المجموع الخضرى‪.‬‬ ‫والساق قائمة أسطوانية تتكون من عدة سالميات جوفاء أو ممتلئة بنخاع لين‬ ‫حسب الصنف إال أن الساق مصمتة عند العقد‪ .‬ويتراوح طول النبات بين ‪– 69‬‬ ‫‪159‬سم يتوقف ذلك علي الصنف وخصوبة التربة ونسبة الرطوبة بها والكثافة‬ ‫النباتية‪ ،‬ويتراوح عدد سالميات الساق بين ‪ 6 -5‬سالميات‪ .‬تستطيل السالميات‬ ‫من أسفل إلى أعال حيث توجد منطقة النمو المريستيمه فى قاعدة كل منها (نمو‬ ‫بينى)‪ .‬ويالحظ أن السالميات تكون قصيرة عند قاعدة الساق األصلى والخلفات‬ ‫ويزداد طولها كلما اتجهنا الي أعلي‪ ،‬وأطول السالميات وأقلها فى السمك هي‬ ‫الطرفية الحاملة للسنبلة‪.‬‬ ‫وتتكون األشطاء من البراعم الموجودة علي العقد السفلي للساق تحت سطح‬ ‫التربة كما قد تتكون خلف ثانوية من البراعم القاعدية الموجودة علي الخلفات‬ ‫ولهذا يحتوي النبات علي عديد من الخلفات عددها حوالي ‪ 4 – 2‬أو أكثر قليال‬ ‫وقد تصل الي أكثر من ذلك في األراضى الخصبة والمسافات الواسعة بين‬ ‫النباتات‪ .‬وتختلف درجة التفرع القاعدى كثيرا باختالف األصناف وخصوبة‬ ‫التربة ومسافات الزراعة والكثافة النباتية‪.‬‬ ‫األوراق ‪:Leaves‬‬ ‫األوراق متبادلة علي الساق وتتكون الورقة من‪:‬‬ ‫ الغمد ‪ :Sheath‬وهو الجزء القاعدى من الورقة الذي يحيط بالساق‪.‬‬‫ النصل ‪ :Blade‬وهو الجزء العلوى من الورقة المنفرج عن الساق‬‫والمعرض أكثر للشمس والهواء ويختلف حجم النصل حسب الصنف‪.‬‬ ‫كما تتباين ألوان األنصال حسب شدة الضوء وكميات التسميد األزوتي‬ ‫ونسبة الرطوبة األرضية‪.‬‬ ‫‪ -‬اللسين ‪ :Ligule‬وهو نمو خارجى شفاف يوجد بين الغمد والنصل يمنع‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪22‬‬

‫تسرب الرطوبة بين الغمد والساق‪.‬‬ ‫ أذنتان ‪ :Auricles‬تكونان في أغلب األحيان عليها شعيرات قصيرة‬‫(زغب) واألذنات في القمح أقل حجما واقل التفافا علي الساق ولونها‬ ‫أغمق من أذنات الشعير‪ .‬وتسمي الورقة العلوية التى يغلف غمدها‬ ‫النورة قبل ظهورها (طردها) بورقة العلم حيث تتميز هذه الورقة بقصر‬ ‫النصل وزيادة عرضه عن باقى األوراق الخضرية واتجاه النصل فى‬ ‫النمو إلى أعلى بزاوية أكثر حدة عن باقى األوراق‪.‬‬ ‫النورة واألزهار ‪:Inflorescence and Flowers‬‬ ‫ النورة ‪ :Inflorescence‬تسمى نورة سنبلية ويتكون محور السنبلة من‬‫عقد وسالميات والسالميات ضيقة عند قاعدتها وعريضة عند قمتها‬ ‫ومحدبة من أحد جانبيها وشبه مقعرة من الجانب اآلخر‪ ،‬ويوجد عند كل‬ ‫عقدة سنيبلة واحدة جالسة ومتبادلة الوضع وتحاط كل سنيبلة بقنبعتين‬ ‫وتحتوى كل سنيبلة على ‪ 0 – 2‬أزهار‪.‬‬ ‫ األزهار ‪ :Flowers‬تتكون األزهار القاعدية الخصبة من وريقة خارجية‬‫(عصيفة) يقابلها وريقة داخلية شفافة (اإلتب) تضمان األعضاء‬ ‫األساسية للزهرة الطلع (‪ 3‬أسدية) ومبيض يحمل فى طرفه ميسم‬ ‫ريشى‪ ،‬ويخرج السفا من طرف العصيفات الخارجية فى األصناف ذات‬ ‫السفا‪ .‬وتوجد وريقتان أسفنجيتان عند قاعدة المبيض تسمي بالفليستين‪.‬‬ ‫حبة القمح ‪:Grain‬‬

‫حبة القمح ثمرة برة بيضاوية الشكل تتركب من الغالف والقصرة‬ ‫واألندوسبرم والجنين حيث يمثل األندوسبرم ‪ %83‬واألغلفة ‪ %14.5‬والجنين‬

‫‪ %2.5‬كمكونات أساسية‪ .‬يختلف عدد وحجم الحبوب من سنبلة إلى اخرى على‬ ‫النبات الواحد‪ ،‬يوجد بكل سنيبلة حبتين أو ثالثة حبوب ونادرا ما يوجد أربعة‬ ‫حبوب‪ .‬وتختلف أحجام الحبوب تحت نفس الظروف البيئية حسب الصنف‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪23‬‬

‫ودرجة التفريع ووضع السنيبالت بالسنبلة ووضع الحبة بالسنيبلة حيث يزداد‬ ‫حجم الحبوب القاعدية عن العلوية فى نفس السنيبلة وفى السنيبالت الوسطية عن‬ ‫السنيبالت الطرفية والقاعدية فى نفس السنبلة‪ .‬يوجد مجرى منخفض بالجهة‬ ‫الباطنية للحبة يمتد من القمة إلي القاعدة يختلف طوله وعمقه باختالف الصنف‪،‬‬ ‫كما توجد خصلة من الشعيرات القصيرة علي قمة الحبة وفى قاعدة الحبة يوجد‬ ‫الجنين ويظهر من جهة ظهر الحبة المحدب ويعرف مكان وجوده بكرمشة فى‬ ‫جدار الحبة‪ ،‬ويختلف لون الحبة حسب الصنف فمنها ما هو أبيض مصفر أو‬ ‫أصفر أو ذهبي أو أحمر‪.‬‬ ‫اإلزدحام‪:‬‬ ‫تعرف درجة االزدحام في السنابل بأنها عدد السنيبالت التي تحمل علي‬ ‫طول ‪19‬سم من محور السنبلة‪ .‬ويمكن حساب ذلك بأخذ متوسط عدد السنيبالت‬ ‫لعشرة سنابل ناضجة‪ ،‬ويمكن حساب قيمة االزدحام من المعادلة التالية‪:‬‬ ‫االزدحام = متوسط طول المحور‪ /‬متوسط عدد السنيبالت‪.‬‬ ‫ويطلق على الصنف أنه‬ ‫ غير مزدحم أذا كان عدد السنيبالت أقل من ‪.22‬‬‫ متوسط االزدحام إذا كان عدد السنيبالت ‪.28 – 22‬‬‫ مزدحم إذا كان عدد السنيبالت ‪.34 – 20‬‬‫‪ -‬مزدحم جدا إذا كان عدد السنيبالت أكثر من ‪.34‬‬

‫التقسيم واألصناف‪:‬‬ ‫أوال‪ -‬تقسيم القمح ‪:Wheat classification‬‬

‫يمكن تقسيم القمح تبعا لما يلى‪:‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪24‬‬

‫‪-0‬عدد الكروسومات‪:‬‬ ‫المجموعة الكروموسومية فى القمح سبع كروموسومات ويرمز لهل‬ ‫بالرمز (‪ )x‬والعدد األحادي (الخاليا الجاميطية) يرمز له بالرمز (ن) والعدد‬ ‫الجسمى يرمز له بالرمز (‪2‬ن)‪ .‬يقسم القمح حسب عدد الكروموسومات إلى‬ ‫ثالث مجاميع رئيسية تختلف فى الصفات المورفولوجية والتشريحية ومدى‬ ‫مقاومتها لألمراض وقدرتها اإلنتاجية على النحو التالى‪:‬‬ ‫ األقماح الثنائية (‪ :)x2‬ويبلغ عدد الكروموسومات فيها ‪14‬كروموسوم‬‫(‪2‬ن=‪ )14‬ويتبعها القمح وحيد الحبة ‪.Triticum monococum‬‬ ‫ األقماح الرباعية (‪ :)x4‬ويبلغ عدد الكروموسومات فيها ‪ 28‬كروموسوم‬‫(‪2‬ن=‪ )28‬ويتبعها القمح البلدى المصرى ‪Triticum pyramidal‬‬

‫وقمح الديورم ‪.Triticum durum‬‬ ‫ األقماح السداسية (‪ :)x6‬ويبلغ عدد الكروموسومات فيها ‪ 42‬كرموسوم‬‫(‪2‬ن=‪ )42‬ويتبعها قمح الخبز ‪ Triticum aestivum‬وقمح اسبلت‬ ‫األلماني ‪ Triticum spelta‬والقمح المزدحم ‪.Triticum compactum‬‬ ‫‪ -2‬صالبة الحبة‪:‬‬ ‫ القمح الصلب‪ :‬حبوبه حمراء غامقة ‪ -‬مكسرها زجاجى ال يظهر به‬‫نشا‪ -‬تحتوى على نسبة عالية من الجلوتين والبروتين حيث تصل نسبة‬ ‫البروتين فيها الى‪ %14 -13‬مما يجعلها أصلح لصناعة الخبز والمكرونة‬ ‫من القمح اللين‪ ،‬ويزرع القمح الصلب فى المناطق شبه الجافه‪.‬‬ ‫ القمح اللين‪ :‬حبوبه باهتة اللون‪ -‬األندوسبرم نشوى أبيض – تحتوى‬‫على نسبة منخفضة من البروتين (‪ %11-8‬بروتين) – تستخدم فى‬ ‫صناعة البسكويت والفطائر وغيرها من المنتجات التى ال تحتاج إلى‬ ‫عرق‪ ،‬ويزرع القمح اللين فى المناطق الرطبه والكثيرة األمطار‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪25‬‬

‫‪ -3‬موسم الزراعة‪:‬‬ ‫ األقماح الشتوية‪ :‬تزرع فى الخريف مبكراً في أول سبتمبر‪ ،‬كما يمكن‬‫تأخير الزراعة حتى آوائل نوفمبر في المناطق التي يتأخر فيها دخول فصل‬ ‫الشتاء وتحصد فى الربيع وتتحمل برودة الشتاء‪ .‬فى نصف الكرة الشمالى‪.‬‬ ‫ األقماح الربيعية‪ :‬تزرع فى الربيع وتحصد آواخر الصيف فى المناطق‬‫ذات الشتاء المعتدل‪ .‬ويتعرض القمح الربيعى لمخاطر جوية أقل‪ ،‬ألن‬ ‫فترة نموه أقصر بكثير من القمح الشتوي‪ .‬واألقماح المصرية تعتبر من‬ ‫هذا القسم‪.‬‬ ‫ثانيا‪ -‬األصناف ‪:Varieties‬‬ ‫إستنباط األصناف الجديدة عملية مستمرة حيث تم إستنباط أصناف جديدة‬ ‫تالئم البيئات الزراعية المختلفة (األراضي القديمة‪ ،‬األراضي الجديدة‪،‬‬ ‫واألراضى المتأثرة باألمالح وغيرها من البيئات الزراعية) بواسطة مراكز‬ ‫البحث العلمى والجامعات‪ .‬أصناف القمح المصرية تعتبر أعلى من األصناف‬ ‫العالمية من حيث اإلنتاجية حيث حققت األصناف المستنبطة حديثا ما يقرب من‬ ‫‪ 26-24‬أردب للفدان بتطبيق التوصيات الفنية الموصى بها بكل دقة فى بعض‬ ‫البيئات‪ .‬وتعتبر أصناف القمح المصرية جيدة فى صناعة الخبز البلدى حيث أنها‬ ‫تتميز بأن وزن األلف حبة يتراوح من ‪ 45 -35‬جم ‪ -‬متوسطة الحجم حيث‬ ‫يتراوح حجمها بين ‪ 44-82‬كجم‪ /‬هكتوليتر ونسبة االستخالص تتراوح بين‬ ‫‪ % 61- 68‬ونسبة البروتين تتراوح بين ‪.% 14 -11‬‬ ‫وعموما يجب أن تتوافر فى صنف القمح الجيد المواصفات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬القدرة اإلنتاجية العالية فى المنطقة التى يزرع فيها‪.‬‬ ‫‪ -2‬القدرة على التفريع القاعدى وأن تكون نسبة األفرع الحاملة للسنابل‬ ‫مرتفعة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪26‬‬

‫‪ -3‬المقاومة للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -4‬االستجابة العالية للتسميد دون التعرض للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -5‬التحمل للظروف البيئية القاسية مثل الصقيع وموجات الحر الشديد‬ ‫والرياح والجفاف وملوحة التربة وغيرها من الظروف القاسية‪.‬‬ ‫‪ -6‬المقاومة إلنفراط الحبوب من السنابل أو تقصف السنابل‪.‬‬ ‫‪ -6‬المقاومة لألمراض المختلفة كاألصداء (صدأ األوراق‪ ،‬صدأ الساق‪،‬‬ ‫الصدأ األصفر) والتفحمات (التفحم السائب‪ ،‬التفحم المغطى‪ ،‬التفحم‬ ‫اللوائى)‪.‬‬ ‫‪ -8‬المقاومة ل صابات الحشرية مثل حشرة المن‪.‬‬

‫التربة الموافقة ‪:The proper soil‬‬ ‫تختلف إنتاجية محصول القمح حسب نوع األرض المنزرع فيها حيث‬ ‫تزداد قوة النمو ومعدل التفريع فى األراضى الخصبة عن األراضى الرملية أو‬ ‫األراضى المتأثرة باألمالح‪ .‬ومن المهم أن تحتوي األرض علي مقدار كافٍ من‬ ‫األزوت أو يضاف إليها في صورة أسمدة عضوية أو أسمدة معدنية قبل‬ ‫الزراعة خاصة عند الزراعة عقب محصول غير بقولى‪ .‬والقمح يزرع عادة فى‬ ‫أجود وأخصب األراضى المخصصة لزراعة المحاصيل الشتوية وفى األراضى‬ ‫األقل خصوبة يفضل أن يحل الشعير أو التريتيكال محله‪.‬‬ ‫يمكن أن يزرع القمح في األراضي الجديدة (الرملية والجيرية) بشرط‬ ‫االهتمام بتوفير الماء واألسمدة العضوية والعناصر الغذائية وال يزرع فى‬ ‫األراضي العالية فى محتواها من األمالح والغدقة والقلوية سيئة الصرف‬ ‫والتهوية‪ .‬وعموما تجود زراعة القمح فى األراضى الطينية الطميية الخصبة‬ ‫جيدة الصرف والتهوية‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪27‬‬

‫االحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬ ‫درجة الحرارة المثلى ل نبات والنمو فى القمح هي ‪ 28‬م‪ .o‬وعموما يوافق‬ ‫القمح الجو المعتدل البرودة فى أطوار نموه األولى حيث إن ارتفاع درجة‬ ‫الحرارة (فى مصر يحدث ذلك عند الزراعة المبكرة فى أكتوبر) يؤدى إلى‬ ‫دخول النباتات في مرحلة االستطالة قبل أن تتمكن من التفريع الجيد كما يتم‬ ‫طرد السنابل قبل أن تتمكن من بناء نمو خضرى جيد وبالتالى يقل المحصول‬ ‫من خالل انخفاض عدد السنابل وطول السنبلة ووزن حبوب السنبلة‪ .‬كما أن‬ ‫انخفاض درجة حرارة التربة الذى يحدث عند الزراعة متأخرا (فى ديسمبر أو‬ ‫يناير) يؤدى إلى عدم نشاط البراعم القاعدية فى منطقة التفريع القاعدى (‪-2.5‬‬ ‫‪ 3‬سم أسفل سطح التربة مباشرة) مما يؤدى إلى قلة التفريع القاعدى وبالتالى‬ ‫يقل عدد السنابل فيقل المحصول‪.‬‬ ‫يوافق القمح الجو المعتدل الحرارة فى مراحل التزهير وطرد السنابل‬ ‫والنضج حيث أن ارتفاع الحرارة فى مرحلة التزهير يؤثر على حيوية حبوب‬ ‫اللقاح التى تعتبر أكثر أجزاء النبات حساسية للتغير فى درجات الحرارة فيقل‬ ‫التلقيح واإلخصاب وبالتالى يقل عدد الحبوب‪ .‬كما تؤدى الحرارة المرتفعة التى‬ ‫تصادف امتالء الحبوب إلى ضمور الحبوب (يحدث ذلك عند هبوب رياح‬ ‫الخماسين فى أواخر مارس وأوائل أبريل على زراعات القمح المتأخرة فى‬ ‫الزراعة أثناء فترة النضج اللبنى والعجينى)‪.‬‬ ‫ميعاد الزراعة ‪:Sowing date‬‬ ‫فى مصر أفضل ميعاد لزراعة القمح هو النصف األول من شهر نوفمبر‬ ‫فى الوجه القبلى واألراضى الصحراوية‪ ،‬والنصف الثانى من شهر نوفمبر فى‬ ‫الوجه البحرى‪ .‬يفضل التبكير في زراعة األصناف متأخرة النضج‪ .‬ويراعى‬ ‫اإللتزام بمواعيد الزراعة المفضلة حيث يؤدى التبكير أو التأخير فى الزراعة‬ ‫إلى نقص المحصول نتيجة األضرار التالية‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪28‬‬

‫أضرار التبكير في الزراعة (الزراعة فى أكتوبر)‪:‬‬ ‫‪ -1‬ارتفاع درجة الحرارة يؤدى إلى اتجاه النباتات إلى االستطالة قبل أن‬ ‫تتمكن من التفريع الجيد مما يؤدى إلى نقص التفريع ونقص قوة نمو‬ ‫األفرع ومن ثم نقص عدد السنابل‪.‬‬ ‫‪ -2‬طرد السنابل مبكراً في أوائل فبراير قبل أن تتمكن النباتات من النمو‬ ‫الخضرى الجيد مما يؤدي إلي إنتاج سنابل صغيرة الحجم وقليلة‬ ‫الحبوب وحبوبها صغيرة الحجم وبالتالى نقص المحصول‪.‬‬ ‫‪ -3‬التبكير في طرد السنابل قبل باقى الحقول المنزرعة فى الميعاد المناسب‬ ‫(نوفمبر) فى نفس منطقة الزراعة يعرض السنابل إلى مهاجمة‬ ‫العصافير التى تأكل بعض الحبوب ويقع البعض األخر على األرض‪.‬‬ ‫أضرار التأخير في الزراعة (الزراعة فى ديسمبر أو يناير)‪:‬‬ ‫‪ -1‬قلة التفريع بسبب عدم تنبه البراعم القاعدية نتيجة النخفاض درجة‬ ‫حرارة التربة وبالتالي قلة عدد السنابل وبالتالي انخفاض المحصول‪.‬‬ ‫‪ -2‬تأخير طمرد السمنابل ممما يعرضمها إلمي ريماح الخماسمين السماخنة التمى‬ ‫تصمممادف التزهيمممر والتلقممميح والتمممى تمممؤثر علمممى حيويمممة حبممموب اللقممماح‬ ‫وبالتممالى قلممة اإلخصمماب (قلممة عممدد الحبمموب فممي السممنبلة) مممع ضمممور‬ ‫الحبوب الناتجة‪.‬‬ ‫‪ -3‬زيادة احتمال اإلصابة بأمراض األصداء‪.‬‬ ‫‪ -4‬مهاجمة حشرة المن للنباتات وخاصة فى مرحلة ما قبل طرد السنابل‬ ‫‪ Boot stage‬والتى تكون فيها السنابل مخبأه فى غمد أخر ورقة‬ ‫(ورقة العلم) حيث تمتص يرقات حشرات المن المواد الغذائية من‬ ‫الحبوب وتفرز إفرازات لزجة على حافتى غمد ورقة العلم مما يؤدى‬ ‫إلى التصاقها فتسبب التأخير أو الفشل الكامل فى تحرر السنابل من‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪29‬‬

‫غمد الورقة مما يقلل تعرضها للضوء وعدم قدرتها على التمثيل‬ ‫الضوئى مما يقلل من حجم السنبلة وعدد وحجم الحبوب‪.‬‬ ‫إعداد األرض للزراعة ‪:Land preparation‬‬ ‫القمح من المحاصيل التي تستجيب للخدمة المتقنة (حرث قماحى) قبل‬ ‫الزراعة وعلي ذلك في األراضي الثقيلة والجيرية يجب االهتمام بحرث األرض‬ ‫من خالل الحرث المتكرر والمتعامد ‪ -‬وألن ناتج محصول القمح يعتمد على‬ ‫التفريع الجيد فقد وجد أن الخدمة الجيدة (تفكيك التربة) تساعد على التفريع‬ ‫الجيد‪ .‬كما يجب االهتمام بتسوية سطح األرض عند إتباع الري السطحى خاصة‬ ‫فى األراضى التى تحتفظ بالماء نسبيا ألن عدم استواء سطح األرض يؤدي إلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬ضعف اإلنبات نتيجة موت الحبوب التى تقع فى المناطق المنخفضة‬ ‫(بسبب زيادة الماء) والمناطق المرتفعة (بسبب نقص الماء)‪.‬‬ ‫‪ -2‬عدم انتظام نمو ونضج النباتات وعدم انتظام امتالء الحبوب وظهور‬ ‫الحبوب الرفيعة الضامرة‪.‬‬ ‫‪ -3‬ضعف نمو وزيادة طول النباتات التى تقع فى المناطق المنخفضة‬ ‫فتكون أكثر قابلية للرقاد واإلصابة بالمن‪.‬‬ ‫كما يمكن الزراعة على خطوط المحصول الصيفى السابق (القطن والذرة)‬ ‫بدون خدمة أو بعد خدمة محدودة خاصة فى الحقول النظيفة من الحشائش‪.‬‬ ‫وفي األراضي الرملية يجب عند زراعة القمح عدم المغاالة فى تكرار‬ ‫الحرث وعادة تستخدم األمشاط القرصية أو المحاريث الحفارة الخفيفة ألن إثارة‬ ‫التربة أكثر من الالزم يؤدى إلى هدم بناء التربة‪.‬‬ ‫طرق الزراعة ‪:Seeding methods‬‬ ‫يزرع القمح بعدة طرق أو نظم والمهم أيا كانت الطريقة المتبعة هو‬ ‫الحصول على نسبة ظهور‪ Emergence‬وتفريع جيدة‪ .‬وتنقسم الطرق المتبعة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪31‬‬

‫فى زراعة القمح إلى‪:‬‬ ‫أوال‪ -‬طرق الزراعة الجافه ‪ :Dry methods‬وفيها توضع حبوب جافة أو‬ ‫منقوعة فى الماء لمدة ‪ 24-12‬ساعة فى أرض جافة ثم الرى وتنقسم هذه‬ ‫الطرق حسب أسلوب وضع التقاوي إلى‪:‬‬ ‫‪ -0‬طريقة الزراعة البدار ‪ :Broadcasting method‬يتم البذر بواسطة‬ ‫اليد أو آالت بذر الحبوب أو الطائرات في المساحات الكبيرة‪ .‬وتستخدم هذه‬ ‫الطريقة فى األراضي الخالية من الحشائش والتي غالبا ما تكون منزرعة‬ ‫بالبرسيم فى الموسم الشتوي السابق حيث يعمل البرسيم على نظافة األرض من‬ ‫الحشائش لتكرار الحش وتتلخص فيما يلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬فى األراضي الطينية الثقيلة والتى تروى بالغمر ‪ -‬يتم حرث األرض‬ ‫جيدا والتزحيف بعد كل حرثه لتكسير القالقيل إن وجدت ‪ -‬تسوية‬ ‫األرض جيدا ويفضل استخدام تكنولوجيا الليزر فى التسوية ‪ -‬بذر التقاوي‬ ‫بانتظام وتغطيتها بالتزحيف ثم تقسيم األرض إلى أحواض ثم الرى‪.‬‬ ‫ب‪ -‬فى األراضى الرملية والتى تروى بالرش أو فى الزراعة المطرية‬ ‫تتبع نفس الخطوات السابقة ولكن ال تتم عملية تقسيم األرض إلى‬ ‫أحواض (لماذا؟)‬ ‫ولتحقيق انتظام بذر التقاوي يمكن إتباع اآلتي‪:‬‬ ‫‪ -1‬يقوم ببذر التقاوى شخص متمرن له القدرة على التوزيع المنتظم للحبوب‪.‬‬ ‫‪ -2‬يتم تقسيم التقاوى بحيث تخصص الكمية الالزمة لكل مساحة على حدة‪.‬‬ ‫‪ -3‬يفضل أن تجزأ التقاوى المخصصة لكل وحدة مساحية إلى نصفين ثم‬ ‫يتم بذر كل نصف متعامد على النصف اآلخر‪.‬‬ ‫‪ -4‬تحاشى بذر الحبوب أثناء هبوب الرياح بشده‪.‬‬ ‫وانتظام بذر التقاوى له أهمية كبيرة حيث أن النباتات المزدحمة تكون‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪30‬‬

‫ضعيفة وترقد بسهولة وتقل قدرتها على التفريع وتكون أكثر عرضة ل صابة‬ ‫بالمن باإلضافة إلي قصر طول السنبلة ونقص حجم ووزن حبوب السنبلة‪ .‬كما‬ ‫أن األماكن منخفضة الكثافة تكون فرصة نمو الحشائش فيها كبيرة فتنافس‬ ‫نباتات القمح على عناصر النمو المختلفة فيقل التفريع والمحصول‪.‬‬ ‫‪ -2‬طريقة الزراعة تسطير ‪:Drilling method‬‬

‫وفيها يتم وضع التقاوي بواسطة آلة الزراعة (السطارة) فى سطور‬ ‫متوازية تبعد عن بعضها حوالي ‪ 29 -15‬سم وتكون الحبوب داخل السطر على‬ ‫أبعاد ‪ 4 -2‬سم وعلى عمق ‪ 5 -2.5‬سم من سطح التربة‪ ،‬وهى الطريقة‬ ‫المفضلة لزراعة القمح فى جميع البيئات خصوصا فى المساحات الكبيرة وفى‬ ‫األراضي الرملية‪ ،‬وتتلخص خطوات هذه الطريقة في‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬حرث األرض حرث متقن (حرث قماحى) مع التزحيف بعد كل حرثة‬ ‫لتكسير القالقيل إن وجدت وذلك فى األراضى الثقيلة‪ ،‬أما فى األراضي‬ ‫الخفيفة (الرملية) فيكون الحرث على عمق خفيف وال داعي لتكرار الحرث‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬ضبط المسافة بين السطور والمسافات بين الحبوب فى داخل السطر‬ ‫الواحد بواسطة المنظم (معايرة السطارة) ثم توضع التقاوى فى صندوق‬ ‫آلة التسطير بمعدل التقاوى المناسب للصنف ونوع األرض‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬تشغيل آلة التسطير وخالل هذه العملية يتم وضع التقاوى فى سطور‬ ‫متوازية تبعد عن بعضها حوالى ‪ 29 -15‬سم وتكون الحبوب داخل‬ ‫السطر على أبعاد ‪ 4-2‬سم وعلى عمق ‪ 5 -2.5‬سم من سطح التربة‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬عند إتباع الرى بالغمر يتم تقسيم األرض إلى وحدات (أحواض) ولكن‬ ‫عند إتباع الري بالرش فال داعي لتقسيم األرض‪.‬‬ ‫‌ه‪ -‬تروى رية الزراعة بإحكام دون تغريق أو تعطيش‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪32‬‬

‫ولضمان حسن األداء يجب أن يراعى أثناء سير اآللة اآلتى‪:‬‬ ‫‪ -1‬أال تزيد سرعة الجرار عن ‪ 5 – 4‬كيلو متر في الساعة حتى ال يحدث‬ ‫عدم انتظام للسطور أو عدم تغطية الحبوب نتيجة السرعة الزائدة‪.‬‬ ‫‪ -2‬متابعة كمية التقاوي بصندوق اآللة مع التفتيش المستمر خلف اآللة للتأكد‬ ‫من عدم انسداد خراطيم اآللة التى تنساب منها الحبوب فى األرض‪.‬‬ ‫‪ -3‬التأكد أن التقاوي مغطاة وليست مكشوفة ألن وجود تقاوى مكشوفة‬ ‫يعنى أن عمق الزراعة غير كاف أو أن الجرار يسير بسرعة أكبر من‬ ‫المطلوب‪ -‬يالحظ أن الحبوب المكشوفة ال تنبت وإن نبتت فإنها تكون‬ ‫عديمة التفريع ونباتاتها قابلة للرقاد‪.‬‬ ‫وإتباع الزراعة التسطير يؤدى إلى زيادة كمية المحصول بحوالى ‪% 29‬‬ ‫عن الزراعة البدار لألسباب اآلتية‪:‬‬ ‫‪ -1‬وضع الحبوب على عمق منتظم يؤدى الى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬ارتفاع نسبة اإلنبات مما يؤدى إلى توفير فى كمية التقاوى بما ال يقل‬ ‫عن ‪ 15 – 19‬كجم للفدان‪.‬‬ ‫ب‪ -‬سرعة وانتظام ظهور البادرات مما يؤدى إلى زيادة كفاءة عملية‬ ‫البناء الضوئى‪.‬‬ ‫ج‪ -‬زيادة وانتظام التفريع‪.‬‬ ‫‪ -2‬انتظام المسافة بين النباتات سواء بين السطور أو داخل السطر يؤدى إلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬زيادة وانتظام التفريع‪.‬‬ ‫ب‪ -‬سهولة تخلل الشمس والهواء بين النباتات لوجود مسافات منتظمة‬ ‫ببن النباتات مما يساهم فى زيادة كفاءة عملية البناء الضوئى وزيادة‬ ‫قوة النمو وبالتالى زيادة نسبة األفرع الحاملة للسنابل وحجم السنبلة‬ ‫ووزن الحبوب‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪33‬‬

‫ج‪ -‬عدم قابلية النباتات للرقاد وذلك لزيادة نسبة التفريع وزراعة الحبوب‬ ‫على عمق منتظم مما يتيح إضافة األسمدة األزوتية والرى دون‬ ‫خوف من الرقاد فيرتفع المحصول‪.‬‬ ‫د‪ -‬سهولة نقاوة الحشائش والحصاد‪.‬‬ ‫‪ -3‬طريقة الزراعة على مصاطب ‪:Bed method‬‬

‫نظرا ألن القمح حساس فى الرى ويحتاج إلى رى معتدل يمكن فى جميع‬ ‫طرق الزراعة الجافة سواء البدار منها أو التسطير بعد وضع التقاوى اقامة‬ ‫مصاطب عرضها ‪ 129 -199‬سم وذلك بهدف احكام الرى دون تغريق‬ ‫وخاصة فى األراضى الطينية الثقيلة والتى تحتفظ بالماء بدرجة كبيرة وتسمى‬ ‫هذى الطرق بطرق الزراعة على مصاطب‪ .‬تتميز الزراعة علي مصاطب‬ ‫بكفاءة عالية في الحصول علي محصول عالي وتحقيق المميزات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬توفير معدل التقاوي المستخدمة في زراعة القمح من ‪ %49-25‬من‬ ‫الكمية الموصي بها‪.‬‬ ‫‪ -2‬توفير مياه الري بحوالي ‪ %25‬أو أكثر من كمية المياه المستخدمة في‬ ‫حالة الزراعة العادية‪.‬‬ ‫‪ -3‬زيادة كفاءة استخدام األسمدة خاصة السماد اآلزوتي حيث تقل عملية‬ ‫غسيل السماد نتيجة احكام الري وانخفاض كمية المياه المستخدمة فى‬ ‫الرى مما يؤدي الي االستخدام األمثل للسماد وزيادة انتاج القمح‪.‬‬ ‫‪ -4‬انخفاض فرص رقاد القمح بعد الري في حالة هبوب الرياح‪.‬‬ ‫‪ -5‬نظرا النخفاض كمية التقاوي المستخدمة في الزراعة علي مصاطب‬ ‫يزداد التفريغ ويزداد حجم السنابل وكذلك وزن الحبوب مما ينعكس‬ ‫علي االنتاج الكلي‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪34‬‬

‫‪ -4‬طريقة الزراعة في جور ‪:Hill method‬‬ ‫يتم فى هذه الطريقة تجهيز األرض للزراعة والتخطيط إلى خطوط عريضة‬ ‫(‪199 - 89‬سم) ثم تقسم األرض إلى فرد ثم يوضع ‪ 5 – 3‬حبوب في جور تبعد‬ ‫عن بعضها ‪6 - 5‬سم على عمق ‪ 5 - 3‬سم وممكن أن تنظم الجور بحيث تكون فى‬ ‫صفوف أو توضع متبادلة‪ .‬وتتميز هذه الطريقة بارتفاع نسبة اإلنبات وعدم قابلية‬ ‫النباتات للرقاد لوضع الحبوب على عمق منتظم مما يتيح إضافة األسمدة األزوتية‬ ‫والرى دون خوف من الرقاد فيرتفع المحصول‪ .‬حققت هذه الطريقة محصوال‬ ‫مرتفعا بلغ ‪ 24‬أردب‪ /‬فدان لدى بعض المزارعين وتساوت فى ذلك مع الزراعة‬ ‫تسطير ولكنها تحتاج أيدي عاملة كثيرة ولذلك ال تتبع إال فى المساحات الضيقة لدى‬ ‫صغار الزراع وعند توفر أيدى عاملة رخيصة‪.‬‬ ‫ثانيا‪ -‬طرق الزراعة الرطبة ‪:Wet seeding methods‬‬ ‫فى هذه الطرق يتم ري األرض وتركها حتى تجف جفافا مناسبا (‪– 59‬‬ ‫‪ % 69‬رطوبة أرضية) ثم توضع التقاوي حيث تعمل هذه الرية على استنبات‬ ‫حبوب الحشائش والتخلص منها بالحرث قبل أن توضع تقاوى القمح وهى‬ ‫الطريقة الشائعة لدى مزارعى القمح حيث أن القمح محصول كثيف يصعب فيه‬ ‫مقاومة الحشائش بالطرق الميكانيكية (النقاوة اليدوية – العزيق)‪ .‬تنقسم هذه‬ ‫الطرق حسب طريقة وضع التقاوى إلى‪:‬‬ ‫‪ -0‬الزراعة بدار ‪ Broadcast‬وتنفذ كالتالي‪:‬‬ ‫أ‪ -‬الحرث من ‪ 3 – 2‬مرات لتفكيك التربة خاصة فى األراضي التي بها‬ ‫حشائش أو بقايا نباتية طويلة والتسوية الدقيقة باستخدام تقنية الليزر إذا‬ ‫لزم األمر‪.‬‬ ‫ب‪ -‬رى األرض وتركها عدة أيام حسب نوع التربة والجو حتى يصل‬ ‫محتواها الرطوبى ‪ %69-59‬وهى نسبة تسمح بإنبات حبوب القمح‬ ‫(أرض مستحرثة)‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪35‬‬

‫ج‪ -‬حرث األرض ثم بذر التقاوى والتزحيف لتغطية التقاوى ويمكن بذر‬ ‫التقاوى قبل الحرث ومن المهم أن يتم الحرث والبذر والتغطية فى‬ ‫نفس اليوم حتى ال تتبخر الرطوبة من حول الحبوب فيقل اإلنبات‪.‬‬ ‫د‪ -‬تقسيم األرض إلى أحواض‪.‬‬ ‫‪ -2‬الزراعةةةة تسةةةطير ‪ :Drilling‬وهمممى طريقمممة مفضممملة عمممن الزراعمممة‬ ‫البدار(النثر) وتنفذ كالتالى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬الحرث لتفكيك التربة والتسوية الدقيقة باستخدام تقنية الليزر إذا لزم‬ ‫األمر‪.‬‬ ‫ب‪ -‬رى األرض وتركها عدة أيام حسب نوع التربة والجو لتصل نسبة‬ ‫الرطوبة فى األرض ‪.%69 -59‬‬ ‫ج‪ -‬حرث األرض ووضع التقاوى بالسطارة فى سطور متوازية تبعد عن‬ ‫بعضها حوالى ‪ 29 -15‬سم وتكون الحبوب داخل السطر على أبعاد‬ ‫‪ 4 -2‬سم وعلى عمق ‪ 5-3‬سم من سطح التربة‪.‬‬ ‫د‪ -‬تقسيم األرض إلى أحواض إلحكام الرى ثم تركها بدون رى حتى‬ ‫ميعاد الرية األولى‪.‬‬ ‫وطرق الزراعة الرطبة عادة يتم اتباعها فى الظروف التالية‪:‬‬ ‫أ‪ -‬األراضى التى بها حشائش بدرجة كبيرة وخاصة إذا ما كان المحصول‬ ‫السابق محصول آخر غير البرسيم حيث تضاف رية قبل الزراعة بفترة‬ ‫بهدف استنبات حبوب الحشائش والتخلص منها بالحرث قبل وضع‬ ‫حبوب القمح‪.‬‬ ‫ب‪ -‬األراضي الثقيلة والتى تحتفظ برطوبتها لفترة طويلة ويخشى من زيادة‬ ‫الرطوبة حول الحبوب والتى قد تؤدى إلى تعفنها وعدم إنباتها‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪36‬‬

‫فى جميع طرق الزراعة يجب الحصول على كثافة نباتية مناسبة وهو أمر‬ ‫هام للحصول على إنتاج وفير من القمح ويتم ذلك بإتباع التالى‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬االهتمام بخدمة األرض قبل الزراعة وتسويتها خاصة تحت نظم الرى‬ ‫بالغمر‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬إحكام رية الزراعة ألن القمح حساس لزيادة أو نقص الماء عند اإلنبات‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬الزراعة على عمق ‪ 5 -2.5‬سم مع التغطية الجيدة للتقاوى‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬التوزيع المنتظم لكمية التقاوى على المساحة لتحاشى وجود بقع خفيفة‬ ‫وأخرى ثقيلة‪.‬‬ ‫‌ه‪ -‬عممدم خفممض معممدل التقمماوى عممن المعممدل الموصممى بممه ألن قلممة معممدل‬ ‫التقاوى يؤدى إلى زيادة انتشار الحشائش وقلة المحصول‪.‬‬ ‫‌و‪ -‬عدم المبالغة فى زيادة معدل التقاوى عن المعدل الموصى به حتى ال‬ ‫تزيد المنافسة بين النباتات فيقل معدل التفريع وعدد السنابل وعدد‬ ‫الحبوب وحجم الحبة وبالتالى يقل المحصول‪ ،‬كما أن زيادة معدل‬ ‫التقاوى تؤدى إلى استطالة النباتات وتصبح رخوة فتميل للرقاد‬ ‫وتتعرض للمهاجمة بحشرة المن‪.‬‬ ‫‌ز‪ -‬عدم التبكير أو التأخير فى الزراعة عن الميعاد المناسب‪.‬‬

‫معدل التقاوى ‪:Seed rate‬‬ ‫تختلف كمية التقاوى لوحدة المساحة حسب عوامل كثيرة أهمها طريقة‬ ‫وميعاد الزراعة والصنف ومدى صالحية التقاوى من حيث النقاوة واإلنبات‬ ‫ودرجة إنتشار الحشائش بالحقل‪ ،‬وعادة تكون كمية التقاوى الالزمة لزراعة‬ ‫فدان (‪4299‬م‪ )2‬فى حالة الزراعة بالطريقة الجافه تسطير ‪ 59‬كجم فى‬ ‫األراضى الثقيلة وتصل إلي ‪ 65‬كجم في األراضي الجديدة‪ ،‬وبالطريقة الجافه‬ ‫بدار ‪ 69‬كجم للفدان فى األراضى الثقيلة وتصل إلى ‪ 65‬كجم في األراضي‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪37‬‬

‫الجديدة‪ ،‬وبالطريقة حراتي بدار ‪ 69‬كجم فى األراضى الثقيلة وتصل إلى‬ ‫‪ 85‬كجم في األراضي الجيرية أو األراضى الموبوءة بالحشائش‪ .‬ويمكن زيادة‬ ‫كمية التقاوى عن ذلك عند التأخير فى الزراعة أو إذا كان الصنف قليل التفريع‪.‬‬ ‫ومن المهم أن تكون التقاوى‪:‬‬ ‫‪ -1‬من الصنف الموصى بزراعته فى المنطقة‪.‬‬ ‫‪ -2‬حديثة اإلنتاج ومعتمدة أى نظيفة من الشوائب والمواد الغريبة ومن‬ ‫صنف واحد وخالية من حبوب الحشائش خاصة الزمير والصامه‬ ‫وضرس العجوز‪.‬‬ ‫‪ -3‬متجانسة فى الحجم والشكل واللون‪.‬‬ ‫‪ -4‬خالية من اإلصابات الحشرية‪.‬‬ ‫‪ -5‬معاملة بالمطهرات الفطرية ضد األمراض التى تنتقل بالحبوب‪.‬‬ ‫الرعاية المحصولية ‪:Crop management‬‬ ‫‪ -0‬مقاومة الحشائش ‪:Weed control‬‬ ‫تنمو فى حقول القمح كثير من الحشائش الشتوية الضيقة األوراق مثل‬ ‫الزمير والصامة والعريضة األوراق مثل الحندقوق والحميض والجعضيض‬ ‫والنفل والجلبان وضرس العجوز والدحريج والخلة والزربيح والسلق‪ .‬وانتشار‬ ‫الحشائش خاصة العريضة أول الموسم تغطى بادرات القمح وتضعفها وتحد من‬ ‫التفريع‪ .‬ونباتات الحشائش كلها خطيرة ولكن الزمير أكثرها خطورة لألسباب‬ ‫التالية‪:‬‬ ‫ تشابه بادرات الزمير لحد كبير مع بادرات القمح وصعوبة التمييز‬‫بينهما‪.‬‬ ‫ قدرة نباتات الزمير الشديدة على منافسة نباتات القمح فى العناصر‬‫السمادية واالحتياجات المائية والضوء والحيز‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪38‬‬

‫ نباتات حشيشة الزمير أكبر حجما وأكثر طوال عن نباتات القمح وتحجب‬‫نوراتها الكبيرة الحجم والمتفرعة الضوء عن سنابل القمح مما يقلل من‬ ‫كفاءة عملية التمثيل الضوئى فى سنابل القمح وتسبب صغر حجم‬ ‫السنابل وعدم امتالء الحبوب‪.‬‬ ‫ وجود نباتات الزمير يؤدى إلى زيادة الرطوبة حول النباتات مما يشجع‬‫على إنتشار األمراض‪.‬‬ ‫ صعوبة عملية الدراس الحتفاظ نباتات حشيشة الزمير بالرطوبة فترة‬‫أطول نسبيا وتكون صفات التبن رديئة ال تقبل عليه الحيوانات‪.‬‬ ‫ حبوب الزمير تنضج أسرع من حبوب القمح مما يساعدها على االنفراط‬‫قبل حصاد القمح وتبقى فى التربة محتفظة بحيويتها فترة طويلة‪.‬‬ ‫ حبوب الزمير ال تنبت مرة واحدة ولكنها تنبت على مراحل‪.‬‬‫وتقاوم الحشائش بإتباع واحدة أو أكثر من الممارسات التالية‪:‬‬ ‫ العناية بتجهيز وإعداد األرض للزراعة‪.‬‬‫ استعمال تقاوى قمح نظيفة خالية من حبوب الحشائش‪.‬‬‫ تبادل زراعة القمح مع البرسيم فى الموسم الشتوى لتقليل نسبة الحشائش‬‫بحش البرسيم المتكرر‪.‬‬ ‫ إتباع طريقة الزراعة الرطبه (إعطاء رية قبل وضع التقاوى) فى‬‫األراضى التى تنتشر فيها الحشائش‪.‬‬ ‫ يفضل إتباع طرق الزراعة تسطير أو فى جور عن الزراعة بدار فى‬‫األراضى الموبوءة بالزمير‪.‬‬ ‫ زيادة معدل التقاوى المستخدم بحوالى ‪ 19‬كجم لزيادة منافسة نباتات‬‫القمح للحشائش‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪39‬‬

‫ يمكن استخدام مبيدات الحشائش المتخصصة فى مقاومة الحشائش‬‫العريضة والضيقة األوراق الخاصة بالقمح مع مراعاة التعليمات‬ ‫الموجودة على العبوات بدقة من حيث الجرعة وميعاد اإلضافة‪ .‬بالنسبة‬ ‫لمكافحة الحشائش الحولية عريضة األوراق يتم استخدام مبيد‬ ‫جراستار‪ .DF % 65‬بمعدل ‪ 8‬جم للفدان بعد اكتمال إنبات القمح في طور‬ ‫مبكر من ‪ 4 - 2‬ورقات للقمح ‪ -‬أو يستخدم مبيد سينال ‪ SC % 19‬بمعدل‬ ‫‪ 49‬سم‪ 3‬للفدان قبل رية المحاياه بيوم واحد و التي تكون في حدود ‪- 29‬‬ ‫‪ 25‬يوما من الزراعة أو مبيد دربى ‪ SC % 16،5‬بمعدل ‪39‬سم‪ / 3‬فدان‬ ‫رشا ً قبل رية المحاياة بيوم واحد والتى تكون فى حدود ‪ 25 -29‬يوم من‬ ‫الزراعة أو برومينال ‪ EC % 24‬بمعدل واحد لتر للفدان رشا عاما في‬ ‫طور ‪ 5 - 3‬أوراق‪ .‬وبالنسبة لمكافحة الحشائش الحولية ضيقة‬ ‫األوراق(النجيلية) يمكن استخدام مبيد توبيك ‪ WP % 15‬بمعدل ‪149‬‬ ‫جم‪/‬فدان خالل شهر بعد رية المحاياه أو مبيد أسيرت ‪ SC % 25‬بمعدل‬

‫‪ 859‬سم‪/3‬فدان بعد ‪ 35 - 39‬يوما من الزراعة أو مبيد بوما سوبر‬ ‫‪ EW %6.5‬بمعدل ‪ 599‬سم‪/3‬فدان في طور ‪ 4 - 2‬أوراق للقمح‪.‬‬ ‫وفي حالة تواجد الزمير فقط بحقول القمح يستخدم مبيد سافيكس ‪% 29‬‬

‫‪ EC‬بمعدل ‪ 1.25‬لتر‪/‬فدان وذلك فى مرحلة تكوين ‪ 5 - 4‬أوراق للقمح‪ .‬ونظراً‬ ‫ألن بعض هذه المبيدات جهازية فيستحسن تواجد نسبة رطوبة باألرض تسمح‬ ‫بجعل حركة العصارة داخل النبات نشطة فتساعد على إظهار كفاءة المبيدات مع‬ ‫مراعاة حجم محلول الرش بعد معايرة آلة الرش المستخدمة مثل (رشاشة‬ ‫ظهرية) بحيث ال ينزلق محلول الرش من على أسطح النباتات إلى األرض فتقل‬ ‫كفاءة المبيد‪ ،‬وكذلك عدم الرش عند ارتفاع درجة حرارة الجو فتتأثر نباتات‬ ‫المحصول مع ضرورة الرش بصورة متجانسة لوحدة المساحة على أن يتم‬ ‫الرش فى حالة عدم وجود رياح أو ندى يخل بهذا االنتظام‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪41‬‬

‫‪ -2‬التسميد ‪:Fertilization‬‬ ‫أ‪ -‬العناصر الكبرى‪:‬‬ ‫القمح من المحاصيل النجيلية التى تحتاج إلى التسميد بالعناصر السمادية‬ ‫خاصة النيتروجين بكميات مرتفعة نوعا وذلك للحصول على النمو الكافى‬ ‫وزيادة القدرة على التفريع القاعدى وزيادة عدد السنابل التى يحملها النبات‬ ‫وزيادة امتالء الحبوب وزيادة محتوى الحبوب من البروتين‪ .‬وعموما فى تسميد‬ ‫القمح يجب مراعاة ما يلى‪:‬‬ ‫ إضافة السماد البلدى بمعدل ‪ 29-19‬م‪ 3‬على األقل للفدان فى األراضى‬‫القديمة مع زيادتها إلى ‪ 39 - 15‬م‪ /3‬فدان فى األراضى الرملية نثرا قبل‬ ‫الحرث لما لألسمدة البلدية من تأثير على زيادة خصب التربة وقدرتها‬ ‫على االحتفاظ بالعناصر الغذائية والماء وحمايتهما من الفقد لحين استفادة‬ ‫النبات بها‪.‬‬ ‫ إضافة الفسفور بمعدل ‪ 22.5 – 15‬كجم فوسفور للفدان نثرا قبل‬‫الحرث وذلك فى أراضى الوادى والدلتا مع زيادة الكمية إلى ‪39 - 22.5‬‬ ‫كجم فوسفور للفدان فى األراضى الجديدة‪.‬‬ ‫بالنسبة للتسميد األزوتى في األراضي القديمة يجب إضافة السماد األزوتي‬ ‫بمعدل ‪ 89 - 65‬كجم أزوت للفدان تستمد من أي سماد أزوتى مناسب على‬ ‫ثالث دفعات األولى (‪ )٪29‬عند الزراعة خاصة عند الزراعة عقب محصول‬ ‫غير بقولى‪ ،‬والثانية (‪ )٪49‬قبل الرية األولى‪ ،‬والثالثة (‪ )٪49‬قبل الرية الثانية‬ ‫أو يتم إضافتها على دفعتين قبل الرية األولى (‪ 4/3 - 3/2‬الكمية) والباقى‬ ‫يضاف قبل الرية الثانية فى حالة الزراعة عقب محصول بقولى ‪.‬‬ ‫وفي األراضي الرملية الجديدة تزاد كمية السماد األزوتي المضافة إلى‬ ‫‪ 129 -199‬كجم أزوت‪ /‬فدان تستمد من سماد سلفات النشادر ‪ %29.5‬آزوت‬ ‫أو نترات النشادر ‪ %33.5‬آزوت وتضاف هذه الكمية على ‪ 19 - 0‬دفعات أولها‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪40‬‬

‫عند الزراعة كدفعة تنشيطية ثم تضاف الدفعات الباقية عند أو مع الرى حسب‬ ‫نظام الرى المتبع على أن يوقف إضافة السماد قبل طرد السنابل بحوالى عشرة‬ ‫أيام‪ .‬ويمكن للمزارع أن يتعرف على مدى احتياج نباتات القمح إلى السماد‬ ‫النيتروجينى وذلك عن طريق مالحظة لون النباتات‪ ،‬فمن المفروض أن تكون‬ ‫النباتات خضراء اللون ويميل اللون قليالً إلى الزرقة وأن يكون متجانسا ً فى‬ ‫الحقل‪ ،‬أما النباتات ذات اللون األخضر الشاحب أو التى تميل إلى الصفرة‬ ‫وضعف النمو فتدل على إحتياجها للسماد النيتروجينى‪.‬‬ ‫فى حالة توفر آلة تسميد فى األراضى الرملية الجديدة يفضل حقن السماد‬ ‫اآلزوتى مع مياه الرى (‪ (Fertigation‬بعد تمام اإلنبات على النحو التالى‪:‬‬ ‫ إضافة ‪ 39‬كجم للفدان نترات النشادر(‪ ) % 33.5‬للفدان كل ‪ 5 - 4‬أيام‬‫على ‪ 12‬دفعة مع مياه الرى‪.‬‬ ‫ إضافة ‪ 2‬لتر حمض الفوسفوريك ‪ % 85‬للفدان كل ‪ 5 - 4‬أيام على‬‫‪ 12‬دفعة مع مياه الرى‪.‬‬ ‫ إضافة ‪ 8.5‬كجم سلفات بوتاسيوم ‪ % 48‬للفدان كل ‪ 5 - 4‬أيام على‬‫‪ 12‬دفعة مع مياه الرى‪.‬‬ ‫ب‪ -‬العناصر الصغرى ‪:Microelements‬‬

‫يوصى برش العناصر الصغرى على نباتات القمح في األراضي الجديدة‬ ‫حيث إنها أراضي فقيرة في هذه العناصر باإلضافة إلي أن المتوفر منها بهذه‬ ‫األراضي في صورة غير صالحة لالمتصاص ولذا ينصح بإضافة العناصر‬ ‫الصغرى في صورة معدنية مثل كبريتات الحديدوز أو في صورة مخلبية وهى‬ ‫األفضل‪ .‬ويتم الرش مرتين خالل موسم النمو األولى في حالة التفريع أي بعد‬ ‫‪ 39 - 25‬يوما من الزراعة‪ ،‬والثانية قبل طرد السنابل أي بعد حوالى ‪ 69‬يوما‬ ‫وفي كل مرة يتم عمل خليط متساوى النسب (‪ )1:1:1‬من مركبات الحديد‬ ‫والزنك والمنجنيز المخلبية بمقدار ‪ 199‬جم من كل مركب ويذاب في ‪ 299‬لتر‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪42‬‬

‫ماء‪ /‬فدان باستخدام الرشاشة الظهرية أو في ‪ 399‬لتر ماء في حالة استخدام‬ ‫موتور الرش ويراعى أن يكون الرش في الصباح الباكر أو قبيل الغروب وذلك‬ ‫بعد الرى بثالثة أيام في األراضي التي تروى بنظام الغمر ويوم واحد في‬ ‫األراضى التي تروى بنظام الرش‪.‬‬ ‫فى جميع األحوال من المهم فى تسميد القمح أن يراعى اآلتى‪:‬‬ ‫‪ -1‬توفر عنصر األزوت فى مرحلة ما قبل مرحلة التفريع القاعدى لتشجيع‬ ‫التفريع‪.‬‬ ‫‪ -2‬االنتهاء من إضافة كمية اآلزوت المقرر إضافتها كلها قبل طرد‬ ‫السنابل‪.‬‬ ‫‪ -3‬عدم المغاالة فى التسميد األزوتى حتى ال تتعرض النباتات للرقاد‬ ‫خاصة فى حالة الزراعة بطرق البدار‪.‬‬ ‫‪ -4‬عدم التسميد أثناء هبوب الرياح أو سقوط األمطار أو قبل تطاير‬ ‫الندى‪.‬‬ ‫‪ -5‬التوزيع الجيد والمتجانس لألسمدة‪.‬‬ ‫‪ -6‬يفضل أن يضاف السماد األزوتي في صورة سلفات نشادر أو نترات‬ ‫نشادر‪ ،‬وال يفضل إضافة األزوت في صورة يوريا خاصة في‬ ‫األراضي الرملية‪.‬‬ ‫‪ -3‬الرى ‪:Irrigation‬‬ ‫القمح من المحاصيل التى تروى باعتدال على أن تكون الريات األولى‬ ‫خفيفة بدون إشباع األرض بالماء وخاصة رية الزراعة والرية األولى لضمان‬ ‫نسبة إنبات وتفريع عالية‪ .‬الريات التالية تكون معتدلة من حيث كمية الماء‬ ‫المضاف حتى ال تزيد فرصة تعرض النباتات للرقاد‪.‬‬ ‫في األراضي القديمة (أراضى الوادى والدلتا) والتى تحتفظ بالماء وتحت‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪43‬‬

‫نظام الرى بالغمر تعطى الرية األولى قبل أن تعطش النباتات بعد ‪ 28 -21‬يوم‬ ‫أو أقل من ذلك حتى ال تقل نسبة الرطوبة حول البراعم القاعدية فيقل التفريع‪،‬‬ ‫وأن يكون الرى معتدال وأال تزيد الفترة بين الرية واألخرى عن ‪ 28 - 21‬يوم‬ ‫حسب نوع التربة ومنطقة الزراعة‪ .‬ويتم إيقاف الري قبل الحصاد بحوالى شهر‬ ‫حتى ال تقتلع النباتات عند الحصاد بجذورها محملة بالطين مما يؤدى إلى قلة‬ ‫درجة النظافة للحبوب الناتجة الختالط الحبوب بالتراب والطين الناتج عن‬ ‫اقتالع النباتات بجذورها‪ .‬وعموما يحتاج القمح إلى ‪ 4-3‬ريات فى الوجه‬ ‫البحرى و‪ 5 -4‬ريات فى مصر الوسطى و‪ 6-6‬ريات فى مصر العليا‪ .‬وفى‬ ‫األراضى المتأثرة باألمالح تزيد المعدالت السابقة بمقدار ‪ 2 - 1‬رية‪.‬‬ ‫في األراضي الرملية يتم الري علي فترات متقاربة لذلك يتم الري بعد‬ ‫حوالي يوم واحد من الزراعة ويكرر الرى يوميا ً حتى ظهور البادرات ثم يروى‬ ‫القمح على فترات وال يسمح بتعطيش النباتات خاصة فى مرحلة التفريع‬ ‫ومراحل طرد السنابل والتزهير وامتالء الحبوب ويجب أال تزيد الفترة بين‬ ‫الريات عن ‪ 5 - 4‬أيام‪ .‬عموما عند رى القمح في األراضي الجديدة يجب‬ ‫مراعاة اآلتى‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬أن تكون هناك ريه سابقة لوضع التقاوى لتثبيت التربة‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬يجب أن يكون تشغيل الرشاشات مستمر خالل العشرة األيام األولي‬ ‫من الزراعة وذلك لتوفير االحتياجات المائية الالزمة إلنبات الحبوب‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬يتم تشغيل الرشاش يوم بعد يوم خالل العشرة األيام التالية‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬خالل العشرة األيام األخيرة من الشهر األول وخالل الشهر الثانى يتم‬ ‫تشغيل الرشاش يوم وإيقاف يومين وذلك لدفع المجموع الجذري للتعمق‪.‬‬ ‫‌ه‪ -‬خالل الشهر الثالث تكون النباتات في مرحلة االستطالة ومرحلة طرد‬ ‫السنابل حيث تزداد حاجة النباتات إلي المزيد من المياه لمقابلة النمو‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪44‬‬

‫النشط ويكون برنامج الرى يوم رى ويوم بدون رى أو يومين رى‬ ‫ويوم بدون رى‪.‬‬ ‫‌و‪ -‬في الشهر الرابع والخامس حيث تكون الحبوب في مرحلة االمتالء‬ ‫يجب عدم تعطيش النباتات ولذلك يكون تشغيل الرشاش خالل هذه‬ ‫الفترة يوميا مع االستمرار في الري حتي قرب الحصاد الكتمال امتالء‬ ‫جميع الحبوب‪.‬‬ ‫وفي األراضي الجيرية تكون الرية األولى بعد ‪ 25 - 29‬يوم ثم يكرر‬ ‫الري كل ‪ 29 - 15‬يوم مع مالحظة عدم السماح بظهور الشقوق التي تميز‬ ‫األراضي الجيرية عند جفافها‪.‬‬ ‫وعموما يجب مراعاة اآلتي عند رى القمح اآلتى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬يستمر الرى حتى تمام النضج الفسيولوجى للحبوب والذى يعرف بتمام‬ ‫اصفرار السنبلة وورقة العلم والسالمية األخيرة‪.‬‬ ‫ب‪ -‬عدم الرى وقت هبوب الرياح أو سقوط األمطار خاصة وقت امتالء‬ ‫الحبوب حتى ال ترقد النباتات‪.‬‬ ‫ج‪ -‬عدم تعطيش النباتات خالل فترة التفريع حتى يزداد معدل التفريع‬ ‫ومعدل تكوين السنابل كما يجب عدم التعطيش خالل فترة امتالء‬ ‫الحبوب حتى ال تضمر الحبوب ويقل المحصول‪.‬‬ ‫‪ -4‬مقاومة الحشرات ‪:Insects control‬‬ ‫يصاب القمح بالعديد من الحشرات مثل الحفار والدودة القارضة وهما من‬ ‫أفات البادرات ودودة سنابل القمح ودبور الحنطة المنشارى وصانعات األنفاق‬ ‫والتربس ونطاطات األوراق والعصافير وحشرات المن وأخطر هذه الحشرات‬ ‫هو المن وأهم األسباب التى تشحع حشرة المن على مهاجمة القمح هى تأخير‬ ‫ميعاد الزراعة وزيادة معدل التسميد األزوتي وانتشار الحشائش خاصة النجيلية‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪45‬‬

‫منها‪ .‬وتشتد اإلصابة بحشرات المن فى مراحل البادرات والتفريع وطرد‬ ‫السنابل وأكثرها خطورة هى مرحلة طرد السنابل وتكمن خطورة حشرة المن‬ ‫فى هذه المرحلة فى أنها تتغذى على محتويات السنبلة وهى داخل الغمد وهذا‬ ‫يؤدي إلي ضعف السنبلة وقلة قدرتها على التحرر من غمد الورقة كما أنها‬ ‫تفرز مادة عسلية تعمل على لصق حافتى غمد ورقة العلم (الورقة األخيرة علي‬ ‫النبات) فتمنع السنبلة من التحرر أو التأخير في التحرر من غمد ورقة العلم‬ ‫(تأخير طرد السنابل) مما يؤدى إلى عدم أو تأخير قيام السنبلة بعميلة البناء‬ ‫الضوئى فتصبح ضعيفة وتكون حبوبها غير ممتلئة و يقل ووزنها‪ .‬يجب فى‬ ‫حاالت اإلصابة الشديدة بحشرات المن سرعة الرش بالمبيد الحشرى المناسب‪.‬‬ ‫النضج والحصاد ‪:Maturity and harvesting‬‬ ‫الحصاد والتخزين هى الخطوات ما بين إنتاج المحصول وبداية تحركه‬ ‫ليكون منتجا يستهلك‪ .‬وأهمية عملية حصاد المحصول هى أنها تتويج لكل الجهود‬ ‫التى تم بذلها للحصول على المحصول المرتفع‪ .‬ومن المهم أن تعرف كيف‬ ‫تحصد ثمرة جهد تم بذله وتكلف الكثير‪ ،‬وكيف تقلل الفاقد‪ .‬وبعد الحصاد من‬ ‫المهم معرفة كيفية التعامل مع المحصول حتى االستهالك لتحقيق أقصى استفادة‪.‬‬ ‫أوال‪ -‬النضج ‪:Maturity‬‬ ‫يعبر النضج عن مقدار تراكم المادة الجافه فى الجزء االقتصادى ويقال أن‬ ‫محصول القمح قد نضج عندما يصل تراكم المادة الجافه فى الجزء االقتصادى‬ ‫(الحبة) إلى أقصى درجة‪.‬‬ ‫تمر حبوب القمح بأطوار النضج التالية هى‪:‬‬ ‫‪ -0‬طور النضج المائي ‪:Watery ripe stage‬‬ ‫تصل الحبوب إلى هذا الطور بعد حوالى ‪ 2‬يوم من طرد السنابل ويكون‬ ‫محتوى المبيض مرتفع من الرطوبة ولم يحدث أى تحرك للمواد الكربوهيدراتية‬ ‫من النبات إلى الحبة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪46‬‬

‫‪ -2‬طور النضج اللبنى ‪:Milk ripe stage‬‬ ‫وفيه تكون األوراق السفلى صفراء واألوراق العليا والسنابل خضراء‪،‬‬ ‫وتصل حبة القمح إلى هذا الطور بعد أسبوع من طرد السنابل وتمتد إلى حوالى‬ ‫‪ 29‬يوم ويكون لون الحبة أخضر ونسبة الرطوبة بها عالية وإذا ضغط على‬ ‫الحبوب تخرج منها مادة سائلة لبنية اللون (حبيبات النشا ذائبة فى الماء)‪.‬‬ ‫‪ -3‬طور النضج العجينى ‪:Soft dough ripe stage‬‬ ‫تصل حبة القمح إلى هذا الطور بعد ‪ 25‬يوم تقريبا من طرد السنابل حيث‬ ‫تتماسك محتويات الحبة وتصير عجينية ويكون لون الحبة مازال به اخضرار‬ ‫خاصة فى جهة البطن‪ ،‬ويتحول لون األوراق والسنابل والحبوب إلى اللون‬ ‫األصفر وتصل نسبة الرطوبة فى الحبوب إلى ‪ .% 35 - 39‬والنباتات فى نهاية‬ ‫هذا الطور تصل إلى طور النضج الفسيولوجى أى المرحلة التى ال يحدث بعدها‬ ‫أى زيادة فى محتوى الحبوب من المادة الجافه وما يحدث فيها من تغيرات هو‬ ‫فقط نقص فى محتوى الحبوب من الرطوبة‪ ،‬ويمكن الحصاد فى هذا الطور‬ ‫باستعمال آالت الحصاد الميكانيكية ثم تترك النباتات بعد الحصاد عدة أيام فى‬ ‫الحقل لتجف‪.‬‬ ‫‪ -4‬طور النضج التام ‪:Hard dough ripe stage‬‬ ‫تصل الحبوب إلى هذا الطور بعد حوالى ‪ 26‬إلى ‪ 28‬يوم من تاريخ طرد‬ ‫السنابل وفيه تأخذ الحبوب اللون الخاص بها وتصبح النباتات صفراء تماما‬ ‫والحبوب ممتلئة تماما كما هو فى طور النضج العجينى ولكن تنخفض نسبة‬ ‫الرطوبة فتصل إلى ‪ % 25 - 29‬ويسهل انفصالها من أغلفتها وممكن حصاد‬ ‫القمح فى هذا الطور باستعمال آالت الحصاد الميكانيكية ثم تترك النباتات بعد‬ ‫الحصاد عدة أيام فى الحقل لتجف‪ .‬وعادة ال يتم الحصاد فى هذا الطور لسببين‬ ‫األول أن نسبة الرطوبة فى الحبوب عالية وال يمكن تخزينها بهذه الحالة إال بعد‬ ‫التجفيف والثانى أن النباتات وخاصة السنابل مازالت بها رطوبة مما يؤدى إلى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪47‬‬

‫صعوبة الحصاد ويصعب فصل الحبوب من السنابل أثناء الدراس‪.‬‬ ‫‪ -5‬طور الحصاد ‪:Harvest ripe stage‬‬ ‫وفيه تكون السوق جافة سهلة القطع بسكينة آلة الحصاد وتصبح الحبوب‬ ‫صلبة ويسهل فصلها عن السنابل وفى هذا الطور تصل نسبة الرطوبة فى‬ ‫الحبوب إلى ‪ .% 14 -13‬وتصل نباتات القمح إلى هذا الطور بعد حوالي ‪- 35‬‬ ‫‪ 49‬يوما من تاريخ طرد السنابل ويتوقف ذلك على الصنف والظروف الجوية‬ ‫وخصوبة األرض وميعاد الزراعة وغيرها من العوامل‪ .‬ويتم الحصاد فى هذا‬ ‫الطور بواسطة العمال فى وقت تنخفض فيه درجات الحرارة وترتفع فيه نسبة‬ ‫الرطوبة (النصف األخير من الليل وحتى الصباح) حتى ال تتقصف السنابل‬ ‫وتنفرط الحبوب‪ .‬كما يمكن استعمال آالت الحصاد والدراس معا (‪)Combine‬‬ ‫فى حصاد القمح فى هذا الطور وعالمات نضج القمح المميزة لهذا الطور هي‪:‬‬ ‫ اصفرار وجفاف األوراق والسيقان‪.‬‬‫ جفاف الحبوب وتصلبها وسهولة فرك السنابل باليد‪.‬‬‫ يجب أال تزيد نسبة الرطوبة فى الحبوب عند الحصاد عن ‪.%14 -13‬‬‫ومما هو جدير بالذكر أن نسبة المادة الجافه فى أطوار النضج الفسيولوجى‬ ‫وطور النضج التام وطور نضج الحصاد ال تختلف بل التغير الذى يحدث هو‬ ‫انخفاض فى نسبة الرطوبة حتى تصل إلى ‪ %14-13‬فى طور الحصاد‪ .‬ويمكن‬ ‫الحصاد فى أى طور من هذه األطوار الثالثة دون فقد فى المحصول من الحبوب‪.‬‬ ‫ثانيا‪ -‬الحصاد ‪:Harvesting‬‬ ‫المقصود بحصاد (ضم) القمح هو قطع النباتات من فوق سطح األرض‬ ‫بارتفاع ‪ 6-5‬سم بعد أن وصلت إلى مرحلة النضج المناسبة والتي يكون فيها‬ ‫الناتج اإلقتصادي قد وصل إلى الحد األقصى من الوزن والجودة‪.‬‬ ‫يجرى حصاد القمح إما بواسطة العمال (حصاد يدوى) أو بواسطة اآلالت‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪48‬‬

‫(حصاد ميكانيكى) على النحو التالى‪:‬‬ ‫‪ -0‬الحصاد اليدوى ‪:Manual harvesting‬‬ ‫يتم حصاد القمح يدويا عند ظهور العالمات التالية‪:‬‬ ‫أ‪ -‬جفاف السيقان بحيث يسهل قطعها بالمناجل أو سكين آلة الحصاد بدون‬ ‫مقاومة‪ ،‬وذلك ألن الحصاد والنباتات ما زالت غير جافة تماما ً يؤدى إلى‬ ‫بطء فى عملية الحصاد باإلضافة إلى ارتفاع نسبة الرطوبة فى الحبوب‬ ‫وكذلك احتمال اقتالع النباتات بجذورها مما يزيد من نسبة الطين فى‬ ‫الحبوب وبالتالى تنخفض جودة المنتج‪.‬‬ ‫ب‪ -‬تمام امتالء الحبوب وجفافها حيث يجب عدم الحصاد قبل تمام االمتالء‬ ‫حتى ال تضمر الحبوب عند الجفاف ويقل المحصول‪.‬‬ ‫ج‪ -‬سهولة فرك السنابل باليد وفصل الحبوب عن القنابع‪.‬‬ ‫د‪ -‬نسبة الرطوبة فى الحبوب تتراوح بين ‪.% 14 -13‬‬ ‫ويراعى عند الحصاد اليدوى ما يلى‪:‬‬ ‫‌أ‪-‬‬

‫يبدأ حصاد القمح فى شهرى ابريل ومايو ونتيجة الرتفاع درجة‬ ‫الحرارة نهارا يجرى الضم ليال أو فى الصباح الباكر ويوقف متى بدأت‬ ‫الحرارة فى االرتفاع حتى يكون الضم أيسر على العمال ولمنع انفراط‬ ‫الحبوب‪.‬‬

‫‌ب‪ -‬يجب أال يقل ارتفاع الحصاد عن ‪ 6 -5‬سم‪ .‬أحيانا يلجأ المزارع‬ ‫الصغير إلى خفض ارتفاع الحصاد عن ذلك (حصاد جائر) وذلك‬ ‫للحصول على أكبر كمية من التبن وال يوصى بذلك ألن الحصاد‬ ‫الجائر يترتب عليه قلة محتوى األرض من المادة العضوية وزيادة‬ ‫الحاجة إلى إضافة األسمدة المعدنية للمحاصيل التالية مما يرفع تكاليف‬ ‫اإلنتاج‪ ،‬وقد تقتلع النباتات بجذورها وما بها من كتل طينية تختلط‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪49‬‬

‫بالحبوب أثناء الدراس وبالتالى تنخفض جودة الحبوب‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬عدم اقتالع النباتات بجذورها حيث يلتصق بالجذور الطين فتختلط‬ ‫بالحبوب أثناء الدراس فتحط من درجة جودة القمح التجارية‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬عدم ضم الحشائش مع القمح وخاصة الزمير وضرس العجوز‪.‬‬ ‫‌ه‪ -‬تربط النباتات فى حزم قطر كل منها حوالى ‪ 59‬سم بسيقان من القمح‬ ‫حتى ال تفقد النباتات أثناء النقل‪.‬‬ ‫‌و‪ -‬يكوم المحصول فى األرض فى مكان الدراس أو ينقل المحصول إلى‬ ‫الجرن فى المساء أو الصباح الباكر حيث يكون الجو رطبا فيساعد على‬ ‫عدم تقصف السنابل وفرط الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -2‬الحصاد الميكانيكي ‪:Mechanical harvesting‬‬ ‫يمكن إجراء عملية الحصاد بواسطة آالت الحصاد الميكانيكية فى طورى‬ ‫النضج العجينى (‪ %35 -39‬رطوبة فى الحبوب) والتام (‪ %25-29‬رطوبة فى‬ ‫الحبوب) والتى تقوم بحصاد النباتات فى صفوف‪ .‬كما توجد آالت تقوم بحصاد‬ ‫وتربيط النباتات فى حزم قطرها ‪ 59‬سم فى نفس الوقت ثم تترك بعدها النباتات‬ ‫فى الحقل حتى الجفاف ليسهل دراسها بواسطة آالت الدراس‪ .‬كما توجد آالت‬ ‫تقوم بالحصاد والدراس والتذرية فى عملية واحدة (آالت الحصاد المجمعة‬ ‫‪ )Combine‬ويمكن إجراء الحصاد بهذه اآلالت عندما تجف النباتات وتصبح‬ ‫نسبة الرطوبة فى الحبوب ‪ .%14-13‬ويراعى عند الحصاد اآللي ما يلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬أن يكون ارتفاع الحصاد أكبر نسبيا فقد يصل إلى ‪15 -19‬سم وذلك‬ ‫لتفادى وجود أحجار على األرض قد تؤدى إلى تكسير سكاكين اآلله‪.‬‬ ‫وفى الخارج قد يكون ارتفاع الحصاد أكثر من ذلك حيث يتم حصاد‬ ‫الثلث العلوى أو الثلثين العلويين من النباتات بما تحتويه من السنابل‬ ‫تاركا باقى النباتات فى األرض ثم يتم تكسيرها وقلبها فى التربة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪51‬‬

‫كمصدر للمادة العضوية‪.‬‬ ‫ب‪ -‬يتم الحصاد فى مرحلة مبكرة نسبيا عن الحصاد اليدوى أي عندما تصل‬ ‫نسبة الرطوبة فى الحبوب إلى ‪( %25 -29‬طور النضج التام) عند‬ ‫استعمال آالت الحصاد فقط ل قالل من فقد الحبوب ثم تترك النباتات‬ ‫فى الحقل عدة أيام حتى تجف النباتات ويمكن دراسها‪ .‬ولزيادة كفاءة‬ ‫الحصاد الميكانيكى يجب إتباع اآلتي‪:‬‬ ‫‪ -1‬زراعة األصناف غير القابلة للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -2‬عدم المغاالة فى تقسيم األرض عند الزراعة إلى أحواض صغيرة حتى‬ ‫ال تعيق البتون حركة اآللة فتقل كفاءة الحصاد ويزيد الفقد فى المحصول‪.‬‬ ‫‪ -3‬عدم وجود أحجار كبيرة أو عوائق فى األرض حتى ال تؤدى إلى‬ ‫تلف سكاكين اآللة‪.‬‬ ‫‪ -4‬تحاشى حدوث الرقاد ألن الرقاد من أكثر الظواهر التي تعيق عملية‬ ‫الحصاد وخاصة الحصاد الميكانيكي وذلك بإتباع الوسائل التالية‪:‬‬ ‫أ‪ -‬استعمال معدل التقاوي المناسب حيث أن زيادة عدد النباتات فى وحدة‬ ‫المساحة يؤدى إلى استطالة النباتات وتكون النباتات رخوة وتميل‬ ‫للرقاد‪ ،‬كما أن نقص عدد النباتات فى وحدة المساحة يدفع النباتات إلى‬ ‫زيادة التفريع وما يترتب على ذلك من عدم التجانس فى النضج كما‬ ‫تزداد درجة انتشار الحشائش بالدرجة التى تعيق الحصاد‪.‬‬ ‫ب‪ -‬وضع التقاوى على عمق مناسب فالنباتات سطحية الزراعة‬ ‫تكون أكثر ميال للرقاد‪ .‬وقد لوحظ أن نباتات القمح المنزرعة فى‬ ‫جور أو بطرق الزراعة الرطبة أو الزراعة بالماكينات أكثر‬ ‫مقاومة للرقاد عن طرق الزراعة الجافة بدار لزيادة العمق الذى‬ ‫توضع فيه التقاوى‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪50‬‬

‫ج‪ -‬عدم المغاالة في التسميد األزوتي حتى ال يزداد النمو الخضرى‬ ‫فتميل النباتات إلى الرقاد كما تظل النباتات خضراء حتى وقت‬ ‫الحصاد‪.‬‬ ‫د‪ -‬االعتدال فى الرى وعدم الري أثناء هبوب الرياح‪.‬‬ ‫الدراس ‪:Threshing‬‬ ‫بعد تطاير الندى وتمام جفاف الحبوب والسيقان يتم دراس النباتات بواسطة‬ ‫ماكينات الدراس والتذرية أو ماكينات الدراس والتذرية والغربلة والتدريج‪.‬‬ ‫والدراس هو عملية تكسير النباتات وتحويلها إلى مخلوط من الحبوب والتبن‬ ‫الناعم‪ .‬ثم يتم فصل حبوب القمح عن التبن من خالل عملية التذرية والتى تعتمد‬ ‫على دفع تيار من الهواء نحو مخلوط الحبوب والتبن فيتم فصل الحبوب الثقيلة‬ ‫الوزن عن التبن الخفيف الوزن‪ .‬ويجب أن تكون سرعة ماكينة الدراس والتذرية‬ ‫مناسبة فال تكون سريعة أكثر من الالزم فينفصل جزء من الحبوب مع التبن وال‬ ‫تكون بطيئة فيختلط التبن بالحبوب‪ .‬وأثناء التذرية تسقط الحبوب على مجموعة‬ ‫من غرابيل تفصل الحبوب عن حبيبات التربة والحبوب الضامرة وحبوب‬ ‫الحشائش‪.‬‬ ‫المحصول ‪:Yield‬‬

‫تتوقف إنتاجية القمح على كثير من العوامل وأهمها الصنف والعوامل‬ ‫الجوية وخصوبة التربة ومدى توفر مياه الرى ودرجة انتشار الحشائش ودقة‬ ‫إجراء العمليات الزراعية‪ .‬وعموما تعطى أصناف القمح الحالية حوالى ‪-2.5‬‬ ‫‪ 3.9‬طن أى ما يعادل ‪ 29 - 16‬أردب (وزن األردب ‪ 159‬كجم) للفدان فى‬ ‫المتوسط ‪ ،‬وقد يقل أو يزيد عن ذلك فيصل إلى ‪ 3.5‬طن (‪ 24‬أردب للفدان)‬ ‫من بعض األصناف وفى بعض المناطق‪.‬‬ ‫التخزين ‪:Storage‬‬

‫التخزين هو الحفظ الجيد إلنتاج تكلف الكثير من الجهد والمال وفيما يلى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪52‬‬

‫أهم الشروط واالحتياطات التى يجب مراعاتها فى التخزين‪:‬‬ ‫‪ -1‬أن تكون المخازن محكمة القفل حتى تكون خالية من الحشرات‬ ‫والفئران مع تطهيرها قبل وضع الحبوب فيها‪.‬‬ ‫‪ -2‬أن تراعى كافة اإلجراءات التى تحفظ الحبوب من التنفس أو من تكاثر‬ ‫الحشرات مثل خفض درجة الحرارة ونسبة الرطوبة والتهوية‪.‬‬ ‫‪ -3‬أال تزيد نسبة الرطوبة فى الحبوب عن ‪ %13-12‬عند التخزين‪.‬‬ ‫‪ -4‬أن تكون الحبوب خالية من المواد الخاملة كاألتربة وكسر الحبوب‬ ‫وبقايا المحصول‪.‬‬ ‫زراعة القمح فى المناطق المطرية‪:‬‬ ‫‪Farming wheat under rainfed conditions:‬‬

‫يتوقف نجاح زراعة القمح فى المناطق الصحراوية المطرية على‪:‬‬ ‫‪ -1‬معدل سقوط األمطار وكيفية توزيع المطر طول موسم النمو حيث‬ ‫تزداد فرصة نجاح زراعة القمح بزيادة معدل سقوط األمطار ومدى‬ ‫تواجد األمطار خاصة فى الفترات الحرجة من حياة النبات (فترتى‬ ‫التفريع وطرد السنابل)‪.‬‬ ‫‪ -2‬ممممدى المحافظمممة علمممى ميممماه األمطمممار السممماقطة وطمممرق حصمممد الميممماه‬ ‫لالستفادة بها فى أوقات غير أوقات سقوطها‪.‬‬ ‫‪ -3‬مدى توفر األراضى العميقة غير السطحية حيث يجب أال يقل عمق‬ ‫التربة عن ‪ 35‬سم خاصة فى الوديان ويجب أن تكون التربة متوسطة‬ ‫القوام قدرتها على االحتفاظ بالماء عالية وتتميز بقلة نسبة الحصى‬ ‫حتي تطول فترة احتفاظها باألمطار‪ ،‬وال تكون متأثرة باألمالح‪ ،‬وال‬ ‫تكون فقيرة فى محتواها الغذائى باإلضافة إلى وقوعها فى مجال‬ ‫هطول األمطار المرتفع نسبيا‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪53‬‬

‫‪ -4‬توفر األصناف المالئمة لبيئة الزراعة والتى تتميز بتحملها للعطش‪.‬‬ ‫وعموما لزراعة القمح فى المناطق المطرية ولزيادة إنتاجية القمح تحت‬ ‫هذه الظروف يراعى اآلتى‪:‬‬ ‫‪ -1‬حرث األرض كونتوريا قبل سقوط األمطار بفترة كافية لالحتفاظ بكمية‬ ‫األمطار المتساقطة خالل شهرى سبتمبر وأكتوبر (أمطار مبكرة)‪.‬‬ ‫‪ -2‬يممتم اختيممار الصممنف أو األصممناف الموصممى بزراعتهمما فممى المنممماطق‬ ‫المطريممة والموصممى بهمما مممن قبممل الجهممات البحثيممة وحاليمما فممى مصممر‬ ‫يوصى بزراعة الصنف سخا ‪ 8‬أو سخا ‪.03‬‬ ‫‪ -3‬أنسب ميعاد للزراعة فى المناطق المطرية بمصر هو شهر نوفمبر‬ ‫وحتى أول ديسمبر بشرط التأكد من سقوط األمطار بكمية كافية‪.‬‬ ‫‪ -4‬عقب سقوط األمطار فى نوفمبر وبكمية تكفى للوصول إلى إمكانية‬ ‫الحرث (نسبة الرطوبة ‪ )%69 -59‬يتم بذر التقاوى بطريقة تضمن‬ ‫انتظام توزيعها وتغطيتها جيدا بحيث ال يقل عمق الزراعة عن ‪8 - 5‬‬ ‫سم حتى ال تجف الرطوبة حول الحبوب فتنخفض نسبة اإلنبات‪.‬‬ ‫‪ -5‬أنسب معدل للتقاوى فى الزراعات المطرية هو ‪ 39‬كجم‪ /‬للفدان‪.‬‬ ‫‪ -6‬يجب االهتمام بتسميد القمح على النحو التالى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬تلقيح الحبوب بالبكتريا المثبته للنتروجين والعناصر الصغرى بعد‬ ‫نقعها فى الماء لمدة ‪ 24‬ساعة على أن يتم تلقيح نصف التقاوى‬ ‫بالبكتريا المثبتة لألزوت والنصف األخر بالعناصر الصغرى حتى‬ ‫ال تموت البكتريا نتيجة المعاملة بالعناصر الصغرى‪.‬‬ ‫ب‪ -‬يجب إضافة األسمدة العضوية بمعدل ‪ 15 - 19‬م‪ /3‬فدان وغالبا ما‬ ‫يكون سماد ناتج من األغنام المرباه فى منطقة الزراعة لزيادة قدرة‬ ‫األرض على االحتفاظ بالرطوبة وكذلك يضاف سماد السوبر‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪54‬‬

‫فوسفات األحادى (‪ %15.5‬فو‪2‬أ‪ )5‬بمعدل ‪ 159 -199‬كجم للفدان‬ ‫أثناء إعداد األرض للزراعة‪.‬‬ ‫ج‪ -‬بعد اإلنبات وفى مرحلة التفريع يضاف السماد األزوتى بمعدل‬ ‫‪ 15‬كجم نيتروجين للفدان‪.‬‬ ‫د‪ -‬بعد الزراعة بحوالى ‪ 65‬يوم (مرحلة قبل طرد السنابل) وفى حالة سقوط‬ ‫األمطار المؤثرة يضاف ‪ 15‬كجم نيتروجين و‪ 15‬كجم بو‪2‬أ للفدان‪.‬‬ ‫ونظرا لقلة سقوط األمطار فى مصر بالدرجة التى تجعلها غير كافية إلنتاج‬ ‫محصول وافر من القمح فأنه يجب االهتمام بأجراء األساليب التى من شأنها‬ ‫توفر المياه وتحافظ عليها مثل‪:‬‬ ‫‪ -1‬إتباع نظم حصاد الماء المناسبة للمنطقة مثل الزراعة فى مناطق‬ ‫منخفضة بالنسبة للمناطق المجاورة‪ ،‬الزراعة بجوار المناطق الصخرية‬ ‫على أن يتم توجيه مياه األمطار للمناطق المزروعة‪ ،‬الحرث عموديا‬ ‫على اتجاه انحدار األرض‪ ،‬حفر خزان أرضى للمياه فى المناطق التى‬ ‫تسمح بذلك‪ ،‬إقامة سدود ترابية تفيد فى عملية إبطاء مياه الجريان‬ ‫السطحى فيزيد من درجة تشبع قطاع التربة وترسي العوالق الترابية‬ ‫الدقيقة التى تزيد من خصوبة التربة وهكذا من الوسائل أو الممارسات‬ ‫الزراعية التى تزيد من كمية المياه وتعظيم االستفادة منه‪.‬‬ ‫‪ -2‬إتباع وسائل من شأنها تقليل النتح والبخر مثل زراعة مصدات الرياح‬ ‫أو نشر زراعة بعض الشجيرات فى المساحات التى تزرع بالقمح يفيد‬ ‫فى تقليل سرعة الرياح‪.‬‬ ‫‪ -3‬استخدام محسنات التربة يفيد فى زيادة درجة احتفاظ التربة بالماء لمدة‬ ‫أطول‪.‬‬ ‫‪ -4‬استخدام المواد المقللة للنتح وهى مواد لها القدرة على غلق الثغور‬ ‫وبالتالى تقلل من النتح‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪55‬‬

‫‪ -5‬إتباع الممارسات الزراعية التى تقلل من فقد الماء مثل استخدام معدل‬ ‫التقاوى المناسب وإجراء الحرث قبل نزول أول مطر وكذلك الحرث‬ ‫عقب حصاد المحصول ل قالل من بخر الماء من سطح التربة‪ ،‬وعدم‬ ‫إزالة البقايا النباتية من على سطح التربة حيث تفيد هذه البقايا فى تقليل‬ ‫البخر من سطح التربة أثناء الصيف‪.‬‬ ‫‪ -6‬الرى التكميلى ‪ :Supplemental irrigation‬ممكن عند توفر مصادر‬ ‫للمياه مثل المياه الجوفية أو مياه منقولة من الترع الرئيسية إتباع أسلوب‬ ‫الرى التكميلى خاصة فى رية الزراعة حتى نضمن إنبات جيد وإطالة‬ ‫فترة النمو الخضرى فيصبح النبات قادرا على إعطاء محصول وفير‬ ‫ورية فى مرحلة التفريع وأخرى فى مرحلة امتالء الحبوب‪ .‬من المعلوم‬ ‫أنه إلنتاج محصول جيد من القمح يجب أن يصل إلى وحدة المساحة من‬ ‫األرض من الماء ما يتراوح بين ‪359 – 259‬مم خالل موسم النمو‬ ‫وذلك من جميع المصادر المائية‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪56‬‬

‫ورقة القمح األذنات عليها شعيرات‬

‫سنبلة القمح‬

‫حبوب القمح‬

‫مخبوزات القمح‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪57‬‬

‫ملخص الفصل األول‬ ‫ناقشنا في هذا الفصل ما يلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬األسس التى يبنى عليها تقسيم القمح والصفات الواجب توفرها فى‬ ‫صنف القمح الجيد‪.‬‬ ‫‪ -2‬الفرق بين الجذور الجنينية والجذور العرضية وأهمية كل منهما‪.‬‬ ‫‪ -3‬تركيب سنبلة القمح والفرق بين سنبلة الساق األصلى وسنابل األفرع فى‬ ‫عدد ووزن الحبوب وشكل حبة القمح ومدى اختالف حبوب السنبلة‬ ‫الواحدة وحبوب النبات الواحد‪.‬‬ ‫‪ -4‬االحتياجات المناخية للقمح وعالقة ذلك بميعاد زراعة القمح األمثل‪.‬‬ ‫‪ -5‬تأثير ميعاد الزراعة على التفريع والمحصول والرقاد‪.‬‬ ‫‪ -6‬طرق زراعة القمح وأفضلية طريقة الزراعة تسطير عن غيرها من‬ ‫الطرق‪.‬‬ ‫‪ -6‬الظروف التى تحتم زراعة القمح بطرق الزراعة الرطبة‪.‬‬ ‫‪ -8‬الفرق بين تسميد القمح فى األرض القديمة والجديدة من حيث الكميات‬ ‫والنوعيات ومواعيد اإلضافة‪.‬‬ ‫‪ -0‬أهمية االعتدال فى رى القمح طول الموسم‪ ،‬ثم تحديد الفترات الحرجة‬ ‫فى حياة النبات التى يجب عدم تعطيش القمح فيها‪.‬‬ ‫‪ -19‬الفرق بين أطوار نضج القمح فى نسبة الرطوبة والمادة الجافة‬ ‫والطور المناسب للحصاد‪.‬‬ ‫‪ -11‬الحصاد والدراس والتذرية والتخزين من حيث اإلجراءات المالئمة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪58‬‬

‫أسئلة على الفصل األول‬ ‫س‪ -0‬أذكر خصائص صنف القمح الجيد‪ ،‬ثم اذكر أقسام القمح حسب عدد‬ ‫الكروموسومات مبرزا الفرق بين كل من القمح الصلب والقمح الطرى‬ ‫وكل من القمح الثنائى والقمح الرباعى والقمح السدسى وكل من القمح‬ ‫الشتوى والقمح الربيعى‪.‬‬ ‫س‪ -2‬أذكر الميعاد األمثل لزراعة القمح فى مصر موضحا أسباب نقص‬ ‫المحصول بالتأخير فى الزراعة‪.‬‬ ‫س‪ -3‬اكتب عن ما يراعى أثناء إعداد االرض للزراعة لزيادة معدل‬ ‫التفريع فى محصول القمح‪.‬‬ ‫س‪ -4‬القمح محصول حساس لعدم استواء سطح األرض عند الزراعة فى‬ ‫األراضى الطينية تحت نظام الرى بالغمر‪ -‬وضح مدى صحة هذه‬ ‫العبارة‪.‬‬ ‫س‪ -5‬علل‪ :‬تفضيل األمشاط القرصية فى خدمة األرض الرملية لزراعة‬ ‫محصول القمح‪.‬‬ ‫س‪ -6‬ما هى أفضل طريقة لزراعة القمح موضحا أسباب تفضيلك؟‬ ‫س‪ -7‬ما عدد الريات المناسبة لمحصول القمح وما هي مراحل النمو‬ ‫األكثر تضرراً بالعطش موضحا تأثير هذا الضرر؟‬ ‫س‪ -8‬بما تنصح منتج قمح لزيادة نسبة األفرع الخصبة وتحاشى الرقاد‪.‬‬ ‫س‪ -9‬اذكر سببا واحدا إلنخفاض محصول القمح فى الحاالت التالية‪:‬‬ ‫الرقاد – التأخير فى الزراعة‪ -‬تعطيش القمح فى الشهر األول والشهر‬ ‫األخير من حياة النبات – هبوب رياح الخماسين‪ .‬بفحصك عينة قمح‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪59‬‬

‫ألحد المنتجين وجدت زيادة نسبة الحبوب الرفيعة – ماهى األسباب‬ ‫التى أدت إلى ذلك؟‬ ‫س‪ -01‬اكتب عن تسميد القمح من حيث الكمية وميعاد اإلضافة فى كل من‬ ‫األراضى القديمة واألراضى الجديدة‪.‬‬ ‫س‪ -00‬حدد أهم اإلجراءات أو المعامالت المبكرة التى تؤثر بشدة فى إنتاج‬ ‫القمح‪.‬‬ ‫س‪ -02‬حدد أهم الظواهر البيئية السيئة التى تؤثر على إنتاج القمح فى‬ ‫مصر‪ -‬وما هو تصورك للحد من هذه اآلثار ؟‬ ‫س‪ -03‬حدد أهم المشاكل التي تحد من إنتاجية القمح في مرحلة طرد‬ ‫السنابل‪.‬‬ ‫س‪ -04‬حدد مدى مالئمة للزراعة فى األراضي الملحية أو األراضى‬ ‫الفقيرة فى المواد الغذائية أو عند التأخير فى الزراعة‪ .‬ولماذا؟‬ ‫س‪ -05‬زرت حقل أحد مزارعى القمح وشاهدت نقص عدد السنابل فى‬ ‫وحدة المساحة‪ .‬ما تأثير ذلك على المحصول؟ – بماذا أنت ناصح‬ ‫له فى العام القادم‪.‬‬ ‫س‪ -06‬ضع بعض التوصيات الهامة إلنتاج القمح فى األراضى الرملية‪.‬‬ ‫س‪ -07‬أذكر أطوار النمو التي تمر بها حبة القمح من اإلخصاب حتى‬ ‫النضج موضحا نسبة الرطوبة ونسبة المادة الجافة فى كل مرحلة‪.‬‬

‫‪61‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪60‬‬

‫الفصل الثانى‬

‫حمصول الشعري‪:‬‬ ‫االسم العلمي‪Hordeum Spp :‬‬ ‫العائلة‪Poaceae :‬‬

‫‪Barley Crop‬‬

‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل؛ ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يحدد األهمية االقتصادية للشعير‪.‬‬ ‫‪ -2‬يحدد مناطق زراعة الشعير بمصر‪.‬‬ ‫‪ -3‬يصف التركيب النباتي لنبات الشعير ويوضح ذلك بالرسم‪.‬‬ ‫‪ -4‬يميز بين األصناف الجيدة والرديئة من الشعير ويحدد أقسامه‪.‬‬ ‫‪ -5‬يحدد االحتياجات المناخية والتربة المناسبة وطريقة الزراعة وعمليات‬ ‫ما بعد الزراعة إلنتاج محصول مرتفع من الشعير‪.‬‬ ‫‪ -6‬يحدد أنواع اآلفات ويضع سياسة لمقاومتها‪.‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية االقتصادية ‪ -‬الوصف النباتى‪ -‬التقسيم واألصناف ‪ -‬التربة الموافقة‬ ‫ ميعاد الزراعة ‪ -‬اعداد األرض للزراعة ‪ -‬طرق الزراعة ‪ -‬التقاوى ‪ -‬التسميد‬‫‪ -‬مقاومة الحشائش ‪ -‬الحصاد ‪ -‬زراعة القمح فى المناطق المطرية‪.‬‬

‫األهمية االقتصادية ‪:Economic importance‬‬ ‫الشعير محصول حبوب هام عالميا ً ومحلياً‪ .‬ويحتل المركز الرابع من حيث‬ ‫األهميمممة بعمممد القممممح والمممذرة الشمممامية واألرز‪ .‬وفمممى مصمممر يمممزرع الشمممعير فمممى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪62‬‬

‫مساحات محدودة باألراضى القديمة التى يوجد بها مشاكل ملوحة بمياه المرى أو‬ ‫التربة وفى نهايات الترع التى ال يصلها كمية كافية من مياه الرى وتبلغ إجممالى‬ ‫المساحة فى تلك المناطق حوالى ‪ 89‬ألمف فمدان‪ .‬ويتميمز الشمعير عمن غيمره ممن‬ ‫محاصيل الحبوب الشتوية فى مصر بأن له صمفات أقلممة واسمعة بيئيما ً أكثمر ممن‬ ‫أى محصول حبوب آخر‪ .‬كما يزرع الشمعير فمى المنماطق الصمحراوية المطريمة‬ ‫بمصممر والتممى ال يتمموافر فيهمما االحتيمماج المممائى الممالزم لزراعممة القمممح‪ .‬وتبلممغ‬ ‫المساحة المنزرعة بالشعير حوالى ‪ 399 - 259‬ألف فمدان تبعما ً لكميمة األمطمار‬ ‫الساقطة وتوزيعها خالل الموسم‪.‬‬ ‫يستخدم الشعير كغذاء ل نسان‪ ،‬كما يستعمل كغذاء للحيوان حيث تستعمل‬ ‫حبوبه كعليقه مركزة أو نباتاته لرعى الحيوانات واألغنام والماعز واإلبل‪.‬‬ ‫كممما يسممتعمل الشممعير خاصممة أصممناف الشممعير الثنممائى فممى إنتمماج المولممت‬ ‫ويتفمموق المولممت المسممتخلص منممه عممن غيممره المسممتخلص مممن محاصمميل أخممري‪.‬‬ ‫وعمليممة إنتممماج المولممت تعتممممد علممى تممموفير الظممروف المالئممممة إلنبممات حبممموب‬ ‫الشعيرالنظيفة وعندما يخرج الجمذير بطمول ‪ 2-1‬ممم (اسمتنبات) يمتم تجفيفهما ثمم‬ ‫طحنها ونخلها‪ .‬والمولت الجيد يتصف بنقص نسبة البروتين وارتفاع نسبة النشا‪،‬‬ ‫ويسمتخدم المولمت أساسمما فمى صممنع البيمرة‪ ،‬والحلمموى وكثيمر مممن أغذيمة األطفممال‬ ‫والقهوة الصناعى‪ .‬وحبوب الشعير المناسمبة لصمناعة المولمت يجمب أن تتصمف‬ ‫بالصفات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬كبر وتجانس حجم الحبوب‪ :‬يؤثر وزن الحبوب (درجة االمتالء)‬ ‫وتجانسها فى الحجم على كل هذه الصفات فالحبوب الكبيرة المتجانسة‬ ‫يكون جنينها إلى حد ما متجانس فى الحجم ومكتمل الحيوية وعلى ذلك‬ ‫تبدأ جميعها فى اإلنبات فى وقت واحد وتسير سرعة اإلنبات بصورة‬ ‫منتظمة بعكس الحال إذا اختلف وزن وحجم الحبوب فيختلف عندئذ‬ ‫حجم الجنين وقدرته على اإلنبات‪ ،‬ويبدأ اإلنبات فى أوقات متباينة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪63‬‬

‫وبذلك يختلف طول الجذير عند وقف اإلنبات مما يؤثر كثيرا على‬ ‫مكونات المولت الناتج‪ .‬كما ان الحبوب الممتلئة ذات الوزن المرتفع‬ ‫يكون نشاط اإلنزيمات المحللة بها مرتفع عن الحبوب الصغيرة وغالبا‬ ‫ما يمثل إنزيمي ألفا وبيتا أميليز أكثر اإلنزيمات المحللة نشاطا وعليها‬ ‫تتوقف سرعة اإلنبات ووصول الجذير إلى الطول المناسب لوقف‬ ‫اإلنبات فى وقت مبكر وهذا مطلوب ألنه مع بدء إنبات الحبوب يزداد‬ ‫معدل تنفسها ويفقد فى التنفس وحده ‪ % 8 - 4‬من وزن الحبوب الجاف‬ ‫وبالتالي فان زيادة فترة اإلنبات يترتب عليها زيادة نسبة الفاقد من‬ ‫مكونات الحبة و بمعنى آخر محصول المولت‪.‬‬ ‫‪ -2‬الحبوب الكبيرة الحجم تتصف بنقص نسبة البروتين وإرتفاع نسبة‬ ‫النشا‪ :‬تتناسب نسبة البروتين فى الحبوب عكسيا مع محتوى النشا أو‬ ‫بعبارة أخري مع درجة االمتالء وعموما يجب أن ال تزيد نسبة‬ ‫البروتين الكلى فى حبوب شعير المولت عن ‪ %13‬ألن زيادة نسبة‬ ‫البروتين عن هذا الحد يتسبب فى زيادة نشاط ميكروبات الخميرة‬ ‫المضافة عند صناعة البيرة فتحدث تخمرات غير مرغوبة‪ ،‬كما تتسبب‬ ‫فى زيادة الرغوة (فقاقيع الهواء) التى توجد على سطح البيرة والتى‬ ‫تعيش فيها كثيرا من ميكروبات التعفن فى سرعة فساد البيرة وتأثر‬ ‫طعمها‪ .‬ويوجد البروتين فى اندوسبرم حبة الشعير بصور مختلفة‪:‬‬ ‫أ‪ .‬بروتينممات تممذوب فممى الممماء‪ :‬مثممل البممروالمين‪ ،‬االلبممومين وهممذه تمممد‬ ‫ميكروبمممات الخميمممرة المضمممافة باحتياجاتهممما ممممن األحمممماض األمينيمممة‬ ‫وتساعد فى بدء نشاطها‪.‬‬ ‫ب‪ .‬بروتينات ال تذوب فى الماء مثل‪:‬‬ ‫ الجيلوتين‪ :‬وهو مهم عند استعمال الشعير فى تغذية اإلنسان أي فى‬‫صناعة الخبز أو فى تغذية الحيوان (أصناف شعير العلف)‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪64‬‬

‫ الهوردين‪ :‬وهو نوع من البروتين المهم عند صناعة البيرة ويعرف‬‫منه ثالث صور (الفا‪ -‬بيتا‪ -‬جاما) ويوجد كل منها بنسب مختلفة‬ ‫ويمكن زيادة نسبة هذا البروتين بالتسميد اآلزوتي وتتوقف عليه‬ ‫كثيرا نسبة االستخالص وطعم البيرة الناتجة‪.‬‬ ‫‪ -3‬نقص معدل األغلفة الخارجية بالوزن وبالتالى زيادة معدل استخالص‬ ‫المولت‪.‬‬ ‫‪ -4‬أ ن تكممون حبمموب الشممعير حديثممة اإلنتمماج عاليممة الحيويممة لتقليممل مممدة‬ ‫االستنبات‪.‬‬ ‫ومممما هممو جممدير بالممذكر أن همممذه المواصممفات تتمموفر فممى الشممعير الثنمممائى‬ ‫الصفوف مقارنة بالشعير السداسى الصفوف‪.‬‬ ‫الوصف النباتى ‪:Botanical composition‬‬ ‫الشعير نبات يتبع العائلة النجيلية ‪ Poaceae‬ويتبع مجموعة نباتات الفلقة‬ ‫الواحدة ويشمل جنس الشعير عديد من األنواع‪ ،‬والشعير نبات حولي قائم‬ ‫وتنتهي الساق األصلية وبعض األشطاء بالسنابل‪ ،‬وفيما يلى وصف دقيق‬ ‫ألجزاء النبات المختلفة‪:‬‬ ‫‪ -0‬الجذر‪ :‬تشبه جذور الشعير إلى حد كبير جذور القمح في تكوينها‬ ‫ونموها‪ ،‬وتتميز جذور الشعير عن جذور القمح بأنها بيضاء اللون‬ ‫قصيرة وسميكة وخاصة في األطوار األولي من حياة النبات ولذلك‬ ‫يطلق عليها اسم الجذور البيضاء ولكن بتقدم العمر يصير مظهرها‬ ‫عادي وتستطيل وتتفرع‪.‬‬ ‫‪ -2‬الساق‪ :‬قائمة أسطوانية تتكون من عدة عقد وسالميات ويتراوح عدد‬ ‫سالميات ساق الشعير بين ‪ 6 - 5‬سالميات‪ ،‬وتنتهي السالمية الطرفية‬ ‫بالسنبلة‪ ،‬وساق الشعير أقصر وأسمك من مثيلتها في القمح والنامية تحت‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪65‬‬

‫نفس الظروف‪ ،‬كما أن السالميات السفلى في الشعير قصيرة ومتزاحمة‬ ‫عما هو الحال في نبات القمح وهذه الصفات تساعد الشعير علي مقاومة‬ ‫الرقاد بدرجة أكبر من القمح‪ .‬ويشبه التفريع القاعدي في الشعير مثيله فى‬ ‫القمح ولكن عدد األشطاء في الشعير أقل من القمح والزمير‪.‬‬ ‫‪ -3‬األوراق‪ :‬أوراق نبات الشعير متبادلة علي الساق وتتكون ورقة الشعير‬ ‫من نصل شريطي رمحى‪ ،‬وغمد منشق ملتف حول الساق ولسين‬ ‫رقيق شفاف‪ ،‬وأذنتين كبيرتين عن نظيرتيهما في القمح وملتفة التفافا‬ ‫شبه كامل حول الساق وتظهر على بعد فى صورة حلقات لونها‬ ‫أبيض‪ ،‬كما أن نصل الورقة عريض عن نصل ورقة القمح ولونها‬ ‫أخضر فاتح (أفتح من ورقة القمح)‪ .‬والسطح العلوي للورقة به زغب‬ ‫رفيع يجعله خشن الملمس‪ ،‬كما أن العرق الوسطي بارز والورقة‬ ‫العلوية التي يحيط غمدها بالسنبلة قبل طردها تسمى بورقة العلم‪.‬‬ ‫‪ -4‬النورة‪ :‬نورة سنبلية ويتكون محورها من عقد وسالميات والسالميات‬ ‫مستقيمة ومتراكبة األطراف‪ ،‬ويوجد عند قاعدة كل سالمية ‪3 -1‬‬ ‫سنيبالت خصبة حسب نوع الشعير‪ .‬وتحتوى كل سنيبلة على زهرة‬ ‫واحدة تعطى حبة واحدة بعد إخصابها‪ ،‬وتتكون السنيبلة من فنبعتين‬ ‫خيطتين تحيط بالزهرة وتغلف األعضاء األساسية للزهرة (الطلع‬ ‫والمتاع) وريقه عريضة (عصيفة) تضم حافتيها وريقة شفافة تسمى‬ ‫اإلتب وفي األصناف المسفاة تحمل العصيفة السفا ويتكون الطلع من‬ ‫ثالثة أسديه والمتاع من مبيض وحيد الكربلة ذو ميسم ريشى متفرع‪.‬‬ ‫‪ -5‬الحبة‪ :‬حبة الشعير بره مدببة الطرفين عريضة في الوسط‪ .‬والحبوب‬ ‫غالبا ما تكون مغطاة (ذات جراب) حيث تلتحم العصيفة واإلتب‬ ‫بغالف الحبة ويسمى الشعير المغطى‪ .‬وفي بعض األصناف تكون‬ ‫الحبوب عارية كالقمح النفصال العصيفات عن جدار الحبة أثناء‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪66‬‬

‫عمليات الدراس ويسمى بالشعير العارى‪ .‬ويختلف لون الحبة حسب‬ ‫الصنف فمنها ما هو أبيض مصفر‪ ،‬أو أحمر أو أزرق أو قرنفلي‪،‬‬ ‫ويرجع ذلك لوجود بعض الصبغات بالجراب أو بطبقة األليرون‪.‬‬ ‫االزدحام‪:‬‬ ‫يقدر ازدحام السنبلة في الشعير بطريقة تختلف عن تلك التي في القمح إذ‬ ‫يحسب االزدحام في المحصول علي أساس متوسط طول عشرة سالميات من‬ ‫منتصف محور السنبلة‪.‬‬ ‫وتعتبر السنبلة مزدحمة إذا كان المتوسط يتراوح بين ‪ 1.6 – 1.2‬سم‬ ‫ومتوسطة االزدحام إذا كان المتوسط يتراوح بين ‪ 2.8 – 2.1‬سم ‪ ،‬ومفككة أذا‬ ‫كان المتوسط يتراوح بين ‪ 4.9 – 2.6‬سم‪.‬‬

‫التقسيم واألصناف ‪:Classification and varieties‬‬ ‫أوالًً ‪ -‬التقسيم ‪ :Classification‬يقسم الشعير حسب‪:‬‬ ‫‪ -0‬ميعاد الزراعة إلى‪ :‬شعيرشتوى وشعير ربيعى‪.‬‬ ‫‪ -2‬استدامة األغلفة على الحبة بعد الدراس إلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬شعير ذو أغلفة (شعير مغطى) ‪ Hulled barely‬وفيه تلتحم العصيفة‬ ‫باألتب ويصعب فصلهما عن الحبة‪.‬‬ ‫ب‪ -‬شعير عارى من األغلفة ‪Hulless or naked barley (Hordeum‬‬

‫)‪ vulgare L. var. nudum Hook F‬وفيه تنفصل العصيفة عن‬ ‫األتب بسهول عند فرك الحبوب بين راحتى اليد أو أثناء الدراس‪.‬‬ ‫‪ -3‬عدد الصفوف فى السنبلة إلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬شعير ذو ستة صفوف ‪ H. hexastichum L. or H. vulgare L.‬وفيه‬ ‫يوجد ثالث سنيبالت خصبة عند كل عقدة من عقد سنبلة الشعير‬ ‫ويوجد بكل سنيبلة حبة واحدة ناضجة‪ .‬والحبوب الناتجة من أزهار‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪67‬‬

‫السنيبالت الوسطية أكبر حجما وأكثر إمتال ًءا من الحبوب الناتجة من‬ ‫أزهار السنيبالت الجانبية‪.‬‬ ‫ب‪ -‬شعير ذو صفين‪ H. distichum L. :‬وفيه تكون السنيبلة الوسطية‬ ‫خصبة فقط وتكون حبة ناضجة‪ ،‬ولذلك فان وزن الحبوب فى‬ ‫األصناف ذات الصفين يكون مرتفعا عن األصناف ذات الستة صفوف‬ ‫كما أن حبوب الشعير الثنائى أكثر تجانسا فى الحجم عن الشعير‬ ‫السداسى‪ ،‬ونسبة األغلفة فى الشعير السداسى أكثر من الشعير الثنائى‪.‬‬ ‫ج‪ -‬شعير غير منتظم الصفوف‪ H. irregulare L. :‬وفيه تكون السنيبالت‬ ‫الوسطى خصبة أما الجانبية فبعضها خصب واألخرى عقيم وهذا‬ ‫النوع زراعته محدودة‪.‬‬ ‫‪ -4‬حسب نوع السفا إلى‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬شعير ناعم السفا ‪.Smooth‬‬ ‫‌ب‪ -‬شعير ذو سفا مسنن ‪.Rough‬‬ ‫ثانيا‪ -‬األصناف ‪:Varieties‬‬

‫ينصح بزراعة األصناف الموصى بها من قبل الجهات البحثية وشركات‬ ‫إنتاج التقاوى ووزارة الزراعة‪ .‬تتعدد أصناف الشعير التجارية فمنها ما يزرع‬ ‫بهدف تغذية اإلنسان والحيوان ومنها ما يزرع بهدف إنتاج المولت (مادة خام‬ ‫لكثير من الصناعات الغذائية تنتج من طحن حبوب الشعير السابق استنباتها‬ ‫وتجفيفها ثم يتم فصل االغلفة)‪.‬‬ ‫وعموما تتميز أصناف الشعير الجيدة بالخصائص اآلتية‪:‬‬ ‫‪ -1‬عالية المحصول‪.‬‬ ‫‪ -2‬مبكرة النضج عن األصناف البلدية‪.‬‬ ‫‪ -3‬مقاومة للرقاد وكثيرة التفريع‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪68‬‬

‫‪ -4‬تتحمل الملوحة سواء كان مصدرها مياه الري أو التربة‪.‬‬ ‫‪ -5‬يجود بعضها لصناعة المولت كاألصناف ذات الصفين والتى تتميز‬ ‫بارتفاع وزن األلف حبة والتجانس فى حجم الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -6‬مقاومة ألمراض الشعير الرئيسية مثل أمراض التبقع الشبكي والبياض‬ ‫الدقيقي وصدأ األوراق وتخطيط الشعير والتفحمات‪.‬‬ ‫‪ -6‬تحمل الجفاف خاصة فى حالة الزراعات المطرية فى الساحل الشمالى‬ ‫الغربى وسيناء واألراضى الجديدة ونهاية الترع داخل الوادى‪.‬‬ ‫‪ -8‬الصفات الغذائية والتكنولوجية مرغوبة‪.‬‬

‫وتنمممدرج أصمممناف الشمممعير المنزرعمممة فمممى مصمممر تحمممت مجمممموعتين ممممن‬ ‫األصناف هما‪:‬‬ ‫أوالً‪ -‬األصناف السداسية الصفوف‪:‬‬ ‫‪ -1‬صنف جيزة ‪ :123‬تجود زراعته في األراضي الجديدة واألراضي الملحية‬ ‫وهو صنف واسع األقلمة يمكن زراعته تحت ظروف بيئية متباينة‪.‬‬ ‫‪ -2‬صنف جيزة ‪ :124‬تجود زراعته باألراضي الجديدة وجنوب الوادي‬ ‫حيث الحرارة المرتفعة‪.‬‬ ‫‪ -3‬صنف جيزة ‪ :125‬يزرع في الساحل الشمالي تحت ظروف الزراعة‬ ‫المطرية ويجود في المواسم متوسطة األمطار‪.‬‬ ‫‪ -4‬صنف جيزة ‪ :126‬أنتج خصيصا ً للزراعة المطرية حيث يتفوق في‬ ‫حالة المواسم شديدة الجفاف ويزرع بمنطقتى الساحل الشمالي الغربي‬ ‫وسيناء علي األمطار‪.‬‬ ‫ثان ًيا‪ -‬األصناف الثنائية الصفوف‪:‬‬ ‫‪ -1‬صنف جيزة ‪ :126‬مبكر النضج يتميز بتفوقه في المحصول ومقاومته‬ ‫لألمراض وجودته لصناعة المولت ويصلح للزراعة باألراضي‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪69‬‬

‫الجديدة تحت نظام الري بالرش‪.‬‬ ‫‪ -2‬صنف جيزة ‪ :128‬يصلح لصناعة المولت حيث يتفوق علي صنف‬ ‫بونس في األراضي القديمة والمروية بالغمر‪.‬‬

‫التربة الموافقة ‪:The proper soil‬‬ ‫يمكن زراعة الشعير في جميع األراضي الزراعية سواء كانت طينية أو‬ ‫صفراء أو رملية أو جيرية‪ ،‬ولكنه يجود فى األراضي الطميية واألراضي‬ ‫الصفراء‪ .‬والشعير له صفات أقلمة واسعة بيئيا ً أكثر من أى محصول حبوب‬ ‫آخر حيث يمكن زراعته فى األراضى الفقيرة حديثة االستصالح واألراضى‬ ‫الملحية أو التى تروى بمياه أبار مالحة ال تصلح لزراعة القمح كما هو فى‬ ‫األراضى الصحراوية ووادى النطرون والوادى الجديد حيث يمكن للشعير أن‬ ‫ينمو في األراضي الملحية ويعطي محصول إقتصادي حتى تركيز ستة آالف‬ ‫جزء في المليون أمالح ذائبة سواء كان مصدر تلك األمالح هو التربة أو مياه‬ ‫الري أو االثنان معاً‪ .‬والشعير يتحمل الجفاف عن القمح فيمكن أن يزرع على‬ ‫األمطار القليلة التى ال تكفى لزراعة القمح (الساحل الشمالى الغربى وشمال‬ ‫وجنوب سيناء)‪ .‬عموما ينصح بزراعة الشعير فى األراضى التى ال تصلح‬ ‫لزراعة القمح‪.‬‬

‫االحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬ ‫االحتياجات المناخية للشعير هى نفسها االحتياجات المناخية للقمح إال أن‬ ‫الشعير يمتاز بتحمله النخفاض درجة الحرارة فى طور النمو الخضرى كما أنه‬ ‫يتحمل ارتفاع درجة الحرارة المصحوبة بانخفاض نسبة الرطوبة فى الجو أثناء‬ ‫تكوين السنابل لذلك يحل محل القمح عند التأخير فى الزراعة‪.‬‬ ‫ميعاد الزراعة ‪:Sowing date‬‬ ‫يزرع الشعير في األراضي المروية سواء األراضي الجديدة أو القديمة‬ ‫ابتدا ًءا من ‪ 29‬نوفمبر ويتحمل التأخير حتى ‪ 15‬ديسمبر بالوجه البحرى‪ ،‬وفي‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪71‬‬

‫الوجه القبلى يزرع الشعير ابتداءا من ‪ 19‬نوفمبر حتي أول ديسمبر‪.‬‬ ‫وبالنسبة للزراعات المطرية يزرع الشعير مع أول سقوط لألمطار حيث‬ ‫تكفى الرطوبة األرضية إلنبات التقاوى ويجب أن تتم الزراعة مع سقوط‬ ‫األمطار مباشرة حتى ال تفقد األراضى رطوبتها بالتأخير فى الزراعة‪ .‬وفى‬ ‫الساحل الشمالى الغربى تتم معظم الزراعات بعد نوة المكنسة (‪ 29‬نوفمبر)‬ ‫ومدتها ‪ 4‬أيام وقد تأتى مبكرة أو متأخرة عن هذا التاريخ بضعة أيام‪.‬‬

‫إعداد األرض للزراعة‪:‬‬ ‫إعداد األرض لزراعة الشعير كما هو متبع مع محصول القمح‪.‬‬

‫طرق الزراعة ‪:Seeding methods‬‬ ‫أوالًً ‪ -‬طرق الزراعة الجافه ‪:Dry seeding methods‬‬

‫وفيها يتم وضع التقاوى بعد تجهيز األرض للزراعة ثم الرى وتتعدد طرق‬ ‫الزراعة الجافة حسب طريقة وضع التقاوى إلى ما يلى‪:‬‬ ‫‪ -0‬الزراعة فى سطور‪ :‬بعد إعداد األرض للزراعة توضع التقاوى فى آلة‬ ‫الزراعة التى تقوم بوضع التقاوى فى سطور تبعد عن بعضها ‪-16‬‬ ‫‪29‬سم وعمق منتظم (‪ 5 - 2.5‬سم) ثم الرى‪ .‬وهي الطريقة الموصي‬ ‫بها حيث يساعد انتظام توزيع الحبوب داخل السطر أو بين السطور‬ ‫وثبات عمق الزراعة علي الحصول علي نباتات متجانسة فى النمو‪،‬‬ ‫ومن مميزات هذه الطريقة توفير كمية التقاوي المستخدمة باإلضافة‬ ‫إلى تجانس نمو النباتات وسهولة مقاومة الحشائش‪.‬‬ ‫‪ -2‬الزراعة بدار‪ :‬بعد إعداد األرض للزراعة يتم بذر التقاوي بانتظام في‬ ‫الحقل بعد خدمة األرض ثم يتم تغطية الحبوب بالتزحيف مع مراعاة‬ ‫عدم زيادة عمق البذرة عن ‪ 5‬سم حتى نحصل علي أعلي نسبة إنبات‬ ‫ثم يتم الرى‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪70‬‬

‫وفى الطريقتين اذا كان نظام الرى بالغمر يتم تقسيم األرض بعد وضع‬ ‫التقاوى وقبل الرى إلى أحواض إلحكام الرى وحسن توزيع المياه‪.‬‬ ‫ثان ًيا‪ -‬طرق الزراعة الرطبة ‪:Wet seeding methods‬‬

‫ينصح باستخدام هذه الطريقة في األراضي الموبوءة بالحشائش وفيها تروي‬ ‫األرض وتترك قبل الزراعة فترة كافية إلنبات الحشائش ثم تحرث وهي‬ ‫مستحرثة (‪ %69-59‬رطوبة) وتوضع التقاوى مباشرة بعد الحرث بإحدى طرق‬ ‫البدار أو التسطير ثم التزحيف على أن يتم الحرث وبذر أو تسطير التقاوى‬ ‫والتزحيف فى نفس اليوم حتى ال تجف الرطوبة حول الحبوب المزروعة‪ .‬وفى‬ ‫حالة الرى بنظام الغمر فى األراضي القديمة يتم تقسيم األرض ألحواض بالقنوات‬ ‫والبتون وتترك ل نبات ومن المهم أن يتم الحرث ووضع التقاوى والتزحيف فى‬ ‫نفس الوقت حتى ال تتطاير الرطوبة من التربة فتقل نسبة اإلنبات‪.‬‬

‫معدل التقاوي ‪:Seed rate‬‬ ‫أنسب معدل تقاوي ‪ 59 - 45‬كجم‪ /‬فدان في األراضي المروية أما فى‬ ‫الزراعة المطرية يقل معدل التقاوى إلى ‪ 39 - 25‬كجم‪/‬فدان‪ .‬ويجب أن تكون‬ ‫التقاوى حديثة ومن مصدر موثوق منه ومن الصنف المخصص للمنطقة حسب‬ ‫التوصيات‪.‬‬

‫عمليات الرعاية المحصولية‪:‬‬ ‫‪ -0‬مقاومة الحشائش ‪:Weed control‬‬ ‫في األراضي المروية من األفضل أن يكون المحصول السابق برسيم‪ ،‬كما‬ ‫يتم إتباع الزراعة الحراتي في األراضي الموبوءة بالحشائش نظرا لصعوبة‬ ‫مقاومة الحشائش باليد ألن الشعير يزرع زراعة كثيفة‪ .‬وذلك عن طريق إعطاء‬ ‫رية قبل الزراعة بوقت كاف للتخلص من الحشائش التي تنبت حبوبها علي هذه‬ ‫الرية وذلك بحرث التربة وهي مستحرثة‪.‬‬ ‫ويمكن المقاومة كيماويا ً برش الحشائش الحولية العريضة بمبيد البرومينال‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪72‬‬

‫‪ EC %24‬بمعدل ‪ 1‬لتر للفدان والشعير في عمر ‪ 5 - 4‬أوراق‪ ،‬أو‬

‫الجرانستاتر‪ DF % 65‬بعد ‪ 3 - 2‬أسبوع من الزراعة بمعدل ‪ 8‬جم لكل فدان‬ ‫مع مراعاة أن تكون النباتات جافة من الندي واألمطار‪ ،‬أما المقاومة الكيماوية‬ ‫للحشائش الحولية رفيعة األوراق فيستخدم لمقاومتها مبيد توبيك ‪ %15‬مسحوق‬ ‫قابل للبلل بمعدل ‪149‬جم‪ /‬فدان تذاب في ‪ 399‬لترماء‪/‬فدان‪.‬‬ ‫‪ -2‬التسميد ‪:Fertilization‬‬ ‫ التسميد الفوسفاتي‪ :‬في الزراعة المروية بالوادي ينصح بإضافة سماد‬‫فوسفاتي قبل الزراعة مباشرة بمعدل ‪ 15‬كجم فو‪2‬أ‪ 5‬للفدان‪ ،‬أما في‬ ‫األراضي الجديدة ينصح بإضافة ‪ 39.9 -22.5‬كجم فو‪2‬أ‪ 5‬للفدان نثراً‬ ‫علي سطح التربة قبل آخر حرثة ليتم تقليبها وخلطها في التربة‪.‬‬ ‫ التسميد البوتاسى‪ :‬فى األراضى القديمة بالوادي ينصح بإضافة سماد‬‫بوتاسى قبل الزراعة مباشرة بمعدل ‪ 24‬كجم بو‪2‬ا للفدان‪ ،‬أما في األراضي‬ ‫الجديدة ينصح بإضافة ‪ 36 - 24‬كجم بو‪2‬ا للفدان نثراً علي سطح التربة قبل‬ ‫آخر حرثة‪.‬‬ ‫ التسميد األزوتي‪ :‬من المهم إضافة األسمدة األزوتية خاصة فى األراضي‬‫التى تقل فيها نسبة المادة العضوية‪ .‬ومن المهم إضافة السماد األزوتى‬ ‫بالوحدات المقررة وفي المواعيد الموصي بها وال يجب إضافة أي جرعات‬ ‫سماد بعد طرد السنابل‪.‬‬ ‫تحت نظام الرى بالغمر فى األراضى القديمة يضاف السماد األزوتي‬ ‫بمعدل ‪ 69-45‬كجم آزوت‪/‬فدان تستمد من أي سماد أزوتى مناسب لطبيعة‬ ‫التربة على ثالث دفعات األولي (‪ % 25‬من الكمية) عند الزراعة والثانية (‪% 59‬‬ ‫من الكمية) قبل الرية األولى وتضاف الكمية المتبقية قبل الرية الثانية‪.‬‬ ‫وفي األراضي الرملية ينصح بزيادة معدل التسميد األزوتي إلي ‪85 -69‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪73‬‬

‫كجم آزوت للفدان مع ضرورة تقسيم كمية السماد علي عدد الريات ابتداء من‬ ‫الرية األولي حتي طرد السنابل وهذا يساعد النبات علي االستفادة من عنصر‬ ‫النيتروجين دون حدوث فقد كبير من العنصر ويوصي باستخدام نترات النشادر‬ ‫كمصدر للنتروجين في األراضي الملحية‪.‬‬ ‫وفي الزراعات المطرية ال يسمد الشعير بالسماد األزوتي إال في حالة‬ ‫التأكد من سقوط األمطار مع وجود كمية من الرطوبة تكفي إلذابة كمية السماد‬ ‫المضافة‪.‬‬ ‫‪ -3‬الري ‪:Irrigation‬‬ ‫الشعير من المحاصيل التي لها احتياجات مائية متوسطة ويتوقف عدد‬ ‫الريات علي نوع التربة والمناخ السائد وكمية األمطار الساقطة ومدى توزيعها‬ ‫على مدار الموسم خاصة في الوجه البحري حيث يمكن االستعاضة عن الري‬ ‫إذا سقطت كمية مناسبة من األمطار‪ .‬ينصح بإعطاء الشعير في األراضي‬ ‫الطينية ‪ 3 - 2‬ريات حيث تعطي الرية األولى بعد ‪ 39 - 25‬يوم من الزراعة‪.‬‬ ‫وفى األراضي الجديدة يصل عدد الريات ‪ 6 - 6‬ريات خالل الموسم حسب‬ ‫طبيعة األرض‪ .‬ويجب عدم تعطيش الشعير في فترات التفريع حتى ال يقل‬ ‫التفريع وعدد السنابل وفترات التزهير وطرد السنابل وبدء تكوين الحبوب حتى‬ ‫ال يقل عدد وحجم الحبوب وبالتالى تنخفض كمية وجودة المحصول‪.‬‬ ‫النضج والحصاد ‪:Maturity and harvesting‬‬ ‫أوالً‪ -‬النضج‪:‬‬ ‫يمر الشعير بأطوار نضج مشابهة مع أطوار نضج القمح إلى حد كبير‬ ‫(أنظر القمح)‪.‬‬ ‫ثانيا‪ -‬الحصاد‪:‬‬ ‫يبدأ حصاد الشعير في نهاية شهر أبريل وأوائل شهر مايو ويوصي بعدم‬ ‫التأخير في الحصاد حتي ال يتعرض المحصول للفقد نتيجة تقصف السنابل أو‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪74‬‬

‫انفراط الحبوب‪ .‬ويتم حصاد الشعير بعد تمام نضج المحصول ومن‬ ‫عالمات النضج اصفرار النباتات وصالبة الحبوب وسهولة فرك السنابل‪ .‬وتتم‬ ‫عملية الحصاد بتقطيع السيقان فوق سطح األرض يدويا ً بواسطة المنجل أو آليا ً‬ ‫باستخدام آالت الحصاد‪ ،‬هذا ويفضل استخدام اآلالت في عملية الحصاد‬ ‫والدراس والتذرية حيث تؤدي إلي تقليل الفاقد من محصول الشعير‪.‬‬ ‫المحصول ‪:Yield‬‬ ‫يختلف المحصول الناتج من الشعير باختالف البيئة المنزرع فيها من حيث‬ ‫نوع األرض والحالة الغذائية للتربة ومدى احتوائها على االمالح كما يختلف‬ ‫حسب المعامالت الزراعية مثل الرى والتسميد التى تجرى عليه وعموما‬ ‫يتراوح المحصول الناتج من ‪ 6 -6‬أردب فى األراضى الجديدة والزراعات‬ ‫المطرية إلى ما يزيد عن ‪ 24‬أردب للفدان‪.‬‬ ‫التخزين ‪:Storage‬‬ ‫يجب أن تجف الحبوب قبل تخزينها بحيث ال تزيد نسبة الرطوبة عن‬ ‫‪ .%13‬تخزن الحبوب في مخازن جيدة التهوية حتي ال تتعرض الحبوب آلفات‬ ‫الحبوب التي تنشط في حالة التخزين غير الجيد‪.‬‬ ‫زراعة الشعير فى المناطق المطرية بالساحل الشمالى – مصر‪:‬‬ ‫الشعير محصول الحبوب السائد فى المناطق المطرية تحت ظروف المناخ‬ ‫الجاف وشبه الجاف وتنتشر زراعته فى معظم المناطق المطرية تحت ظروف‬ ‫معدل أمطار من ‪ 359 - 259‬مم سنويا كما يمكنه النمو فى المناطق التى تسقط‬ ‫عليها األمطار بمعدل ال يقل عن ‪199‬مم سنويا فى المتوسط ولكن بإنتاجية‬ ‫متواضعة‪ .‬واألرض المالئمة إلنتاج الشعير تحت ظروف الزراعة المطرية‬ ‫يجب أن تكون خالية من األمالح واألحجار الكبيرة الحجم وال يقل عمق قطاع‬ ‫التربة عن ‪ 39‬سم وقوم التربة متوسط ولها القدرة على االحتفاظ بالرطوبة‪،‬‬ ‫وال تقل نسبة سقوط األمطار فى منطقة الزراعة عن ‪199‬مم سنويا ورقم‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪75‬‬

‫الحموضة متعادل‪ .‬وعموما يوصى بإجراء الممارسات الزراعية التالية عند‬ ‫زراعة الشعير فى المناطق المطرية‪:‬‬ ‫‪ -0‬ميعاد الزراعة‪ :‬بالنسبة للزراعات المطرية يزرع الشعير مع أول‬ ‫سقوط لألمطار حتى تكفى الرطوبة األرضية إنبات التقاوى ويجب أن‬ ‫تتم الزراعة مع سقوط األمطار مباشرة حتي ال تفقد األراضي‬ ‫رطوبتها بالتأخير في الزراعة‪ .‬وفي الساحل الشمالى الغربى تتم معظم‬ ‫الزراعات بعد نوة المكنسة (‪ 29‬نوفمبر) ومدتها ‪ 4‬أيام وقد تأتي‬ ‫مبكرة أو متأخرة عن هذا التاريخ بضعة أيام‪.‬‬ ‫‪ -2‬تجهيز األرض للزراعة‪ :‬فى األراضى متوسطة القوام يتم حرث‬ ‫األرض مرتين متعامدتين األولي بعد انتهاء موسم الزراعة السابق‬ ‫لتكسير بناء التربة فى الطبقة السطحية فيقل البخر وتحتفظ التربة بقدر‬ ‫من الرطوبة والمرة الثانية بعد سقوط األمطار المبكرة فى شهر‬ ‫سبتمبر أو أكتوبر على أن يكون الحرث متعامد على اتجاه مياه‬ ‫الجريان السطحى لزيادة قدرة األرض علي االحتفاظ بمياه األمطار فال‬ ‫يحدث جريان سطحي وبالتالي نحصل علي مهد مناسب للزراعة‬ ‫المطرية وفى األراضى الرملية يجرى الحرث مرة واحدة‪ ،‬وتجرى‬ ‫الحرثة الثالثة بعد سقوط المطر الذي يكفي ل نبات ويتم نثر التقاوى‬ ‫مباشرة بعد المطر وقبل الحرثة األخيرة ويفضل أن يكون الحرث بعد‬ ‫الزراعة متعامد مع اتجاه الميل وأيضا ً للتغطية الخفيفة للتقاوى‪.‬‬ ‫‪ -3‬طريقة الزراعة‪ :‬تتم الزراعة بطريقة البدار على أن يكون البذر منتظم‬ ‫ولتحقيق ذلك يتم تقسيم التقاوى إلى جزئين ويتم بدار كل جزء متعامد‬ ‫على األخر بواسطة عامل زراعى متمرس على البدار والتغطية‬ ‫بالحرث بالمحراث الحفار ثم التزحيف‪ .‬ومن األفضل ولتحسين نسبة‬ ‫اإلنبات وقوة البادرات يتم نقع التقاوى فى الماء لمدة ‪ 24‬ساعة على‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪76‬‬

‫أن يعامل نصفها بالبكتريا المثبتة لألزوت الجوى والنصف اآلخر‬ ‫بالعناصر الصغرى وذلك بعد جفافها بعد النقع‪.‬‬ ‫‪ -4‬معدل التقاوى‪ :‬يجب أن تكون التقاوى من األصناف المعتمدة (جيزه‬ ‫‪ 125‬أو جيزه ‪ )126‬والتى يتوفر فيها القدرة على التأقلم وتحمل‬ ‫الجفاف والحرارة‪ .‬ويبلغ معدل التقاوى المناسب ‪ 39 -25‬كجم ‪/‬فدان‬ ‫حسب قوام التربة ومقدرتها على االحتفاظ بالرطوبة‪.‬‬ ‫‪ -5‬مقاومة الحشائش‪ :‬يتم مقاومة الحشائش يدويا أو كيماويا بإستخدام‬ ‫المبيدات المتخصصة والموصى بها فى حقول الشعير لمكافحة الحشائش‬ ‫العريضة والضيقة وفى مرحلة النمو المناسبة وبالمعدل المناسب‪.‬‬ ‫‪ -6‬التسميد‪ :‬تضاف األسمدة العضوية الناتجة من األغنام المرباه فى‬ ‫المنطقة بمعدل ‪ 19‬م‪ 3‬للفدان قبل الحرث وكذلك الفوسفور بمعدل ‪15‬‬ ‫كجم فو‪2‬أ‪ 5‬للفدان أى ‪ 199‬كجم سوبر فوسفات الجير األحادى (‪% 15.5‬‬ ‫فوأ‪ )5‬أثناء تجهيز األرض للزراعة‪ .‬يتم إضافة السماد األزوتى بمعدل‬ ‫‪ 39‬كجم أزوت للفدان على دفعتين متساويتين الدفعة األولى بعد سقوط‬ ‫أول مطر فعال عند طور التفريع القاعدى وتضاف الدفعة الثانية فى‬ ‫حالة سقوط مطر فعال قبل طرد السنابل‪ .‬ويفضل استخدام سماد‬ ‫نترات النشادر ‪ % 33‬نتروجين أو سلفات النشادر ‪ % 29.5‬نتروجين‬

‫حيث أنها أسمدة بطيئة الذوبان فى الماء مقارنة بسماد اليوريا ‪% 46.5‬‬ ‫نتروجين‪.‬‬ ‫التمييز بين القمح والزمير والشعير‪:‬‬ ‫يمكن التمييز بين القمح والزمير والشعير فى مرحلة النمو الخضرى من‬ ‫خالل فحص منطقة اتصال النصل بالغمد حيث نالحظ عدم وجود أذنات فى‬ ‫الزمير بينما فى القمح والشعير توجد أذنات‪ .‬ويمكن التمييز بين القمح والشعير‬ ‫من خالل حجم األذنات ولونها ووجود شعيرات عليها من عدمه‪ .‬فاألذنات في‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪77‬‬

‫القمح صغيرة وعليها شعيرات ويميل لونها إلى اللون الغامق بينما فى الشعير‬ ‫تكون األذنات كبيرة وأكثر التفافا حول الساق وال يوجد عليها شعيرات ويميل‬ ‫لونها إلى األبيض‪.‬‬ ‫وفى مرحلة طرد السنابل (النورات) يالحظ ان نورة الزمير نورة دالية‬ ‫(متفرعة) والسنيبالت معنقة بينما فى القمح والشعير فالنورة سنبلة (غير‬ ‫متفرعة) ومحور السنبلة مقسم إلى عقد وسالميات والسنيبالت جالسة على‬ ‫محور السنبلة‪ .‬وفى القمح سالميات السنبلة هاللية الشكل ومتبادلة التقعر يوجد‬ ‫عند كل عقدة من عقد السنبلة سنيبلة واحدة تحتوى على ‪ 0 -2‬أزهار منها ‪4 - 2‬‬ ‫أزهار يتم إخصابها وتعطى ‪ 4 -2‬حبوب‪ .‬بينما فى الشعير تكون سالميات‬ ‫السنبلة مستطيلة متراكبة األطراف ويوجد عند كل عقدة من عقد السنبلة ثالث‬ ‫سنيبالت كل سنيبلة بها زهرة واحدة خصبة تعطى حبة واحدة فى الشعير‬ ‫السداسى بينما فى الشعير الثنائى يوجد يوجد عند كل عقدة من عقد السنبلة‬ ‫سنيبلة واحدة بها زهرة واحدة خصبة تعطى حبة واحدة عند كل عقدة من عقد‬ ‫السنبلة‪.‬‬ ‫مفتاح للتمييز بين القمح والشعير والشوفان والراى‪:‬‬ ‫‪ -1‬الشريط الفاصل بدون أذنات‪ :‬الشوفان ‪.Avena sativa‬‬ ‫‪ -2‬الشريط الفاصل ذو أذنات‪:‬‬ ‫أ‪ -‬األذنات شعرية‪ :‬القمح ‪.Triticum spp.‬‬

‫ب‪ -‬األذنات غير شعرية‪:‬‬ ‫‪ -1‬األذنات كبيرة ملتفة حول الساق والنصل خشن‪ :‬الشعير ‪Hordeum‬‬

‫‪.spp.‬‬ ‫‪ -2‬األذنات رفيعة والنصل مغطي بشعيرات قليلة نوعا‪ :‬الراى ‪Scale‬‬

‫‪.cereal‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪78‬‬

‫شعير (أذنات كبيرة ال‬

‫زمير (ال يوجد أذنات)‬

‫يوجد عليها شعيرات)‬

‫سنبلة شعير سداسى‬

‫قمح ( أذنات صغيرة‬ ‫عليها شعيرات صغيرة جدا)‬

‫سداسى‬

‫ثنائى‬

‫الصفوف‬

‫سنبلة شعير ثنائى‬ ‫الصفوف‬

‫حبوب شعير عارى‬

‫حبوب شعير مغطى‬

‫بطن وظهر حبة الشعير‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪79‬‬

‫ملخص الفصل الثانى‬ ‫ناقش الفصل الموضوعات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬أنواع الشعير واألسس التى يُبنى عليها تقسيم الشعير وأوجه استخدام كل‬ ‫نوع‪.‬‬ ‫‪ -2‬الصفات العامة الواجب توفرها فى صنف الشعير الجيد‪.‬‬ ‫‪ -3‬أهم الصفات الواجب توفرها فى الشعير المناسب لصناعة المولت‪.‬‬ ‫‪ -4‬أهم الفروق التركيبية والكيماوية بين أنواع الشعير المختلفة‪.‬‬ ‫‪ -5‬ميعاد الزراعة المناسب وتأثير التأخير فى الزراعة على المحصول‪.‬‬ ‫‪ -6‬الظروف البيئية التى ُتسبدل فيها زراعة القمح بالشعير‪.‬‬ ‫‪ -6‬مدى مالءمة الشعير عن القمح فى الظروف البيئة السيئة‪.‬‬ ‫‪ -8‬فترات نمو األكثر حساسية لزيادة أو نقص ماء الرى‪.‬‬ ‫‪ -0‬الظروف والممارسات التى تشجع على حدوث الرقاد فى الشعير‪.‬‬ ‫‪ -19‬المعامالت التى تساعد على تحقيق أعلى انتاجية من الشعير‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪81‬‬

‫أسئلة على الفصل الثانى‬ ‫س‪ -0‬كيف تميز مورفولوجيا بين كل من القمح والشعير والزمير فى‬ ‫مرحلة النمو الخضرى‪.‬‬ ‫س‪ -2‬قارن بين كل من القمح والشعير والزمير من حيث شكل محور‬ ‫السنبلة وعدد السنيبالت عند كل عقدة وعدد الحبوب ومدى تجانسها‬ ‫فى الحجم فى كل سنيبلة‪.‬‬ ‫س‪ -3‬اشرح أهمية اإلعداد الجيد لألرض (خدمة األرض) قبل زراعة‬ ‫الشعير‪.‬‬ ‫س‪ -4‬حدد الميعاد األمثل لزراعة الشعير فى مصر‪ ،‬ثم وضح التأثير‬ ‫الضار للتأخير أو التبكير فى الزراعة‪.‬‬ ‫س‪ -5‬حدد أهم اإلجراءات أو المعامالت المبكرة التى تؤثر فى إنتاج‬ ‫الشعير‪.‬‬ ‫س‪ -6‬حدد أهم الظواهر البيئية التى تؤثر على إنتاج الشعير فى مصر‪-‬‬ ‫السيئة وما هو تصورك للحد من هذه األثار ؟‬ ‫س‪ -7‬حدد أهم المشاكل التي تحد من إنتاجية الشعير في مرحلة طرد‬ ‫السنابل‪.‬‬ ‫س‪ -8‬حدد أى من القمح أو الشعير مالئم لألراضي الملحية أو األراضى‬ ‫الفقيرة فى المواد الغذائية أو عند التأخير فى الزراعة‪ .‬ولماذا؟‬ ‫س‪ -9‬ضع بعض التوصيات الهامة إلنتاج القمح فى األراضى الرملية‪.‬‬ ‫س‪ -01‬عدد أطوار النمو التي تمر بها حبة الشعير من اإلخصاب حتى النضج‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪80‬‬

‫س‪ -00‬قارن بين الشعير الثنائي والشعير السداسى‪ ،‬وأيهما يفضل فى‬ ‫صناعة المولت الشعير الثنائى أم الشعير السداسى؟‬ ‫س‪ -02‬ما أنسب طريقة لزراعة الشعير ولماذا؟‬ ‫س‪ -03‬ما عدد الريات المناسبة لمحصول الشعير وما هي مراحل النمو‬ ‫األكثر تضرراً بالعطش؟‬ ‫س‪ -04‬ما هو التأثير السيئ للمن على نباتات ومحصول الشعير؟‬

‫‪82‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪83‬‬

‫الفصل الثالث‬

‫حمصول الرتيتيكال‬ ‫‪Triticale (Wheat-Rye Cross) Crop‬‬ ‫االسم العلمى‪X Triticosecale Wittmack :‬‬ ‫‪Triticale hexaploide Lart‬‬

‫العائلة‪:‬‬

‫‪Poaceae‬‬

‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل؛ ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يحدد الظروف البيئية المالئمة لنمو محصول التريتيكال‪.‬‬ ‫‪ -2‬يفسر صالحية زراعة الترتيكال في األراضي ذات الموارد المائية‬ ‫المحدودة‪.‬‬

‫‪ -3‬يحدد مواعيد زراعة الترتيكال والمعامالت التى تغل أعلى إنتاج‪.‬‬ ‫‪ -4‬يفسر عدم انتشار زراعته في مصر‪.‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية االقتصادية – التقسيم ‪ -‬ميعاد الزراعة ‪ -‬معدل التقاوى ‪ -‬اعداد‬ ‫األرض للزراعة ‪ -‬طرق الزراعه ‪ -‬التسميد ‪ -‬الرى ‪ -‬المحصول‪.‬‬ ‫األهمية االقتصادية ‪:Economic importance‬‬ ‫يتميز التريتيكال عن القمح والشعير بقدرته على تحمل درجات الحرارة‬ ‫المرتفعة وكثير من األمراض والقدرة على النمو فى األراضي الحامضية‬ ‫واألراضي سيئة الصرف‪ ،‬كما يتميز التريتيكال بارتفاع نسبة البروتين حيث‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪84‬‬

‫تصل إلى حوالى ‪ % 16‬أى بزيادة حوالي ‪ %4‬مقارنة بالقمح (‪)%13-12‬‬ ‫وكذلك يتفوق علي القمح في نوعية البروتين حيث تصل نسبة حمض الليسين‬ ‫في التريتيكال إلي ‪ % 4‬من البروتين الكلي مقارنة بـ ‪ % 2.5‬في القمح إال أن‬ ‫نسبة استخالص الدقيق منخفضة كما أن الصفات التكنولوجية المحددة لجودة‬ ‫الخبز أقل من قمح الخبز‪.‬‬ ‫كما يتميز التريتيكال بقوة النمو الخضرى من حيث زيادة ارتفاع النبات‬ ‫ومساحة سطح األوراق وعدد األفرع القاعدية ومقاومة الرقاد وقدرته على‬ ‫استعادة النمو بعد الحش‪ ،‬لذلك أمكن استخدامه كمحصول علف أخضر متعدد‬ ‫الحشات لتغذية الحيوان‪ ،‬كما يمكن خلطه مع البرسيم المصرى خاصة فى‬ ‫األراضي المتأثرة باألمالح لزيادة نسبة الكربوهيدرات فى العليقة مما يزيد من‬ ‫محتوى الطاقة وبذلك تكون العليقة أكثر إتزانا عنها فى حالة التغذية على‬ ‫البرسيم منفرداً بما ينعكس على تراكم اللحم أو إدرار اللبن بالزيادة فى‬ ‫الحيوانات المزرعية‪ .‬والتريتيكال ممكن أن يكون محصول ثنائى الغرض حيث‬ ‫يمكن الحصول على حشة أو حشتين كمحصول علف أخضر ثم يترك إلنتاج‬ ‫الحبوب بعد الحشة األولى أو الثانية‪.‬‬

‫التقسيم‪:‬‬ ‫التريتيكال من محاصيل الحبوب الجديدة فى المملكة النباتية يتبع العائلة‬ ‫النجيلية وهو عبارة عن أول هجين بين جنس القمح وجنس الراى بهدف الجمع‬ ‫بين صفات القمح اإلنتاجية والتكنولوجية الجيدة وصفات الراى المتمثلة فى‬ ‫تحمل ومقاومة الظروف البيئية القاسية وغير المناسبة لنمو القمح‪.‬‬ ‫يوجد نوعين من الترتيكال‪ ،‬النوع األول ‪X Triticosecale Wittmack‬‬ ‫نتج من التهجين بين القمح السداسى قمح الخبز ‪Triticum asetivium‬‬

‫(‪2‬ن=‪ 42‬كروموسوم) والراى ‪2( Secale cereale‬ن= ‪ 14‬كروموسوم) ثم تم‬ ‫مضاعفة عدد الكروموسومات بمادة الكولشيسين المطفرة فينتج هجين خصب‬ ‫(‪2‬ن = ‪ 56‬كروموسوم)‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪85‬‬

‫والنوع الثانى ‪ Triticale hexaploide Lart‬نتج من التهجين بين القمح‬ ‫الرباعى قمح المكرونة ‪2( Triticum durum‬ن = ‪ 28‬كروموسوم) وجنس‬ ‫الراى ‪2( Secale cereale‬ن = ‪ 14‬كروموسوم) ثم تم مضاعفة عدد‬ ‫الكروموسومات بمادة الكولشيسين المطفرة فينتج هجين خصب (‪2‬ن= ‪42‬‬ ‫كروموسوم)‪ .‬ويتميز هذا النوع‬

‫بقوة النمو وسنابله وحبوبه أكثر طوال‬

‫واألزهار أكثر خصوبة عن النوع ‪.X Triticosecale Wittmack‬‬ ‫التربة الموافقة ‪:The proper soil‬‬

‫يجود التريتيكال فى األراضى المماثلة لألرض التى توافق القمح وإن كان‬ ‫التريتيكال أكثر تحمال لظروف األرض السيئة مثل ارتفاع نسبة األمالح والفقر‬ ‫فى العناصر الغذائية وضعف القدرة على االحتفاظ بالماء واألراضي الحامضـية‬ ‫واألراضـي سـيئة الصرف مقارنة بالشعير‪.‬‬ ‫االحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬ ‫االحتياجات المناخية المالئمة للتريتيكال مشابة لتلك الخاصة بالقمح وإن‬ ‫كان التريتيكال أكثر تحمال النخفاض درجة الحراة فى مرحلة النمو الخضرى‬ ‫وأكثر تحمال للحرارة العالية فى آخر الموسم أثناء امتالء الحبوب من القمح‬ ‫والشعير ولذلك يفضل أن تحل زراعته محل الشعير فى الظروف األرضية‬ ‫القاسية المتمثلة فى انخفاض خصوبة األرض وإرتفاع نسبة األمالح فى األرض‬ ‫وظروف قلة كمية ونوعية مياه الرى حيث تنخفض انتاجيته بدرجة أقل من كل‬ ‫من القمح والشعير‪ .‬كما يتميز التريتكال بقدرته علـى تحمـل كثير من األمراض‪.‬‬ ‫ميعاد الزراعة ‪:Seeding date‬‬

‫ميعاد زراعة التريتيكال المناسبة هى نفسها المواعيد المناسبة لزراعة‬ ‫القمح‪ .‬وعموما يزرع التريتيكال من بداية نوفمبر حتى منتصف ديسمبر‬ ‫ويوصى بالتبكير فى الزراعة عند الرغبة فى الحصول على حشة أو حشتين‬ ‫كعلف أخضر مع الحصول على الحبوب آخر الموسم‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪86‬‬

‫إعداد األرض للزراعة ‪:Soil preparation‬‬ ‫يتم إعداد األرض للزراعة بنفس األسلوب المتبع مع القمح والشعير‪.‬‬

‫طرق الزراعة ‪:Seeding methods‬‬ ‫‪ -1‬الزراعة تسطير ‪ :Drilling method‬تتلخص هذه الطريقة فى تجهيز‬ ‫وتسوية األرض جيداً‪ ،‬ثم ضبط آلة التسطير على مسافات ‪ 29 - 15‬سم‬ ‫بين السطور وداخل السطر ‪ 4-3‬سم ثم يوضع بصندوق آلة التسطير‬ ‫معدل التقاوى المناسب لنوع األرض وطبيعة االستغالل ثم تقوم األله‬ ‫بالزراعة وبعده يتم الرى‪.‬‬ ‫‪ -2‬الزراعة بدار ‪ : Broadcasting method‬بعد تجهيز األرض للزراعة‬ ‫تجهيزا جيدا يتم بذر التقاوى بانتظام ثم تزحيف األرض لتغطية الحبوب‬ ‫ثم يتم تقسيم األرض إلى أحواض فى حالة الرى بالغمر ولكن تحت‬ ‫نظام الرى بالرش ال يتم تقسيم األرض إلى أحواض ثم الرى ببطئ‬ ‫بهدف إشباع األرض بالماء‪.‬‬ ‫معدل التقاوى ‪:Seed rate‬‬

‫تختلف معدالت التقاوى للتريتكال باختالف طريقة الزراعة والغرض من‬ ‫الزراعة حيث يجب زيادة معدالت التقاوى عند الزراعة نثرا أو عند الزراعة‬ ‫بهدف الحصول على علف اخضر بجانب الحبوب‪.‬‬ ‫ الزراعة البدار‪ 59 - 49 :‬كجم‪ /‬فدان‪.‬‬‫ الزراعة تسطير‪ 49 - 35 :‬كجم ‪ /‬فدان‪.‬‬‫عمليات الرعاية المحصولية ‪:Crop mangement‬‬

‫‪ -0‬التسميد ‪:Fertilization‬‬ ‫يضاف السماد البلدى بمعدل ‪ 39 - 29‬م‪ / 3‬فدان باإلضافة إلى ‪-22.5‬‬ ‫‪ 39‬كجم فو‪2‬أ‪ 5‬للفدان مع ‪ 48 -24‬كجم بو‪2‬أ للفدان أثناء إعداد األرض‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪87‬‬

‫للزراعة‪ ،‬كما يضاف السماد األزوتى حسب نوع األرض بمعدل ‪ 49 -39‬كجم‬ ‫أزوت للفدان قبل الرية األولى ثم ‪ 39-29‬كجم أزوت للفدان بعد الرية الثانية‬ ‫فى األراضى التى تحتفظ بالماء بينما فى األراضى الجديدة يتم زيادة معدل‬ ‫التسميد األزوتى بمقدار ‪ 15 – 19‬كجم آزوت ‪/‬للفدان على أن يتم إضافة‬ ‫األزوت على دفعات متعددة تنتهى قبل طرد السنابل‪.‬‬ ‫‪ -2‬الرى ‪:Irrigation‬‬ ‫يعامل التريتيكال فى الرى مثل القمح والشعير مع مالحظة أنه أكثر تحمال‬ ‫للعطش عن القمح والشعير‪.‬‬ ‫المحصول ‪:Yield‬‬ ‫فى حالة اإلستخدام المتعدد (محصول أخضر ‪ +‬حبوب) يمكن حش‬ ‫التريتيكال حشة واحدة (‪ 19 - 8‬طن محصول أخضر) وتترك النباتات إلنتاج‬ ‫الحبوب (‪ 2.5 – 2‬طن حبوب‪ /‬فدان) كما يمكن أخذ حشتين محصول أخضر‬ ‫ومحصول حبوب (‪ 1.2 – 1‬طن حبوب‪ /‬فدان) كما يمكن ترك النباتات بدون‬ ‫حش والحصول على محصول حبوب جيد إلى حد ما‪.‬‬ ‫مما سبق يتضح أن اإلنتاج الجيد من محاصيل الحبوب الصغيرة ممكن أن‬ ‫يتحقق من ما يلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬اختيار الصنف الجيد والمحصول المتأقلم للمنطقة والذى يعطى إنتاج مرتفع‪.‬‬ ‫‪ -2‬تحقيق الكثافة النباتية المثلى‪.‬‬ ‫‪ -3‬إتباع جميع المعامالت التى تشجع على التفريع الجيد‪.‬‬ ‫‪ -4‬إتباع جميع المعامالت التى تقلل أو تحد من الرقاد‪.‬‬ ‫‪ -5‬إتباع جميع المعامالت التى تزيد من مكونات المحصول(عدد السنابل‪ /‬م‪،2‬‬ ‫عدد الحبوب فى السنبلة‪ ،‬وزن الحبة)‪.‬‬ ‫‪ -6‬مقاومة اآلفات الزراعية‪.‬‬ ‫‪ -6‬المحافظة على المحصول الناتج بالحصاد والتخزين الجيد‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪88‬‬

‫القمح‬

‫‪x‬‬

‫حبوب الراى‬

‫الراى‬

‫= التريتيكال‬

‫حبوب التريتيكال‬

‫رسم تخطيطى يوضح استنباط محصول التريتيكال‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪89‬‬

‫ملخص الفصل الثالث‬ ‫تناول الفصل النقاط التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬مدى تحمل التريتيكال للظروف البيئية المعاكسة مقارنة بالقمح والشعير‪.‬‬ ‫‪ -2‬الزراعة والرعاية المحصولية في األراضى حديثة االستصالح‪.‬‬ ‫‪ -3‬تقسيم التريتيكال وأهم أنواعه‪.‬‬ ‫‪ -4‬التركيب النباتى للتريتيكال مقارنة بالقمح والشعير‪.‬‬ ‫‪ -5‬أفضل طريقة للزراعة فى األراضى القديمة واألراضى الجديدة‪.‬‬ ‫‪ -6‬مواعيد نضج وحصاد محصول التريتيكال‪.‬‬ ‫‪ -6‬السياسة السمادية لمحصول التريتيكال‪.‬‬ ‫‪ -8‬االحتياجممات األروائيممة ومممدى الحساسممية للعطممش وأكثممر مراحممل النمممو‬ ‫ل جهاد المائى لمحصول التريتيكال‪.‬‬ ‫‪ -0‬كيفية التمييز المورفولوجى بين محاصيل الحبوب الشتوية الرئيسية‬ ‫والحشائش المصاحبة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪91‬‬

‫أسئلة على الفصل الثالث‬ ‫س‪ -0‬اذكر أنواع التريتيكال موضحا اآلباء وعدد الكروموسومات‪.‬‬ ‫س‪ -2‬ما مدى استخدام التريتيكال كمحصول علف ومحصول حبوب؟‬ ‫س‪ -3‬ما مدى صالحية التريتيكال لالستخدام فى صناعة الخبز مقارنة‬ ‫بالقمح؟‬ ‫س‪ -4‬اشرح طريقة تفضلها لزراعة التريتيكال فى األراضى الجديدة‪.‬‬ ‫س‪ -5‬اكتب عن االحتياجات السمادية واإلروائية للتريتيكال فى األراضى‬ ‫الرملية‪.‬‬ ‫س‪ -6‬قارن بين كل من القمح والشعير والتريتيكال فى مدى تحمل‬ ‫الظروف البيئية القاسية والمعامالت الزراعية التى تتبع مع كل منها‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪90‬‬

‫الباب الثالث‬

‫محاصيل الحبوب الصيفية‬ ‫(األرز‪ -‬الذرة الشامية ‪ -‬الذرة الرفيعة للحبوب )‬

‫‪92‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪93‬‬

‫الفصل األول‬

‫حمصول األرز‬ ‫االسم العلمي‬

‫‪Rice Crop‬‬

‫‪Oryza sativa L.‬‬

‫اسم العائلة ‪Poaceae‬‬

‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل؛ يجب أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يعرف األهمية االقتصادية لألرز‪.‬‬ ‫‪ -2‬يحدد األسس التي يمكن تقسيم أصناف األرز تبعا ً لها‪.‬‬ ‫‪ -3‬يعرف الوصف النباتى لألرز أن يوضح ذلك بالرسم‪.‬‬ ‫‪ -4‬يحدد االحتياجات البيئية (المناخية – األرضية ‪ -‬المائية) لألرز‪.‬‬ ‫‪ -5‬يضع نظام لزراعة األرز حسب نوع األرض ووفرة وجودة مياه الرى‬ ‫محدداً فيها ميعاد الزراعة‪.‬‬ ‫‪ -6‬يقارن بين طرق زراعة األرز ويختار أفضلها‪.‬‬ ‫‪ -6‬يحدد نظام الرى والتسميد والحصاد والدراس‪.‬‬ ‫‪ -8‬يحدد أنواع الحشائش واآلفات التي تؤثر علي المحصول ويحدد كيفية‬ ‫مقاومتها‪.‬‬ ‫‪ -0‬يسرد الممارسات الزراعية التى يجب إتباعها عند زراعة األرز تحت‬ ‫ظروف أراضى خصبة تروى بمياه ذات نوعية مياه جيدة وأرض‬ ‫متأثرة باألمالح وتروى بمياه ذات نوعية رديئة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪94‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية االقتصادية ‪ -‬مناطق زراعة األرز فى مصر‪ -‬التحديات البيئية ‪-‬‬ ‫التقسيم واألصناف ‪ -‬التربة الموافقة ‪ -‬االحتياجات المناخية ‪ -‬ميعاد الزراعة ‪-‬‬ ‫إعداد األرض للزراعة ‪ -‬طرق الزراعة ‪ -‬معدل التقاوى ‪ -‬إعداد التقاوى ‪-‬‬ ‫عمليات الرعاية المحصولية ‪ -‬مكافحة الحشائش ‪ -‬التسميد ‪ -‬الرى ‪ -‬النضج‬ ‫والحصاد‪.‬‬

‫األهمية االقتصادية ‪:Economic importance‬‬ ‫األرز يمثل الغذاء الرئيسى لنحو ثلث سكان العالم خاصة فى جنوب شرق‬ ‫آسيا حيث تنتج الصين والهند وأندونسيا وبنجالديش واليابان وهى تمثل المناطق‬ ‫األستوائية الرطبة من آسيا حوالى ‪ %69‬من اإلنتاج الكلى لألرز على مستوى‬ ‫العالم‪ ،‬وال يزرع األرز فى المناطق الجافة من العالم بينما فى المناطق شبه‬ ‫الجافة خاصة األقطار ذات مناخ البحر األبيض المتوسط مثل اسبانيا وايطاليا‬ ‫ومصر ممكن أن يزرع األرز‪ .‬وفى مصر يعتبر األرز المحصول الغذائى‬ ‫الثانى واإلستراتيجى فى تغذية اإلنسان بعد القمح فى مجموعة الحبوب‪.‬‬

‫مناطق زراعة األرز والتحديات البيئية التى تواجه انتاج األرز فى مصر‪:‬‬ ‫يممزرع األرز فممى محافظممات البحيممرة وكفممر الشمميخ والدقهليممة ودميمماط وهممى‬ ‫الحافظات الساحلية لمنمع غمزو ميماه البحمر ألراضمى المدلتا وإنقاذهما ممن التملميح‬ ‫وهذا هو همدف إسمتراتيجى بالدرجمة األولمى‪ .‬ونظمرا ألن تلمك األراضمى متمأثرة‬ ‫بماألمالح بدرجممة ممما وال تجممود زراعممة الممذرة فيهمما ونظممرا لوجممود مناوابممات رى‬ ‫خاصة لزراعة األرز فإن زراعة األرز تسود فى همذه المنماطق لميس ألن األرز‬ ‫يتحمل األمالح بل ألن طبيعة رى األرز (رى بالغمر وصرف الميماه كمل فتمرة)‬ ‫تؤدى إلى تخفيف نسبة األمالح فى األرض ولذلك تعتبر زراعمة األرز فمى همذه‬ ‫المنمماطق ضممرورة تكنولوجيممة ألهميتممه فممى عممالج األرض مممن األمممالح‪ .‬وفممى‬ ‫األراضى األكثر تأثرا باألمالح والتى يرتفع فيها مستوى الماء األرضى فى هذه‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪95‬‬

‫المحافظات يزرع األرز بالتبادل مع القطمن فمى دورة ثنائيمة كمحصمول عالجمي‬ ‫كما هو الحال فمى منماطق شممال المدلتا (البحيمرة وكفمر الشميخ والدقهليمة ودميماط‬ ‫وجنوب بور سعيد)‪ .‬وفى بعض المناطق األكثر سوءا من حيث ارتفماع مسمتوى‬ ‫الماء األرضى وزيادة نسبة األمالح فى التربة أو ماء الرى والتى ال تمنجح فيهما‬ ‫زراعة القطن فيزرع األرز فيها باستمرار بدون تبادل ممع القطمن ممما يزيمد ممن‬ ‫ارتفممماع مسمممتوى المممماء األرضمممى وبالتمممالى فمممأن األرز فمممى همممذه المنممماطق يغمممل‬ ‫محصوال متواضعا للغاية‪.‬‬ ‫بينما فى األراضي التى كانت متأثرة باألمالح وتم عالجها فى المحافظات‬ ‫السابق ذكرها ومحافظة الغربية ومحافظة الشرقية يزرع األرز كمحصول‬ ‫حفاظي حتى ال ترتد التربة مرة أخرى إلى حالة التمليح عند عدم زراعتها‬ ‫باألرز(مناطق وسط الدلتا) فى دورة ثالثية حيث يتبادل مع القطن والذرة‪.‬‬ ‫من حيث نوعية مياه الرى ومدى توفرها يالحظ أنه فى بعض المناطق‬ ‫ال يروى األرز بالمياه العذبة (مياه النيل) بنسبة ‪ %199‬نظرا لعدم كفاية مياه‬ ‫النيل ويلجأ المزارعون إلى الرى بمياه مخلوطة بمياه الصرف الزراعى أو‬ ‫بمياه الصرف الزراعى فقط لعدم توفر مياه الرى خاصة فى نهايات الترع‪ .‬وفى‬ ‫بعض المناطق يكون األمر أكثر سوءا حيث يتم الرى بمياه الصرف الزراعى‬ ‫المخلوط مع مياه الصرف الصناعى (وجود مصانع) وأيضا الصرف الصحى‬ ‫ولك أن تتخيل مدى التلوث فى المياه بالعناصر الثقيلة وتأثير ذلك على نمو‬ ‫النباتات وعلى كمية المحصول باإلضافة إلى انتشار األمراض والتأثير المميت‬ ‫ل نسان والطيور واألسماك‪.‬‬ ‫مما سبق يتضح أن هناك تحديات عدة تواجه إنتاج األرز على المستوى‬ ‫القومي‪ ،‬وهى محدودية مياه الرى وسوء نوعيتها وسوء األرض وزيادة معدل‬ ‫النمو السكانى وتغير نمط االستهالك وارتفاع أسعار المدخالت‪ .‬وأهم ما يواجهنا‬ ‫اآلن هو تدبير االحتياجات المائية لألرز دون التأثير على باقى المحاصيل‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪96‬‬

‫وفى العصر الحديث أتجه البحث العلمى إلى استنباط أصناف تتحمل‬ ‫اإلجهادات األرضية وتستهلك كميات مياه أقل وأمكن استنباط أصناف حديثة‬ ‫تستهلك من ‪ 6-5‬آالف متر مكعب للفدان بدالً من ‪ 8‬آالف متر مكعب فى‬ ‫األصناف القديمة وكذلك استنباط أصناف لها القدرة على تحمل فترات العطش‬ ‫الطويلة والتى عادة ما تحدث فى نهايات الترع دون التأثير على المحصول كما‬ ‫توجد أصناف تجود فى نوعيات مختلفة من األرض والمياه‪.‬‬

‫التقسيم واألصناف‪:‬‬ ‫أوالً‪ -‬تقسيم األرز ‪:Rice classification‬‬

‫األرز نبمممممات حمممممولي يتبمممممع العائلمممممة النجيليمممممة ‪ Poaceae‬وتحمممممت العائلمممممة‬ ‫‪ Oryzoideae‬قبيلممة ‪ Oryzeae‬وجممنس ‪ Oryza‬ويضممم جممنس األرز ‪Oryza‬‬ ‫خمسة وعشرون نوعا منهم نوعين فقط من األرز المنمزرع همما النموع ‪Oryza‬‬

‫‪ sativa‬والمذى يعتقمد أنمه نشمأ فمى الهنمد والنموع ‪ Oryza glaberrima‬ويطلمق‬ ‫عليه األرز األفريقى ويعتقد أنه نشأ فى غرب افريقيا‪.‬‬ ‫يمكن تقسيم األرز حسب االعتبارات التالية‪:‬‬ ‫‪ -0‬بيئة النمو‪ :‬ينمو األرز فى أنماط بيئية تختلف فيما بينها في مدى توافر‬ ‫الماء في األرض أثناء نمو النباتات وهذه األنماط هي‪:‬‬ ‫أ‪ -‬أرز المناطق المرتفعة‪ :‬ينمو على التالل وفى أعالى الجبال فى‬ ‫جنوب شرق آسيا وأمريكا الالتينية وأفريقيا معتمداً على رطوبة‬ ‫المطر الذى يأتى فترة قليلة قبل زراعته بفترة‪ ،‬ويعانى هذا النمط من‬ ‫األرز من كثرة األمراض والحشرات والحشائش باإلضافة إلى قلة‬ ‫المحصول والتى ال تتعدى نصف طن‪ ،‬باإلضافة إلى أن جودة حبوب‬ ‫هذا األرز منخفضة ً‬ ‫جدا ونسبة الكسر العالية والتى ترجع إلى‬ ‫الجفاف الشديد للحبة أثناء الحصاد‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪97‬‬

‫ب‪ -‬األرز المطرى‪ :‬الذى يعتمد على مياه األمطار الغزيرة والتى يستفاد‬ ‫منها ليزرع أرز األراضى المنخفضة ويزرع فى عديد من الدول‬ ‫ومحصوله قد يصل إلى ‪ 2‬طن لكل فدان تحت الظروف المثالية من‬ ‫درجة حرارة ورطوبة وسقوط األمطار فى الطور الخضرى وليس‬ ‫أثناء تكوين الحبوب‪.‬‬ ‫ج‪ -‬أرز المناطق المروية‪ :‬يزرع فى المناطق التى يوجد بها أنظمة رى‬ ‫وصرف متطورة أو شبه متطورة ودرجات حرارة تالئم إنتاج األرز‬ ‫مثل مصر واليابان وكاليفورينا واستراليا‪ ،‬والمحصول مرتبط بوفرة‬ ‫المياه وقد يصل اإلنتاج إلى ‪ 4‬طن‪ /‬فدان مع مالحظة قلة األمراض‬ ‫والحشرات وإمكانية الحصول على أصناف عالية اإلنتاجية وتمكث‬ ‫فى األرض فترة قصيرة تساهم فى وفرة مياه الرى التى يستهلكها‬ ‫النبات‪.‬‬ ‫د‪ -‬أرز المياه العميقة واألرز الطافى‪ :‬يزرع فى المناطق التى يصل فيها‬ ‫منسوب المياه من ‪ 59‬سم إلى ‪ 2‬متر‪.‬‬ ‫‪ -2‬نوع النشا المخزن فى األندوسبرم‪ :‬تقسم اصناف األرز حسب نوع‬ ‫النشا المخزن فى األندوسبرم إلى مجموعتين رئيسيتين‪:‬‬ ‫أ‪ -‬األرز النشوى الطرى ‪ :Glutinous or Soft rice‬حبوب هذه‬ ‫المجموعة لونها ابيض باهت (طباشيرى) وطرى وتصبح حبوب‬ ‫األرز النشوى متعجنة ‪ Sticky‬عند الطهى ذات طعم حلو وتصبح‬ ‫غير مرغوبة فى األكل لدى الكثير من الناس وغالبا ما تستعمل فى‬ ‫عمل العصيدة والبيرة‪ .‬ويعزى تعجن األرز النشوى عند الطهى إلى‬ ‫أن األندوسبرم ال يمتلئ تماما بحبيبات النشا ويحتوى على نشا ذائب‬ ‫وكمية قليلة من األميلوز‪ .‬ومن الجدير بالذكر أنه كلما زادت نسبة‬ ‫األميلوز فى حبوب األرز كلما زاد قوة تشربها للماء عالوة على أنها‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪98‬‬

‫ال تتعجن عند الطهى بعكس األصناف المنخفضة فى نسبة األميلوز‪.‬‬ ‫ب‪ -‬األرز القرنى أو الشفاف أو الصلب‪Non-glutinus or hard rice:‬‬

‫حبوب هذه المجموعة ذات مظهر شفاف‪ ،‬والنشا المخزن فى‬ ‫األندوسبرم يحتوى على ‪ %25‬أميلوز و‪ %65‬أميلوبكتين‪ ،‬وال تصبح‬ ‫الحبوب متعجنة عند الطهى‪ ،‬ويحتوى على نسبة بروتين أعلى من‬ ‫األرز النشوى ولذلك يصبح مرغوب عند الغالبية العظمى من‬ ‫مستهلكى األرز‪.‬‬ ‫‪ -3‬طول فترة النمو ‪ :Growth period length‬تقسم أصناف األرز‬ ‫حسب طول مدة المكث فى األرض إلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬مبكرة النضج جدا‪ :‬مدة المكث أقل من ‪ 199‬يوم‪.‬‬ ‫ب‪ -‬مبكرة النضج‪ :‬مدة المكث تتراوح بين ‪ 199‬و ‪ 125‬يوم‪.‬‬ ‫ج‪ -‬متأخرة النضج‪ :‬مدة المكث أكثر من ‪ 139‬يوم‪.‬‬ ‫‪ -4‬طول الحبة ‪ :Grain length‬تقسم حبوب األرز حسب طول الحبة‬ ‫إلى الفئات التالية‪:‬‬ ‫أ‪ -‬حبوب أرز قصيرة ‪ :Short - Grain Rice‬وفيها يتقارب طول‬ ‫الحبة مع عرضها حيث تبدو حبوبها قصيرة وسميكة وتأخذ الشكل‬ ‫البيضاوي ومحتواها من النشا أعلى من باقي درجات الحبوب وطول‬ ‫الحبة أقل من ‪ 5.5‬مم‪.‬‬ ‫ب‪ -‬حبوب أرز متوسطة الطول ‪ :Medium - Grain Rice‬طول الحبة‬ ‫يساوى‪ 3 -2‬أمثال عرضها (طولها يتراوح بين ‪ 6.6 – 5.5‬مم)‪.‬‬ ‫ج‪ -‬حبوب أرز طويلة ‪ :Long - Grain Rice‬يطلق على الحبة إنها‬ ‫طويلة عندما يكون طولها ‪ 5-4‬أمثال عرضها على األقل حيث يبلغ‬ ‫طولها بين ‪6.5 -6.6‬مم‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪99‬‬

‫د‪ -‬حبوب أرز طويلة جدا ‪ :Extra long - Grain Rice‬طولها أكثر من‬ ‫‪6.5‬مم‪.‬‬ ‫‪ -5‬حجم الحبة ‪ :Grain size‬تقسم حبوب األرز حسب حجم الحبة إلى‬ ‫الفئات التالية‪:‬‬ ‫أ‪ -‬حبوب كبيرة جدا‪ :‬وزن األلف حبة أكثر من ‪ 28‬جم‪.‬‬ ‫ب‪ -‬حبوب كبيرة‪ :‬وزن األلف حبة يتراوح بين ‪ 28 - 22‬جم‪.‬‬ ‫ج‪ -‬حبوب صغيرة‪ :‬وزن األلف حبة أقل من ‪ 22‬جم‪.‬‬ ‫‪ -6‬شكل الحبة ‪ :Grain shape‬يتم تقسيم حبوب األرز حسب نسبة‬ ‫الطول إلى عرض الحبة إلى الفئات التالية‪:‬‬ ‫أ‪ -‬ضيقة ‪ :Slender‬نسبة طول الحبة إلى عرضها أكبر من‪.3.9‬‬ ‫ب‪ -‬متوسط ‪ :Medium‬نسبة طول الحبة إلى عرضها ‪ 2.1‬الى‪.3.9‬‬ ‫ج‪ -‬بيضاوية ‪ :Bold‬نسبة طول الحبة إلى عرضها ‪ 1.1‬إلى ‪.2.9‬‬ ‫د‪ -‬مستديرة ‪ :Round‬نسبة طول الحبة إلى عرضها أقل من ‪.1.9‬‬ ‫ثانيا‪ -‬األصناف ‪:Varieties‬‬ ‫تختلف أصناف األرز فى طبيعة نموها من حيث التفريع والطول وحجم‬ ‫الحبوب‪ .‬وفى مصر‪ ،‬االتجاه الحديث فى تربية األرز هو استنباط أصناف أرز‬ ‫نباتاتها ذات إنتاجية عالية ومقاومة لألمراض وخاصة مرض اللفحة واآلفات‬ ‫وتتحمل الظروف البيئية الغير مالئمة مثل ملوحة وقلوية التربة ورداءة مياه‬ ‫الرى وكذلك استنباط أصناف قصيرة العمر (‪125 -129‬يوم) لتوفير جزء كبير‬ ‫من مياه الرى المستخدمة فى زراعة األرز تقدر بحوالى ‪ %39 -29‬من‬ ‫االستهالك الحالي‪ .‬وفيما يلى أهم الصفات التى يجب توفرها فى صنف األرز‬ ‫الجيد‪:‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪011‬‬

‫‪ -1‬ذات انتاجية مرتفعة فى منطقة الزراعة الموصى بزراعته فيها‪.‬‬ ‫‪ -2‬مقاوم لألمراض واآلفات‪.‬‬ ‫‪ -3‬تتحمممل الظممروف البيئيممة الغيممر مالئمممة خاصممة ملوحممة وقلويممة التربممة‬ ‫والمياه‪.‬‬ ‫‪ -4‬حبوبها ذات صفات طهى ممتازة‪.‬‬ ‫‪ -5‬تصافى التبييض (نسبة حبوب األرز األبيض إلى حبوب األرز الخام)‬ ‫مرتفعة‪.‬‬ ‫‪ -6‬التبكير فى النضج لتوفير جزء كبير من مياه الرى المستخدمة فى‬ ‫زراعة األرز‪.‬‬ ‫ويمكن تقسيم أصناف األرز المنزرعة فى مصر إلى الفئات التالية‪:‬‬ ‫‪ -0‬مدة المكث فى األرض إلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬أصناف مبكرة النضج (‪ 125 -129‬يوم من الزراعة حتى الحصاد)‪ :‬جيزه‬ ‫‪ 166‬وجيزه ‪ 182‬وسخا ‪ 192‬وسخا ‪ 193‬وسخا ‪ 195‬وسخا ‪.196‬‬ ‫ب‪ -‬أصناف متوسطة النضج (‪ 149 -135‬يوم من الزراعة حتى‬ ‫الحصاد)‪ :‬جيزه ‪ 165‬وجيزه ‪ 168‬وسخا ‪ 194‬واألرز الهجين‪.‬‬ ‫ج‪ -‬أصناف متأخرة النضج (‪ 145‬يوم من الزراعة حتى الحصاد)‪ :‬جيزه‬ ‫‪ 166‬وجيزه ‪ 181‬وياسمين المصرى وسخا ‪.191‬‬ ‫د‪ -‬أصناف متأخرة النضج جدا (‪ 169 –159‬يوم من الزراعة حتى‬ ‫الحصاد) وهى أصناف ارز قديمة وقد خرجت حاليا من الزراعة مثل‬ ‫جيزه‪ 161‬وجيزه ‪.162‬‬

‫‪ -2‬طول الحبة إلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬أصناف قصيرة الحبة‪ :‬جيزه ‪ 161‬وجيزه ‪ 162‬وجيزه ‪ 165‬وجيزه‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪010‬‬

‫‪ 166‬وجيزه ‪ 166‬وجيزه ‪ 168‬وسخا ‪ 191‬وسخا‪ 192‬وسخا ‪193‬‬ ‫وسخا ‪ 194‬وسخا ‪ 195‬وسخا ‪.196‬‬ ‫ب‪ -‬أصناف طويلة الحبة‪ :‬جيزه ‪ 181‬وجيزه ‪ 182‬وياسمين المصرى‪.‬‬

‫التربة الموافقة ‪:Proper soil‬‬ ‫يزرع األرز فى األراضي التى تكون ذات قدرة على االحتفاظ بالماء فترة‬ ‫طويلة نسبيا‪ ،‬ويجود فى األراضي الطينية الخصبة الغنية بالمادة العضوية وذات‬ ‫القوام المتماسك والجيدة الصرف‪ .‬كما يزرع األرز فى األراضى المتوسطة‬ ‫الخصوبة أو األراضى الضعيفة أو األراضى المتأثرة باألمالح‪ .‬وبالرغم من أن‬ ‫األرز ال يتحمل الملوحة بدرجة كبيرة إال أنه يزرع فى األراضي المتأثرة‬ ‫باألمالح فى دورة ثنائية يتبادل مع القطن كمحصول عالجي كما هو الحال فى‬ ‫مناطق شمال كفر الشيخ والدقهلية ودمياط‪ ،‬وجنوب بورسعيد‪ .‬ويزرع فى‬ ‫األراضي التى كانت متأثرة باألمالح وتم عالجها (وسط وجنوب الدقهلية‬ ‫والشرقية وكذلك محافظة الغربية) فى دورة ثالثية بالتبادل مع القطن والذرة‬ ‫كمحصول حفاظي حتى ال ترتد التربة مرة أخرى إلى حالة التمليح عند عدم‬ ‫زراعتها أرز حيث أن طبيعة الرى والصرف فى األرز تساعد على غسيل‬ ‫األمالح من التربة‪.‬‬ ‫اإلحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬ ‫يزرع األرز فى المناطق االستوائية الرطبة وفى المناطق الحارة المعتدلة‬ ‫المحصورة بين خطى عرض ‪ °45‬شماال‪ °49 ،‬جنوبا حيث تتراوح درجة‬ ‫الحرارة المثلى لنمو األرز بين ‪ 29‬إلى ‪°35‬م خالل مرحلتى التزهير والنضج‬ ‫وأقصى درجة حرارة يتحملها ‪°49‬م وأقل درجة حرارة ينمو فيها األرز‬ ‫‪° 13 - 19‬م‪ .‬ويفيد التفاوت الحرارى بين الليل والنهار نمو األرز وخاصة في‬ ‫مرحلة امتالء الحبوب‪ .‬يعتبر األرز أحد نباتات النهار القصير ويؤدي نقص‬ ‫شدة اإلضاءة إلى نقص النمو ومن ثم نقص مكونات المحصول‪ .‬ومن المفيد‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪012‬‬

‫وجود تيارات هوائية خفيفة فى حقول األرز لتقليب الهواء حول النباتات‪.‬‬ ‫وترجع قدرة األرز على التنفس تحت ظروف غمر المياه إلى وجود فراغات‬ ‫هوائية بالجذر يتنفس منها النبات فى وجود المياه حول النبات باإلضافة إلى‬ ‫تكون طبقة رقيقة مؤكسدة حول النبات تجعل العناصر متاحة لالمتصاص‬ ‫واالستفادة منها بواسطة نباتات األرز‪.‬‬

‫ميعاد الزراعة ‪:Sowing date‬‬ ‫‪ -1‬فممى طممرق الزراعممة بممالحبوب مباشممرة يممتم زراعممة األرز فممى النصممف‬ ‫الثممانى مممن شممهر مممايو والتممأخير فممى الزراعممة يممؤدى إلممى نقممص فممى‬ ‫المحصممول بسممبب اتجمماه النباتممات إلممى االسممتطالة والممدخول فممى مرحلممة‬ ‫طرد النورات قبل أن تتمكن من النممو الخضمرى والتفريمع الجيمد فيقمل‬ ‫عدد السنابل وعدد ووزن حبوب السنبلة وينخفض المحصول‪.‬‬ ‫‪ -2‬وفى طرق الزراعة بالشتل تبدأ زراعة مشاتل األرز خالل النصف‬ ‫الثانى من شهر ابريل وحتى ‪ 19‬مايو عند زراعة الهجن ومن أول‬ ‫شهر مايو حتى األسبوع الثالث من نفس الشهر عند زراعة األصناف‬ ‫الغير هجينية على أن تنقل الشتالت إلى األرض المستديمة بعد ‪25‬‬ ‫‪ 39‬يوم من زراعة المشتل ويجب عدم تأخير عن ذلك حيث أن هذا‬‫التأخير يؤدى إلى نقص قدرة النباتات على التفريع القاعدى مما يؤدى‬ ‫إلى نقص كبير فى المحصول‪.‬‬ ‫إعداد األرض للزراعة ‪:Land preparation‬‬ ‫يتم حرث األرض ‪ 3-2‬مرات متعامدات بين كل منهما واألخرى ‪ 5 -4‬أيام‬ ‫على األقل لتشميس وتهوية التربة ثم التسوية الدقيقة سواء واألرض جافة‬ ‫باستخدام الليزر أو التسوية فى وجود الماء ويفضل التسوية بالليزر وهى تقنية‬ ‫منتشرة اآلن فى الريف المصرى كبديل لعملية التسوية فى وجود الماء لضمان‬ ‫تمام تسوية األرض‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪013‬‬

‫وتتلخص أهمية التسوية الدقيقة فى األرز فى أنها تسهل عمليتى الرى‬ ‫والصرف وارتفاع نسبة اإلنبات وانتظام ظهور البادرات ونموها بحالة جيدة‬ ‫وقلة نسبة ظهور الحشائش النجيلية مثل الدنيبة وأبو ركبة‪.‬‬

‫طرق الزراعة ‪:Sowing methods‬‬ ‫أوالً‪ -‬طرق الزراعة بالبذرة‪:‬‬ ‫‪ -0‬طريقة الزراعة البـدار ‪.Broadcast seeding‬‬

‫يمكن تلخيص طريقة الزراعة البدار فى النقاط التالية‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬إعداد األرض للزراعة ثم يتم تقسيمها إلى أحواض مساحة كل منها ربع‬ ‫إلى نصف فدان للتحكم فى عمليتي الري والصرف‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬يتم بدار التقاوى التى سبق نقعها فى الماء وكمرها حتى التلسين بانتظام‬ ‫سواء بعد غمر األرض السابق تجهيزها للزراعة بالماء أو قبل الغمر بالماء‬ ‫مباشرة‪ .‬يجب أن تكون الزراعة سطحية إلى حد ما (العمق فى حدود‬ ‫‪ 1‬سم) حيث يساعد على تكشف بادرات األرز بسرعة وبنسب عالية‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬يفضل رى الحقل بعد وضع التقاوى مباشرة إذا ما تم نثر التقاوى قبل‬ ‫غمر األرض بالماء‪ .‬وفى األراضى الجيدة الصرف والتى تتشرب المياه‬ ‫بسرعة يجب ترك المياه فى األرض ‪ 12 -19‬ساعة ثم تصرف المياه‬ ‫الزائدة بعدها‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬بعد شهر من الزراعة وقبل إضافة الدفعة الثانية من السماد األزوتى قد‬ ‫تظهر بقع خفيفة وأخرى كثيفة فى الحقل نتيجة عدم انتظام البدار أو عدم‬ ‫تجانس مستوى مياه الري لذلك يجب خف النباتات من األماكن الكثيفة‬ ‫وإعادة زراعتها فى األماكن الخفيفة أو الخالية من النباتات (تسديد)‪.‬‬ ‫‪ -2‬طريقة الزراعة فى جور ‪:Hill seeding method‬‬

‫يمكن تلخيص طريقة الزراعة فى جور فى النقاط التالية‪:‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪014‬‬

‫أ‪ -‬إعداد األرض للزراعة ثم يتم تقسيمها إلى قطع مساحة كل منها ربع إلى‬ ‫نصف فدان مع تقوية جسور األرض للتحكم فى عمليتي الري والصرف‪.‬‬ ‫ب‪ -‬توضع التقاوى فى جور (مجموعات) سواء واألرض جافة أو بعد غمر‬ ‫األرض بالماء على أبعاد ‪ 15×15‬سم أو ‪29×29‬سم‪.‬‬ ‫‪ -3‬طريقة الزراعة تســطير ‪:Drilling seeding method‬‬ ‫يمكن تلخيص طريقة الزراعة التسطير فى النقاط التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬إعداد األرض للزراعة إعداد األرض للزراعة ثم تقسيمها إلى قطع‬ ‫مساحة كل منها ربع إلى نصف فدان وتقوية جسور أرض للتحكم فى‬ ‫عمليتي الري والصرف‪.‬‬ ‫‪ -2‬توضع التقاوى بالمعدل المناسب للصنف المراد زراعته فى آلة‬ ‫التسطير التى بها يتم وضع التقاوى فى سطور تبعد عن بعضها ‪15‬سم‬ ‫فى األصناف القصيرة الساق (جيزه ‪ 166‬وسخا ‪ 192‬وسخا ‪،193‬‬ ‫وسخا ‪ 195‬وسخا ‪ )196‬و ‪ 29-16‬سم بين السطور فى األصناف‬ ‫الطويلة الساق (جيزه ‪ 168‬وسخا ‪ 191‬وسخا ‪.)194‬‬ ‫‪ -3‬يتم تقسيم األرض إلى أحواض كبيرة ثم غمر األرض بالماء بهدوء‬ ‫حتى ال تنجرف التقاوى‪.‬‬ ‫ثانيا‪ -‬طرق الزراعة بالشتل اليدوى ‪:Hand transplanting‬‬

‫‪ -0‬زراعة مشتل األرز‪.‬‬ ‫أ‪ -‬مساحة المشتل‪ :‬تبلغ مساحة المشتل ‪ 8/1‬إلى ‪ 19/1‬مساحة الحقل‬ ‫المستديم أى ‪ 3.9 – 2.5‬قيراط (القيراط =‪165‬م‪ )2‬للفدان وقد تقل‬ ‫مساحة المشتل عن ذلك فتصل إلى قيراط واحد فى حالة الهجن‪.‬‬ ‫ب‪ -‬تجهيز أرض المشـتل‪:‬‬ ‫‪ -‬يجب اختيار مكان المشتل مالصقا لمصدر المياه وقريبا من مكان‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪015‬‬

‫الحقل المستديم‪.‬‬ ‫ إعداد األرض للزراعة ويضاف السماد اآلزوتى بمعدل ‪ 3‬كيلوجرامات‬‫من اليوريا أو ‪ 6‬كيلوجرام من سلفات النشادر لكل قيراط قبل الحرثة‬ ‫األخيرة ثم الغمر بالمياه فورا وفى نفس اليوم‪.‬‬ ‫ج‪ -‬زراعـة المشـتل وتربيته‪:‬‬ ‫ يتم نثمر التقماوى السمابق نقعهما وكمرهما بعمد تهويتهما فتمرة وجيمزة فمى‬‫الصممباح البمماكر أو بعممد العصممر فممى األراضممى السممابق غمرهمما بالممماء‬ ‫بسمك ‪ 3-2‬سم‪.‬‬ ‫ تترك األرض مغمورة بالماء لمدة يومين ثم تصرف المياه فى المساء‬‫ثم يعاد الرى فى الصباح الباكر وقبل أن تشمتد درجمة الحمرارة وذلمك‬ ‫لتهويممة البممادرات وتنشمميط الجممذور‪ ،‬ويجممب أن يكممون صممرف الممماء‬ ‫هادئ حتى ال تنجرف الحبوب مع مماء الصمرف ويمتم تزويمد المشمتل‬ ‫بالماء كلما نقص‪.‬‬ ‫ بعد ‪ 5 -4‬أيام تتم تصفية المشتل من الماء ليال لمدة يوم وتترك بدون‬‫رى يوم واحد لتهوية التربة مما يساعد على نمو الجذور ثم الرى فى‬ ‫الصباح الباكر وقبل أن تشتد درجة الحرارة‪.‬‬ ‫ تضاف كبريتات النحاس بمعدل كيلوجرام واحد‪ /‬قيراط للقضاء على‬‫الريم إن وجد وكذلك يضاف ربع لتر من مبيد المالثيون لمقاومة‬ ‫الدودة الدموية وخاصة فى األراضى الضعيفة أو التى تروى بمياه‬ ‫رديئة الجودة‪.‬‬ ‫ يكرر رى المشتل كل ‪ 6 -4‬أيام ومن األفضل صرف المياه من‬‫األرض جيدا قبل إعادة ريها بيوم واحد فى حالة توفر المياه‪.‬‬ ‫‪ -4‬مكافحة الحشائش بالمشـتل‪ :‬يجب االهتمام بمكافحة الحشائش بكل‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪016‬‬

‫أنواعها للحد من منافستها الشديدة لنباتات األرز فى المشتل‪ .‬بعد ‪- 8‬‬ ‫‪ 19‬أيام من زراعة المشتل يتم ملئ المشتل بالماء ثم يضاف مبيد‬ ‫ساتيرون ‪ %59‬بمعدل ‪ 2‬لتر للفدان مخلوطا بالرمل ويجب المحافظة‬ ‫على وجود الماء بالمشتل بعد إضافة المبيد لمدة ‪ 3 -2‬أيام ثم يترك‬ ‫الحقل حتى يجف تلقائيا بعدها يجرى الرى والصرف كالمعتاد‪ .‬بعد ‪25‬‬ ‫يوم من زراعة الحبوب وقبل ملخ األرز يتم نقاوة الحشائش باليد وعدم‬ ‫نقلها مع شتالت األرز إلى الحقل المستديم حيث يصعب مكافحتها‬ ‫باستخدام مبيدات الحشائش بعد ذلك‪.‬‬ ‫أ‪ -‬تجهيز الحقــــل المستديم‪.‬‬ ‫ يجهز الحقل المستديم بالحرث الجيد من ‪ 3-2‬مرات على أن تترك‬‫األرض بعد كل حرثة للجفاف والتهوية لمدة ‪ 5 -3‬أيام‪.‬‬ ‫ تسوية األرض جيدا ومن األفضل باستخدام الليزر سواء واألرض جافة‬‫أو بعد غمر جزئى بالماء‪.‬‬ ‫ تقوية جسور األرض وتعليتها لضمان وجود المياه فى حقول األرز‬‫بعمق ال يقل عن ‪ 15‬سم‪.‬‬ ‫ج‪ -‬ملةةم مشةةاتل األرز وتوزيةةع كوديةةات األرز وشةةتل الشةةتالت فةةى األرض‬ ‫المستديمة‪:‬‬ ‫‪ -0‬ملم مشاتل األرز‪ :‬بعد ‪ 39 -25‬يوما من زراعة المشتل وعندما يصل‬ ‫طول الشتالت ‪ 29-15‬سم وهى مرحلة التفريع النشط لألرز يتم ملخ‬ ‫(قطع جذور بادرات األرز من تحت سطح التربة بجزء من طينة‬ ‫التربة) الشتالت ثم تربيطها فى حزم صغيرة (كوديات) ويجب عدم‬ ‫تأخير ملخ األرز عن هذه المرحلة حتى ال تدخل النباتات فى مرحلة‬ ‫استطالة الساق وتقل قدرتها على التفريع‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪017‬‬

‫‪ -2‬توزيع كوديات األرز (تفريد الشتالت)‪ :‬يتم نقل كوديات األرز من‬ ‫أرض المشتل إلى الحقل المستديم والسابق تجهيزه للزراعة ثم تفريدها‬ ‫مع وضعها بجوار بعضها على اتساع وليس فوق بعضها سواء قبل‬ ‫غمر األرض بالماء مباشرة أو بعد غمر األرض بالماء بسمك ال يقل‬ ‫عن ‪ 5‬سم‪.‬‬ ‫‪ -3‬شــتل أو زراعة الشتالت فى األرض المستديمة‪.‬‬ ‫أ‪ -‬يقوم العمال بتفصيص كوديات األرز ثم غرس (شتل) العدد المناسب‬ ‫من نباتات األرز (‪ 4 -3‬نباتات) فى الشتلة فى جور بحيث تكون‬ ‫المسافة بين بين الجورة واألخرى ‪ 29 × 29‬سم لألصناف المتأخرة‬ ‫النضج و‪ 29×15‬سم لألصناف المتوسطة النضج و‪ 15×15‬سم‬ ‫لألصناف المبكرة النضج‪ .‬ومن الجدير بالذكر أن عدد النباتات فى‬ ‫الشتلة قد يقل عن هذا العدد فى األراضى الخصبة والرى بمياه عذبة‬ ‫(مياه النيل) وعند ملخ الشتالت فى العمر المناسب (‪ 39 -25‬يوم من‬ ‫زراعة المشتل)‪ ،‬وقد يرتفع إلى ‪ 6 - 5‬نباتات عند الزراعة فى‬ ‫األراضى الضعيفة أو الرى بمياه الصرف أو مياه مخلوطة أو التأخير‬ ‫فى ملخ المشتل‪.‬‬ ‫ب‪ -‬بعد حوالى ‪ 19‬أيام من الشتل يتم صرف المياه عصرا علمى أن يعماد‬ ‫ملئ األرض بالماء فى الصباح البماكر ثمم خلمط ‪ 2‬لتمر‪ /‬فمدان ممن مبيمد‬ ‫سممماترون ‪ %59‬بالرممممل ونثرهممما فمممى الحقمممل لمكافحمممة الحشمممائش ممممع‬ ‫المحافظممة علممى منسمموب الم ماء بمماألرض لمممدة ‪ 3‬أيممام علممى األقممل بعممد‬ ‫إضافة المبيد‪.‬‬ ‫ثالثا‪ -‬طرق الزراعة بالشتل األلى ‪:Mechanical transplanting‬‬ ‫أ‪ -‬إعـداد المشــتل‪ :‬يلزم لهذه الطريقة من الزراعة إعداد المشتل بطريقة‬ ‫خاصة كما يلى‪:‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪018‬‬

‫ إعــداد التقـاوى‪ :‬يحتاج الفدان إلى ‪ 39‬كجم من التقاوى الجيدة‬‫(‪199‬صينية × ‪ 399‬جم) ويتم إعداد التقاوى بغربلة التقاوى جيدا‬ ‫للتخلص من حبوب الحشائش المتخصصة فى األرز مثل الدنيبة‬ ‫والعجيرة ثم تعبئتها فى أجولة ووضعها فى الماء الجارى لمدة‬ ‫‪ 24‬ساعة ثم كمرها لمدة ‪ 24‬ساعة وقد تطول فترات النقع والكمر‬ ‫إذا كان الجو باردا والمهم أن تصل الحبوب النابتة إلى حالة التلسين‬ ‫(طول الجذير حوالى ‪ 2‬مم) وذلك حتى ال يتكسر الجذير عند زراعة‬ ‫الصوانى وخصوصا فى حالة زراعة الحبوب فى الصوانى بالماكينة‬ ‫الخاصة بذلك‪.‬‬ ‫ إعداد الصوانــى‪ :‬تستعمل لزراعة المشتل فى هذه الطريقة صوانى‬‫خاصة أبعادها ‪ 58‬سم × ‪28‬سم × ‪3‬سم وقاعها مثقب‪ ،‬ويتم إعداد‬ ‫الصوانى بغسلها جيدا ثم تركها معرضة للشمس حتى تجف ثم يفرش‬ ‫قاع الصينية بورق جرائد حتى ال تسقط التربة من الصوانى عند‬ ‫ريها ثم يتم ملئ الصوانى بتربة ناعمة خالية من الحصى وأي‬ ‫شوائب أخرى بارتفاع ‪ 1.5‬سم ثم تسويتها بالمسطرة الخشبية‪.‬‬ ‫ زراعة الصوانــى‪ :‬يتم زراعة الصوانى بالتقاوى التى سبق نقعها‬‫وكمرها بمعدل ‪ 399‬جم بذرة جافة لكل صنية بعد رشها بالماء‬ ‫باستخدام الماكينة الخاصة بذلك أو باليد‪ .‬وفى هذه الحالة يجب‬ ‫مراعاة ضرورة تجانس توزيع التقاوى فى الصينية ثم تغطيتها بطبقة‬ ‫رقيقة (‪9.5‬سم) من الطمي أو التربة الناعمة بعد خلطها بمعدل‬ ‫‪ 2‬جم كبريتات الزنك‪ /‬صينيه‪ ،‬ثم يتم رى الصوانى‪ ،‬وبعد زراعة‬ ‫الصوانى يتم رصها فوق بعضها البعض بارتفاع ‪ 25-29‬صينية‬ ‫ويتم تغطيتها بمشمع لمدة ‪ 24‬ساعة (كمر) وتسمد الصوانى بالسماد‬ ‫األزوتى إما بخلط التربة بالسماد األزوتى بمعدل ‪ 5‬جم يوريا‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪019‬‬

‫للصينية أو رش الصوانى بعد ‪ 19 -8‬أيام من الزراعة بمحلول سماد‬ ‫أزوتى بتركيز ‪ % 9.1‬أزوت‪.‬‬ ‫ إعداد أرض المشــتل‪ :‬يعد مكان المشتل بالتسوية الجيدة ثم التقسيم‬‫إلى أحواض صغيرة بقدر اإلمكان حتى يمكن التحكم فى ريها‬ ‫وتجانس وصول المياه إلى جميع الصوانى‪ .‬بعد تحضين الصوانى‬ ‫فوق بعضها بالكمر لمدة ‪ 24‬ساعة يتم فردها على أرض المشتل بعد‬ ‫العصر حيث أن اختالف درجات الحرارة من داخل التحضين إلى‬ ‫خارجه يؤثر كثيرا على النمو‪ .‬يتم غمر المشتل بالمياه حتى يصل‬ ‫طول الشتلة إلى حوالى ‪15‬سم تكون الشتالت بعدها جاهزة للشتل‪.‬‬ ‫ب‪ -‬إعداد األرض المستديمة‪ :‬كما هو متبع فى الشتل اليدوى‪.‬‬ ‫ج‪ -‬الشـــتل‪ -‬يجب عند الشتل مراعاة التالي‪:‬‬ ‫ يجب ضبط آلة الشتل بحيث تعطى حوالى ‪ 25‬جورة فى المتر المربع‪.‬‬‫ يمنع رى المشتل قبل الشتل بيومين‪.‬‬‫ ال يزيد إرتفاع الماء باألرض المستديمة عن ‪ 2‬سم أثناء الشــتل‪.‬‬‫ يجب مراعاة قواعد تشغيل ووضع الشتالت فى الماكينة‪.‬‬‫ يزيد ارتفاع مياه الرى تدريجيا عقب الشتل إلى أن يصل ‪ 6- 5‬سم‪.‬‬‫معدل التقاوي ‪:Seed rate‬‬ ‫تتوقف كمية التقاوي على الكثير من العوامل وأهمها الصنف وميعاد‬ ‫الزراعة وخصوبة األرض وطريقة الزراعة ومدى انتشار الحشائش‪ .‬ومن‬ ‫المهم فى إنتاج األرز هو الحصول على تقاوى معتمدة أى من صنف واحد‬ ‫وحديثة اإلنتاج وخالية من حبوب الحشائش خاصة حبوب الحشائش المتخصصة‬ ‫فى األرز وأخطرها هى حشيشة الدنيبة‪.‬‬ ‫عموما يحتاج فدان األرز مقدار من التقاوي يتراوح بين ‪ 59 - 49‬كجم‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪001‬‬

‫للفدان حسب الصنف فى طرق الزراعة اليدوية بالشتل أو البدار أو تسطير أو فى‬ ‫جور‪ ،‬وقد يزيد معدل التقاوى عن ذلك بمقدار ‪ 29-19‬كيلوجرام فى المناطق‬ ‫التى يروى فيها األرز بمياه رديئة النوعية‪ .‬وفى األراضى الملحية يمكن زيادة‬ ‫هذا المعدل إلى ‪ 89 -69‬كيلوجرام للفدان حسب نسبة األمالح فى التربة‪.‬‬ ‫وفى طريقة الزراعة بالشتل اآللى ينخفض معدل التقاوى إلى ‪ 39‬كيلوجرام‬ ‫(‪ 399‬صنية لكل منها ‪199‬جرام أرز)‪ .‬كما ينخفض معدل التقاوى فى األرز‬ ‫الهجين إلى ‪ 19 – 6.5‬كيلوجرام للفدان على أن يزرع بالجورة الواحدة ‪2-1‬‬ ‫نبات لزيادة قدرة األرز الهجين على التفريع القاعدى‪.‬‬

‫إعداد التقاوى للزراعة ‪:Seed preparation‬‬ ‫‪ -1‬التأكد من خلو التقاوى من حبوب الحشائش والحبوب الفارغة وفى هذا‬ ‫الشأن يقوم المزارع بغربلة التقاوى وزيادة فى التأكيد يقوم المزارع‬ ‫بوضع التقاوى فى وعاء ووضعه فى الماء فتعوم حبوب الدنيبة‬ ‫وحبوب األرز الفارغة ألنها خفيفة الوزن عن حبوب األرز الممتلئة‬ ‫ويتم التخلص منها‪.‬‬ ‫‪ -2‬تعبئة تقاوى األرز فى أجولة من الخيش (نصف الجوال)‪.‬‬ ‫‪ -3‬نقع التقاوى فى ماء جارى لمدة ‪ 48 -24‬ساعة وذلك بوضع أجولة‬ ‫التقاوى فى الترعة أو المسقى المجاورة للحقل‪.‬‬ ‫‪ -4‬يتم استخراج أجولة التقاوى ووضعها على فرشة ثم تغطيتها بغطاء من‬ ‫البالستيك المحكم (كمر) لمدة ‪ 48‬ساعة لحين خروج الجذير بطول‬ ‫‪ 3 - 2‬مم فقط (التلسين) حتى ال تستطيل الجذور وتنكسر أثناء البدار‬ ‫وقد تطول فترة الكمرعن ذلك إذا كان الجو باردا‪.‬‬

‫عمليات الرعاية المحصولية‪:‬‬ ‫أوالً‪ -‬عمليات خاصة‪:‬‬ ‫‪ -0‬الخف والترقيع (التسديد)‪:‬‬ ‫هذه العملية يقصد بها إزالة نباتات األرز من األماكن المزدحمة بالنباتات‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪000‬‬

‫وإعادة زراعتها فى األماكن الخالية وذلك بهدف تحقيق التجانس فى نمو‬ ‫النباتات ومنع توغل الحشائش فى األماكن الخالية من النباتات‪ ،‬وعادة تتم فى‬ ‫طرق الزراعة البدار أو الزراعة بالجورة أو التسطير (طرق الزراعة بالبذرة‬ ‫مباشرة)‪.‬‬ ‫‪ -2‬تدويس األرز‪:‬‬ ‫يقوم بهذه العملية مجموعة من الصبية بالسير فى مجموعات منظمة فى‬ ‫األرض حيث تقوم أرجلهم بالتدويس‪ ،‬وهى عملية الهدف منها أساسا تجديد‬ ‫الهواء حول النباتات نتيجة زيادة مسام األرض وحركة الماء حول جذور‬ ‫النباتات بجانب تقطيع الريم إن وجد‪ ،‬ويقوم الزراع بعملية التدويس هذه بطريقة‬ ‫غير مباشرة أثناء تنقيتهم للحشائش بمحصول األرز‪ .‬ويالحظ إن نمو النباتات‬ ‫يتحسن بعد هذه العملية خاصة األرز المنزرع فى األراضى سيئة الصرف‬ ‫واألراضى الضعيفة والمتأثرة باألمالح فى مناطق شمال الدلتا والتى غالبا ما‬ ‫يكثر تواجد الريم فيها‪ .‬وينبغى بعد إجراء هذه العملية صرف الماء من األرض‬ ‫بشدة (توسيع فتحة الصرف) حتى تنجرف قطع الريم وتخرج من األرض ثم‬ ‫تجفيف األرض لمدة ‪ 3-2‬أيام بعدها يعاد رى األرض‪.‬‬ ‫ثانيا‪ -‬مقاومة الحشائـش ‪:Weed control‬‬

‫يتم مكافحة الحشائش فى األرز بوسيلة أو أكثر من الوسائل التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬المكافحة الميكانيكية‪ :‬تنحصر المكافحة الميكانيكية في اقتالع الحشائش‬ ‫بجذورها قبل التسميد بسلفات النشادر عادة‪ .‬ويتوقف عدد المرات‬ ‫حسب مدى انتشار الحشائش‪ .‬تجرى التنقية اليدوية األولى للحشائش‬ ‫بعد ‪ 35 - 39‬يوما من الزراعة‪ ،‬والثانية بعد ‪ 39 - 25‬يوما من‬ ‫األولى على أن تتم التقنية الثالثة واألخيرة قبل طرد الداليات‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫مكافحة الحشائـش كيماويا‪ :‬فى الزراعة بالبذرة مباشرة بعد ‪ 4 -3‬يوم‬ ‫من رية الزراعة يتم رى الحقل رية خفيفة مع صرف المياه مباشرة ثم‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪002‬‬

‫الرش المتجانس بمبيد الساترن ‪ % 59‬أو كفروساتيرن بمعدل ‪ 3‬لتر‬ ‫للفدان فى ‪ 129 -199‬لتر ماء‪ ،‬ويجب رى الحقل بعد حوالى ‪ 29‬يوم‬ ‫من الزراعة رية خفيفة بعد رش المبيــد بـ ‪ 3 -2‬يوم وذلك لتنشيط‬ ‫عمل المبيد‪ ،‬ويجب إزالة الحشائش المتخلفة بعد استخدام المبيد عندما‬ ‫تصل إلى مرحلة ‪ 4‬ورقات وذلك قبل إضافة السماد‪ .‬فى الزراعة‬ ‫بالشتلة‪ :‬يجب االهتمام ببرنامج مكافحة الحشائش حيث تضاف‬ ‫المبيدات المتخصصة لألرز طبقا للتعليمات المكتوبة على عبوة المبيد‬ ‫والتأكد من صالحية المبيد والتى تشترى من مصدر موثوق منه على‬ ‫النحو التالى‪:‬‬ ‫‪-‬‬

‫ساترن أو كفروساتيرن ‪ % 59‬بمعدل ‪ 3‬لتر للفدان ‪ +‬لونداكس بمعدل‬ ‫‪ 39 - 15‬جرام للفدان ‪.‬‬

‫‪-‬‬

‫ماشيت ‪ % 69‬بمعدل ‪ 2‬لتر للفدان ‪ +‬لونداكس بمعدل ‪ 39 -15‬جرام‬ ‫للفدان يذاب اللونداكس جيدا فى ‪ 2/1‬لتر ماء ثم يخفف بـ ‪ 19 - 6‬لتر‬ ‫ماء ثم يضاف إليه الساترن أو الماشيت ويخلط جيدا على الرمل وينثر‬ ‫المخلوط فى وجود ماء باألرض بارتفاع ‪ 5 -3‬سم ثم يحبس الماء مع‬ ‫التزويد الخفيف إن أمكن لمدة ‪ 3‬أيام لتغطية األماكن المرتفعة من‬ ‫الحقل ثم يترك الحقل للتهوية لمدة ‪ 3‬أيام بعد جفاف األرض تلقائيا ثم‬ ‫الغمر بارتفاع يغطى األماكن المرتفعة لمدة ‪ 3‬أيام ثم الرى والصرف‬ ‫العادي‪.‬‬

‫ثالثا‪ -‬االحتياجات السمادية ‪:Fertilizer requirments‬‬ ‫فى طرق الزراعة بالبذرة مباشرة يراعى اآلتى‪:‬‬ ‫‪ -0‬التسميد العضوى والفوسفاتى‪ :‬يضاف السماد البلدى المتحلل بمعدل‬ ‫‪ 15 -19‬م‪ /3‬فدان‪ ،‬والفوسفور بمعدل ‪ 15‬كجم فو‪2‬أ‪ /5‬فدان على‬ ‫األرض قبل الحرث‪ .‬ويفضل إضافة األسمدة البلدية للمحصول الشتوى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪003‬‬

‫السابق لتعظيم استفادة األرز منه‪.‬‬ ‫‪ -2‬التسميد البوتاسى‪ :‬يضاف التسميد البوتاسى بمعدل ‪ 24‬كيلوجرام بوتاسيوم‬ ‫للفدان أثناء تجهيز األرض للزراعة أو بعد ‪ 45‬يوم من الزراعة‪.‬‬ ‫‪ -3‬التسميد بكبريتات الزنك‪ :‬يضاف سماد كبريتات الزنك بمعدل ‪ 19‬كجم‬ ‫للفدان بعد غمر األرض بالماء وقبل بدار التقاوى ويفضل أن تخلط‬ ‫بالتراب لتجانس التوزيع‪ .‬إذا لم يتم إضافة كبريتات الزنك قبل البدار‬ ‫وبدأت تظهر أعراض نقص الزنك على النباتات (تلوين فى الورقة‬ ‫على جانبى العرق الوسطى يشبه صدأ الحديد) يجــب أن يتم صرف‬ ‫المياه من األرض وتركها لمدة تكفى لتهوية التربة ثم رش النباتات‬ ‫بمحلول كبريتات الزنك بواقع ‪ 2‬كيلو كبريتات زنك لكل ‪ 299‬لتر ماء‬ ‫أو زنك مخلبى بواقع ‪ 1‬كجم لكل ‪ 299‬لتر ماء للفدان‪.‬‬ ‫‪ -4‬التسميد األزوتى‪ :‬يسمد األرز بمعدل ‪ 49‬كجم أزوت فى صورة‬

‫سلفات نشادر ‪ %29.5‬أزوت أو‪ 46‬كجم أزوت للفدان فى صورة‬ ‫يوريا ‪ % 46.5‬أزوت فى حالة زراعة األصناف طويلة الساق‪ .‬أما فى‬ ‫حالة زراعة األصناف القصيرة الساق فيزداد المعدل إلى ‪ 69‬كجم‬ ‫أزوت فى صورة سلفات النشادر ‪ %29.5‬أزوت أو ‪ 60‬كجم أزوت‬ ‫للفدان فى صورة يوريا ‪ % 46.5‬أزوت‪.‬‬

‫تضاف معدالت األرزت على ثالثة دفعات متساوية كالتالي‪:‬‬ ‫‪ -1‬الدفعة األولى‪ :‬تضاف قبل الحرثة الثانية مباشرة على أن يتم التزحيف‬ ‫والغمر بالمياه فى نفس اليوم‪.‬‬ ‫‪ -2‬الدفعة الثانية‪ :‬تضاف بعد ‪ 39 - 29‬يوم من الزراعة على أن تصرف‬ ‫المياه قبل نثر السماد بمدة ‪ 48 -24‬ساعة‪.‬‬ ‫‪ -3‬الدفعة الثالثة ‪ :‬تضاف بعد ‪ 69 -65‬يوم من الزراعة فى مرحلة النمو‬ ‫الخضرى وقبل طرد النورات على أن تصرف المياه قبل نثر السماد‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪004‬‬

‫حتى يقل الفقد فى السماد إلى أقل ما يمكن‪.‬‬ ‫وفى طرق الزراعة بالشتل يتم التسميد على النحو التالى‪:‬‬ ‫‪ -0‬تسميد المشتل‪:‬‬ ‫أ‪ -‬الفوسفور‪ :‬يضاف سماد سوبر فوسفات الجير (‪ % 15.5‬فو‪2‬أ‪ )5‬على‬ ‫األرض قبل الحرث بمعدل أربعة كيلوجرامات لكل قيراط (‪165‬م‪.)2‬‬ ‫ويجب عدم إضافة السوبر بعد غمر التربة حتى ال ينمو ويتكاثر الريم‬ ‫(نبات طحلبى) بصورة تعمل على عدم نفاذ الهواء إلى البادرات مما‬ ‫يقلل من نمو البادرات أو اختناقها‪.‬‬ ‫ب‪ -‬الزنك‪ :‬يضاف إلى أرض المشتل سماد كبريتات الزنك بمعدل كجم‬ ‫واحد لكل قيراط (‪165‬م‪ )2‬مشتل وذلك بعد غمر األرض بالماء‬ ‫ويضاف مخلوطا بكمية من التراب الناعم لضمان تجانس التوزيع‪.‬‬ ‫ج‪ -‬األزوت‪ :‬تسميد المشتل باألزوت‪ :‬بعد ‪ 8 - 6‬أيام من زراعة المشتل‬ ‫يتم تسميد المشتل بالسماد األزوتى بمعدل ‪ 5‬كيلوجرام يوريا لكل‬ ‫قيراط (‪165‬م‪ )2‬مع تكرار اإلضافة بمعدل ‪ 19‬كيلوجرام ‪ /‬قيراط بعد‬ ‫‪ 19‬أيام هذا باإلضافة إلى ما سبق إضافته من أسمدة أثناء تجهيز‬ ‫أرض المشتل للزراعة‪.‬‬ ‫‪ -2‬تسميد األرض المستديمة‪:‬‬ ‫أ‪ -‬السماد البلدى‪ :‬يضاف السماد البلدى المتحلل على األرض قبل‬ ‫الحرث بمعدل ‪ 15 - 19‬م‪ 3‬للفدان ومن األفضل إضافته للمحصول‬ ‫السابق لزراعة محصول األرز لتكون فائدته كبيرة لألرز حيث يكون‬ ‫تم تحليله‪ .‬وفى هذه الحالة يمكن تقليل إضافة السماد المعدني بمعدل‬ ‫من ‪ 29 -15‬كيلو جرام أزوت‪ .‬وال ينصح بإضافته لألصناف القابلة‬ ‫ل صابة باللفحة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪005‬‬

‫ب‪ -‬الفوسفور‪ :‬يضاف الفوسفور على األرض الجافة قبل الحرث بمعدل‬ ‫‪ 15.5‬كجم فو‪ 2‬أ‪ 5‬للفدان فى صورة سوبر فوسفات الكالسيوم خاصة‬ ‫اذا كان المحصول السابق غير بقولى‪ .‬ويجب مراعاة عدم إضافة‬ ‫السوبر فوسفات فى وجود الماء حتى ال ينمو ويتكاثر الريم‪.‬‬ ‫ج‪ -‬األزوت‪ :‬يضاف السماد األزوتى على النحو التالى‪:‬‬ ‫ من حيث الكمية‪ :‬يسمد األرز بمعدل ‪ 49‬كجم أزوت فى صورة‬‫سلفات نشادر ‪ %29.5‬أزوت أو‪ 46‬كجم أزوت للفدان فى صورة‬ ‫يوريا ‪ % 46.5‬أزوت فى حالة زراعة األصناف طويلة الساق أما‬

‫فى حالة زراعة األصناف القصيرة الساق فيزداد المعدل إلى ‪69‬‬ ‫كجم أزوت فى صورة سلفات النشادر ‪ %29.5‬أزوت أو ‪ 60‬كجم‬

‫أزوت للفدان فى صورة يوريا ‪ % 46.5‬أزوت‪.‬‬

‫ من حيث ميعاد اإلضافة‪ :‬تضاف معدالت األرزت على دفعتين‬‫الدفعة األولى‪ :‬ثلثى الكمية تضاف قبل الحرثة الثانية مباشرة على‬ ‫أن يتم التزحيف والغمر بالمياه فى نفس اليوم‪ .‬أما الدفعة الثانية‬ ‫فإنها تضاف قبل تكوين السنابل أى بعد ‪ 49 - 39‬يوم من الشتل‬ ‫على أن تصرف المياه قبل نثر السماد بمدة ‪ 48 -24‬ساعة ثم الرى‬ ‫بعد نثر السماد مباشرة‪.‬‬ ‫فى حالة عدم إضافة كبريتات الزنك ألرض المشتل فيجب إضافة ‪ 19‬كجم‬ ‫كبريتات زنك لكل فدان أرض مستديمة بعد التسوية (سواء فى وجود الماء أو‬ ‫الليزر) وقبل الشتل مباشرة وهذه الكمية يستفيد منها األرز والمحاصيل التالية‬ ‫لمدة تصل إلى ثالث سنوات‪.‬‬ ‫إرشادات هامـة تراعى فى التسميد‪:‬‬ ‫‪ -‬ال ينصح بزيادة المعدالت السمادية األزوتية عن المعدالت الموصى بها‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪006‬‬

‫حيث أن زيادتها تؤدى إلى الرقاد وانتشار األمراض والحشرات واتجاه‬ ‫النباتات إلى النمو الخضرى الزائد وزيادة نسبة الحبوب الفارغة‪.‬‬ ‫ يتم صرف المياه قبل إضافة األسمدة ولكن بعد التسميد ال تصرف المياه‬‫حتى ال تضيع األسمدة فى مياه الصرف‪.‬‬ ‫ ال ينصح بوضع السماد الفوسفاتى فى وجود الماء ألن ذلك يساعد على‬‫نمو الريم والحشائش مما يضر بالبادرات ضررا بالغــا‪.‬‬ ‫ ال ينصح أيضا بإضافة األسمدة العضوية أو قش األرز ألرض األرز‬‫مباشرة ولكن من األفضل اإلضافة للمحصول السابق‪.‬‬ ‫ إضافة كبريتات الزنك إلى األرز بمعدل ‪ 19‬كجم ‪ /‬فدان يستمر أثرها‬‫لمدة تصل إلى ثالث سنوات وبذا تستفيد منها المحاصيل التالية لألرز‪.‬‬ ‫رابعا‪ -‬الرى ‪:Irrigation‬‬ ‫األرز محصول شبه مائى ويجب المحافظة على وجود الماء باألرض‬ ‫باستمرار مع مالحظة زيادة سمك الماء فى األرض الغمر مع زيادة ارتفاع‬ ‫النباتات‪ .‬بعد بذر التقاوى يتم رى األرض بالماء بارتفاع ‪ 5-4‬سم حتى تنبت‬ ‫الحبوب ويصبح طول الريشة ‪ 2- 1‬سم ويكون ذلك بعد ‪ 19 -6‬أيام بعدها يتم‬ ‫صرف الماء لمدة ‪ 12‬ساعه أثناء الليل على أن يعاد الرى فى فجر اليوم التالى‬ ‫وقبل سطوع الشمس خاصة فى األراضى الضعيفة والمتأثرة باألمالح وبعد‬ ‫‪ 4 –3‬أيام يتم صرف الماء لمدة ‪ 24-12‬ساعة وذلك بهدف إجبار الجذور على‬ ‫التعمق فى األرض وهكذا تستمر عملية الرى والصرف طول حياة النبات وحتى‬ ‫النضج حيث يتم رى األرض فى أول أيام العمالة (تواجد المياه فى الترع) ويتم‬ ‫تزويد المياه فى آخر أيام العمالة ثم تصرف المياه من األرض فى عصر آخر‬ ‫يوم من أيام البطالة (عدم تواجد مياه الرى فى الترع) وتستمر األرض جافة‬ ‫خالل الليل على أن يعاد رى األرض فى صباح أول يوم من أيام العمالة التالية‬ ‫وهكذا‪ .‬وفى األراضي المتأثرة باألمالح ونظرا لشدة ملوحة التربة أو في حالة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪007‬‬

‫الري من المصارف الزراعية (مياه صرف زراعى) أو المياه المخلوطة (مياه‬ ‫صرف زراعى ومياه صرف صناعى ومياه صرف صحى) فى بعض المناطق‬ ‫يستحسن الري بنظام يسمح بدخول ماء الرى من فتحة ري واسعة وفى نفس‬ ‫الوقت خروج الماء من فتحة صرف ضيقة (طريقة الرى سلسلة) حيث يؤدى‬ ‫هذا األسلوب إلى تقليل نسبة الملوحة فى التربة دون تجفيف التربة‪.‬‬ ‫يجب عدم تجفيف األرض من الماء إال قبل إضافة السماد‪ ،‬مقاومة الريم‬ ‫(الطحالب) ومقاومة القواقع مع مالحظة أن تجفيف الماء من األرض له تأثير‬ ‫سيئ على المحصول ألن نقص منسوب الماء فوق سطح األرض خاصة فى‬ ‫مرحلة امتالء الحبوب يؤدى إلى نقص كبير فى المحصول قد يصل إلى‪.% 59‬‬

‫النضج والحصاد‪:‬‬ ‫أوال‪ -‬النضج ‪:Maturity‬‬ ‫يعتبر األرز ناضجا بعد ‪ 49-39‬يوم من طرد السنابل عند تلمون ‪ %85‬ممن‬ ‫حبمموب السممنابل بممماللون الممذهبي وانحنممماء الممداليات إلممى أسمممفل (مرحلممة النضمممج‬ ‫الفسميولوجى)‪ .‬ويممتم فممى هممذه المرحلممة حصمماد األرز خاصممة عنممد إتبمماع الحصمماد‬ ‫الميكانيكى‪ ،‬والتأخير عن ذلك يؤدى إلى فرط الحبوب والتبكيمر عمن ذلمك يمؤدى‬ ‫إلى ارتفاع نسبة الرطوبة فى الحبوب (حبوب مرطوبة)‪.‬‬ ‫ثانيا‪ -‬الحصــاد ‪:Harvesting‬‬ ‫‪ -1‬ميعاد الحصاد‪ :‬تبدأ عملية الحصاد بعد ‪ 35 -39‬يوما من تمام طرد‬ ‫السنابل عند تلون أكثر من ‪ % 85‬من الحبوب باللون الذهبى‪ .‬والتبكير‬ ‫فى الحصاد عن هذا الميعاد يؤدى إلى زيادة نسبة الحبوب الفارغة‬ ‫والحبوب الخضراء والحبوب الجيرية وقلة نسبة التصافى‪ ،‬والتأخير‬ ‫عن هذا الميعاد يؤدى إلى زيادة نسبة الفرط فى الحبوب وزيادة نسبة‬ ‫التشققات فى الحبة وزيادة نسبة الكسر أثناء التبييض مما يؤدى إلى‬ ‫انخفاض معدل التبييض‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪008‬‬

‫‪ -2‬عملية الحصاد‪ :‬يتم تجفيف الحقل قبل ميعاد الحصاد بفترة ‪ 15‬يوم مع‬ ‫مراعاة أن التبكير فى التجفيف عن هذه الفترة سيؤدى إلى خفض وزن‬ ‫الحبوب ويالحظ أن إطالة مدة تجفيف الحقل سيساعد على رقاد النباتات‬ ‫وزيادة نسبة الفرط وصعوبة الحصاد اآللى‪ .‬يتم حاليا فى مصر إتباع‬ ‫حصاد األرز آليا باستخدام آلة الكومباين وبها يتم الحصاد والدراس‬ ‫والتعبئة فى خطوة واحدة مما يؤدى إلى زيادة درجة نظافة الحبوب‬ ‫لخلوها من كرات الطين مع تقليل الزمن الالزم إلجراء هذه العمليات‬ ‫مما يتيح زراعة المحاصيل الشتوية التالية بدون تأخير فى الزراعة‪.‬‬ ‫يجب مراعاة أن عملية الحصاد اآللي تتم عندما تصل نسبة رطوبة فى‬ ‫الحبوب إلى ‪.%22 -29‬‬ ‫‪ -3‬يجب تجفيف الحبوب بعد تمام الحصاد لمدة ‪ 5-3‬أيام بنشر الحبوب‬ ‫على مشمعات أو على أرض أسمنتية نظيفة وتعريضها للجفاف فى الجو‬ ‫العادى مع التقليب المستمر إلى أن تصل نسبة رطوبة الحبوب إلى ‪-14‬‬ ‫‪ % 15‬ثم تتم إعادة التعبئة فى أجولة من الخيش‪ ،‬ويالحظ أن عدم‬ ‫التجفيف الجيد يؤدى إلى تلف الحبوب وفقد قدرتها على اإلنبات وتتعفن‬ ‫وتصبح غير صالحة للتبيض‪.‬‬ ‫المحصول ‪:Yield‬‬

‫ارتفعت اإلنتاجية من ‪ 2.49‬طن حبوب أرز‪ /‬فدان فى الثمانيات إلى ما‬ ‫يقرب من ‪ 4‬طن حبوب‪ /‬فدان فى عام ‪ 2999‬وحاليا تصل إنتاجية األرز إلى‬ ‫أكثر من ‪ 5‬طن حبوب‪ /‬فدان وذلك بفضل استنباط أصناف حديثة خاصة الهجن‬ ‫وتحسين المعامالت الزراعية لدى بعض المزارعين‪ .‬يجب أن تكون حبوب‬ ‫األرز خالية من العيوب التجارية والتى نوجزها فيما يلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬اصفرار الحبوب بسبب تخزينها قبل تمام جفافها‪.‬‬ ‫‪ -2‬وجود شوائب من الطحالب وكرات الطين أو الحصى‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪009‬‬

‫‪ -3‬وجود حبوب حشائش خاصة حبوب الدنيبة (حبوب بيضاوية رمادية‬ ‫المعة)‪.‬‬ ‫‪ -4‬اختالف أحجام الحبوب اختالفا كبيرا نتيجة لوجود أماكن مرتفعة أو‬ ‫منخفضة فى األرض ومن ثم اختالف سمك الماء فى األرض‪.‬‬ ‫‪ -5‬وجود حبوب خضراء نظرا للحصاد قبل النضج‪.‬‬ ‫‪ -6‬وجود حبوب مكسورة أو مقشورة وذلك بسبب الجفاف الزائد فى‬ ‫الحبوب أو تأخير الحصاد‪.‬‬ ‫أهم التوصيات المطلوب إتباعها عند زراعة األرز فى األراضى المتأثرة‬ ‫باألمالح‪:‬‬ ‫‪ -1‬اختيار األصناف التى تتصف بقدرتها اإلنتاجية العالية والتى تالئم‬ ‫ظروف المنطقة‪.‬‬ ‫‪ -2‬يفضل التبكير فى الزراعة فى األسبوع األخير من شهر أبريل للتخفيف‬ ‫من األثر الضار األمالح والذى يزداد مع ارتفاع درجة الحرارة نتيجة‬ ‫التأخير فى الزراعة‪.‬‬ ‫‪ -3‬يجب زيادة معدل التقاوى بمقدار ‪ 29 - 19‬كجم‪/‬فدان وذلك الحتمال‬ ‫انخفاض نسبة اإلنبات بسبب زيادة نسبة األمالح فى التربة أو ماء‬ ‫الرى‪.‬‬ ‫‪ -4‬يفضل الزراعة بطريقة البدار عن طريقة الشتل لتحسين خواص التربة‬ ‫وتقليل محتواها من األمالح‪.‬‬ ‫‪ -5‬يجب عدم تأخير ملخ الشتالت عن عمر ‪ 39 -25‬يوم من الزراعة‬ ‫ألن الشتالت الصغيرة العمر أكثر تحمال لألمالح عن الشتالت األكبر‬ ‫وحتى ال تقل قدرة النباتات على التفريع وعند التأخير عن ذلك يراعى‬ ‫زيادة عدد النباتات فى الشتلة‪.‬‬ ‫‪ -6‬يفضل تضييق المسافات بين الجور إلى ‪ 15×15‬سم وزيادة عدد‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪021‬‬

‫النباتات فى الجورة من ‪ 4-3‬نباتات إلى ‪ 6 - 5‬نباتات وذلك لقلة‬ ‫التفريع فى هذه األراضى والحتمال موت بعض األفرع بسبب تأثير‬ ‫األمالح‪.‬‬ ‫‪ -6‬يفضل إضافة السماد على ثالث أو أربع دفعات األولى بعد ‪29-15‬‬ ‫يوما من الشتل ثم كل ‪ 29-15‬يوم‪.‬‬ ‫‪ -8‬تغيير مياه الرى حول نباتات األرز بدون تجفيف وذلك بالسماح‬ ‫بدخول ماء الرى من فتحة واسعة وخروج المياه فى نفس الوقت من‬ ‫فتحة صرف ضيقة‪.‬‬ ‫العوامل التى تساعد على إنتاج محصول جيد من األرز‪.‬‬ ‫‪ -1‬الزراعة فى الموعد المناسب (العشرون يوم األولى من مايو)‪.‬‬ ‫‪ -2‬اختيار الصنف الجيد وفير المحصول والموصى بزراعته فى منطقة‬ ‫الزراعة حسب نوعية مياه الرى‪.‬‬ ‫‪ -3‬عند الزراعة بالشتل يتم ملخ الشتالت فى مرحلة التفريع النشط (بعد‬ ‫‪ 39 - 25‬يوم من الزراعة) مع الشتل على المسافات الموصى بها‬ ‫(‪15×15‬سم أو ‪29×15‬سم) حسب نوع األرض وعدد نباتات الشتلة‬ ‫‪ 5 -3‬نباتات‪.‬‬ ‫‪ -4‬العناية بالتسميد المتوازن طبقا للمقررات التى تم ذكرها وفى الميعاد‬ ‫المناسب‪.‬‬ ‫‪ -5‬االهتمام برش العناصر الصغرى خصوصا عنصر الزنك عند ظهور‬ ‫عالمات نقصه على النباتات لسهولة فقده فى ماء الصرف‪.‬‬ ‫‪ -6‬االهتمام بمقاومة اآلفات والريم إن وجد‪.‬‬ ‫‪ -6‬االهتمام بعمليات الرى وعدم تعطيش االرز خصوصا وقت طرد‬ ‫السنابل حتى التتكون حبوب فارغة بالسنابل‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪020‬‬

‫‪ -8‬مراعاة الكثافة النباتية أثناء الشتل حتى ال ينعكس اثره على المحصول‬ ‫وينخفض‪.‬‬ ‫‪ -0‬الحصاد فى مرحلة النضج الفسيولوجى (تلون ‪ % 85‬من حبوب‬ ‫السنابل) مع عدم التبكير أو التأخير عن هذا الميعاد حتى ال تظهر‬ ‫حبوب خضراء مرطوبة فى حالة التبكير أو حبوب بها تشققات أو‬ ‫تنفرط الحبوب أثناء الحصاد فى حالة التأخير‪.‬‬

‫حبوب األرز‬

‫عملية ملم األرز‬

‫نقل وتوزيع وشتل األرز يدويا‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪022‬‬

‫الشتل اآللى لألرز‬

‫نضج األرز‬

‫حصاد األرز‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪023‬‬

‫ملخص الفصل األول‬ ‫ناقش الفصل الموضوعات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬أهم مناطق إنتاج األرز فى مصر‪.‬‬ ‫‪ -2‬المشاكل أو التحديات البيئية التى تواجه إنتاج األرز فى مصر‪.‬‬ ‫‪ -3‬األنماط المختلفة لتقسيم األرز‪.‬‬ ‫‪ -4‬الصفات الواجب توفرها فى صنف األرز الجيد‪.‬‬ ‫‪ -5‬اإلحتياجات البيئية والسمادية والمائية لألرز‪.‬‬ ‫‪ -6‬الميعاد المناسب لزراعة األرز وعالمات النضج وما يراعى فى‬ ‫الحصاد‪.‬‬ ‫‪ -6‬الطرق المختلفة لزراعة األرز يدويا ومعدالت التقاوى المناسبة لكل‬ ‫طريقة زراعة‪.‬‬ ‫‪ -8‬طريقة زراعة األرز ميكانيكيا ومزايا الشتل اآللى‪.‬‬ ‫‪ -0‬العوامل المؤثرة على عدد النباتات فى شتلة األرز‪.‬‬ ‫‪ -19‬الحشائش النامية فى حقول األرز وكيفية مكافحتها‪.‬‬ ‫‪ -11‬المعامالت الزراعية التي تجري على األرز فى األراضى المتأثرة‬ ‫باألمالح‪.‬‬ ‫‪ -12‬مشاكل إنتاج األرز فى مصر‪.‬‬ ‫‪ -13‬عالمات النضج وميعاد الحصاد وعالقته بصفات جودة األرز‪.‬‬ ‫‪ -14‬العوامل التى تؤدى إلى ظهور العيوب التجارية فى األرز‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪024‬‬

‫أسئلة على الفصل الثانى‬ ‫س‪ -0‬علل‪ :‬زيادة مساحات األرز في منطقة الدلتا وعدم زراعته فى‬ ‫جنوب مصر‪.‬‬ ‫س‪ -2‬علل‪ :‬زيادة إنتاجية األرز في مصر في الفترة من الستينات حتى اليوم‪.‬‬ ‫س‪ -3‬ما هى الصفات التى تجعل األرز أكثر مالئمة‬

‫للزراعة تحت‬

‫ظروف األراضى المتأثرة باألمالح؟‬ ‫س‪ -4‬حدد أهم الصفات التى تختلف فيها أصناف األرز المنزرعة‪.‬‬ ‫س‪ -5‬ما هي مواصفات صنف األرز الجيد؟‬ ‫س‪ -6‬حدد عوامل المناخ المناسبة للحصول علي محصول مرتفع من األرز‪.‬‬ ‫س‪ -7‬حدد أفضل ميعاد لزراعة األرز فى مصر‪ ،‬ولماذا ينخفض‬ ‫المحصول كثيرا بالتأخير فى الزراعة؟‬ ‫س‪ -8‬ما المقصود بالكثافة النباتية المثلى‪ ،‬ثم حدد الكثافة النباتية المثلى‬ ‫لألرز وأى العوامل التى تحدد هذه الكثافة؟‬ ‫س‪ -9‬ما أسباب الرقاد الذى قد يحدث فى حقل أحد المزارعين؟‬ ‫س‪ -01‬حمممدد كميمممات ونوعيمممات األسممممدة التمممى يحتاجهممما محصمممول األرز‬ ‫ومواعيد إضافتها‪.‬‬ ‫س‪ -00‬ما هى أهم التوصيات الفنية التى توصى بها مزارع أرز فى‬ ‫أرض متأثرة باألمالح؟‬ ‫س‪ -02‬ما هى أهم التوصيات الفنية التى توصى بها مزارع أرز فى‬ ‫أرض خصبة؟‬ ‫س‪ -03‬ما هى أهم التوصيات الفنية التى بها تقلل من انفراط الحبوب فى الحقل؟‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪025‬‬

‫الفصل الثانى‬

‫الذرة الشامية‬ ‫االسم العلمى‬ ‫العائلة‬

‫‪Corn or Maize‬‬ ‫‪Zea mays L.‬‬ ‫‪Poaceae‬‬

‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل؛ ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يحدد األهمية اإلقتصادية لمحصول الذرة الشامية‪.‬‬ ‫‪ -2‬يحدد األسس التي يمكن بها تقسيم أصناف الذرة الشامية مع إعطاء‬ ‫األمثلة لكل قسم‪.‬‬ ‫‪ -3‬يصف التركيب النباتي للذرة الشامية ويتعرف علي أجزاء النبات‬ ‫ويوضح خصائصه بالرسم‪.‬‬ ‫‪ -4‬يحدد اإلحتياجات البيئية للذرة الشامية‪.‬‬ ‫‪ -5‬يضع خطة إلنتاج محصول جيد من الذرة الشامية محدداً فيها ميعاد‬ ‫الزراعة وطريقة الزراعة وكيفية إختيار التقاوى الجيدة وكثافة النبات‬ ‫والتسميد والري ومكافحة الحشائش واآلفات‪.‬‬ ‫‪ -6‬يقارن بين األسمدة العضوية والمعدنية محدداً إحتياجات الذرة الشامية‬ ‫من كل منها وطرق التسميد بها ويذكر األثر اإليجابى أو السلبى لكل‬ ‫منها‪.‬‬ ‫‪ -6‬يحدد احتياجات الرى والفترات الحرجة فى حياة نبات الذرة‪.‬‬ ‫‪ -8‬يحدد خطورة أنواع الحشائش التي تؤثر على الذرة الشامية ويختار‬ ‫الوسيلة المناسبة لمقاومتها ‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪026‬‬

‫‪ -0‬يذكر مراحل نضج الذرة والمؤشرات التي تحدد وجوب حصاد الذرة‬ ‫الشامية‪.‬‬ ‫‪ -19‬يذكر أهم النقاط التى يجب مراعاتها عند زراعة الذرة في األراضي‬ ‫الجديدة‪.‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية اإلقتصادية ‪ -‬الوصف النباتى ‪ -‬التقسيم واألصناف ‪ -‬التربة الموافقة‬ ‫ اإلحتياجات المناخية ‪ -‬ميعاد الزراعة ‪ -‬الكثافة النباتية ‪ -‬إعداد األرض وطرق‬‫الزراعة ‪ -‬التقاوى ‪ -‬عمليات الرعاية المحصولية ‪ -‬النضج والحصاد –‬ ‫المحصول وكيفية النهوض به ‪ -‬انتاج الذرة تحت نظام الزراعة العضوية‪.‬‬ ‫األهمية االقتصادية ‪:Economic importance‬‬ ‫تعتبر الذرة الشامية من أهم محاصيل الحبوب فى العالم بعد القمح واألرز‬ ‫كمصدر للمواد الكربوهيدراتية خاصة لسكان المناطق اإلستوائية والشبه‬ ‫إستوائية والمناطق الدافئة من العالم‪ ،‬كما تستخدم الذرة الشامية أساسا كغذاء‬ ‫للحيوانات والدواجن سواء فى صورة أعالف خضراء أو حبوب ويمكن إيجاز‬ ‫األهمية اإلقتصادية للذرة الشامية فيما يلي‪:‬‬ ‫‪ -1‬تستخدم حبوب الذرة الجافة بعد طحنها (دقيق الذرة) كغذاء ل نسان‬ ‫فى صورة خبز بخلط دقيق الذرة بدقيق القمح بنسبة ‪ ،% 29‬كما تؤكل‬ ‫حبوب الذرة الفشار بعد تسخينها أو تؤكل الحبوب فى نهاية طور‬ ‫النضج اللبني بعد شيها أو بعد سلقها (الذرة السكرية) كما تستخدم‬ ‫الحبوب فى أغذية اإلفطار ‪.Corn Flakes‬‬ ‫‪ -2‬تستخدم نباتات الذرة الخضراء عندما تزرع زراعة كثيفة عند عمر‬ ‫‪ 69- 69‬يوم مباشرة أو بعد تقطيعها إلى أجزاء صغيرة أو فرمها فى‬ ‫تغذية الحيوانات‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪027‬‬

‫‪ -3‬تستخدم النباتات الخضراء والكيزان فى طور النضج اللبني فى‬ ‫صناعة السيالج والذي يستخدم فى تغذية الحيوانات‪.‬‬ ‫‪ -4‬تستخدم الحبوب الجافة كمكون أساسى بنسبة ‪ % 69 - 69‬فى صناعة‬ ‫جميع عالئق التغذية لحيوانات اللبن واللحم والدواجن وكافة أنواع‬ ‫الطيور ألنها غنية بالطاقة وسهلة الهضم (تحتوى على نسبة منخفضة‬ ‫نسبيا من األلياف)‪.‬‬ ‫‪ -5‬تستخدم الحبوب كمادة خام لعديد من الصناعات مثل صناعة النشا‬ ‫(األندوسبرم) وسكر الجلوكوز والعسل األسود واستخراج الزيت من‬ ‫الجنين والكحول والبالستيك والورق (سليلوز)‪.‬‬ ‫الوصف النباتى ‪:Botanical composition‬‬

‫يتكون نبات الذرة الشامية التام التكوين من المجموع الجذرى والمجموع‬ ‫الخضرى والنورات‪.‬‬ ‫‪ -2‬المجموع الجذري ‪ Roots‬للذرة الشامية ثالثة أنواع من الجذورهي‪:‬‬ ‫ الجذور الجنينية ‪ :Primary or seminal roots‬يبلغ عدد الجذور‬‫الجنينية فى الذرة الشامية أربعة جذور متفرعة بينما يبلغ عددها فى‬ ‫الذرة السكرية جذر واحد فقط متفرع‪.‬‬ ‫ الجذور العرضية ‪ :Adventitious roots‬تنشأ الجذور العرضية من‬‫عقد الساق السفلى الموجودة تحت سطح األرض على بعد حوالى ‪- 3‬‬ ‫‪ 5‬سم من سطح التربة مهما كان عمق الحبوب عند الزراعة وتخرج‬ ‫هذه الجذور فى محيطات ال يتجاوز عددها بكل محيط أربعة جذور‪.‬‬ ‫والجذور العرضية جميعها كثيرة التفرع وقد يصل عمق الجذور إلى‬ ‫مترين أو أكثر‪ .‬تسمى منطقة العقد التى تخرج منها الجذور العرضية‬ ‫باسم منطقة التاج ‪ Crown‬ويتوقف إنتشار الجذور علي درجة خصب‬ ‫التربة وإحتفاظها بالماء ففي التربة الرطبة يكون المجموع الجذري‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪028‬‬

‫سطحي بينما في التربة الخفيفة والتي ال تحتفظ بالماء بدرجة متوسطة‬ ‫يميل المجموع الجذري إلى التعمق بحثا على الماء‪.‬‬ ‫ الجذور الدعامية أو الهوائية ‪ :Brace or Arial roots‬تنمو من‬‫براعم عقد الساق السفلية الموجودة فوق سطح التربة مباشرة وتتكون‬ ‫عندما يتقدم النبات في العمر وتتجه نحو األرض وقد يخترق يعضها‬ ‫التربة فتمتد فيها وتتفرع تحت سطح التربة‪ .‬والجذور الدعامية أسمك‬ ‫وأغلظ من الجذور العرضية وتكون مغطاة بمادة تحميها من الجفاف‪.‬‬ ‫وظيفة هذه الجذور تدعيم النبات وتثبيته في التربة كما أنها تقوم‬ ‫كالجذور األخرى بامتصاص العناصر الغذائية والماء‪ ،‬ويؤدي الترديم‬ ‫حول قاعدة النباتات أثناء العزيق إلي تشجيع تكوين هذه الجذور‪.‬‬ ‫الساق ‪:Stem‬‬

‫ساق الذرة قائمة يتراوح طولها بين ‪4-1‬م سطحها أملس لونها أخضر‬ ‫وتتكون من عدة سالميات تختلف في الطول والسمك‪ ،‬والسالميات السفلية‬ ‫قصيرة سميكة والعلوية أطول نوعا وأقل سمكا‪ ،‬والسالميات مستقيمة اسطوانية‬ ‫مصمتة وعلي امتداد كل سالمية يوجد مجري عميق‪ .‬ويوجد بأسفل كل سالمية‬ ‫ما عدا السالمية الطرفية برعم فوق العقدة مواجها للسطح الداخلي لغمد الورقة‬ ‫وإذا نمت هذه البراعم كونت كيزاناً‪ .‬أما البراعم الموجودة تحت سطح األرض‬ ‫إذا نمت فإنها تكون خلفا أو فروعا ً قاعدية فى بعض أصناف الذرة‪ .‬األصناف‬ ‫المنزرعة حاليا تم االنتخاب فيها ضد التفريع أى أنها غير متفرعة‪.‬‬ ‫األوراق ‪:Leaves‬‬ ‫توجد األوراق على الساق فى وضع متبادل‪ ،‬الورقة شريطية غمدية ذات‬ ‫نصل قمته حادة وعرق وسطي واضح‪ .‬وجانبى النصل متموجان‪ .‬يوجد لسين‬ ‫بين الغمد والنصل‪ .‬عند العطش يلتف نصل الورقة حول نفسه وبعد الرى يعود‬ ‫إلى حالته الطبيعية‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪029‬‬

‫النورات ‪:Inflorescences‬‬ ‫نبات الذرة الشامية وحيد الجنس ثنائى المسكن حيث يحمل نوعين من‬ ‫النورات‪ ،‬نورة مذكرة وأخرى مؤنثة‪.‬‬ ‫‪ -0‬النورة المذكرة ‪ :Tassel‬نورة سنبلة طرفية متفرعة تتركب من محور‬ ‫وسطي تخرج منه فروع جانبية حيث توجد عليها السنيبالت فى أزواج‬ ‫واحدة من كل زوج تكون جالسة واألخرى بها عنق قصير‪ ،‬وكل‬ ‫سنيبلة مغلفة تماما بزوج من القنابع بيضية الشكل وتحتوى فى داخلها‬ ‫زهرتين كل زهرة تحتوى على طلع (ثالث أسدية)‪.‬‬ ‫‪ -3‬النورة المؤنثة ‪ :Female inflorescence‬توجد النورة المؤنثة‬ ‫محمولة على طرف فرع جانبي صغير موجود قرب منتصف الساق‬ ‫األصلية وتسمى هذه النورة المؤنثة بالكوز‪ Ear‬عندما يتم إخصاب‬ ‫أزهارها وتتكون عليها الحبوب‪ .‬حامل النورة مكون من سالميات‬ ‫قصيرة جدا ويخرج عند كل عقدة ورقة اختزل نصلها ولم يبق سوي‬ ‫الغمد الذي يكون غالف الكوز‪ ،‬والسنيبالت محمولة على محور‬ ‫النورة فى أزواج وفى صفوف طولية‪ .‬كل سنيبلة تحتوى على زهرتين‬ ‫واحدة منهما فقط هى الخصبة‪ .‬إذا تصادف فى بعض األصناف وكانت‬ ‫الزهرة الثانية خصبة أيضا أى تتكون حبتان فى كل سنيبلة فإن ذلك‬ ‫يجعل الحبوب مزدحمة على الكوز بدون إنتظام فيفقد الكوز إنتظام‬ ‫وجود الحبوب فى صفوف طولية متوازية‪ .‬ومبيض الزهرة الخصبة‬ ‫يحمل قلما طويال‪ ،‬الجزء العلوى منه هو الميسم الذى يحتوى على‬ ‫شعيرات دقيقة وسطحه لزج لكى يبقى مستعداً إلستقبال حبوب اللقاح‬ ‫وإنباتها لفترة طويلة‪ .‬ومجموعة المياسم واألقالم الحريرية الملمس فى‬ ‫النورة المؤنثة تسمى بالشرابة أو الحريرة ‪ .Silk‬ونبات الذرة يدفع‬ ‫بالعناصر الغذائية من هرمونات ومنظمات للنمو إلي أعلي النبات‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪031‬‬

‫لتدفعه للتزهير وبعد ظهور النورة المذكرة (الشوشة) يرتد الغذاء من‬ ‫أعلي ألسفل فينشط برعم إبطي في وسط الساق تقريبا لكي ينمو فرع‬ ‫جانبي متحور مكونا النوره المؤنثة‪ ،‬وفي حالة توفر كمية أكثر من‬ ‫الغذاء فى النبات يمكن أن ينشط برعم آخر ليعطي كوزا آخر ولذا‬ ‫فالكوز العلوي أكبر حجما مقارنة بالكوز السفلي ألنه تكون أوال‪.‬‬ ‫وتعدد عدد الكيزان على نبات الذرة يتوقف على الصنف وقوة نموه‬ ‫ومن هنا يجب اإلهتمام بعمليات الرعاية المحصولية للحصول على‬ ‫نباتات ذرة قوية النمو وذلك من خالل إختيار صنف يتميز بقدرة‬ ‫نباتاته على حمل أكثر من كوز (هجن الذرة) ثم زراعته فى الميعاد‬ ‫األمثل (ابريل حتى منتصف يونيو) بالكثافة النباتية الموصى بها لهذا‬ ‫الصنف مع اإلهتمام بالتسميد والرى وحمايته من الحشرات‪.‬‬ ‫الحبوب ‪:Grains‬‬ ‫الحبة ثمرة بره يلتحم فيها غالف الثمرة بقصره البذرة وتتراص الحبوب‬ ‫في صفوف طولية زوجية علي القولحة وتختلف الحبوب في الحجم والشكل‬ ‫باختالف الطرز واألصناف يتراوح طولها من ‪ 19‬إلى ‪ 15‬ملليمتر‪ ،‬وعرضها‬ ‫من ‪ 5‬إلى ‪ 8‬ملليمتر‪ ،‬وسمكها من ‪ 3‬إلى ‪ 5‬ملليمتر‪ ،‬والحبة مبططة عريضة‬ ‫ملساء قاعدتها أضيق من قمتها وعلي سطح الحبة إنخفاض بطول الحبة يحدد‬ ‫موضع الجنين‪ ،‬وفي وسط الكوز تكون الحبوب أكثر إنتظاما‪ .‬الجنين حوالى ‪% 11‬‬ ‫من وزن الحبة وطبقة األليرون حوالى ‪ % 12 - 8‬من وزن الحبة‪ .‬ويختلف لون‬

‫الحبة حسب الصنف فقد يكون لون الحبة أبيض أو أصفر أو قد يأخذ ألوان‬ ‫أخرى‪ ،‬واألندوسبرم نفسه قد يكون نشوى أو قرنى أو خليط منهما وخارج‬ ‫األندوسبرم يوجد الغالف الثمرى الذى يكون فى مجموعه حوالى ‪ % 6‬من وزن‬ ‫الحبة وهو غنى بالسليولوز والهيمسيليولوز‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪030‬‬

‫التقسيم واألصناف‪:‬‬ ‫أوالً‪ -‬التقسيم ‪:Classification‬‬ ‫تتبع الذرة الشامية العائلة النجيلية جنس ‪ Zea‬ونوع ‪ mays‬وتقسم علي‬ ‫أساس شكل الحبة وصفات األندوسبرم إلى الطرز التالية‪:‬‬ ‫‪ -0‬الذرة المنغوزة (‪ :Zea mays indentata (Dent corn‬تتميز حبوب‬ ‫هذا الطراز بوجود نغزة (إنخفاض) في قمة الحبة وذلك ألن جوانب‬ ‫الحبة تحتوي علي اندوسبرم قرني بينما يمتد األندوسبرم النشوي من‬ ‫داخل الحبة حتي قمتها ونتيجة للجفاف ينكمش األندوسبرم النشوي في‬ ‫قمة الحبة بمعدل أسرع مع بقاء األندوسبرم القرني صلبا ً علي جانبيها‬ ‫فتظهر نغزة في قمتها‪.‬‬ ‫‪ -2‬الذرة الصوانية (‪ :Zea mays indurata (Flint corn‬حبوب هذا‬ ‫الطراز صلبه ملساء مستديرة غير مجعدة نظراً ألن األندوسبرم‬ ‫القرني يحيط تماما باألندوسبرم النشوي والذي يوجد في داخل الحبة‬ ‫فقط‪ .‬والذرة الصوانية مبكرة النضج وحبوبها أصغر حجما ً ونباتاتها‬ ‫أكثر تفرعا ً بالمقارنة مع الذرة المنغوزة وحبوبها مستديرة صلبة ذوات‬ ‫أغلفة ناعمة وتختلف الحبوب في ألوانها ما بين األبيض إلى األحمر‬ ‫الداكن‪ .‬وتنتشر زراعة الذرة الصوانية بكثرة في آسيا وأوروبا ووسط‬ ‫أمريكا وجنوبها‪.‬‬ ‫‪ -3‬الذرة السكرية (‪ :Zea mays saccharata (Sweet corn‬تتميز‬ ‫حبوب هذا الطراز بمظهرها القرني الشفاف المجعد عند النضج‪.‬‬ ‫ونتيجة لوجود جين واحد متنحي يمنع تحول بعض السكر إلي نشا‬ ‫فتتميزالذرة السكرية بالمذاق الحلو نسبيا‪ .‬تحصد كيزان هذا الطراز‬ ‫خضراء وتستعمل كخضار مسلوقة أو مشوية أو محفوظة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪032‬‬

‫‪ -4‬الذرة الطرية أو ذرة الدقيق (‪Zea mays (Flour or Soft corn‬‬

‫‪ :amylacea‬تتكون حبوب هذا الطراز أساسا ً من النشا الطرى وعندما‬ ‫تجف الحبوب فإنها تنكمش بإنتظام فال تتجعد وتأخذ الحبوب المظهر‬ ‫النشوي‪ ،‬وتشبه الذرة الطرية لحد ما الذرة الصوانية في الشكل العام‬ ‫للنباتات وصفات الكوز‪.‬‬ ‫‪ -5‬الذرة الفشار (‪ :Zea mays everta (Pop corn‬يوجد نوعان‬ ‫رئيسيان من ذرة الفشار هما ذرة الفشار اللؤلؤية وذرة الفشار األرزية‪.‬‬ ‫الذرة الفشار اللؤلؤية حبوبها مستديرة وعادة ما تكون صفراء أو‬ ‫برتقالية‪ ،‬بينما ذرة الفشار األرزية التي تسمى أيضا بذرة الفشار‬ ‫عديمة القصرة حبوبها مدببة بيضاء‪ .‬حبوب ذرة الفشار لها إندوسبرم‬ ‫قوي شديد الصالبة في منتصفه قليل من النشا الطري الرطب‪ .‬يؤدي‬ ‫البخار المتولد داخل الحبوب نتيجة للتسخين إلى حدوث إنفجار للغالف‬ ‫القرني وانقالبه وبالتالي خروج كتلة خفيفة منتفخة بيضاء اللون من‬ ‫اإلندوسبرم النشوي‪.‬‬ ‫‪ -6‬الذرة الشمعية (‪ :Zea mays ceratina (Waxy corn‬تميز حبوب‬ ‫هذا الطراز بمظهرها الشمعي‪ ،‬ويتكون النشا في الذرة الشمعية أساسا ً‬ ‫من األميلويكتين بينما يتكون النشا في أصناف الذرة العادية من ‪-61‬‬ ‫‪ %66‬أميلوبكتين والجزء األخر أميلوز‪.‬‬ ‫‪ -7‬الذرة الغالفية (‪ :Zea mays tunicata (Pod corn‬حبوب هذا‬ ‫الطراز تكون مغلفة بالقنابع والعصيفات والكوز كله محاط أيضا بأغلفة‬ ‫ويعتبر هذا الطراز عديم األهمية من الناحية اإلقتصادية ويستخدم فقط‬ ‫فى األبحاث العلمية‪.‬‬ ‫ثان ًيا‪ -‬األصناف ‪:Varieties‬‬ ‫عامل األصناف من أهم العوامل المؤثرة على اإلنتاج حيث تختلف إنتاجية‬ ‫الذرة الشامية كثيرا باختالف الصنف ويجب زراعة األصناف أو الهجن التى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪033‬‬

‫توصى بها الجهات البحثية فى البيئات الزراعية المختلفة‪ .‬وعموما يجب أن‬ ‫تتوفر فى صنف الذرة الشامية المواصفات التالية للحصول على أعلى إنتاجية‪:‬‬ ‫‪ -1‬مقاومة الرقاد‪.‬‬ ‫‪ -2‬مكافحة الحشرات واألمراض‪.‬‬ ‫‪ -3‬مقاومة الظروف المعاكسة مثل الجفاف والحرارة المرتفعة‪.‬‬ ‫‪ -4‬تجانس النباتات فى الطول حتى تكون جميع النباتات متماثلة فى‬ ‫االستفادة بالضوء الالزم فى عملية التمثيل الضوئى وبالتالى تتماثل‬ ‫النباتات فى قوة النمو وفى عدد الكيزان التى تحملها‪.‬‬ ‫‪ -5‬إستمرار السيقان واألوراق خضراء تقوم بوظيفة البناء الضوئى حتى‬ ‫يكتمل إمتالء جميع الحبوب بالكوز قبل الحصاد باإلضافة إلى إمكانية‬ ‫تغذية الحيوانات على النباتات الخضراء بعد اخذ الكيزان‪.‬‬ ‫‪ -6‬إرتفاع معدل التفريط (نسبة وزن الحبوب إلى وزن الكوز) نتيجة‬ ‫زيادة وزن الحبوب وقلة وزن القولحة‪.‬‬ ‫تطور إنتاج األصناف فى مصر‪:‬‬ ‫تطورت إنتاجية أصناف الذرة من ‪ 6-6‬أردب للفدان فى األصناف البلدية‬ ‫المفتوحة التلقيح إلى ‪ 16-15‬أردب للفدان فى األصناف المفتوحة التلقيح‬ ‫المحسنة مثل جيزة ‪ 2‬إلى ‪ 49 -25‬أردب للفدان حاليا بفضل إستخدام الهجن‬ ‫الفردية‪ ،‬والهجن الثالثية وتطبيق التوصيات الفنية‪ .‬ويرجع تفوق إنتاجية الهجن‬ ‫عن األصناف المفتوحة التلقيح فى اإلنتاج لتميزها بالصفات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬هندسة وضع األوراق علي النبات‪ ،‬وزاويه الورقة الضيقة في الهجين‬ ‫وإنتظام نباتات الهجن فى الطول تتيح زيادة إستفاده النبات بالضوء‬ ‫بدرجة كبيرة وبكمية متساوية مما يجعل النباتات قوية النمو فيحمل‬ ‫معظمها أو جميعها كيزان (نقص أو إنعدام نسبة النباتات الخالية من‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪034‬‬

‫الكيزان) وزيادة عدد الكيزان التى يحملها النبات (تحمل الهجن عادة‬ ‫من ‪ 3 -2‬كيزان بينما تحمل األصناف المفتوحة التلقيح ‪ 2 - 1‬كوز)‪.‬‬ ‫‪ -2‬إستمرارالسيقان واألوراق خضراء تقوم بعملية التمثيل الضوئى حتى‬ ‫بعد تمام إمتالء الحبوب يتسبب في زيادة إمتالء الحبوب واكتمال رص‬ ‫الحبوب حتى نهاية الكوز مما يزيد من عدد ووزن حبوب الكوز‬ ‫ياإلضافة إلى امكان إستخدام النباتات كعلف أخضر للحيوانات لبقاء‬ ‫النباتات خضراء بعد نضج الكيزان‪.‬‬ ‫‪ -3‬إنخفاض وزن القولحة فى الهجن عن غيرها من األصناف مفتوحة‬ ‫التلقيح‪.‬‬ ‫‪ -4‬زيادة معدل التفريط (نسبة وزن الحبوب إلى وزن الكيزان) نتيجة‬ ‫زيادة وزن حبوب الكوز وإنخفاض وزن القولحة‪.‬‬ ‫‪ -5‬النضج المتجانس‪.‬‬ ‫‪ -6‬النباتات أقل طوال من االصناف المفتوحة التلقيح بجانب إنخفاض‬ ‫إرتفاع الكوز من سطح التربة كما تخرج الكيزان بزاوية أكثر حدة‬ ‫مقارنة باألصناف المفتوحة التلقيح مما يجعلها أكثر مقاومة للرقاد أو‬ ‫سقوط الكيزان على األرض‪.‬‬ ‫‪ -6‬المقاومممة ألمممراض الممتفحم والبيمماض الزغبممى ومممرض الممذبول المتممأخر‬ ‫(الشلل) وعفن الكيزان والحبوب‪.‬‬

‫التربة الموافقة ‪:The proper Soil‬‬ ‫تجود زراعة الذرة فى األراضي الطينية والطميية الخصبة والغنية فى‬ ‫محتواها من المادة العضوية والمواد الغذائية‪ .‬وقوة النمو للذرة فى أرض ما‬ ‫مقياس مظهرى لخصوبة التربة حيث وجود الذرة فى أرض ما يدل على‬ ‫خصوبة التربة وخلوها من األمالح‪ .‬والذرة نبات حساس لنقص التهوية فى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪035‬‬

‫التربة ولذلك يتحسن نموه عند خفض مستوى الماء األرضي (تحسين الصرف)‬ ‫وخدمة األرض جيدا بالحرث المتكرر وكذلك العزيق المتكرر أثناء النمو بقدر‬ ‫اإلمكان‪.‬‬ ‫وتنجح زراعة الذرة الشامية فى األراضي الرملية بشرط اإلهتمام بإضافة‬ ‫األسمدة العضوية والري‪ .‬وال تنجح زراعتها فى األراضي الملحية أو الغدقة أو‬ ‫القلوية أو السيئة الصرف والتهوية‪ .‬تنمو الذرة فى مدى حموضة من ‪8 -5.5‬‬ ‫وينخفض المحصول كثيرا بالبعد عن هذا المدى‪.‬‬

‫االحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬ ‫تعتبر الذرة الشامية أكثر محاصيل الحبوب حساسية ل ضاءة والحرارة‬ ‫وأعالها كفاءة تمثيلية وتحويلية وإنتاجية للمحصول كما أنها حساسة لنقص‬ ‫التهوية‪ .‬الذرة الشامية من محاصيل الجو الدافئ وليس الحار حيث أنها تحتاج‬ ‫إلى درجات حرارة مرتفعة نسبيا مع وجود تيارات هوائية خفيفة‪ .‬وهذا يفسر‬ ‫تركيز زراعة الذرة الشامية فى مناطق الوجه البحرى ومصر الوسطى بمصر‬ ‫وعدم إنتشارها أو إنخفاض محصولها فى الوجه القبلى ألن الجو الجاف‬ ‫والحرارة الشديدة بمصر العليا لهما تأثير مميت لحبوب اللقاح أثناء انتقالها عبر‬ ‫الهواء من النورة المذكرة إلى النورة المؤنثة‪ .‬الذره الشاميه محصول صيفى‬ ‫يالئم زراعته درجات الحرارة المرتفعة حيث تتراوح درجات الحرارة المثلى‬ ‫ل نبات بين ‪ 35 -32‬م ‪.‬تستطيع الحبوب أن تنبت بعد ‪ 19 - 5‬أيام فى‬ ‫الظروف المناسبة والتستطيع الحبوب أن تنبت فى درجات الحرارة األقل ‪ 5‬م‬ ‫أو المرتفعة عن ‪ 45‬م‪.‬‬ ‫‪°‬‬

‫درجة الحرارة المثلى ل نبات والنمو فى الذرة الشامية هى ‪26-25‬م‬

‫ويقف نمو النباتات إذا انخفضت درجة الحرارة ليال عن ‪12‬م‪ .°‬وتحتاج الذرة‬ ‫إلى توفر الرطوبة والدفء أثناء التزهير‪ .‬تحتاج الذرة الشامية أثناء نموها إلى‬ ‫جو خالى من الصقيع لفترة ‪ 189 -129‬يوم‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪036‬‬

‫نباتات الذرة الشامية من نباتات النهار القصير وعلى ذلك فإن قصر النهار‬ ‫يؤدى إلى سرعة طرد النورات المذكرة والمؤنثة قبل أن تتمكن النباتات من‬ ‫تكوين مجموع خضرى قوى وهذا يفسر إنخفاض محصول الذرة فى مصر عند‬ ‫التأخير فى الزراعة من أبريل ومايو إلى يونيو ثم إلى يوليو أو أغسطس كنتيجة‬ ‫لسرعة طرد النورات قبل أن تتمكن النباتات من النمو الخضرى الجيد‪ ،‬ونتيجة‬ ‫لضعف نمو النباتات تزداد نسبة النباتات غير الحاملة للكيزان ويقل عدد الكيزان‬ ‫التى يحملها النبات باإلضافة إلى نقص قطر وطول الكوز وحجم وعدد الحبوب‬ ‫بالكوز‪ ،‬كما تزداد نسبة اإلصابة بالثاقبات بالتأخير فى الزراعة عن ابريل‬ ‫ومايو‪.‬‬ ‫ميعاد الزراعة ‪:Seeding date‬‬ ‫ترجع أهمية ميعاد الزراعة ليس فقط للحصول على اإلنتاج المرتفع ولكن‬ ‫للحماية من اإلصابة باألمراض ومهاجمة الحشرات‪ .‬وأفضل ميعاد لزراعة‬ ‫الذرة الشامية فى بمصر فى األراضى القديمة هو خالل شهر مايو وحتى‬ ‫منتصف يونيو‪.‬‬ ‫وفى األراضى الجديدة تتم الزراعة خالل النصف الثانى من أبريل وخالل‬ ‫شهر مايو وتفضل الزراعة المبكرة حيث إنها تسمح بنمو نباتات الذرة نمواً جيداً‬ ‫وتقلل اإلصابة بالثاقبات والمن‪ ،‬كما أن الزراعة بعد شهر مايو تسبب نقصا ً‬ ‫واضحا ً فى المحصول‪ .‬أما فى منطقة جنوب الوادى بتوشكى وشرق العوينات‬ ‫فتتم الزراعة خالل النصف األول من مارس وخالل الفترة من منصف يوليو‬ ‫حتى منتصف أغسطس‪.‬‬ ‫ولقد كان لتحول ميعاد الزراعة من الزراعة النيلية (شهرى يوليو‬ ‫وأغسطس) إلى الزراعة الصيفية (خالل شهر مايو وحتى منتصف يونيو)‬ ‫بفضل بناء السد العالى وتوفر المياه للرى الفضل فى رفع اإلنتاجية بما ال يقل‬ ‫عن ‪ .% 59 - 49‬والتأخير فى الزراعة يؤدى إلى نقص إنتاجية صنف الذرة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪037‬‬

‫الشامية لألسباب التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬نقص طول فترة اإلضاءة اليومية ونقص شدة اإلضاءة ونقص حرارة‬ ‫النمو المتجمعة نتيجة التأخير فى الزراعة يؤدى إلى إندفاع النباتات‬ ‫للتزهير قبل أن تتمكن من النمو الخضرى الجيد وبالتالى قلة المادة‬ ‫الجافة المتكونة فى النباتات مما يؤدى إلى نقص عدد الكيزان على‬ ‫النبات ونقص وزن الكوز وزيادة نسبة النباتات غير الحاملة للكيزان‪.‬‬ ‫‪ -2‬التأخير فى الزراعة يشجع اإلصابة بالثاقبات التى تقضى على القمة‬ ‫النامية للنباتات مما يؤدى إلى قلة عدد النباتات فى الحقل‪.‬‬ ‫‪ -3‬التأخير فى الزراعة يشجع مهاجمة المن للنباتات إبتداءا من عمر ‪49‬‬ ‫يوم وحتى فترة التزهير مما يؤثر على كفاءة التلقيح ويقل عدد ووزن‬ ‫الحبوب‪ .‬كما أن التأخير فى الزراعة يشجع اإلصابة بالعنكبوت األحمر‬ ‫(األكاروس)‪.‬‬ ‫‪ -4‬التأخير فى الزراعة يؤدى إلى اإلصابة باألمراض وخاصة مرض‬ ‫الذبول المتأخر‪.‬‬

‫إعداد األرض للزراعة‪:‬‬ ‫فى األراضى القديمة يتم إضافة السماد العضوى بمعدل ‪ 29- 15‬م‪ 3‬للفدان‬ ‫مع التوزيع المتجانس على األرض قبل الحرث ثم حرث األرض مرتين‬ ‫متعامدتين مع التزحيف عقب كل حرثه بهدف تنعيم التربة‪ .‬بينما فى األراضى‬ ‫الخفيفة (الرملية) فيمكن الزراعة بدون حرث أو بعد اجراء الحرث مرة واحدة‬ ‫بعد اضافة السماد العضوى بمعدل ‪39 - 25‬م‪ 3‬للفدان‪.‬‬

‫طرق الزراعة ‪:Seeding methods‬‬ ‫بعد إعداد األرض للزراعة يتم اتباع عدة طرق للزراعة أكثرهم شيوعا‬ ‫إحدى الطرق التالية‪:‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪038‬‬

‫‪ -0‬الزراعة على خطوط فى جور‪:‬‬ ‫تتبع هذه الطريقة فى األراضي المتوسطة والثقيلة القوام خاصة فى‬ ‫المساحات الصغيرة والتى يتوفر فيها األيدى العامله وخطوات تنفيذ كما يلى‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬تخطيط األرض إلى خطوط عرضها ‪ 65‬سم فى حالة زراعة الهجن‬ ‫و ‪ 69‬سم فى حالة زراعة األصناف المفتوحة التلقيح‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬تقسم األرض إلى شرائح بالقنى والبتون ثم تقسيم إلى وحدات إلحكام‬ ‫الرى فى األراضى الثقيلة واتباع نظام الرى بالغمر‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬وضع ‪ 2-1‬حبة فى الجورة على مسافة ‪25‬سم بين الجور فى الجزء‬ ‫السفلى من الخط أو فى بطن الخط فى الهجن وغالبا ما يضع المزارع‬ ‫حبة واحدة بكل جورة (إلرتفاع ثمن التقاوى وإرتفاع نسبة اإلنبات)‬ ‫وعند زراعة األصناف المفتوحة التلقيح يلجأ المزارع إلى وضع ‪4 - 3‬‬ ‫حبوب بكل جورة وعلى مسافة ‪ 35-39‬سم بين الجور ثم يقوم بعد ذلك‬ ‫بإزالة النباتات الزائدة عن نبات واحد بكل جورة‪ .‬وعادة تستعمل المنقرة‬ ‫(فأس صغيرة) إلمكان وضع التقاوى على عمق حوالى ‪ 5 -4‬سم‬ ‫لضمان اإلنبات الجيد وتعمق المجموع الجذرى مما يقلل من نسبة الرقاد‬ ‫‌د‪ -‬الرى ببطئ بهدف إشباع األرض بالماء لضمان نسبة إنبات مرتفعة‪.‬‬ ‫وتتميز الزراعة على خطوط بما يلى‪:‬‬ ‫تحقيق الكثافة النباتية المناسبة ‪ -‬سرعة وإنتظام ظهور البادرات ‪ -‬إنتظام‬ ‫المسافة بين النباتات ‪ -‬سهولة التخلص من الحشائش ‪ -‬إحكام الرى والتسميد ‪-‬‬ ‫إمكان العزيق والترديم حول قواعد النباتات مما يساعد على تثبيت النباتات فى‬ ‫األرض بواسطة الجذور الدعامية مما يمكنها من اإلستقادة المثلي من الماء‬ ‫والغذاء ومقاومة النباتات للرقاد حيث يصبح النبات فى وسط الخط بعد إجراء‬ ‫العزقة األخيرة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪039‬‬

‫‪ -2‬الزراعة فى صفوف وفى جور(الزراعة بماكينات الزراعة)‪:‬‬ ‫تتبع هذه الطريقة فى األراضي الخفيفة القوام خاصة فى المساحات الكبيرة‬ ‫والتى ال تتوفر فيها األيدى العامله بكثرة وخطوات تنفيذ كما يلى‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬توضع التقاوى بالمعدل المناسب للمساحة المطلوب زراعتها فى‬ ‫صناديق آلة الزراعة ‪ Planter‬بعد ضبط المسافة بين الصفوف وداخل‬ ‫الصف على مسافة ‪ 69 - 65‬سم بين الصفوف ومسافة ‪ 25 - 29‬سم‬ ‫بين النباتات داخل الصف‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬يراعى متابعة اآللة أثناء عملها للتأكد من أن اآللة تقوم بوضع التقاوى‬ ‫بالمعدل والعمق المطلوب‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬الرى بإشباع للتربة لضمان اإلنبات‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬يمكن أن تقام الخطوط بعد اإلنبات وقبل الرية الثانية بعد ‪ 35 -39‬يوم‬ ‫من الزراعة‪.‬‬ ‫الكثافة النباتية ‪:Plant density‬‬ ‫الكثافة النباتية هى عدد النباتات فى وحدة المساحة‪ .‬محصول الذرة الشامية‬ ‫من المحاصيل الشديدة التأثر بالكثافة النباتية حيث يزداد المحصول بزيادة‬ ‫الكثافة النباتية إلى حد معين يختلف باختالف الصنف والظروف األرضية ويظل‬ ‫المحصول شبه ثابت فى نطاق معين من الكثافة النباتية بعدها يقل المحصول‬ ‫كثيرا بزيادة الكثافة النباتية‪ .‬ويرجع النقص الحاد فى المحصول بزيادة الكثافة‬ ‫النباتية عن الحد األمثل إلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬زيادة التنافس بين النباتات على عناصر النمو المختلفة مما يؤدى إلى‬ ‫ضعف نمو النباتات ونقص كفاءتها فى التمثيل الضوئى وبالتالى تقل‬ ‫قدرة النباتات على إنتاج كيزان مما يؤدى إلى زيادة نسبة النباتات غير‬ ‫الحاملة للكيزان وقلة عدد وحجم الكيزان التى يحملها النبات‪ ،‬وكذلك‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪041‬‬

‫نقص وزن وعدد حبوب الكوز الواحد‪.‬‬ ‫‪ -2‬إتجاه النباتات إلى الطول مع نقص قطر الساق وزيادة إرتفاع الكوز‬ ‫مما يؤدى إلى زيادة نسبة النباتات المكسورة والراقدة‪.‬‬ ‫ونقص الكثافة النباتية عن الكثافة المثلى وإن كان يؤدى إلى زيادة عدد‬ ‫ووزن الكيزان التى يحملها النبات الواحد ولكن هذه الزيادة ال تعوض النقص‬ ‫فى عدد النباتات مما يؤدى إلى نقص المحصول بالنسبة إلى وحدة المساحة‬ ‫باإلضافة إلى زيادة إنتشار الحشائش‪.‬‬ ‫ويتوقف العدد األمثل من النباتات فى وحدة المساحة والذى يحقق أعلى‬ ‫إنتاجية من الذرة الشامية على كثير من العوامل أهمها‪:‬‬ ‫‪ -1‬الصنف‪ :‬فى األصناف المفتوحة التلقيح تبلغ الكثافة النباتية ‪22 - 29‬‬ ‫ألف نبات فى الفدان‪ ،‬وفى الهجن ‪ 26 - 23‬ألف نبات فى الفدان وقد‬ ‫تصل إلى ‪ 39 - 28‬ألف نبات فى حالة إستخدام هجن قصيرة اإلرتفاع‬ ‫ذات أوراق حادة الزوايا وصغيرة المساحة‪.‬‬ ‫‪ -2‬ميعاد الزراعة‪ :‬ميعاد الزراعة المبكر يسمح بزيادة الكثافة النباتية‬ ‫نسبيا لزيادة شدة اإلضاءة مقارنة بالتأخير فى الزراعة‪.‬‬ ‫‪ -3‬خصوبة التربة‪ :‬خصوبة التربة المرتفعة تسمح بزيادة الكثافة النباتية‬ ‫نسبيا مقارنة باألراضى األقل خصوبة‪.‬‬

‫التقاوى ‪:Seeds‬‬ ‫تتوقف كمية التقاوى على الصنف وجودة التقاوى وطريقة الزراعة‬ ‫المستعملة‪ .‬يحتاج الفدان فى حالة الزراعة اليدوية على خطوط وفى جور إلى‬ ‫‪ 39 -29‬كجم حبوب للفدان وقد تزيد كمية التقاوى فى طرق الزراعة األخرى‬ ‫إلى ‪ 59-49‬كجم حبوب فى حالة زراعة األصناف المفتوحة التلقيح‪ .‬تنخفض‬ ‫كمية التقاوى إلى ‪ 12 - 19‬كجم حبوب للفدان فى حالة زراعة الهجن الفردية‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪040‬‬

‫و‪ 15 -13‬كجم حبوب للهجن الثالثية إلرتفاع ثمنها وضمان إنباتها (حيوية‬ ‫مرتفعة)‪ .‬ممكن أن يقل معدل التقاوى إلى ‪ 8 -6‬كجم للفدان للهجن الفردية‬ ‫و ‪ 0 -6‬كيلوجرام للفدان للهجن الثالثية واألصناف األخرى عند وضع حبة‬ ‫واحدة بالجورة فى الزراعة اليدوية أو عند إتباع الزراعة اآللية‪.‬‬

‫عمليات الرعاية المحصولية ‪:Crop management‬‬ ‫‪ -0‬الترقيع ‪:Replanting‬‬ ‫نادرا ما تكون نسبة اإلنبات فى الذرة منخفضة خاصة مع إستخدام التقاوى‬ ‫الحديثة والتجهيز الجيد للزراعة والزراعة فى الميعاد المناسب ووضع التقاوى‬ ‫على عمق مناسب وبشرط أن تكون رية الزراعة مشبعة لألرض بالماء‪.‬‬ ‫وعموما قد تجرى عملية الترقيع (إعادة زراعة األماكن الخالية من النباتات)‬ ‫خاصة فى الزراعة اليدوية بعد تكامل اإلنبات أى بعد ‪ 19-6‬أيام من الزراعة‬ ‫بحبوب عادة منقوعه فى الماء لمدة ‪ 14-12‬ساعة‪ ،‬وترجع أهمية الترقيع إلى‬ ‫تعويض نقص عدد النباتات فى وحدة المساحة‪.‬‬ ‫‪ -2‬مكافحة الحشائش ‪:Weed control‬‬

‫تقاوم الحشائش ميكانيكيا بالعزيق قبل الرية األولى وقبل الرية الثانية‬ ‫وتكرار عملية العزيق عملية مفيدة فبجانب أهميتها فى مكافحة الحشائش فإنها‬ ‫أيضا تفيد فى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬تحسين التهوية حول جذور النباتات حيث أن نبات الذرة حساس لنقص‬ ‫األكسجين حول الجذورلذلك يتحسن نموه بتكرار العزيق‪.‬‬ ‫ب‪ -‬الترديم حول النباتات يفيد فى تدعيم النباتات وزيادة كفاءة الجذور‬ ‫الدعامية فى امتصاص العناصر الغذائية‪.‬‬ ‫ج‪ -‬كما أن العزيق يساعد على إحتفاظ التربة برطوبتها فى األراضى الثقيلة‬ ‫مما يساعد على تباعد الريات نسبيا‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪042‬‬

‫د‪ -‬العزيق يفيد فى تسليك وإستقامة الخطوط وتعميق بطن الخط مما يفيد‬ ‫فى احكام الرى دون تغريق أو تعطيش‪.‬‬ ‫كما يمكن إستخدام المبيدات فى مكافحة الحشائش فالمكافحة الحشائش‬ ‫العريضة األوراق مثل الشبيط يستخدم مبيد ستارين ‪ % 29 EC‬بمعدل ‪299‬‬

‫سم‪ / 3‬فدان رشا عاما قبل رية المحاياة (بعد أسبوعين من الزراعة)‪ ،‬وفى حالة‬ ‫ما إذا كانت األرض موبؤة بالحشائش يستخدم مبيد هارنس ‪ %84 EC‬بمعدل لتر‬ ‫واحد للفدان رشا بعد الزراعة وقبل الرى‪ .‬ويجب الحرص على إزالة الحشائش‬ ‫المتخلفة أو التى تنمو متأخرة وذلك بعد المعاملة الكيماوية بشهر‪ .‬ومن المهم فى‬ ‫المكافحة الكيماوية تنفيذ كافة تعليمات الرش والتوصيات المدونة على عبوة‬ ‫المبيد المستخدم من حيث التركيز وميعاد اإلضافة وطريقة اإلضافة لتحقيق‬ ‫أعلى كفاءة رش‪.‬‬ ‫‪ -3‬الخف ‪:Thinning‬‬

‫الخف عملية مرتبطة بالزراعة اليدوية والتى فيها قد يوضع أكثر من حبة‬ ‫واحدة بالجورة‪ .‬ويتم الخف بعد ‪ 18 - 15‬يوم من الزراعة (بعد العزقة األولى)‬ ‫مرة واحدة على أن تزال النباتات الزائدة نبات نبات وباحتراس حتى ال تقتلع‬ ‫النباتات بأكملها مع ترك نبات واحد قوى النمو بالجورة وذلك قبل الرية األولى‬ ‫مباشرة كما يمكن ترك نباتين بالجورتين المجاورتين للجورة الغائبة عند الخف‬ ‫لتعويض عدد النباتات‪ .‬وال ينصح بالخف المتكرر على فترتين متباعدتين إال فى‬ ‫حالة اإلصابة بدودة ورق القطن على أن تكون المرة األولى قبل الرية األولى‬ ‫والمرة الثانية قبل الرية الثانية‪ .‬يلجأ بعض المزارعين إلى الـتأخير فى الخف‬ ‫والخف المتكرر بهدف تغذية الحيوانات على نباتات الخف وهذا اإلجراء خاطئ‬ ‫لألسباب التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬زيادة فترة المنافسة بين النباتات مما يضعف نمو النبات وبالتالى يقل‬ ‫عدد الكيزان التى يحملها النبات ويقل وزن الكوز الواحد أيضا‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪043‬‬

‫‪ -2‬زيادة تشابك الجذور مما يزيد من صعوبة إقتالع النباتات وإحتمال‬ ‫إقتالع نباتات الجورة بأكملها عند الخف‪.‬‬ ‫وأيضا الخف المبكر أكثر من االزم يؤدى إلى تقصف النباتات عند‬ ‫إقتالعها تاركة الجذر باألرض مما يؤدى إلى معاودة النباتات للنمو وظهور‬ ‫أفرع قاعدية ال تعطى كيزان ولكنها تزيد من فرص اإلصابة بديدان ورق القطن‬ ‫والدودة الخضراء‪.‬‬ ‫‪ -4‬التسميد ‪:Fertilization‬‬ ‫الذرة من المحاصيل التى تستجيب بشدة إلضافة المغذيات (األسمدة)‪.‬‬ ‫ويعتمد تسميد الذرة أساسا على التسميد العضوى خاصة فى األراضى الرملية‬ ‫والتسميد المعدنى وعموما يتم تسميد الذرة كما يلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬تضاف األسمدة البلدية قبل الحرث مع توزيعها توزيعا متجانسا بمعدل‬ ‫‪ 29 -15‬م‪ 3‬للفدان فى األراضى القديمة ويزداد هذا المعدل إلى ‪-25‬‬ ‫‪ 39‬م‪ 3‬للفدان فى األراضى الجديدة‪.‬‬ ‫‪ -2‬يضاف الفوسفور قبل الحرث أو أثناءه مع توزيعها توزيعا متجانسا‬ ‫بمعدل ‪ 39 -15‬كجم فو‪2‬أ‪ 5‬للفدان فى األراضى القديمة وتزداد هذه‬ ‫الكمية إلى ‪ 45 - 39‬كجم فو‪2‬أ‪ 5‬للفدان فى األراضى الجديدة‪.‬‬ ‫‪ -3‬يضاف البوتاسيوم قبل أو أثناء الحرث مع توزيعها توزيعا متجانسا‬ ‫بمعدل ‪ 48 - 24‬كجم بو‪2‬ا للفدان حسب نوع التربة ومحتواها من‬ ‫المادة العضوية والمحصول السابق‪.‬‬ ‫‪ -4‬يمكن إضافة ‪ 19 - 8‬كجم سلفات زنك مخلوطا ً مع السماد البلدى أو‬ ‫عند الزراعة‪.‬‬ ‫‪ -5‬يضاف األزوت فى األراضى القديمة بمقدار ‪ 129-09‬كجم أزوت‬ ‫للفدان تضاف على دفعتين أو ثالث دفعات على أن تضاف الدفعة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪044‬‬

‫األولى نصف إلى ثلثى الكمية قبل الرية األولى ويضاف الباقى قبل‬ ‫الرية الثانية والثالثة فى حالة الزراعة بعد محاصيل بقولية‪ .‬وفى حالة‬ ‫الزراعة بعد قمح يضاف جزء من السماد عند الزراعة‪.‬‬ ‫وفى األراضي الرملية يرتفع معدل التسميد األزوتى إلى ‪ 149‬كجم أزوت‪/‬‬ ‫فدان فى صورة سلفات نشادر ‪ % 29،5‬آزوت أو نترات نشادر ‪ %33،5‬آزوت‬ ‫على أن يضاف هذا المعدل على ‪ 19 - 8‬دفعات مع ماء الرى ابتدا ًء من ‪15‬‬ ‫يوم بعد الزراعة ثم كل ‪ 4 - 3‬أيام ويتم اإلنتهاء من التسميد األزوتى عند عمر‬ ‫ال يتجاوز‪ 59‬يوم (أى قبل طرد النورات المذكرة بقليل)‪.‬‬ ‫وفى األراضى الجيرية حيث يتم الرى بالغمر يضاف السماد اآلزوتى‬ ‫تكبيشا ً أسفل النباتات وعلى بعد قليل منها ويكون التسميد على دفعات متساوية‬ ‫عند الزراعة وقبل الرية األولى وقبل الرية الثانية مع مالحظة أن التسميد يبدأ‬ ‫بعد الخف مباشرة وعند عمر ‪ 29-18‬يوما ً تقريباً‪.‬‬ ‫وترجع أهمية إضافة األزوت للذرة إلى دور اآلزوت فى زيادة معدل‬ ‫التمثيل الضوئى وزيادة حجم النبات مما يؤدى إلى زيادة عدد الكيزان وحجم‬ ‫الكوز ونقص نسبة النباتات غير الحاملة للكيزان‪.‬‬ ‫‪ -5‬الرى ‪:Irrigation‬‬

‫يتوقف مدى إحتياج الذرة إلى الرى على نوع التربة وعلى درجة الحرارة‬ ‫السائدة ونسبة الرطوبة الجوية فى منطقة الزراعة‪ .‬ويجب توفر الرطوبة فى‬ ‫األرض بالدرجة التى تكفى لمنع ذبول النباتات طول موسم النمو حيث أن نبات‬ ‫الذرة سريع النمو وكبير الحجم نسبيا ومن المهم عدم تعريض الذرة إلى أى‬ ‫إجهاد مائى خاصة خالل فترة التلقيح واإلخصاب (الفترة من ظهور النورة‬ ‫المذكرة إلى تمام ظهور الحريرة والتزهير) حتى ال يتأثر التزهير واإلخصاب‬ ‫وكذلك خالل فترة إمتالء الحبوب وحتى تمام إمتالئها (مرحلة النضج‬ ‫الفسيولوجى) حتى ال يقل عدد الكيزان‪ /‬نبات وعدد وحجم ووزن الحبوب فى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪045‬‬

‫الكوز فيقل المحصول كثيرا‪ ،‬وعموما نبات الذرة يظهر مظاهر مورفولوجية‬ ‫مثل التفاف األوراق وزيادة لون األوراق الخضراء قتامة عند العطش‪.‬‬ ‫فى األراضى الطينية أو الطينية الطميية (األراضى القديمة) يجب‪:‬‬ ‫ تأخير الرية األولى أطول فترة ممكنة (‪ 5 -3‬أسابيع من الزراعة) بهدف‬‫إجبار النبات على تعميق الجذور وزيادة تفريعها مما يساعد على قدرة‬ ‫النبات على إمتصاص العناصر الغذائية والرطوبة من مجال واسع من‬ ‫األرض باإلضافة إلى زيادة قدرة النباتات على مقاومة الرقاد نظرا‬ ‫لتعمق المجموع الجذرى‪.‬‬ ‫ اإلعتدال فى الرى وعدم التعطيش أو التغريق بعد رية الزراعة لتقليل‬‫اإلصابة بمرضى الذبول المتأخر(الشلل) وعفن الساق‪.‬‬ ‫ تروى النباتات الرية األولى بعد ‪ 5 -3‬أسابيع حسب طبيعة التربة ثم‬‫تروى بعد ذلك كل ‪ 15 -19‬يوم حسب نوع التربة والظروف الجوية‬ ‫على أن يوقف الرى قبل الحصاد بحوالى ‪ 3-2‬أسابيع‪.‬‬ ‫ يراعى أن تكون الثالث ريات األولى خفيفة ومتباعدة نوعا مع منع‬‫وقوف الماء فى األرض ألن زيادة المحتوى الرطوبى لألرض خاصة فى‬ ‫المراحل األولى من حياة النبات يؤدى إلى ضعف نمو النباتات وتقزمها‬ ‫وإصفرار لونها بسبب نقص األكسجين المحيط بالجذورباإلضافة إلى‬ ‫سطحية الجذور وعدم تعمقها مما يؤدى إلى ضعف امتصاص العناصر‬ ‫والقابلية للرقاد‪.‬‬ ‫فى األراضى الجديدة نظرا لضعف قدرتها على اإلحتفاظ بالرطوبة فإن‬ ‫الذرة تروى على فترات قصيرة حسب حاجتها للماء‪ ،‬وعموما يجب إتباع األتى‪:‬‬ ‫ فى األراضى الرملية يتم الرى بنظم الرش أو التنقيط‪ :‬ينصح أن تكون‬‫فترات الرى كل ‪ 3-1‬أيام حسب طبيعة التربة والظروف الجوية كما‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪046‬‬

‫يجب تجنب إطالة فترات الرى أكثر من الالزم حيث يؤدى ذلك إلى‬ ‫ذبول البادرات وموتها أو الضعف الشديد للنباتات فى مراحل النمو‬ ‫الخضرى المتقدمة وبالتالى تقزمها األمر الذى ينعكس بشدة على‬ ‫المحصول‪ .‬ويجب عدم تعطيش النباتات أثناء فترة التزهير أوعند‬ ‫إرتفاع درجات الحرارة‪.‬‬ ‫ فى األراضى الجيرية غالبا ً ما يتبع نظام الرى بالغمر حيث تكون التربة‬‫أكثر إختفاظا ً بالرطوبة عنه فى األراضى الرملية‪ .‬وتتراوح فترات‬ ‫الرى من ‪ 21 - 6‬يوما ً حسب قوام التربة والظروف الجوية ويجب‬ ‫وقف عملية الرى عند النضج وقبل الحصاد بحوالى أسبوعين للمساعدة‬ ‫على جفاف ونضج الكيزان‪.‬‬

‫النضج والحصاد ‪:Maturity and harvesting‬‬ ‫يمكن حصاد الذرة الشامية للحصول على الحبوب فى احدى مراحل‬ ‫النضج التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬مرحلة النضج الفسيولوجي (مرحلة تمام انتقال المواد الغذائية من‬ ‫النبات إلى الحبوب)‪ :‬يمكن التعرف علي هذه المرحلة بظهورطبقة‬ ‫ملونه تسمى بالطبقة السوداء ‪( Black layer‬طبقة من الخاليا الميتة)‬ ‫فى قاعدة الحبة إذ تعمل هذه الطبقة على منع انتقال المواد الغذائية من‬ ‫النبات إلى الحبوب بعد تمام اإلمتالء‪ ،‬وتكون النباتات مازالت خضراء‬ ‫ونسبة الرطوبة فى الحبوب ‪ % 35 -25‬على أن تجفف الكيزان هوائيا‬ ‫بعد ذلك‪ .‬الحصاد عند مرحلة النضج الفسيولوجي بجانب أهميته فى‬ ‫إخالء األرض مبكرا يفيد فى اإلستقادة من أعواد الذرة التى مازالت‬ ‫خضراء بعد نضج الكيزان فى تغذية الحيوانات‪.‬‬ ‫‪ -2‬مرحلة النضج التام‪ :‬يمكن االستدالل علي هذه المرحلة مورفولوجيا‬ ‫بإصفرار األوراق والسيقان‪ ،‬وإصفرار وجفاف أغلفة الكوز ووصول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪047‬‬

‫الحبوب إلى حجمها النهائى وجفافها وتصلبها و تصل نسبة الرطوبة‬ ‫فى الحبوب إلى ‪.% 29 - 15‬‬ ‫ويتم الحصاد بفصل الكيزان بأغلفتها عن النباتات أو فصل الكيزان بدون‬ ‫األغلفة ووضعها على مفرش مناسب من النباتات الجافة مع إستمرار التقليب‬ ‫يوم بعد يوم وإستبعاد الكيزان المصابة باألعفان إلى أن تصل نسبة الرطوبة فى‬ ‫الحبوب الجافة ‪.%14 - 13‬‬ ‫المحصول ‪:Yield‬‬ ‫يختلف المحصول باختالف األصناف واألرض والظروف الجويمة وبماختالف‬ ‫معممامالت الرعايممة المحصممولية‪ .‬محصممول الهجممن أكثممر إرتفاعمما مممن محصممول‬ ‫األصناف المفتوحة التلقيح‪ ،‬وإنتاج األراضي الخصبة أكثر من تلك الغير خصبة‬ ‫وهكذا وقد يختلف إنتاج نفس الصنف من مزارع إلى أخر فى نفس البيئة أو فى‬ ‫البيئات المختلفة ويرجع ذلك إلى حساسية الذرة الشامية الشديدة للتغيرات البيئيمة‬ ‫المختلفممة والتغيممر فمى المعممامالت الزراعيممة مممن ممزارع آلخممر‪ .‬وعموممما قممد يقممل‬ ‫اإلنتاج فيصل إلى ‪ 19‬أردب‪ /‬فدان وقد يرتفع فيصل إلى ‪ 49‬أردب‪ /‬فدان حيمث‬ ‫أن غلة الذرة الشامية محصلة لمقدار اإلهتمام بتنفيمذ التوصميات الفنيمة فمى إنتماج‬ ‫الذرة الشامية‪.‬‬ ‫يباع الناتج النهائى للذرة الشامية اما فى صورة حبوب نسبة الرطوبة بها‬ ‫من ‪ %14-13‬بالطن أو األردب (وزن أردب الحبوب ‪ 149‬كجم)‪ .‬أو تباع فى‬ ‫صورة كيزان باألردب (وزن أردب الذرة من الكيزان يتراوح بين ‪ 189‬إلى‬ ‫‪ 219‬كجم حسب نسبة الرطوبة فى الحبوب وقت الحصاد والصنف) فيكون فى‬ ‫الهجن الفردية ‪ 189‬كيلوجرام عندما تصل نسبة الرطوبة فى الحبوب ‪- 13‬‬ ‫‪ %14‬ويزيد وزن أردب الذرة الكيزان بزيادة نسبة الرطوبة فى الحبوب‬ ‫واألصناف مفتوحة التلقيح فيصل إلى ‪ 219‬كجم‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪048‬‬

‫كيفية النهوض بإنتاجية محصول الذرة الشامية‪:‬‬ ‫‪ -1‬زراعة الهجن سواء الفردية أو الثالثية حيث تتفوق على األصناف‬ ‫مفتوحة التلقيح فى اإلنتاجية ومقاومة األمراض واآلفات الحشرية‪.‬‬ ‫‪ -2‬الزراعة المبكرة وعدم التأخير عن منتصف يونيو للحصول على‬ ‫اإلنتاجية المرتفعة والهروب من اإلصابة باألمراض واآلفات الحشرية‪.‬‬ ‫‪ -3‬إتباع طريقة الزراعة المفضلة والتى تضمن الكثافة النباتية المثلى‬ ‫للنمو الجيد للنباتات وهى الزراعة على مسافات ‪ 69 -65‬سم بين‬ ‫الخطوط أو الصفوف وفى جورتبعد عن بعضها ‪ 39 - 25‬سم وذلك‬ ‫حسب الصنف وميعاد الزراعة وطريقة الزراعة‪.‬‬ ‫‪ -4‬ترك نبات واحد بالجورة مع التبكير بالخف قبل الرية األولى‪.‬‬ ‫‪ -5‬اإلهتمام بالعزيق المتكرر مع الترديم حول النباتات لتحسين التهوية‬ ‫حول الجذور ونظافة األرض من الحشائش وتدعيم النباتات وتشجيع‬ ‫نمو الجذور الدعامية فتزداد درجة مقاومتها للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -6‬إضافة األسمدة العضوية بمعدل ‪ 39 -29‬م‪ 3‬للفدان أثناء خدمة‬ ‫األرض قبل الزراعة واألسمدة األزوتية بمعدل ‪ 149 -09‬كجم أزوت‬ ‫للفدان حسب الصنف ونوع التربة فى مراحل النمو الخضري األولى‬ ‫وقبل طرد النورة المذكرة حيث أن الذرة الشامية يستجيب لألزوت‬ ‫بكمية كبيرة‪.‬‬ ‫‪ -6‬إنتظام وإعتدال عملية الري وعدم زيادة الري خاصة فى المراحل األولى‬ ‫وعدم تعطيش النباتات وخاصة أثناء مرحلتى اإلزهار وإمتالء الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -8‬حماية المحصول من األمراض والحشرات‪.‬‬ ‫‪ -0‬الحصاد فى الميعاد المناسب وتجفيف الحبوب وتهويتها ونظافتها من‬ ‫بقايا التفريط قبل التخزين‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪049‬‬

‫أهةةةم التوصةةةيات الزراعيةةةة إلنتةةةاج الةةةذرة الشةةةامية تحةةةت نظةةةام الزراعةةةة‬ ‫العضوية‪:‬‬ ‫‪ -1‬زراعة الهجن سواء الفردية أو الثالثية حيث تتفوق على األصناف‬ ‫مفتوحة التلقيح فى اإلنتاجية بجانب مقاومتها لألمراض واآلفات الحشرية‪.‬‬ ‫‪ -2‬الزراعة المبكرة وعدم التأخير عن منتصف يونيو لتحقيق اإلنتاجية‬ ‫المرتفعة والهروب من اإلصابة باألمراض واآلفات الحشرية خاصة‬ ‫الثاقبات وبالتالى ال تستخدم أى مبيدات‪.‬‬ ‫‪ -3‬خف الذرة الشامية مرة واحدة مع ترك نبات واحد بالجورة والتبكير‬ ‫بالخف قبل الرية األولى مع إقتالع النباتات المصابة وإبعادها من الحقل‪.‬‬ ‫‪ -4‬تجنب تجريح النباتات أثناء عمليات الخدمة أو إصابة النباتات‬ ‫بالحشرات يقلل كثيراً من اإلصابة باألمراض‪.‬‬ ‫‪ -5‬اإلهتمام بالتسميد الفوسفاتي والبوتاسي مع اإلعتماد على التسميد‬ ‫العضوى بدرجة كبيرة كمصدر لألزوت ‪.‬‬ ‫‪ -6‬اإلهتمام بنظافة األرض من الحشائش حتى ال تجلب الحشرات للذرة‪.‬‬ ‫‪ -6‬إنتظام وإعتدال عملية الرى وعدم زيادة الرى خاصة فى المراحل األولى‬ ‫وعدم تعطيش النباتات وخاصة أثناء مرحلة اإلزهار وإمتالء الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -8‬الحصاد فى الميعاد المناسب وتجفيف الحبوب وتهويتها ونظافتها من‬ ‫بقايا التفريط قبل التخزين حتى ال تتعفن الحبوب وتزداد فرصة‬ ‫اإلصابة باألفالتوكسن‪.‬‬ ‫‪ -0‬التخلص من أحطاب ومتخلفات الذرة المتخلفة من الموسم السابق حتى‬ ‫ال تكون مصدرا ل صابة بالحشرات‪.‬‬ ‫‪ -19‬منع تلوث األرض بالمسببات المرضية وذلك بإقتالع النباتات‬ ‫المصابة وإبعادها من الحقل والتخلص منها بالحرق‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪051‬‬

‫‪ -11‬توخي الدقة في الكثافة النباتية ومواعيد الري حتي ال تتعرض‬ ‫النباتات للرقاد حيث أن الرقاد من العوامل الهامة في زيادة التعرض‬ ‫لعفن الكيزان في الحقل‪.‬‬

‫الجذور الدعامية‬

‫حبوب اللقاح‬

‫النورة المذكرة‬

‫مياسم النورة المؤنثة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪050‬‬

‫كيزان الذرة بعد تمام التلقيح واإلخصاب‬

‫كيزان الذرة بعد تمام اإلمتالء‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪052‬‬

‫ملخص الفصل الثانى‬ ‫تناولنا في هذا الفصل النقاط التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬األهمية اإلقتصادية لمحصول الذرة الشامية‪.‬‬ ‫‪ -2‬أسس تقسيم أصناف الذرة الشامية‪.‬‬ ‫‪ -3‬الوصف النباتى للذرة الشامية‪.‬‬ ‫‪ -4‬طرز الذرة الشامية والمواصفات العامة لصنف الذرة الجيد‪.‬‬ ‫‪ -5‬الذرة الهجين وارتفاع انتاجية عن األصناف مفتوحة التلقيح‪.‬‬ ‫‪ -6‬اإلحتياجات البيئية للذرة الشامية‪.‬‬ ‫‪ -6‬ميعاد الزراعة وطريقة الزراعة وكثافة النبات المثلى‪.‬‬ ‫‪ -8‬التسميد وأهميته ومكافحة اآلفات ‪.‬‬ ‫‪ -0‬احتياجات الرى والفترات الحرجة فى حياة نبات الذرة‪.‬‬ ‫‪ -19‬مراحل نصج الذرة والمؤشرات التي تحدد وجوب حصاد الذرة الشامية‪.‬‬ ‫‪ -11‬أهم النقاط التى يجب مراعاتها عند زراعة الذرة في األراضي الجديدة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪053‬‬

‫أسئلة على الفصل الثانى‬ ‫س‪ -0‬ما هى األهمية اإلقتصادية للذرة الشامية؟‬ ‫س‪ -2‬كيف تتعرف مورفولوجيا على نبات الذرة الشامية؟‬ ‫س‪ -3‬علل‪ :‬زيادة مساحات الذرة الشامية في منطقة الدلتا ومصر الوسطى‬ ‫عن جنوب مصر‪.‬‬ ‫س‪ -4‬علل‪ :‬زيادة إنتاجية الذرة في مصر في الفترة من الستينات حتى اليوم‪.‬‬ ‫س‪ -5‬اذكر طرز الذرة الشامية موضحا اهم الفروق بينها‪.‬‬ ‫س‪ -6‬ما هي مواصفات صنف الذرة الشامية الجيد؟‬ ‫س‪ -7‬وضح أسباب تفوق الهجن عن األصناف المفتوحة التلقيح في اإلنتاج‪.‬‬ ‫س‪ -8‬حدد عوامل المناخ المناسبة للحصول علي محصول مرتفع من الذرة‬ ‫الشامية‪.‬‬ ‫س‪ -9‬بماذا تفسر وجود تباين فى طول النباتات فى حقل ما منزرع بالذرة‬ ‫الشامية؟‬ ‫س‪ -01‬حدد أفضل ميعاد لزراعة الذرة فى مصر ولماذا ينخفض‬ ‫المحصول كثيرا بالتأخير فى الزراعة‪.‬‬ ‫س‪" -00‬الذرة أكثر محاصيل الحبوب حساسية للكثافة النباتية" ‪ -‬وضح‬ ‫هذه العبارة‪.‬‬ ‫س‪ -02‬ما هي العوامل التي تؤدي إلي نقص عدد النباتات في الفدان؟‬ ‫س‪ -03‬ما المقصود بالكثافة النباتية ثم حدد الكثافة النباتية المثلى عند‬ ‫زراعة كل من األصناف المفتوحة التلقيح والهجن؟ وأى العوامل‬ ‫التى تحدد هذه الكثافة؟‬ ‫س‪ -04‬ما أهمية إرشادك للمزارع بعدم التأخير فى خف الذرة؟‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪054‬‬

‫س‪ -05‬ما وسائل مقاومة الحشائش في الذرة وأيها تفضل ولماذا ؟‬ ‫س‪ -06‬متى تزداد أهمية األزوت في حياة نبات الذرة ؟ وما عالقة كمية‬ ‫السماد األزوتي بالصنف ؟‬ ‫س‪ -07‬ما األسس الواجب مراعاتها عند ري الذرة الشامية فى األراضى‬ ‫الثقيلة واألراضى الرملية واألراضى الجيرية؟‬ ‫س‪" -08‬الذرة من أكثر محاصيل الحبوب حساسية للرى" وضح ذلك‪.‬‬ ‫س‪ -09‬وضح أهمية تعطيش الذرة فى الفترة األولى من النمو الخضرى‬ ‫وعدم التعطيش بدأ من مرحلة طرد النورات‪.‬‬ ‫س‪ -21‬قارن بين أرض الوادى واألراضي الصحراوية من حيث‬ ‫المعامالت الزراعية للذرة الشامية‪.‬‬ ‫س‪ -20‬فى زيارتك لحقل ذرة شاهدت زيادة فى نسبة النباتات غير الحاملة‬ ‫للكيزان وفى حقل آخر شاهدت زيادة نسبة الرقاد ‪ -‬بماذا تعلل؟‬ ‫س‪" -22‬يتم حصاد الذرة إلنتاج الحبوب فى مراحل نضج مختلفة" وضح‬ ‫هذه العبارة‪.‬‬ ‫س‪ -23‬ارشد مزارع الذرة بما تراه مناسبا لتحقيق أعلى إنتاجية‪.‬‬ ‫س‪ -24‬ما هى التوصيات الزراعية التى تنصح يها إلنتاج ذرة تحت نظام‬ ‫الزراعة العضوية؟‬ ‫س‪ -25‬ما هى األسباب التى أدت إلى أنخفاض إنتاجية الذرة فى حقل ما‬ ‫دون غيره ؟‬ ‫س‪ -26‬ما العالمات األساسية المميزة لنضج نباتات الذرة الشامية‬ ‫ومالءمتها للحصاد؟‬ ‫س‪ -27‬ما هي نسبة الرطوبة المعتادة عند إجراء كل من الحصاد‬ ‫والتخزين فى الذرة الشامية؟‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪055‬‬

‫الفصل الثالث‬

‫حمصول الذرة الرفيعة للحبوب‬ ‫‪Grain Sorghum‬‬

‫االسم العلمى‪:‬‬

‫‪Sorghum vulgare‬‬

‫العائلة‪:‬‬

‫‪Poaceae‬‬

‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل؛ ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يحدد األهمية اإلقتصادية للذرة الرفيعة للحبوب‪.‬‬ ‫‪ -2‬يذكر أصنافها ومميزات كل صنف وخصائصه‪.‬‬ ‫‪ -3‬يصف مع الرسم التركيب النباتي للنبات ويتعرف علي أجزائه ‪.‬‬ ‫‪ -4‬يحدد االحتياجات البيئية للذرة الرفيعة للحبوب ومن ثم يحدد أنسب‬ ‫المناطق لزراعتها في مصر‪.‬‬ ‫‪ -5‬يتعرف على ميعاد الزراعة واألصناف المنزرعة وكمية التقاوى‬ ‫االزمة للزراعة للفدان‪.‬‬ ‫‪ -6‬يحدد أفضل طريقة للزراعة وطريقة إجرائها‪.‬‬ ‫‪ -6‬يضع خطة لزراعة المحصول ورعايته‪.‬‬ ‫‪ -8‬يحدد ميعاد النضج وطريقة الحصاد وكمية المحصول‪.‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية اإلقتصادية ‪ -‬الوصف النباتى ‪ -‬األصناف والهجن ‪ -‬ميعاد الزراعة‬ ‫‪ -‬إعداد األرض للزراعة ‪ -‬طريقة الزراعة ‪ -‬التقاوى – عمليات الرعاية‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪056‬‬

‫المحصولية ‪ -‬ضبط الكثافة النباتية ‪ -‬مكافحة الحشائش ‪ -‬التسميد ‪ -‬الرى ‪-‬‬ ‫الحصاد‪.‬‬ ‫األهمية االقتصادية ‪:Economic important‬‬ ‫الذرة الرفيعة للحبوب من محاصيل الحبوب الصيفية الهامة بعد األرز‬ ‫والذرة الشامية وتعتبر جمهورية مصر العربية األولي في إنتاجية الذرة الرفيعة‬ ‫بوحدة المساحة على جميع الدول المنتجة له في العالم‪ ،‬ويزرع منها مساحات‬ ‫كبيرة سنويا تصل إلي ما يقرب من ‪ 499‬ألف فدان تتركز بمحافظات الفيوم‬ ‫وأسيوط وسوهاج‪.‬‬ ‫وترجع أهمية الذرة الرفيعة للحبوب لكونها محصوال غذائيا ل نسان‬ ‫خاصة في المجتمعات الريفية‪ ،‬ويوصى بخلط دقيق الذرة الرفيعة بنسبة ‪% 29‬‬ ‫مع دقيق القمح مما يساعد على تقليل استيراد القمح وتضييق الفجوة القمحية‪.‬‬ ‫وحديثا تساهم حبوبها بشكل واضح في صناعة أعالف الحيوان والدواجن‪ ،‬كما‬ ‫تستخدم النباتات الخضراء لألصناف والهجن قصيرة الساق ثنائية الغرض وهى‬ ‫هجن تنضج نوراتها ونباتاتها مازالت خضراء بعد حصاد القناديل كعلف‬ ‫للحيوانات‪ .‬وينبغى عدم تغذية الحيوانات على نباتات الذرة الرفيعة الخضراء‬ ‫قبل أن يصل عمرها إلى ‪ 69 – 55‬يوم خوفا من تسمم الحيوانات بحامض‬ ‫الهيدروسيانيك السام والتى تزيد نسبته إلى الحد السام فى النباتات الصغيرة‪ .‬كما‬ ‫تستعمل الذرة الرفيعة للحبوب كمادة خام للعديد من الصناعات مثل النشا‬ ‫والصبغات والكحول والبيرة والسكريات والزيت‪ ،‬كما تستعمل سيقان نباتاتها فى‬ ‫عمل أسيجة للتقليل من أثر الرياح والبرد حول نباتات بعض محاصيل الخضر‬ ‫فى بعض المواسم‪.‬‬

‫الوصف النباتي ‪:Botanical composition‬‬ ‫‪ -0‬الجذر‪ :‬المجموع الجذري ليفي يتكون من جذر جنيني واحد يتعمق‬ ‫رأسيا في التربة وقد يستمر طول حياة النبات‪ ،‬وجذور عرضية تنمو‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪057‬‬

‫من عقد الساق السفلي تحت سطح األرض مباشرة‪ ،‬وجذور هوائية‬ ‫(دعامية) تنمو من عقد الساق السفلى فوق سطح األرض مباشرة‪.‬‬ ‫والمجموع الجذري للذرة الرفيعة يشبه المجموع الجذري للذرة الشامية‬ ‫اال أنه يختلف عنه في أن جذور الذرة الرفيعة أدق وأصلب من جذور‬ ‫الذرة الشامية وتتفرع وتتعمق وتنشر بدرجة أكبر من الذرة الشامية‬ ‫حيث يصل حجم المجموع الجذرى للذرة الرفيعة ضعف حجم‬ ‫المجموع الجذرى الذرة الشامية مما يجعله ذو كفاءة أعلى فى‬ ‫إمتصاص الماء ومقاومة الجفاف عن الذرة الشامية‪.‬‬ ‫‪ -2‬الساق‪ :‬قائمة عشبية ممتلئة تختلف في طولها باختالف األصناف من‬ ‫‪ 09‬سم إلى ‪ 4‬أمتار‪ .‬وتتكون الساق من عقد وسالميات القاعدية منها‬ ‫قصيرة وتزداد السالميات في الطول كلما أتجهنا نحو القمة وتحمل‬ ‫السالمية الطرفية النورة‪ .‬يوجد برعم جانبي عند كل عقدة من عقد‬ ‫الساق عدا العقدة الطرفية‪ .‬ونمو كثير من األفرع الجانبية فى الذرة‬ ‫الرفيعة للحبوب صفة غير مرغوب فيها ألنها تكون علي حساب قوة‬ ‫نمو الساق األصلي فتضعفه ويقل إنتاجه‪.‬‬ ‫‪ -3‬األوراق‪ :‬تخرج من كل عقدة من عقد الساق بالتبادل ورقة شريطية‬ ‫غمدية تتكون من غمد ونصل ولسين يقع بين الغمد والنصل‪ .‬والنصل‬ ‫رمحى الشكل وأملس وحافة النصل مموجه والعرق الوسطى فى نصل‬ ‫ورقة الذرة الرفيعة بارز عنه فى الذرة الشامية وورقة الذرة الرفيعة‬ ‫للحبوب مغطاه بطبقة شمعية ومساحتها تقريبا نصف مثيلتها فى الذرة‬ ‫الشامية وتلتف حول نفسها لوجود صفوف من الخاليا الالفة على‬ ‫السطح العلوى للورقة بالقرب من العرق الوسطى عند تعرض النباتات‬ ‫للجفاف مما يساعد على تقليل النتح ومقاومة الجفاف‪ .‬واللسين غشاء‬ ‫قصير يقع بين الغمد والنصل‪ .‬والغمد يغلف السالمية التى تعلوه تماما‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪058‬‬

‫ويبلغ طوله حوالى ‪ 35 -15‬سم‪ .‬وآخر ورقة على النبات تسمى ورقة‬ ‫العلم التى غمدها يغلف ويحمى النورة أثناء تكوينها وقبل الطرد‬ ‫(مرحلة ما قبل طرد النورة ‪.)Boot stage‬‬ ‫‪ -4‬النورة (القنديل أو الرأس)‪ :‬طرفية دالية متفرعة ويختلف شكل النورة‬ ‫باختالف طول محور النورة الوسطى وكذلك طول األفرع ومدى‬ ‫قربها أو بعدها عن بعضها وكذلك لونها باختالف األصناف وقد تكون‬ ‫النورة منحنية (الذرة العويجة) أو قائمة‪ .‬وفروع النورة تخرج من عقد‬ ‫الشمراخ األصلي في محيطات يعلو بعضها بعضا‪ .‬والفروع تحمل‬ ‫سنيبالت في أزواج أحدهما جالسة واألخري ذات عنق قصير‬ ‫والجالسة خنثي وذات العنق مذكرة‪ ،‬وعند قمة النورة توجد السنيبالت‬ ‫في مجاميع من ثالث سنيبالت واحدة جالسة خنثي واألخريان معنقتان‬ ‫مذكرتان وقد تكون أحداهما كاملة الخصب أحيانا‪ .‬والتلقيح السائد فى‬ ‫الذرة الرفيعة للحبوب هو التلقيح الذاتى وتتراوح نسبة التلقيح الخلطى‬ ‫بين ‪ % 8 -4‬حسب سرعة الرياح وشكل النوره حيث تزيد فى النورات‬ ‫المفتوحة عن النورات المندمجة خاصة عند زيادة سرعة الرياح‪.‬‬ ‫‪ -5‬الثمرة (الحبة)‪ :‬ثمرة برة بيضاوية الشكل تقريبا قاعدتها مفلطحة‬ ‫سطحها أملس ولون الحبة أبيض أو أصفر أو أحمر‪ .‬ويوجد بقمة الحبة‬ ‫بروزان صغيران ويوجد الجنين بقاعدة الحبة‪.‬‬ ‫الصفات المورفولوجية والفسيولوجية تجعل الذرة الرفيعة للحبوب أكثر‬ ‫تحمال للظروف القاسية من الذرة الشامية يمكن إيجازها كما يلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬كبر حجم المجموع الجذرى وكثرة تفرعاته وإنتشاره وتعمقه مما يجعله‬ ‫أكثر قدرة على امتصاص الماء من مساحة كبيرة فيقاوم العطش‪.‬‬ ‫‪ -2‬الساق رفيعة ومغطاة بطبقة شمعية مما يقلل من فقد الماء عن طريق‬ ‫النتح‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪059‬‬

‫‪ -3‬ورقة الذرة الرفيعة للحبوب مغطاه بطبقة شمعية ومساحتها ضيقة‬ ‫وتلتف حول نفسها لوجود صفوف من الخاليا الالفة على السطح‬ ‫العلوى للورقة بالقرب من العرق الوسطى عند تعرض النباتات‬ ‫للجفاف مما يساعد على تقليل النتح ومقاومة الجفاف‪.‬‬ ‫‪ -4‬نباتات الذرة الرفيعة لها القدرة على أن تستمر ساكنة متوقفة عن النمو‬ ‫أثناء فترة الجفاف وتعاود النمو بعد تحسن الظروف‪.‬‬ ‫‪ -5‬األزهار فى الذرة الرفيعة خنثى والتلقيح فيها ذاتى يتم قبل تفتح الزهرة‬ ‫فال تتأثر حيوية حبوب اللقاح بالحرارة أو الرياح الساخنة‪.‬‬

‫األصناف والهجن ‪:Varieties and hybrids‬‬ ‫االتجاه الحالي هو التوسع في زراعة األصناف والهجن قصيرة الساق‬ ‫ثنائية الغرض (حبوب وعلف أخضر) عالية اإلنتاج والتي تتحمل الظروف‬ ‫الصعبة كالجفاف وشدة الحرارة وضعف خصوبة التربة وزيادة الملوحة بها‪.‬‬ ‫وتختلف أصناف الذرة الرفيعة للحبوب فيما بينها فى صفة أو أكثر من الصفات‬ ‫التالية‪ :‬اإلنتاجية‪ ،‬مدى المالئمة للحصاد الميكانيكى‪ ،‬التبكير فى النضج‪ ،‬مدى‬ ‫المقاومة لألمراض والحشرات‪ ،‬طول الساق‪ ،‬حجم وشكل القنديل (النورة‬ ‫الرأسية)‪ ،‬مدى اندماج القنديل‪ ،‬لون الحبوب وحجم الحبوب‪ .‬وعموما يجب أن‬ ‫يتوفر فى صنف الذرة الرفيعة الجيد المواصفات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬القدرة اإلنتاجية العالية تحت ظروف المنطقة المراد زراعته فيها‪.‬‬ ‫‪ -2‬المالئمة للحصاد الميكانيكي بأن تتميز النباتات بقصر الساق وذات‬ ‫رؤوس مستقيمة وسيقان صلبة‪.‬‬ ‫‪ -3‬التبكير فى النضج والمقاومة للرقاد وإنفراط الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -4‬مقاومة أمراض تعفن الساق والجذور وأمراض التفحم والبياض‬ ‫الزغبي وتبقع األوراق ومقاومة الحشرات‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪061‬‬

‫‪ -5‬الحبوب ذات صفات جودة عالية وخالية من الطعم المر فى الحبوب‪.‬‬ ‫وتندرج أصناف الذرة الرفيعة للحبوب تحت المجموعات التالية‪:‬‬ ‫‪ -0‬أصناف قصيرة الساق مثل صنف دورادو وهو صنف ثنائي الغرض‬ ‫(حبوب وعلف)‪ -‬ينضج بعد ‪ 119‬يوما من الزراعة ‪ -‬القناديل‬ ‫متوسطة الحجم وأسطوانية الشكل ونصف مندمجة ‪ -‬الحبوب بيضاء‬ ‫اللون ذات قنابع صفراء محمرة ووزن األلف حبة ‪ 39 - 25‬جم‪.‬‬ ‫‪ -2‬هجن متوسطة الطول ومنها‪:‬‬ ‫أ‪ -‬هجين شندويل ‪ :0‬هجين متوسط الطول ‪ -‬ثنائي الغرض (علف‬ ‫وحبوب) ‪ -‬القناديل متوسطة الحجم أسطوانية الشكل نصف مندمجة‬ ‫ الحبوب بيضاء متوسطة الحجم ذات قنابع محمرة اللون غير قابلة‬‫لالنفراط بعد النضج ووزن األلف حبة ‪ 39 - 25‬جم ‪ -‬ينضج بعد‬ ‫‪ 119‬يوما من الزراعة‪.‬‬ ‫ب‪ -‬هجين شندويل ‪ :2‬هجين متوسط الطول ‪ -‬ثنائي الغرض (علف‬ ‫وحبوب) ‪ -‬ينضج بعد ‪ 119‬يوما من الزراعة ‪ -‬القناديل متوسطة‬ ‫الحجم أسطوانية الشكل مفرغة نوعا ‪ -‬الحبوب بيضاء ذات قنابع‬ ‫حمراء اللون ووزن األلف حبة ‪ 49 - 39‬جم ‪.‬‬ ‫ج‪ -‬هجين شندويل ‪ :6‬هجين متوسط الطول ‪ -‬ثنائي الغرض (علف‬ ‫وحبوب) ‪ -‬ينضج بعد ‪ 119‬يوما من الزراعة ‪ -‬القناديل طويلة‬ ‫أسطوانية الشكل نصف مندمجة ‪ -‬الحبوب بيضاء ذات قنابع صفراء‬ ‫باهتة ووزن األلف حبة ‪ 35 - 39‬جم‪.‬‬ ‫‪ -3‬أصناف طويلة الساق ومنها‪:‬‬ ‫أ‪ -‬جيزة ‪ :05‬ويتصف بأن القناديل كبيرة الحجم‪ ،‬مندمجة‪ ،‬بيضاوية‬ ‫الشكل ‪ -‬الحبوب عاجية اللون ذات قنابع صفراء وزن األلف حبة ‪- 45‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪060‬‬

‫‪ 48‬جم وينضج بعد‪ 129‬يوما من الزراعة‪.‬‬ ‫ب‪ -‬جيزة ‪ :003‬ويتصف بأن القناديل كبيرة الحجم ونصف مندمجة ‪ -‬الحبوب‬ ‫بيضاء اللون ذات قنابع صفراء ووزن األلف حبة ‪ 45 -49‬جم ‪ -‬ينضج‬ ‫بعد ‪ 129 - 119‬يوما من الزراعة‪.‬‬ ‫التربة الموافقة ‪:The proper soil‬‬

‫تجود زراعة الذرة الرفيعة للحبوب مثل الذرة الشامية فى األراضى‬ ‫الطميية الطينية جيدة الصرف والتهوية وال تالئمها األراضى الملحية‬ ‫واألراضى رديئة الصرف‪ .‬اال أنه يمكن زراعتها بدال من الذرة الشامية فى‬ ‫األراضى الضعيفة واألراضى متوسطة األمالح والرملية وفى المناطق التى تقل‬ ‫فيها كمية المياه أو نوعيتها (ذات نسبة ملوحة معتدله) حيث أن الذرة الرفيعة‬ ‫للحبوب أكثر تحمال للظروف األرضية القاسية من الذرة الشامية‪.‬‬ ‫االحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬

‫‪ -6‬يالئم نباتات الذرة الرفيعة للحبوب الجو الحار الجاف حيث تنمو جيدا‬ ‫فى المدى الحرارى ‪°39 -25‬م وال تتأثر كثيرا بالرياح الساخنة‬ ‫ولذلك تكون أكثر مالئمة من الذرة الشامية للزراعة تحت الظروف‬ ‫القاسية والمتمثلة فى إرتفاع درجة الحرارة وقلة مياه الرى‪ .‬والذرة‬ ‫الرفيعة للحبوب من نباتات النهار القصير‪.‬‬

‫ميعاد الزراعة ‪:Seeding date‬‬ ‫يعتبر شهر مايو ويونيو أنسب ميعاد لزراعة الذرة الرفيعة مع مراعاة‬ ‫الزراعة في تجميعات زراعية حتى يمكن تفادى الضرر الناجم عن الطيور‪.‬‬

‫إعداد األرض للزراعة ‪:Land preparation‬‬ ‫بعد إخالء األرض من المحاصيل الشتوية خصوصا النجيلية يضاف السماد‬ ‫البلدي بمعدل ‪ 39 -29‬م‪ 3‬للفدان ثم تحرث األرض مرتين متعامدتين ويضاف‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪062‬‬

‫السماد الفوسفاتي بمعدل ‪ 23-15.5‬كيلو جرام فو‪2‬ا‪ 5‬للفدان من أي سماد‬ ‫فوسفاتى مناسب ثم تزحف األرض‪.‬‬ ‫طريقة الزراعة ‪:Seeding method‬‬ ‫في األراضى القديمة أو المساحات الضيقة بعد أعداد األرض للزراعة يتم‬ ‫تخطيط األرض إلى خطوط عرضها ‪ 69‬سم ثم تزرع التقاوي بالطريقة الجافة‬ ‫في جور في الثلث السفلي من جانب الخط على أن يوضع في الجورة الواحدة‬ ‫‪ 5 -3‬حبات على عمق ‪ 4 - 3‬سم وعلى أبعاد ‪ 29 - 15‬سم لألصناف والهجن‬ ‫القصيرة والمتوسطة الطول و‪ 25 - 29‬سم لألصناف الطويلة الساق ثم تروى‬ ‫األرض بهدوء حتى تتشرب التربة تماما بالماء لضمان اإلنبات لجميع التقاوى‬ ‫المزروعة‪ .‬وتمتاز الزراعة على الخطوط باآلتي‪:‬‬ ‫‪ -1‬إحكام إجراء العمليات الزراعية من ري وعزيق وخف وتسميد وأيضا‬ ‫مقاومة اآلفات‪.‬‬ ‫‪ -2‬إنتظام توزيع النباتات بالحقل يسمح بتعرض النباتات ألكبر كمية من‬ ‫الضوء فتزيد كفاءة عملية البناء الضوئى كما يساعد إنتظام توزيع‬ ‫النباتات بالحقل على زيادة كفاءة إستخدام الماء والغذاء وبالتالي يزيد‬ ‫المحصول‪.‬‬ ‫‪ -3‬مساعدة النباتات خاصة األصناف طويلة الساق على مقاومة الرقاد‬ ‫حيث تصبح النباتات في وسط الخط بعد العزقة الثانية مما يؤدى إلي‬ ‫تثبيتها في األرض‪.‬‬ ‫وفى المشاريع الزراعية الكبرى ذات المساحات الكبيرة يتم زراعة الذرة‬ ‫الرفيعة للحبوب بإستخدام آلة الزراعة الميكانيكية ‪ Planter‬والتى تقوم بوضع‬ ‫الحبوب فى صفوف تبعد عن بعضها ‪ 69‬سم وفى جور داخل الصف تبعد عن‬ ‫بعضها ‪ 25 -29‬سم‪ .‬بعد ‪ 45 -39‬يوم من الزراعة يمكن إقامة الخطوط‬ ‫لتشجيع تكوين الجذور الدعامية التى تساعد على تدعيم النباتات ضد الرقاد أو‬ ‫ترك األرض بدون تخطيط‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪063‬‬

‫معدل التقاوى ‪:Seed rate‬‬ ‫يختلف معدل التقاوى حسب الصنف ودرجة خدمة األرض وطريقة‬ ‫الزراعة‪ .‬ومن الضرورى معاملة التقاوى قبل الزراعة بأحد المطهرات الفطرية‬ ‫الموصى بها وذلك إلعطاء بادرات قوية تعطى محصوال عاليا عالوة على‬ ‫مقاومة التفحم‪ .‬يحتاج الفدان ‪ 12 -19‬كيلو جرام من تقاوي األصناف مفتوحة‬ ‫التلقيح بينما يحتاج الفدان ‪ 6 - 6‬كيلو جرام عند زراعته بالهجن‪.‬‬

‫عمليات الرعاية المحصولية‪:‬‬ ‫‪ -0‬ضبط الكثافة النباتية ‪:Plant density adjustment‬‬ ‫يتم ضبط الكثافة النباتية للذرة الرفيعة للحبوب فى حالة الزراعة اليدوية‬ ‫بإزالة النباتات الزائدة بعد حوالي ‪ 3‬أسابيع من الزراعة بعد العزقة األولى وقبل‬ ‫الرية األولى مباشرة على أن يترك أقوى نباتين بالجورة وفي حالة غياب بعض‬ ‫الجور يترك ‪ 3‬نباتات في الجور المجاورة لتعويض عدد النباتات‪ ،‬ويراعى أثناء‬ ‫الخف إزالة النباتات المصابة أوالضعيفة‪ .‬وينصح بعدم التأخير في إجراء عملية‬ ‫الخف وكذا عدم إجراء الخف المتكرر حيث يؤدى ذلك إلي سرولة النباتات‬ ‫(زيادة إرتفاعها وضعفها) كما أن إجراء عملية الخف في هذه الحالة يؤدى إلي‬ ‫إقتالع نباتات الجورة بأكملها‪.‬‬ ‫ولكن فى حالة الزراعة باآلالت فيمكن ضبط الكثافة النباتية أثناء الزراعة‬ ‫من خالل ضبط المسافة بين الصفوف والمسافة بين الجور في داخل الصف‬ ‫وعدد الحبوب فى الجورة من خالل اآللة المستعملة وكذلك من خالل استعمال‬ ‫معدل التقاوي المناسب‪.‬‬ ‫‪ -2‬مكافحة الحشائش ‪:Weed control‬‬

‫تنمو فى حقول محصول الذرة الرفيعة العديد من الحشائش التي تؤثر على‬ ‫نموه وبالتالي على المحصول‪ ،‬لذلك ينصح بمقاومتها أما باستخدام العزيق أو‬ ‫مبيدات الحشائش كما يلى‪:‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪064‬‬

‫يتم العزيق للذرة الرفيعة مرتين أو ثالث مرات أثناء الموسم‪ ،‬العزقة األولي‬ ‫تكون سطحية بعد ‪ 18‬يوما من الزراعة قبل الرية األولى والعزقات الثانية‬ ‫والثالثة تكون أعمق من األولى وتجرى قبل الرية الثانية والثالثة وفيها يتم الترديم‬ ‫حول النباتات بحيث تصبح النباتات في وسط الخط تماما بعد العزقة الثانية أو‬ ‫الثالثة‪ .‬وممكن مكافحة الحشائش بإستخدام مبيدات الحشائش المناسبة لها‬ ‫بالجرعات المناسبة وفى الوقت الموصى به كما هو مدون فى إرشادات المبيد‪.‬‬ ‫‪ -3‬التسميد ‪Fertilization‬‬

‫أ‪ -‬التسميد العضوى‪ :‬تضاف األسمدة البلدية القديممة المتحللمة بمعمدل ‪-29‬‬ ‫‪ 39‬م‪ 3‬للفممدان وذلممك عقممب إخممالء األرض مممن المحاصمميل الشممتوية‬ ‫وخاصة النجيلية قبل الحرث على أن يراعى التوزيع المنمتظم للسمماد‬ ‫في جميع أجزاء الحقل‪.‬‬ ‫ب‪ -‬التسميد الفوسفاتى‪ :‬يضاف الفوسفور فى صورة أسمدة فوسفاتية‬ ‫نثرا عند إعداد األرض للزراعة قبل الحرث بمعدل ‪ 31-15.5‬كجم‬ ‫فو‪2‬أ‪ 5‬للفدان من أى سماد فوسفاتى مناسب في األراضى القديمه أما‬ ‫األراضي الرملية المستصلحة حديثا فإنها تحتاج إلي زيادة الكميات‬ ‫المضافة إلى ‪ 31 - 22‬كجم فو‪2‬أ‪ 5‬للفدان‪.‬‬ ‫ج‪ -‬التسميد األزوتى‪ :‬تختلف كميات اآلزوت المضافة باختالف‬ ‫األصناف والهجن المزروعة ونوعية التربة ونوع السماد المستخدم‬ ‫حيث يضاف إلى األصناف طويلة الساق ‪ 89‬كيلو جرام أزوت للفدان‬ ‫واألصناف أوالهجن قصيرة الساق ‪ 199‬كيلو جرام أزوت للفدان تؤخد‬ ‫من أى سماد أزوتى مناسب‪ .‬في حالة الزراعة عقب المحاصيل‬ ‫النجيلية يراعى زيادة الكميات المضافة بنسبة ‪ .%29‬في حالة إضافة‬ ‫األسمدة البلدية تخفض األسمدة اآلزوتية المضافة بنسبة ‪ .%29‬ويراعى‬ ‫في أراضي الوادي إضافة السماد اآلزوتي تكبيشا بجوار الجورعلى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪065‬‬

‫دفعتين متساويتين األولي قبل الرية األولى والثانية قبل الرية الثانية‪.‬‬ ‫وفي األراضي الرملية المستصلحة حديثا يضاف السماد اآلزوتي‬ ‫تكبيشا أمام الجور أو مذابة فى ماء الرى على دفعات عديدة‪ ،‬كما‬ ‫يراعى عدم استخدام اليوريا في األراضي الرملية والجيرية النخفاض‬ ‫معدل االستفادة منها‪.‬‬ ‫د‪ -‬التسميد البوتاسى‪ :‬فى األراضى القديمة يضاف ‪ 24‬كجم بوتاسيوم‬ ‫للفدان أثناء تجهيز األرض للزراعة بينما فى األراضي الجديدة خفيفة‬ ‫القوام خاصة عند زراعة الهجن عالية اإلنتاج ينصح بإضافة ‪ 48‬كيلو‬ ‫جرام بوتاسيوم (بو‪2‬أ) للفدان تكبيشا أمام الجورالرية الثانية مباشرة‪.‬‬ ‫ه‪ -‬التسميد بالعناصر الصغرى‪ :‬تستجيب نباتات الذرة الرفيعة للتسميد‬ ‫الورقي بعنصري الزنك والحديد بمعدل ‪ 9.5‬جرام زنك مخلبي‪،‬‬ ‫‪ 3‬جرام كبريتات حديدوز لكل لتر ماء بعد ‪ 55 -49‬يوما من الزراعة‪،‬‬ ‫وتكون كمية مياه الرش حوالي ‪ 399 -299‬لتر ماء للفدان‪.‬‬ ‫‪ -4‬الري ‪:Irrigation‬‬

‫يجب إحكام الري مع عدم زيادة أو تقليل فترات الري حيث أن زيادة الري‬ ‫تؤدى إلي إصفرار النباتات وضعفها كما أن التعطيش يؤدى إلي ذبول النباتات‬ ‫وموتها مع تجنب الري وقت هبوب الرياح‪ .‬ويراعى أن تكون رية الزراعة رية‬ ‫غزيرة وبإحكام بحيث تتشرب األرض بالمياه لضمان اإلنبات الكامل لجميع‬ ‫التقاوي المنزرعة‪ .‬وعموما تختلف الفترة بين الريات باختالف نوع التربة‬ ‫ودرجة الحرارة‪.‬‬ ‫فى األراضى القديمة تكون الرية األولي سريعة بدون إشباع بعد ‪ 3‬أسابيع‬ ‫من الزراعة‪ ،‬ويوالى الرى بعد ذلك كل ‪ 15 - 19‬يوما حسب حالة الجو ونوع‬ ‫التربة ومرحلة النمو حيث تقارب فترات الرى عند ارتفاع درجة الحرارة وفى‬ ‫األراضى المنخفضة فى محتواها العضوى على أن يوقف الرى قبل الحصاد‬ ‫بمدة ‪ 29‬يوم‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪066‬‬

‫في األراضي الخفيفة حديثة االستصالح يراعى تقليل فترات الري حيث‬ ‫تروى كل ‪ 6 -3‬أيام مع تقصير الفترة بين الريات عند إرتفاع درجة الحرارة‬ ‫وفى األراضى المنخفضة فى محتواها العضوى على أن يوقف الرى قبل‬ ‫الحصاد بمدة ‪ 15‬يوم‪.‬‬

‫النضج والحصاد ‪:Maturing and harvesting‬‬ ‫أوالً‪ -‬النضج ‪:Maturing‬‬

‫تمر حبة الذرة الرفيعة للحبوب أثناء نضجها بالمراحل التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬طور النضج اللبنى ‪ Milk ripe stage‬يبدأ هذا الطور بعد ‪ 19‬أيام‬ ‫من التزهير حيث تكون الحبوب طرية وعند الضغط عليها يخرج‬ ‫سائل يشبه اللبن‪.‬‬ ‫‪ -2‬طور النضج العجينى الطرى ‪ :Soft dough ripe stage‬تصل الحبة‬ ‫هذا الطور بعد ‪ 25 -15‬يوم من التلقيح وفى هذه المرحلة يمكن‬ ‫الضغط على الحبة دون خروج أو خروج قليل من السائل اللبنى وتأخذ‬ ‫الحبة شكلها الطبيعى ووتصل نسبة المادة الجافة فى الحبوب حوالى‬ ‫‪ % 59‬والحبوب محتواها مرتفع من السكريات ولذلك بتكون مستساغة‬ ‫من الطيور وتهاجمها بشدة كما يمكن حصاد النباتات فى هذه المرحله‬ ‫إلستخدمها فى صناعة السيالج‪.‬‬ ‫‪ -3‬طور النضج العجينى الصلب ‪ : Hard dough ripe stage‬تصل حبة‬ ‫الذرة الرفيعة إلى هذا الطور فى األسبوع الرابع من التلقيح وتتحول‬ ‫السكريات بالحبة إلى دكسرينات وتصل نسبة المادة الجافة إلى ‪% 65‬‬ ‫والحبوب فى هذه المرحلة تكون غير قابلة لالنضغاط‪.‬‬ ‫‪ -4‬طور النضج الفسيولوجى ‪ :Phsiological maturity‬فى هذا الطور‬ ‫تصل نسبة المادة الجافة إلى أقصى ما يمكن وتموت الخالية الموصلة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪067‬‬

‫وتتكون طبقة سوداء فى قمة الحبة عند اتصالها بمحور النورة وفى‬ ‫هذا الطور تصل نسبة الرطوبة حوالى ‪ % 29‬ويمكن الحصاد فى هذه‬ ‫المرحلة دون حدوث ضرر ميكانيكى للحبوب على أن تجفف الحبوب‬ ‫بعد الحصاد لتصل نسبة الرطوبة ‪ %14‬قبل التخزين‪ .‬وعند الحصاد‬

‫فى هذا الطور يحدث فقد فى المادة الجافة فى الحبوب يصل إلى ‪%5‬‬ ‫مقارنة بالحصاد فى مرحلة النضج التام وذلك بسبب إستمرار الحبوب‬

‫فى تحويل السكريات واألحماض األمينية إلى نشا وبروتين والتنفس‬ ‫حتى تصل نسبة الرطوبة إلى ‪ .%15‬وترجع أهمية الحصاد فى هذه‬ ‫المرحلة إلى الخوف من انفراط الحبوب عند تأخر الحصاد إلى‬ ‫المرحلة التالية خاصة تحت ظروف الحصاد اليدوى‪.‬‬ ‫‪ -5‬طور النضج التام‪ :‬تصل الحبة إلى هذا لطور بعد ‪ 6 -5‬أسلبيع من‬ ‫التلقيح ‪ .‬وفى هذا الطور تصل نسبة المادة الجافة إلى ما يقرب من‬ ‫‪ %199‬وتصل نسبة الرطوبة الى‪.%14 -13‬‬ ‫تختلف الفترة من الزراعة حتى تمام النضج بإختالف األصناف والظروف‬ ‫البيئية ففى األصناف المبكرة النضج تصل هذه افترة إلى ‪ 199‬يوم بينما فى‬ ‫األصناف المتأخرة النضج تصل ‪ 129 - 119‬يوما من الزراعة تبعا إلختالف‬ ‫األصناف‪ .‬ويتعرف الحبة انها ناضجة عندما تصل إلى حجمها النهائى ويتحول‬ ‫مظهرها إلى الشكل واللون الطبيعى المميز للصنف وانخفاض محتوى الرطوبه‬ ‫بها الى‪.%14 - 13‬‬ ‫ثانيا‪ -‬الحصاد ‪ :Harvesing‬يتم الحصاد بالطرق التالية‪:‬‬ ‫‪ -0‬الحصاد اليدوى‪ :‬عادة ما يتم الحصاد اليدوى فى مرحلة النضج‬ ‫الفسيولوجى خوفا من أنفراط الحبوب‪ .‬وعموما فى األصناف التى‬ ‫تجف سيقانها وأوراقها عند نضج حبوبها تقطع النباتات من فوق سطح‬ ‫األرض مباشرة وترص بحيث تكون النورات الناضجة متقابلة للداخل‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪068‬‬

‫حتى يسهل تقطيعها بالمقصات أو الشراشر ثم تنشر في الشمس لمدة‬ ‫‪ 15 -19‬يوما لتجف الجفاف المناسب مع التقليب والفرز المستمر‬ ‫حتى تصل نسبة الرطوبة بالحبوب إلى ‪ % 14 -13‬تقريبا ثم تدرس‬ ‫وتغربل بماكينات التفريط والغربلة وتحفظ التقاوي في أجولة من‬ ‫الخيش‪ .‬أما األصناف والهجن التى سيقانها وأوراقها تظل غضة‬ ‫خضراء حتى ميعاد الحصاد ويمكن اإلستفادة منه كعلف أخضر مباشرة‬ ‫أو تقطع وتحفظ في صورة دريس أو سيالج لتغذية المواشي‪ :‬تقطع‬ ‫النورات والنباتات قائمة يدويا بالمقصات والشراشر ثم تترك لتجف ثم‬ ‫تدرس النورات وتغربل الحبوب كما سبق ذكره وتستخدم السيقان‬ ‫واألوراق التي تظل غضة خضراء حتى ميعاد الحصاد كعلف أخضر‬ ‫مباشرة أو تقطع وتحفظ في صورة دريس أو سيالج لتغذية المواشي‪.‬‬ ‫‪ -2‬الحصاد الميكانيكى‪ :‬ممكن أن يتم الحصاد بواسطة الكمباين ‪Combine‬‬

‫فى طور النضج التام عندما تصل نسبة الرطوبة بالحبوب إلى ‪-13‬‬ ‫‪ %14‬أو طور النضج الفسيولوجى عندما تصل نسبة الرطوبة بالحبوب‬

‫‪ %25-29‬مع التجفيف الجيد للحبوب للوصول بنسبة الرطوبة ‪-13‬‬ ‫‪ %14‬قبل التخزين‪.‬‬

‫نورة وحبوب الذرة الرفيعة للحبوب‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪069‬‬

‫ملخص الفصل الثالث‬ ‫تناول هذا الفصل النقاط التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬يحدد األهمية اإلقتصادية للذرة الرفيعة للحبوب‪.‬‬ ‫‪ -2‬يذكر أصنافها ومميزات كل صنف وخصائصه‪.‬‬ ‫‪ -3‬يصف نبات الذرة الرفيعة للحبوب مورفولوجيا ويتعرف علي أجزائه ‪.‬‬ ‫‪ -4‬الصفات المورفولوجية والفسيولوجية التى تجعل الذرة الرفيعة للحبوب‬ ‫أكثر تحمال للظروف القاسية عن الذرة الشامية‬ ‫‪ -5‬يحدد اإلحتياجات البيئية للذرة الرفيعة للحبوب ومن ثم يحدد أنسب‬ ‫المناطق لزراعتها في مصر‪.‬‬ ‫‪ -6‬يتعرف على ميعاد الزراعة واألصناف المنزرعة وكمية التقاوى‬ ‫االزمة للزراعة للفدان‪.‬‬ ‫‪ -6‬يحدد أفضل طريقة للزراعة وطريقة إجرائها‪.‬‬ ‫‪ -8‬يضع خطة لزراعة المحصول ورعايته المحصولية‪.‬‬ ‫‪ -0‬يحدد ميعاد النضج وطريقة الحصاد ونسبة الرطوبة فى الحبوب عند‬ ‫الحصاد وكمية المحصول‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪071‬‬

‫أسئلة على الفصل الثالث‬ ‫س‪ -0‬علل زيادة مساحة الذرة الرفيعة في جنوب مصر عن منطقة الدلتا‬ ‫مقارنة بمساحة الذرة الشامية‪.‬‬ ‫س‪ -2‬ما هى الصفات التى تجعل الذرة الرفيعة لحبوب أكثر مالئمة‬ ‫للزراعة تحت الظروف المعاكسة من الذرة الشامية ؟‬ ‫س‪ -3‬حدد أفضل لميعاد زراعة الذرة الرفيعة للحبوب فى مصر ولماذا‬ ‫ينخفض المحصول كثيرا بالتأخير فى الزراعة؟‬ ‫س‪ -4‬ما المقصود بالكثافة النباتية ثم حدد الكثافة النباتية المثلى للذرة‬ ‫الرفيعة للحبوب وأى العوامل التى تحدد هذه الكثافة؟‬ ‫س‪ -5‬ما هي أسباب نقص الكثافة النباتية فى احد حقول الذرة الرفيعة للحبوب؟‬ ‫س‪ -6‬ما هي اإلحتياجات السمادية للذرة الرفيعة تحت الظروف المصرية ؟‬ ‫س‪ -7‬وضح أهمية تعطيش الذرة الرفيعة للحبوب فى الفترة األولى من‬ ‫النمو الخضرى‪.‬‬ ‫س‪ -8‬ما األسس الواجب مراعاتها عند ري الذرة الرفيعة للحبوب؟‬ ‫س‪ -9‬ما وسائل مقاومة الحشائش في الذرة الرفيعة للحبوب وأيها تفضل‬ ‫ولماذا؟‬ ‫س‪ -01‬حدد أطوار نضج حبة الذرة الرفيعة للحبوب وما العالمات األساسية‬ ‫المميزة لنضج نباتات الذرة الرفيعة للحبوب ومالئمتها للحصاد وما هي‬ ‫نسبة الرطوبة المعتادة عند إجراء كل من الحصاد والتخزين؟‬ ‫س‪ -00‬قارن بين األصناف والمعامالت الزراعية الذرة الرفيعة للحبوب‬ ‫فى كل من أرض الوادى واألراضي الصحراوية ‪.‬‬ ‫س‪ -02‬أوص مزارع الذرة الرفيعة للحبوب بمما تمراه مناسمبا لتحقيمق أعلمى‬ ‫إنتاجية‪.‬‬

‫الباب الرابع‬

‫محاصيل البذور البقولية‬ ‫‪Pulse Crops‬‬ ‫(الفول‪ -‬العدس – الحمص – الترمس – الحلبة – فول المانج)‬

‫‪271‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪271‬‬

‫الفصل األول‬

‫مقدمة حماصيل البذور البقولية‬ ‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل؛ ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يعرف مجموعة المحاصيل التابعة للعائلة البقولية وكيف يميز بينها‪.‬‬ ‫‪ -2‬يوضح محتواها من البروتينات والدهون والكربوهيدرات‪.‬‬ ‫‪ -3‬يوضح أهميتها كغذاء لإلنسان والحيوان وكسماد أخضر – وفي تثبيت‬ ‫النيتروجين الجوي‪.‬‬ ‫‪ -4‬يحدد كيفية االستفادة من تثبيت النيتروجين الجوي بفعل تلك النباتات‪.‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية اإلقتصادية ‪ -‬تثبيت النيتروجين الجوى – التلقيح البكتيرى وطرق‬ ‫إجرائه ‪ -‬صفات محاصيل البذور البقولية‪.‬‬ ‫األهمية االقتصادية‪:‬‬ ‫محاصيل البذور البقولية تتبع العائلة البقولية ‪ Fabaceae‬وتزرع من أجل‬ ‫بذورها التى تستعمل فى الغذاء اآلدمى أو الحيوانى كمصدر للبروتين النباتى‪،‬‬ ‫ويزرع منها فى مصر الفول والعدس والحمص والحلبة والترمس وفول المانج‪.‬‬ ‫وتوجد أيضا بقوليات جافة أخرى مثل الفاصوليا والبسلة واللوبيا إال أنها تعتبر‬ ‫فى مصر من محاصيل الخضر البقولية ويمكن إيجاز أهمية محاصيل البذور‬ ‫البقولية على النحو التالى‪:‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪271‬‬

‫‪ -2‬أهمية محاصيل البذور البقولية فى تغذية اإلنسان‪:‬‬ ‫تعتبر محاصيل البذور البقولية من المحاصيل الهامة فى مصر وكثير من‬ ‫الدول ألنها ذات قيمة غذائية عالية إلرتفاع نسبة البروتين (‪)%34 -22‬‬ ‫والكربوهيدرات (‪ )%44 – 44‬بها ولذلك تستعمل فى تحضير العديد من‬ ‫الوجبات الغذائية حيث تعتبر مصدرا للبروتين أرخص بكثير من البروتين‬ ‫الحيوانى‪ .‬كمت تعتبر هذه المحاصيل ذات أهمية خاصة لألفراد الذين ال يككلون‬ ‫اللحوم‪ .‬وإن كان بذور بعضها مثل الفول البلدى تحتوى على مادة الفيسين التى‬ ‫تثبط تاثير إنزيم جلكوز ‪ -2‬فوسفات هيدرو جينيز الذى مما يترتب عليه تكسير‬ ‫كرات الدم الحمراء لدى بعض األطفال تحت ‪ 2‬سنوات بما يسمى بإنيميا الفول‪.‬‬ ‫‪ -1‬أهمية محاصيل البذور البقولية لألرض الزراعية‪:‬‬ ‫يمكن تلخيص أهمية محاصيل البذور البقولية لألرض الزراعية فى النقاط‬ ‫التالية‪:‬‬ ‫أ‪ -‬التسميد األخضر‪ :‬فى األراضى الرملية الفقيرة فى محتواها العضوى‬ ‫تزرع محاصيل البذور البقولية فى عروات محددة كسماد أخضر حيث‬ ‫تزرع النباتات بين العروات أو مع نهاية موسم النمو وتترك فترة لتنمو ثم‬ ‫تقلب للتسميد األخضر فى التربة مما يحسن من خواص األرض الزراعية‬ ‫وتستفيد منها المحاصيل الالحقة وأكثر هذه المحاصيل أفضلية هو‬ ‫الترمس نظرا لنجاح زراعته فى األراضى الرملية وغزارة وسرعة نموه‬ ‫وكبر حجم المجموع الخضرى وسهولة تحلله‪.‬‬ ‫ب‪ -‬تهويةةةة التربةةةة‪ :‬محاصييييل البيييذور البقوليييية نتيجييية لتعميييق جيييذور تليييك‬ ‫المحاصيل تفيد فى تهوية التربة وخاصة بعد تحللها فى التربة‪.‬‬ ‫ج‪ -‬محاصيل البذور البقولية عند نموها فى التربة يتكون على جذورها‬ ‫بكتريا متخصصة تقوم بتثبيت النيتروجين الجوى وتستفيد النباتات من‬ ‫هذا النيتروجين فى نموها كما يستفيد منه أيضا ً نباتات المحصول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪271‬‬

‫المنزرع فى نفس األرض مع محاصيل البذور البقولية (تحميالً عليها)‬ ‫وكذلك المحاصيل التى تعقب محاصيل البذور البقولية فى الزراعة بعد‬ ‫حصادها مما يؤدى إلى تقليل تكاليف اإلنتاج كما أن المحاصيل الالحقة‬ ‫للمحاصيل البقولية سوف تحتاج إلى كميات أقل من األسمدة النيتروجينية‬ ‫وبالتالى تقل تكاليف إنتاج تلك المحاصيل المتعاقبة‪.‬‬

‫تثبيت النيتروجين الجوى ‪:Nitrogen fixation‬‬ ‫اكتشف العلماء وجود بكتريا تتبع جنس الريزوبيوم ‪ Rhizobium‬تعيش‬ ‫على جذورمحاصيل البذور البقولية معيشة تكافلية ‪Symbiotic relationship‬‬

‫حيث تمد البكتريا النبات باألمونيا الالزمة لتكوين األحماض األمينية ومن الناحية‬ ‫األخرى يقوم النبات بمد البكتريا بما تحتاجه من مواد غذائية وطاقة‪ .‬وهناك‬ ‫العديد من بكتيريا الريزوبيم القادرة على تكوين عقد على جذور النباتات البقولية‪.‬‬ ‫باإلضافة إلى وجود نوع من التخصص بمعنى أن هناك أنواعا ً معينة منها‬ ‫لمجموعة معينة من النباتات البقولية دون األخرى فمثال تتعايش محاصيل الفول‬ ‫والعدس مع بكتريا ‪ R. leguminosarum‬والترمس مع‬

‫بكتريا ‪R. lupini.‬‬

‫والحلبة مع ‪ R.meliloti‬والحمص مع ‪ .R. loti‬وعلى هذا يتوقف مدى نجاح‬ ‫البكتيريا فى تثبيت النيتروجين على البكتيريا المناسبة للعائل البقولى المناسب لها‪.‬‬ ‫وتتباين محاصيل البذور البقولية فى كفاءتها فى تثبيت النيتروجين الجوى‬ ‫فى التربة من محصول آلخر حيث أشارت الدراسات إلى أن الفول البلدى يقوم‬ ‫بتثبيت ‪ 232 – 191‬كجم نيتروجين للفدان والحمص ‪ 41 – 31‬كجم نيتروجين‬ ‫للفدان والعدس ‪ 44 -31‬كجم نيتروجين للفدان‪ .‬كما وجد تفاعل بين السالالت‬ ‫البكتيرية واألصناف داخل المحصول الواحد ولذلك يجب عمل انتخاب لألصناف‬ ‫التى لها قدرة عالية على تكوين العقد‪.‬‬ ‫يمكن تلخيص طبيعة العالقة بين بكتريا ‪ Rhizoium‬والنبات البقولى فى‬ ‫النقاط التالية‪:‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪271‬‬

‫‪ -1‬بمجرد إنبات جذور المحصول البقولى يفرز الجذر مواد فسيولوجية‬ ‫تنبه البكتريا الخاصة به‪.‬‬ ‫‪ -2‬تهاجم البكترية العقدية المتخصصة جذر النبات البقولى وفى نفس الوقت‬ ‫تفرز البكتيريا مواد فسيولوجية صيمغية تسيبب إنحنياء الشيعيرة الجذريية‬ ‫ليسهل اختراقها والتصياق البكتيرييا ومين هنيا تبيدأ العالقية التعاونيية بيين‬ ‫البكتيريا والجذر البقولى‪ .‬وتتلخص هذه لعمللةذب ياةذأن اعذولت لختلنذب لذ‬ ‫لعكأئعأت لعدقةاب لعلتخصصب تسلى يكترةذأ تبيةذت لععةتذروجة –‪Nitrogen‬‬

‫‪ fixing bacteria‬ولعتذذى ع ذذأ لعاذذدر‬

‫لذذى تحوةذ لععةتذذروجة لعغذذأ‬

‫‪ Atmospheric nitrogen‬لعلوجذذذود هذذى هذذذول لعتريذذب (‪ )N2‬يولسذذذ ب‬ ‫إعذذ ةن لعذذ ةن تنذذر‬

‫لعيكترةذذذأ ةسذذلى لعذذ ةن لععتروجةعةذذذ ‪Nitrogenase‬‬

‫وتحوله إلى نيتروجين عضيوى(أمونيا ‪ (NH3‬ثيم إليى أمونييوم )‪(NH4‬‬ ‫الييذى تحولييه بكتريييا‪ Nitrifying bacteria‬إلييى نتييرات (‪ .(NO3‬يسييتفيد‬ ‫النبات بجزء مين النيتيروجين المتكيون أساسيا فيى صيورة نتيرات أو فيى‬ ‫صييورة أمونيييوم ويسييتخدمه فييى النمييو ومقابييل هييذا تكخييذ البكتريييا ميين‬ ‫النبات البقولى عبير قنيوات توصييل البكتيرييا باألوعيية الخاصية بالنبيات‬ ‫طاقة ومواد غذائية وكهعك تحتأج هذه لعمللةذب إعذى لسذأ دلت إعذ ةن ‪Co-‬‬

‫‪ enzymes‬لب‬

‫عصر لعلوعةيدعن او لعكويلت‪.‬‬

‫‪ -3‬بعد ‪ 7‬أسابيع يقل نشاط البكتيريا ويقل احتياج المحصول إلى‬ ‫النيتروجين فتفرز البكتيريا إنزيم البكتينيز الذى يسبب إنفجار العقدة‬ ‫البكتيرية وإنتشار البكتيريا والنيتروجين فى صورة نترات أو أمونيوم‬ ‫فى التربة تستفيد منه المحاصيل التالية فى نموها‪.‬‬

‫التلقيح البكتيرى‪:‬‬ ‫يطلق على تلقيح التربة أو البذور اللقاح البكتيرى المناسب مصطلح التسميد‬ ‫الحيوى‪ .‬ويتواجد اللقاح البكتيرى فى معامل البكتريولوجى المنتشرة فى المراكز‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪277‬‬

‫الزراعية البحثية ويمكن الحصول عليه معبك بحالة جاهزة لإلستعمال فى‬ ‫عبوات‪ .‬وإستعمال التلقيح البكتيرى يشجع تكوين العقد البكتيرية على جذور‬ ‫النبات البقولى وينشك عن ذلك تثبيت النيتروجين وإستعمال النبات له مما يقلل أو‬ ‫يلغى التسميد النيتروجينى لمحاصيل البذور البقولية‪.‬‬ ‫العوامل المؤثرة على نشاط البكتريا العقدية على النبات البقولى‪:‬‬ ‫‪ -1‬الرطوبة حيث تتشكل العقد البكتيرية النشطة عندما تكون نسبة الرطوبة‬ ‫‪ %41-41‬من الرطوبة الكلية للتربة والرطوبة المثالية ‪.%71-21‬‬ ‫‪ -2‬درجة الـ ‪ :pH‬حيث تقل كفاءة التثبيت كلما انخفض رقم ‪ pH‬األرض‬ ‫الزراعية ويرجع ذلك ألن بكتيريا الريزوبيم حساسة للحموضة وعموما‬ ‫درجة حموضه التربة المالئمة لتثبيت النيتروجين الجوى عندما تقترب‬ ‫درجة الحموضة إلى التعادل لجميع أنواع محاصيل البذور البقولية‪.‬‬ ‫‪ -3‬محتييوى األرض ميين النيتييروجين‪ :‬تبيةذذت لعياوعةذذأت علعةتذذروجة ةكذذو‬ ‫عذدلأ ةكذو لسذتو لععةتذروجة لعلةسذر يذأ رل قلةذ‬

‫لى اشد ها‬ ‫جدلً‪ ،‬و لى هعك ال تضأف ل سلد لععةتروجةعةب عللحأصذة لعياوعةذب هذى‬ ‫ل رلضى لعخصيب ولعتى تحتو‬

‫لى عةتروجة ةكنى إعى علو لعيأدرلت‬

‫لعصذذذذغةر إعذذذذى حذذذذة تبيةذذذذت لععةتذذذذروجة لعجذذذذو يولسذذذذ ب لعيكترةذذذذأ‬ ‫لعلتخصصذذب ولعلوجذذود هذذى لعتريذذب او لعلضذذأهب يةعلذذأ هذذى ل رلضذذى‬ ‫لعجدةد ولعناةر هى لحتولهأ ل لععةتذروجة ةُعصذ يضضذأهب كلةذل قلةلذب‬ ‫ل لععةتذروجة لذا ل سذلد لعلضذأهب عللحأصذة لعياوعةذب عذد لع رل ذب‬ ‫عضذلأ تذذوهر كلةذب كأهةذذب لذ لعمعصذر عليذذأدرلت لعصذغةر حتذذى ةذذتلك‬ ‫لعرة ويةن ل لعلمةشب لى جهورهأ‬ ‫‪ -4‬ظروف التغذية‪ :‬يزداد معدل التثبيت كلما توافر فى األرض كمية‬ ‫مالئمة من الموبيدينم والحديد واليود والكوبالت والكالسيوم والفوسفور‬ ‫والبوتاسيوم فى صورة ميسرة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪271‬‬

‫‪ -4‬درجة ملوحة التربة‪ :‬تتكثر البكتريا كثيرا بملوحة التربة حيث يالحظ‬ ‫قلة أو إنعدام العقد البكتيرية على جذورمحاصيل البذور البقولية فى‬ ‫األراضى المتكثرة باألمالح‪.‬‬ ‫‪ -2‬قوة نمو النبات البقولى‪ :‬تلعب الحالة الغذائية للنباتات البقولية دوراً‬ ‫هاما ً فى مقدار كمية النيتروجين المثبتة‪ ،‬حيث يزداد معدل التثبيت كلما‬ ‫زاد معدل التمثيل الضوئى فى النبات والتى يتوقف عليها كمية‬ ‫الكربوهيدرات التى ُتعطى للبكتيريا من النبات‪.‬‬ ‫‪ -7‬حيوية القاح البكتيرى‪ :‬يجب الحصول على اللقاح البكتيرى من معامل‬ ‫معتمدة تضمن حيوية ونوعية البكترية الموجودة فى اللقاح‪.‬‬ ‫طرق التلقيح البكتيرى باستخدام العقدين ‪:Inoculation method‬‬ ‫‪ -1‬تلقيح البذور مباشرة‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬توضع البذور على مفرش فى مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة‬ ‫(مكان ظليل)‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬يضاف اللقاح البكتيرى الحديث اإلنتاج إلى محلول مائى يحتوى‬ ‫على سكروز (‪ 3-2‬مالعق سكر مذاب فى ‪ 1.4‬كوم ماء) وممكن‬ ‫استبدال السكر بمواد تساعد على التصاق بكتريا العقد الجذرية بالبذور‬ ‫بشكل جيد وأحيانا تتضاف بعض العناصر المعدنية الصغرى إلى‬ ‫المحلول وخاصة الموليدنيوم (‪ )Mo‬لما له من أهمية كبرى بالنسبة‬ ‫للبكتريا ومن ثم لعملية التعايش تتمثل بكونه يدخل في تركيب النظام‬ ‫اإلنزيمي المسئول عن عملية تثبيت النيتروجين وتكوين العقد الجذرية‬ ‫في جذورمحاصيل البذور البقولية‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬يوضع خليط اللقاح البكتيرى (العقدين) مع المحلول السكرى على البذور‬ ‫مع التقليب الجيد فى جميع اإلتجاهات لضمان توزيع اللقاح جيدا على‬ ‫البذور‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪271‬‬

‫‌د‪ -‬تترك البذور بعد التقليب لمدة ‪ 21-31‬دقيقة لجفاف البذور ثم تزرع‬ ‫مباشرة فى األرض‪.‬‬ ‫‌ه‪ -‬زراعة البذور الملقحة فى الحقل والرى مباشرة بعد انتهاء وضع البذور‬ ‫فى األرض حتى ال تموت البكتريا بسبب الجفاف‪.‬‬ ‫ومن المفيد وليس من المضر معاملة تقاوى المحصول البقولى بالعقدين‬ ‫المناسب للمحصول عند الزراعة حتى وإن وجدت البكتريا المناسبة فى الحقل‬ ‫بكيس واحد (‪ 211‬جرام) أو أكثر من العقدين المناسب للمحصول لتعويض‬ ‫نقص محتوي التربة من بكتيريا العقد الجذرية الفعالة نتيجة تعرض التربة‬ ‫للجفاف أو زيادة الرطوبة أو التعرض للشمس أثناء عمليات الخدمة‪ ،‬وكذا‬ ‫إستخدام المبيدات المختلفة‪ ،‬أما عند الزراعة في األراضى الجديدة أو‬ ‫المستصلحة حديثا ً فينصح بزيادة جرعة اللقاح إلى ‪ 3 - 2‬أكياس لتلقيح تقاوى‬ ‫فدان واحد وذلك لخلو هذه األراضى من بكتيريا العقد الجذرية المتخصصة‬ ‫الفعالة والالزمة لتكوين العقد الجذرية التي تفى بإحتياجات النبات النيتروجينية‬ ‫مما يحقق خفض تكلفة اإلنتاج وتحسين جودة المنتج وزيادة اإلنتاجية‪.‬‬ ‫‪ -1‬تلقيح التربة‪ :‬في حالة معاملة التقاوى بالمطهرات الفطرية يستخدم‬ ‫العقدين بالطريقة اآلتية‪:‬‬ ‫أ‪ -‬تخلط التقاوي بالمطهر الفطري وتزرع فى األرض‪.‬‬ ‫ب‪ -‬يخلط ‪ 4 - 2‬أكياس من العقدين بحوالي ‪ 41‬كيلو جرام رمل ناعم أو‬ ‫تربة ناعمة لكل فدان منداة بالمياه ويخلط جيدا‪.‬‬ ‫ج‪ -‬يسرسب مخلوط العقدين والتربة بجوار جور الزراعة‪ ،‬ويغطي‬ ‫بالتربة ثم الري‪ ،‬وتستخدم هذه الطريقة في حالة إنتشار الفطريات‬ ‫المرضية في التربة‪.‬‬ ‫يكشف عن نجاح التلقيح البكتيري بعد حوالي ‪ 4‬أسابيع من الزراعة وذلك‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫بخلع عدد من النباتات بالجذور من أماكن متفرقة من الحقل ويفحص المجموع‬ ‫الجذري فإذا وجد أكثر من ‪ 11‬عقد جذرية ذات لون أحمر من الداخل علي جذر‬ ‫النبات يعتبر التلقيح ناجحاً‪ ،‬وفي هذه الحالة يكتفي بالجرعة التنشيطية من السماد‬ ‫النيتروجيني (‪ 14 -11‬كجم نيتروجين للفدان) التى تم إضافتها أثناء الزراعة‬ ‫لتقوية النباتات فيزداد قدرتها على تثبيت النيتروجين‪ ،‬ولكن اذا لم ينجح التلقيح‬ ‫البكتيرى فيجب أن يستكمل النيتروجين المضاف إلى ما يقرب من ‪21 -41‬‬ ‫كجم نيتروجين للفدان ويالحظ أن زيادة التسميد النيتروجيني تؤدي إلي عدم‬ ‫تكوين العقد الجذرية وعدم فاعليتها‪.‬‬

‫الصفات التى تميز المحاصيل البقولية عن المحاصيل غير البقولية‪:‬‬ ‫تتميز محاصيل البذور البقولية عن غيرها من المحاصيل بالصفات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬وجود مجموع جذري وتدي ينتشر عليه عقد بكتيرية تحتوى على‬ ‫بكتيريا عقدية من جنس ‪ Rhizobium‬تقوم بتثبيت النيتروجين الجوى‪.‬‬ ‫‪ -2‬تسود بها ظاهرة تساقط األزهار طبيعيا نتيجة أن النبات يحمل عدد‬ ‫أكثر من الالزم وال يمكن لهذا العدد أن يخصب ويكون قرون ويسمى‬ ‫هذا بالتساقط الطبيعى ولكن قد يساعد على زيادة تساقط األزهار‬ ‫بدرجة تصبح ظاهرة غير مرغوبه العوامل التالية‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬التكخير في الزراعة يساعد على تساقط األزهار حيث يتصادف‬ ‫تزهيرها مع فترة هبوب رياح الخماسين السريعة والساخنة‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬نقص بعض العناصر كالفسفور والبوتاسيوم‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬إختالف الكثافة الضوئية عن حاجة النبات أثناء التزهير‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬نقص أو زيادة الماء (تعطيش أو تغريق) خاصة أثناء التزهير‪.‬‬ ‫‌ه‪ -‬زيادة الكثافة النباتية أكثر من المطلوب للصنف‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪212‬‬

‫‪ -3‬تحتيياج ألرض خالييية ميين الملوحيية و ‪ PH‬متعييادل ولييذا يجييب إضييافة‬ ‫الجيييير ليييألرض الحامضيييية والجيييبس ليييألرض القلويييية عنيييد زراعييية‬ ‫محاصيل البذور البقولية‪.‬‬ ‫‪ -4‬تستجيب محاصيل البذور البقولية للتسميد البوتاسى والفوسفاتى بشدة‬ ‫مقارنة بمحاصيل النجليات وذلك نظرا إلرتفاع السعة التبادلية‬ ‫لجذورمحاصيل البذور البقولية نتيجة زيادة تركيز النيتروجين المثبت‬ ‫بها مما يزيد من قدرتها على إمتصاص باقي العناصر كالبوتاسيوم‬ ‫والفسفور‪.‬‬ ‫‪ -4‬أوراق محاصيل البذور البقولية مركبة ريشية (الفول البلدى والعدس‬ ‫والحمص والحلبة وفول المانج) أو مركبة راحية (الترمس)‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫ملخص الفصل األول‬ ‫‪ -1‬المحاصيل التي تتبع العائلة البقولية كثيرة منها ميا هيو محاصييل بيذور‬ ‫بقولييية (الفييول ‪ -‬العييدس ‪ -‬التييرمس‪ -‬الحمييص – الحلبيية ‪ -‬فييول المييانج)‬ ‫ومحاصيل علف بقولية (البرسيم المصيرى والبرسييم الحجيازى ولوبييا‬ ‫العلف) ومحاصيل زيت بقولية (فول الصويا ‪ -‬الفول السودانى)‪.‬‬ ‫‪ -2‬أهمية محاصيل البذور البقولية في تغذية األنسان واألرض‪.‬‬ ‫‪ -3‬أهم الميزات والخصائص النباتية التي تميز محاصيل البذور البقولية‪.‬‬ ‫‪ -4‬عالقة بكتيريا الريزوبيم بالمحاصيل البقولية‪.‬‬ ‫‪ -4‬طييرق إجييراء التلقيييح البكتيييرى (التسييميد الحيييوى) لبييذور المحاصيييل‬ ‫البقولية‪.‬‬ ‫‪ -2‬العوامل المؤثرة على نجياح التلقييح البكتييرى لبيذور لمحاصييل البيذور‬ ‫البقولية‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫أسئلة على الفصل األول‬ ‫س‪ -2‬عرف محاصيل البذور البقولية ثم حدد اإلستخدامات المختلفة لها‪.‬‬ ‫س‪ -1‬ما هى الخصائص النباتية التى تميز المحصول البقولى عن غيره من المحاصيل؟‬ ‫س‪ -1‬اذكر المشاكل الخاصة بانتاج محاصيل البذور البقولية فى مصر‪ ،‬مع‬ ‫ذكر بعض المقترحات للنهوض بإنتاجية هذه المحاصيل‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اشرح العالقة بين بكتريا الريزوبيم والنبات البقولى موضحا ً أهمية‬ ‫التلقيح البكتيري في األراضى الجديدة وكيفية إجراؤه ‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اكتب عن التسميد الحيوى فى محاصيل البذور البقولية‪.‬‬ ‫س‪ -1‬بين أهمية محاصيل البذور البقولية فى تغذية اإلنسان مقارنة بالقمح‪.‬‬ ‫س‪ -7‬تكلم عن عملية تثبيت النيتروجين الجوى فى محاصيل البذورالبقولية‬ ‫وما هى العوامل المؤئرة فى كفاءتها‪ ،‬ثم وضح مدى تكثير محاصيل‬ ‫البذور البقولية على التربة الزراعية‪.‬‬ ‫س‪ -1‬ما هي أسباب تساقط األزهار في محاصيل البذور البقولية ؟ وكيف‬ ‫يمكن تفادى حدوثه؟‬ ‫س‪ -1‬بما تعلل‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬عدم وجود عقد بكتيرية على جذور بعض محاصيل البذورالبقولية أحيانا‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬ضرورة حصاد المحاصيل البقولية فى مرحلة النضج الفسيولوجى‬ ‫(قبل تمام الجفاف)‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬ضرورة تسميد محاصيل البذور البقولية بالسماد النيتروجينى عند‬ ‫زراعتها فى أرض متكثرة باألمالح‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬عدم تسميد محاصيل البذور البقولية بالسماد النيتروجينى‪.‬‬ ‫‌ه‪ -‬ضرورة تسميد المحاصيل البقولية بالفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم‪.‬‬

‫‪211‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫الفصل الثانى‬ ‫الفول البلدى ‪Faba beans‬‬ ‫االسم العلمي‪Vicia faba L. :‬‬ ‫العائلة البقولية‪Fabaceae :‬‬ ‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل‪ ،‬ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يفسر لماذا يعتبر الفول أهم محاصيل البذور البقولية في مصر‪.‬‬ ‫‪ -2‬يفرق بين طرز الفول من حيث الخصائص‪.‬‬ ‫‪ -3‬يذكر الصفات الواجب توفرها فى صنف الفول الجيد‪.‬‬ ‫‪ -4‬يييذكر أصييناف الفييول المحسيينة وكيفييية اسييتنباطها ومنيياطق زراعتهييا وأهييم‬ ‫خصائصها‪.‬‬ ‫‪ -4‬يشرح التركيب النباتي للمحصول مع الرسم والتوضيح‪.‬‬ ‫‪ -2‬يحدد االحتياجات البيئية لزراعة الفول‪.‬‬ ‫‪ -7‬يضع خطة متكاملة لزراعة الفيول محيدداً موعيد الزراعية وموقعيه مين‬ ‫الدورة الزراعية وطريقية الزراعية ومعيدالت التقياوى المناسيبة ونظيام‬ ‫الري ومقاومة الحشائش والتسميد ومكافحة اآلفات والحصاد‪.‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية اإلقتصادية ‪ -‬الوصف النباتى‪ -‬التصنيف واألصناف ‪ -‬التربة‬ ‫الموافقة ‪ -‬اإلحتياجات المناخية ‪ -‬ميعاد الزراعة ‪ -‬طرق الزراعة ‪ -‬معدل‬ ‫التقاوى ‪ -‬عمليات الرعاية المحصولية ‪ -‬النضج والحصاد ‪ -‬المحصول ‪ -‬عوامل‬ ‫النهوض بإنتاج الفول‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫الفول البلدى ‪Faba beans‬‬ ‫األهمية االقتصادية ‪:Economic importance‬‬ ‫يعتبر الفول أهم محاصيل البذور البقولية الجافة فى مصر حيث يدخل فى‬ ‫مكونات الغذاء اليومى لكثير من المصريين‪ .‬ويستعمل فى صنع وجبات مختلفة‬ ‫بخالف الفول المدمس والطعمية حيث تتميز البذور بارتفاع قيمتها الغذائية‬ ‫وباألخص فى محتواها من البروتين الذى يبلغ ‪ %34 -24‬ونسبة الكربوهيدرات‬

‫من ‪ .%42 -41‬كما تستهلك القرون الخضراء فى مرحلة ما قبل النضج‬ ‫الفسيولوجى فى تغذية اإلنسان بصورة مباشرة أو بعد طهيها أو سلقها أو تمليحها‪.‬‬ ‫كما تستعمل النباتات الخضراء بعد نزع القرون الخضراء منها فى تغذية الماشية‬ ‫واألغنام باإلضافة إلى زيادة خصوبة التربة بما يتركه فيها من النيتروجين‪.‬‬ ‫وفى مصر يزرع الفول فيى األراضيى الخصيبة الخاليية مين األميالح وذات‬ ‫مستوى الماء األرضى المنخفض فى جمييع محافظيات دلتيا وادى النييل ويتركيز‬ ‫اإلنتييياج لالسيييتهالك األخضييير فيييى محافظيييات اإلسيييكندرية والمنطقييية الشيييمالية‬ ‫لمحافظيية البحيييرة والقليوبييية والجيييزة‪ .‬كمييا يييزرع الفييول محمييال علييى القصييب‬ ‫الخريفييى فييى محافظييات قنييا وأسييوان والمنيييا وتختلييف مسيياحة الفييول وإنتاجييية‬ ‫األرض من عام إلى آخر‪.‬‬ ‫الوصف النباتى ‪:Botanical composition‬‬ ‫الفول نبات حولى قائم يتبع العائلة البقولية يزرع كمحصول شتوى فى‬ ‫مصر‪ .‬وفيما يلى وصف مختصر ألجزاء النبات المختلفة‪.‬‬ ‫الجذر ‪ :Root‬جذر الفول وتدى يتعمق فى التربة إلى مسافات قد تصل إلى‬ ‫متر ويتفرع إلى جذور جانبية خاصة فى الجزء العلوى‪ ،‬وتنمو العقد البكتيرية‬ ‫على جذور النباتات وتقوم البكتريا النامية فى تلك العقد بتثبيت النيتروجين‬ ‫الجوى من الهواء ليستخدمه النبات‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪217‬‬

‫الســ ق ‪ :Stem‬ساق الفول قائمة مضلعة تتفرع لدى القاعدة لعدد قليل من‬ ‫الفروع يختلف حسب الطرز واألصناف تزيد فى الطرز عريض البذور‪Major‬‬

‫عنه فى الطراز المتوسط ‪ Equina‬أما فى الطراز الصغير البذور ‪ Minor‬فنجد‬ ‫أن األصناف األوربية منه قليلة التفريع‪ .‬وعند الزراعات الكثيفة يقل تفريع‬ ‫النباتات بعكس الزراعة على مسافات واسعة‪.‬‬ ‫األوراق ‪ :Leaves‬تخرج األوراق متبادلة على كل من الساق الرئيسى‬ ‫والفروع‪ ،‬والورقة مركبة ريشية تحتوى على ‪ 2-2‬وريقات ذات شكل بيضاوى‬ ‫وتنتهى بمحالق أثرى‪ .‬تتباين أحجام األوراق والوريقات حسب الطرز‪ .‬وفى‬ ‫العادة تكون األوراق والوريقات العلوية أقل حجما ً من األوراق والوريقات‬ ‫السفلية‪ .‬ويزداد عدد األوراق على الساق الرئيسى عنه فى الفروع‪.‬‬ ‫األزهار ‪ :Flowers‬تظهر األزهار فى نورات راسيمية فى أباط األوراق‬ ‫وبكل نورة من ‪ 2-2‬أزهار أو أكثر‪ .‬والزهرة فراشية خنثى وفيها يتكون الككس‬ ‫من خمس سبالت والتويج من خمس بتالت هى العلم والجناحين والزورق‬ ‫وتوجد نقطة سوداء اللون على الجناحين فى األصناف المصرية‪ .‬أما الطلع‬ ‫فيتكون من عشرة أسدية تسعة منها ملتحمة‪ ،‬والمتاع يتكون من كربلة واحدة بها‬ ‫عدد قليل من البويضات‪ .‬يبدأ تزهير الفول على الساق الرئيسى أوال من أسفل‬ ‫ألعلى يليه ويتداخل معه التزهير على الفروع‪ .‬ويستمر تزهير النبات حوالى‬ ‫ستة أسابيع طالما أن الظروف البيئية تكون مناسبة‪.‬‬ ‫الثم ر (القرون) ‪ :Pods‬بعد إخصاب األزهار تتكون الثمار (القرون)‪.‬‬ ‫ويختلف عدد القرون المتكونة على النبات حيث أن عقد القرون على الجزء‬ ‫المتوسط من النبات (ال تتكون أزهار على الجزء السفلى) وعلى الساق الرئيسى‬ ‫يكون أعلى منه على الجزء األعلى والفروع ومن النادر أن يزيد عدد القرون‬ ‫التى تعقد بكل نورة عن ‪ 2-1‬قرن وغالبا ً قرن واحد ويحدث تساقط كثير فى‬ ‫البراعم والقرون الصغيرة يصل فى مجموعة إلى ما يزيد عن ‪ %91‬فى بعض‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫الحاالت‪ .‬وتحدث أكبر نسبة من التساقط فى األزهار‪ .‬ووجود الحشرات الملقحة‬ ‫مثل نحل العسل الذى يزيد من عقد القرون والمحصول‪ .‬وتختلف القرون فى‬ ‫الحجم حسب طراز الفول والصنف وموقعها على النبات فيزيد حجم القرن فى‬ ‫الطراز العريض عن باقى الطرز‪ .‬ويحتوى القرن على عدد من البذور يختلف‬ ‫بإختالف الطرز والصنف وموقع القرن على النبات‪.‬‬ ‫البذور ‪ :Seeds‬تتباين البذور فى حجمها وشكلها ووزنها حسب تحت‬ ‫األنواع والطراز واألصناف‪.‬‬

‫التصنيف واألصناف‪:‬‬ ‫أوالً‪ -‬التصنيف‪:‬‬ ‫يتم تقسيم الفول طبقا لحجم البذرة إلى تحت نوعين كما يلى‪:‬‬ ‫‪ -2‬تحت النوع ‪ :Paucijuga‬بذوره صغيرة الحجم جداً حيث يقل وزن‬ ‫المائة بذرة عن ‪ 21‬جرام‪ ،‬ويعتبر تحت نوع بدائي وهو غير منزرع‬ ‫فى مصر‪.‬‬ ‫‪ -1‬تحت النوع ‪ :Eu-faba‬يقسم تبعا ً لشكل وحجم البذور إلى ثالث طرز هى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬الطراز ‪ :Minor‬بذوره صغيرة نوعا ً يصل حجمها إلى ضعف تحت‬ ‫النوع األول وهى أما مستديرة كروية أو بيضاوية قليال وأحيانا‬ ‫مسطحة قليالً تبعا ً لألصناف‪.‬‬ ‫ب‪ -‬الطراز ‪ :Equina‬بذوره متوسطة الحجم ذات شكل بيضاوي مسطح‬ ‫قليال يصل حجمها ‪ 2 - 1.4‬ضعف الطراز ‪ Minor‬ويتبع هذا الطرز‬ ‫معظم األصناف المصرية‪.‬‬ ‫ج‪ -‬الطراز ‪ :Major‬بذوره كبيرة الحجم مسطحة غالبا (الفول الرومي أو‬ ‫الفول العريض)‪ .‬يزيد وزن المائة بذرة فيه عادة عن ‪ 111‬جرام‬ ‫ويتبع هذا الطرز بعض األصناف المصرية (نوبارية ‪.)1‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫ثانيا‪ -‬األصناف ‪:Varieties‬‬ ‫تتباين أصناف الفول فيما بينها فى قوة النمو ودرجة التفريع ومدى مقاومتها‬ ‫ألمراض التبقع البنى واألمراض الفيروسية والصدأ ودرجة التحمل لإلصابه‬ ‫بالهالوك (حشيشة متطفلة على الفول) ونظام توزيع القرون على طول الساق‬ ‫وحجم البذرة وشكلها ولون السره ولون غالف البذرة ودرجة التبكير فى النضج‬ ‫وفى صفات جودة البذور‪ .‬وعموما صنف الفول الجيد يجب أن تتوفر فيه‬ ‫الصفات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬النباتات قوية النمو ومتوسطة التفريع‪.‬‬ ‫‪ -2‬مرتفع اإلنتاج ويتميز بصفات جودة طهى عالية فى منطقة الزراعة‪.‬‬ ‫‪ -3‬يتحمل الظروف البيئية المعاكسة مثل الصقيح والرياح الشديدة‪.‬‬ ‫‪ -4‬تنخفض فيه نسبة تساقط البراعم الزهرية واألزهار والعقد الصغير‪.‬‬ ‫‪ -4‬مقاوم ألمراض التبقع البنى والصدأ واألمراض الفيروسية‪.‬‬ ‫‪ -2‬يتحمل اإلصابة بالهالوك‪.‬‬ ‫‪ -7‬مبكر فى النضج‪.‬‬ ‫وفيما يلى ذكر ألسماء بعض أصناف الفول المنتشر زراعتها فى مصر فى‬ ‫الفترة الحالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬أصناف الوجه البحري‪ :‬سخا ‪ 1‬وجيزه ‪ 3‬محسن وجيزه ‪ 421‬وجيزه‬ ‫‪ 243‬وجيزه ‪.443‬‬ ‫‪ -2‬أصناف الوجه القبلي ومصر الوسطى‪ :‬مصر وجيزه ‪ 2‬محسن وجيزه‬ ‫وجيزه ‪ 429‬وجيزه ‪.274‬‬ ‫‪ -3‬أصناف تجود فى األراضى الجديدة بمنطقة النوبارية‪ :‬نوبارية ‪1‬‬ ‫وجيزه ‪.712‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫التربة الموافقة ‪:Proper soil‬‬ ‫ينمو الفول فى كافة أنواع األراضى وال تجود زراعته فى األراضى‬ ‫المتكثرة باألمالح واألراضى الغدقة‪ ،‬ويمكن الحكم على ملوحة األرض بمدى‬ ‫نجاح زراعة الفول بها‪ .‬درجة الملوحة الحرجة للفول هى ‪ 2‬مليموز‪ /‬سم‬ ‫(‪ )Threshold‬وهى الدرجة التى يبدأ عندها نمو ومحصول الفول فى النقصان‪،‬‬ ‫وتؤثر الملوحة على تكوين العقد البكتيرية على جذور الفول وتثبيت النيتروجين‬ ‫الجوى بشدة إذ تقلل من معدل البقاء بصورة فعالة ومعدل التضاعف لتلك‬ ‫البكتيريا كما تؤثر الملوحة علي النشاط االنزيمى بها اكثر من تاثيرها على‬ ‫المادة الجافة وأيون الصوديوم هواأليون السام للنبات اذ يتم إمتصاصة بدال من‬ ‫أ يون البوتاسيوم كما يؤثر على إمتصاص عناصر الفوسفور والكالسيوم‬ ‫والنترات‪ ،‬كما يؤثر الصوديوم على ميكانيكية فتح وقفل الثغور وبالتالى تؤثر‬ ‫على عملية النتح والتبادل الغازى الالزم لعملية التمثيل الضوئى كما يتحلل‬ ‫الكلورفيل فى االوراق نتيجة زيادة تركيز أيونى الصوديوم والكلور‪.‬‬ ‫االحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬ ‫يناسب الفول الجو المعتدل ويؤدى إرتفاع الحرارة خاصة أثناء التزهير‬ ‫إلى تساقط األزهار وضعف عقد القرون‪ ،‬بينما يكون التزهير وعقد القرون‬ ‫طبيعيا تحت ظروف الحرارة المعتدلة أو الباردة قليال‪ .‬إال أن الصقيع يؤثر‬ ‫تكثيراً سيئا ً على نمو النبات وعقد القرون والمحصول بصفة عامة خاصة إذا‬ ‫استمر الصقيع لفترة طويلة‪ .‬ويؤدى هطول األمطار بغزارة ولفترات طويلة‬ ‫أثناء التزهير إلى ضعف التلقيح وتساقط األزهار وقلة عقد القرون‪ .‬ونظراً لتكثر‬ ‫هذا المحصول بالتباينات البيئية نالحظ تذبذب اإلنتاج من عام آلخر خاصة إذا‬ ‫صاحب التغيرات البيئية إنتشارا لآلفات‪ .‬وقد تفشل زراعات الفول نتيجة لآلثار‬ ‫الضارة للصقيع واألمطار وإنتشار اآلفات خاصة اإلصابات بالمن والفيروس‪.‬‬ ‫الفول نبات نهار طويل وان تراوحت الفترة الضوئية الحرجة حوالى ‪12‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪212‬‬

‫ساعة للحصول على فترة حرارية حوالى ‪ 1111‬درجة حرارة مجمعة (‪)GDD‬‬

‫وهى المجموع اليومى لمتوسط درجات الحرارة العظمى والصغرى بعد طرح‬ ‫حرارة األساس وهى صفر مئوى وحصول نبات الفول على ‪1111‬وحدة حرارة‬ ‫متجمعة شرطا أساسيا لحدوث األزهار ودرجة الحرارة المثلى للتزهير من ‪-21‬‬ ‫‪ 24‬درجة مئوية ويؤدى التظليل لمدة أربعة أيام مستمرة ألى سبب مثل الغيوم‬ ‫إلى زيادة نسبة التساقط‪.‬‬ ‫ميعاد الزراعة ‪:Seeding date‬‬ ‫يعتبر ميعاد الزراعة من العوامل المحددة إلنتاج محصول الفول البلدي‬ ‫بسبب ارتباط العوامل الجوية (الحرارة‪ -‬الرطوبة الجوية ‪ -‬تساقط األمطار)‬ ‫بنشاط الحشرات واألمراض سواء أمراض المجموع الخضري مثل التبقع البني‬ ‫والصدأ‪ ،‬واألمراض الكامنة فى التربة مثل الذبول وعفن الجذور وكذلك‬ ‫الهالوك‪ .‬والذبابة البيضاء والتى لها عالقة وثيقة بانتشار األمراض الفيروسية‪.‬‬ ‫ويزرع الفول فى مصر كمحصول شتوي وتعتبر الفترة من أول شهر‬ ‫أكتوبر إلى آخر شهر نوفمبر أفضل فترة لزراعة الفول فى مصر حسب‬ ‫المناطق المختلفة حيث يبكر بزراعة الفول فى الوجه القبلى عن الوجه البحري‪.‬‬ ‫وعموما فى الوجه القبلي تتم الزراعة فى النصف األول من أكتوبر فى‬ ‫محافظات سوهاج وقنا وأسوان‪ ،‬وفى النصف الثانى من أكتوبر فى محافظات‬ ‫أسيوط والمنيا وبني سويف والفيوم والجيزة‪ .‬وفى الوجه البحرى تتم الزراعة‬ ‫فى النصف األول من شهر نوفمبر‪.‬‬ ‫التكخير فى الزراعة إلى شهر ديسمبر يؤثر تكثيرا سيئا على المحصول‬ ‫حيث يصاب المحصول باألمراض أو يتعرض لهطول األمطار أو هبوب رياح‬ ‫الخماسين أثناء التزهير وعقد القرون فتتساقط األزهار والقرون الحديثة العقد‬ ‫فيقل المحصول‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫طرق الزراعة ‪:Seeding methods‬‬ ‫يفضل زراعة الفول فى صفوف أو على خطوط عن الزراعة بدار حتى‬ ‫يسهل مقاومة الحشائش وينتظم نمو النباتات فى الحقل وتفريعها السفلى ويسهل‬ ‫الحصاد إضافة إلى أن كمية التقاوى المستخدمة فى الزراعة تكون أقل‪ .‬وفيما‬ ‫يلى شرح لبعض طرق زراعة الفول‪:‬‬ ‫‪-2‬الزراعة بدار ‪ :Broadcast‬وفيها تحرث األرض وهى جافة ثم تبذر‬ ‫التقاوى بالمعدل المناسب وتغطى بالتزحيف‪ ،‬وبعد ذلك تقسم األرض إلى‬ ‫أحواض صغيرة نسبيا ً حسب نوع التربة حتى يمكن التحكم فى الرى فى‬ ‫حالة الرى بالغمر‪ .‬وبعد التقسيم تلف القنى والبتون ثم تروى األرض رية‬ ‫الزراعة التى يجب أن تكون غزيرة لنجاح اإلنبات‪ .‬وفى األراضى‬ ‫الرملية ال تقسم األرض إلى أحواض نظرا ألن الرى يتم بالرش‪.‬‬ ‫‪-1‬الزراعة فى صفوف ‪ :Drilling‬وفى هذه الطريقة تحرث األرض وهى‬ ‫جافة ثم تزحف ثم توضع التقاوى فى آلة الزراعة ‪ Planter‬وتقوم اآللة‬ ‫بوضع البذور فى صفوف تبعد عن بعضها ‪ 41‬سم وتكون المسافات بين‬ ‫البذور داخل الصف الواحد ‪ 21-14‬سم ثم تروى األرض بالغمر أو‬ ‫الرش أو التنقيط حسب نوع التربة‪ ،‬ويجب أن تكون غزيرة‪.‬‬ ‫‪-1‬الزراعة على خطوط فى جور ‪ :Seeding on ridges in hills‬ينصح‬ ‫كثيراً باستخدام هذه الطريقة فى األرض الثقيلة وتتلخص خطواتها فى‬ ‫حرث األرض وهى جافة مرتين متعامدتين مع التزحيف بعد كل حرثة‬ ‫ثم تخطط بمعدل ‪ 21-41‬سم بين الخطوط ثم تقسم األرض إلى شرائح‬ ‫وتلف القنى والبتون وتمسح الخطوط‪ ،‬ثم توضع بذرتان فى كل جورة‬ ‫على أبعاد ‪ 24-21‬سم بين الجور على جانبى الخط بالتبادل أو الزراعة‬ ‫فى جور وفى ثالث صفوف على الخط علي مسافة ‪ 14‬سم بين الجور‬ ‫مع وضع بذرة واحدة بالجورة‪ ،‬ثم تروى األرض رية الزراعة الغزيرة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫وقد أثبتت الدراسات أن إتباع كلتا الطريقتين يؤدي إلي أفضل توزيع‬ ‫للنباتات فى وحدة المساحة‪ ،‬ويؤدي أيضا ً إلي سرعة تكشف البادرات‬ ‫علي سطح األرض والحصول علي العدد المناسب من النباتات والذي‬ ‫يتراوح بين ‪ 33-31‬نبات‪/‬م‪ .2‬ويمكن الزراعة على خطوط عريضة أو‬ ‫مصاطب (‪111‬سم) مع الزراعة فوق ظهر الخط العريض إضافة إلى‬ ‫الزراعة على جانبى هذا الخط‪.‬‬ ‫‪-1‬الزراعة مباشرة بدون إعداد األرض للزراعة‪ :‬بعد اإلنتهاء من إخالء‬ ‫األرض من أى محصول صيفى منزرع على خطوط مثل القطن وغيره‬ ‫من محاصيل الخضر يمكن زراعة الفول على الخطوط دون إعداد‬ ‫األرض من حرث وتزحيف وتخطيط‪ ،‬كما يمكن زراعة الفول بالجورة‬ ‫على أبعاد ‪ 21-14‬سم بعد حصاد األرز بدون حرث وذلك توفيراً للوقت‬ ‫حيث أن ذلك يمكن من زراعة الفول مبكراً بما ال يقل عن ثالثة أسابيع‪.‬‬ ‫‪-1‬الزراعة تحميال على محاصيل أخرى ‪ :Intercopping seeding‬يلجك‬ ‫بعض مزارعى القصب إلى زراعة الفول تحميالً على القصب حيث‬ ‫يقوم المزارعون بعد قطع القصب وحرق األوراق بزراعة الفول فى‬ ‫بطن الخطوط أو على جانب الخط الغير مزروع بالقصب زراعات غير‬ ‫كثيفة ثم تروى األرض ريا ً خفيفا ً حيث يساعد الفول فى تدفئة القصب‬ ‫وال يسبب أى ضرر ألن خلفة القصب ال تبدأ فى النمو عادة قبل شهر‬ ‫مارس كما يستفيد القصب من النيتروجين المثبت بواسطة نباتات الفول‪.‬‬ ‫معدل التقاوى ‪:Seed rate‬‬ ‫تتوقف كميات التقاوى المستعملة حسب طريقة وميعاد الزراعة وحجم‬ ‫البذرة ويمكن إستعمال المعدالت التالية من التقاوى‪ .‬فى األصناف ذات البذور‬ ‫المتوسطة الحجم وعند الزراعة بإتباع الخدمة الجيدة والتخطيط أو إتباع طريقة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫الزراعة البدار بإستخدام العزاقة الدورانية يكفى ‪ 24 -21‬كيلو جرام تقاوي‬ ‫لزراعة فدان واحد‪ .‬وتقل كمية التقاوى إلي ‪ 41‬كيلوجرام فى حالة الزراعة‬ ‫علي خطوط المحصول الصيفى السابق بدون خدمة‪ .‬فى أصناف الفول كبيرة‬ ‫الحجم (الرومى) فإنه يلزم ‪ 41‬كيلوجرام تقاوي لزراعة فدان واحد‪.‬‬ ‫وفى جميع هذه الحاالت يجب الحصول علي التقاوي المنتقاة من مصدر‬ ‫معتمد‪ .‬ويجب عدم زيادة معدل التقاوى عن ذلك حيث إن زيادتها تؤدى إلي‬ ‫تزاحم النباتات ورقادها وإرتفاع نسبة الرطوبة حولها مما يشجع اإلصابة‬ ‫باألمراض وزيادة نسبة التساقط وبالتالى انخفاض المحصول‪ .‬كما يؤدى‬ ‫انخفاض معدل التقاوي إلي نقص المحصول نتيجة زيادة المسافة بين الجور‬ ‫وترك مساحات خالية تسمح بنمو الحشائش التى تنافس نباتات المحصول‪.‬‬

‫عمليات الرعاية المحصولية‪:‬‬ ‫‪ -2‬مقاومة الحشائش ‪:Weed control‬‬ ‫الحشائش التى تنمو فى الفول يمكن تصنيفها إلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬الحشائش الحولية‪ :‬تنمو فى حقول الفول حشائش عريضة األوراق‬ ‫وأخرى نجيلية‪ ،‬ويمكن مكافحة كلتا المجموعتين من الحشائش بالعزيق أو‬ ‫بالمكافحة الكيماوية‪ .‬حيث تجرى عملية العزيق فى الفول المنزرع فى‬ ‫خطوط أو صفوف مرتين متتاليتين قبل الرية األولى‪ ،‬والثالثة بعد‬ ‫‪ 3‬أسابيع من العزقة األولى وقبل الرية الثانية‪ .‬فى حالة زراعة الفول بدار‬ ‫تتم نقاوة الحشائش باإلقتالع باليد أو المكافحة الكيميائية‪.‬‬ ‫ب‪ -‬الحشائش المتطفلة‪ :‬تعتبر حشيشة الهالوك ‪Orobanche crenata‬‬

‫أخطر حشائش الفول المتطفلة‪ ،‬والهالوك نبات زهري متطفل تطفالً‬ ‫كامالً علي جذور الفول البلدى‪ ،‬وال تنبت بذور الهالوك إال فى وجود‬ ‫العائل حيث تلتحم الممصات الجذرية للهالوك مع جذور الفول‪ ،‬وعند‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫تقدم اإلصابة تبدو على نباتات الفول أعراض العطش بالرغم من توافر‬ ‫نسبة كافية من الرطوبة بالتربة حيث يمتص الطفيل الماء والغذاء من‬ ‫نبات العائل‪ ،‬وسرعان ما تبدأ ظهور شماريخ الهالوك فوق سط التربة‪،‬‬ ‫حاملة أعداد كبيرة من األزهار التى تنتج بدورها ثماراً تحمل عشرات‬ ‫اآلالف من البذور الرهيفة الصغيرة الحجم جداً‪ .‬وحينا تنضج ثمار‬ ‫الهالوك فإن بذورها تقع فى األرض وتعيش محتفظة بحيويتها لعدة‬ ‫سنوات‪ ،‬وحينما يزرع الفول مرة أخرى فى نفس الحقل يبدأ الهالوك قبل‬ ‫التزهير بالتطفل عليه وهكذا‪ .‬وإذا لم يكن الفول متحمال للهالوك تبدأ‬ ‫نباتات الفول فى اإلصفرار وتساقط األزهار وموت العقد الصغير‬ ‫وينتهي األمر بموت نبات الفول‪ ،‬وفى حالة اإلصابة الشديدة فى‬ ‫األراضى الموبوءة بهذا الطفيل يصل الفقد فى المحصول إلي ‪-91‬‬ ‫‪ . %111‬ولذلك يجب فور ظهور الهالوك فوق سطح التربة إقتالع نباتاته‬ ‫أوالً بكول وال يسمح لها بتكوين بذور ونثرها فى التربة‪ .‬وال ينصح‬ ‫بزراعة الفول فى األراضى الموبوءة بالهالوك حيث ال تغل األرض‬ ‫محصوالً اقتصاديا‪ ،‬وفى هذه الحالة يفضل زراعة األرض بمحاصيل‬ ‫أخرى واتباع دورة زراعية سليمة‪ .‬وتكمن خطورة الهالوك فى النقاط‬ ‫التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬بذور الهالوك ال تنبت إال فى وجود العائل حيث تلتحم الممصات‬ ‫الجذرية للهالوك مع جذور الفول‪.‬‬ ‫‪ -2‬شماريخ الهالوك تحمل أعداد كبيرة من الثمار تحمل عشرات اآلالف‬ ‫من البذور الرهيفة الصغيرة الحجم جداً‪.‬‬ ‫‪ -3‬بذور الهالوك تعيش فى األرض محتفظة بحيويتها لعدة سنوات‪.‬‬ ‫‪ -4‬شماريخ الهالوك تنضج بذورها وتتساقط على األرض قبل نضج‬ ‫نباتات الفول‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫مكافحة حشيشة الهالوك‪ :‬لمكافحة حشيشة الهالوك وتقليل ضررها علي‬ ‫محصول الفول يجب إتباع التوصيات اآلتية‪:‬‬ ‫‪ -1‬فى األراضى القديمة والتى تحتفظ بالماء يتم غمر األرض بالماء قبل‬ ‫الزراعة بفترة كافية‪ .‬فقد وجد أن الفول الذي يزرع عقب محصول‬ ‫األرز تقل إصابته بالهالوك لتكثير الغمر بالماء‪.‬‬ ‫‪ -2‬تكخير ميعاد الزراعة من ‪ 11 - 7‬أيام فى األراضى الموبوءة يقلل من‬ ‫اإلصابة بالهالوك حيث إن إنخفاض درجة حرارة التربة يعمل علي‬ ‫خفض نسبة إنبات بذور الهالوك‪.‬‬ ‫‪ -3‬الرى علي فترات متقاربة وعدم تعطيش المحصول ألن الهالوك يمتص‬ ‫كمية كبيرة من الماء من جسم نبات الفول‪.‬‬ ‫‪ -4‬اإللتزام بالزراعة بالكثافة الموصي بها (‪ 24‬نبات ‪ /‬م‪.) 2‬‬ ‫‪ -4‬مداومة تقليع شماريخ الهالوك يدويا ً وحرقها لتقليل تلوث التربة ببذور‬ ‫الهالوك والتى تصيب الفول فى السنوات القادمة ‪.‬‬ ‫‪ -2‬فى حالة األرض الموبوءة بالهالوك طبقا ً لتوصيات وزارة الزراعة‬ ‫ينصح بإستخدام مبيد راوند أب (‪ )%44‬بمعدل ‪ 74‬سم‪ 3‬مع ‪ 211‬لتر‬ ‫ماء للرشة الواحدة للفدان ويحتاج الفدان رشتين بينهما ثالثة أسابيع مع‬ ‫إستعمال الرشاشة الظهرية‪ ،‬وال ينصح بإستخدام موتور الرش حتي‬ ‫ال تتعرض نباتات الفول لإلصفرار الشديد أو النمو غير الطبيعى على‬ ‫أن يراعي اآلتي‪:‬‬ ‫أ‪ -‬تبدأ الرشة األولى مع بداية التزهير والرشة الثانية بعد ثالث أسابيع‬ ‫من الرشة األولى‪.‬‬ ‫ب‪ -‬يتم الرش علي نباتات الفول مباشرة بعد تطاير الندى‪.‬‬ ‫ج‪ -‬يجب عدم زيادة تركيز المبيد عن المعدل الموصى به ألن ذلك يؤدى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪217‬‬

‫إلي ظهور إصفرار وتحورات غير مرغوبة لنباتات الفول‪.‬‬ ‫د‪ -‬يفضل إجراء الرش علي نباتات سليمة قوية النمو مع تجنب رش‬ ‫نباتات الفول فى البقع التي يظهر بها ضعف فى النمو نتيجة الملوحة‬ ‫أو انخفاض الخصوبة‪.‬‬ ‫‪ -2‬التسميد ‪:Fertilization‬‬

‫أ‪ -‬التسميد الفوسفاتي‪:‬‬ ‫يعتبر السماد الفوسفاتي هو العامل المحدد إلنتاجية محاصيل البذور‬ ‫البقولية‪ ،‬ونقص المعدل أو اإلسراف كالهما يؤدي إلي عدم الحصول علي أعلي‬ ‫إنتاجية ألن اإلسراف يؤدي إلي عدم إمتصاص الكميات المناسبة من العناصر‬ ‫األخرى مثل الزنك والحديد والنحاس‪ .‬يضاف السماد الفوسفاتي عند الخدمة‬ ‫حتي يمكن تواجده فى منطقة إنتشار الجذور ألنه بطيء الحركة‪ ،‬وعند الزراعة‬ ‫بدون خدمة يراعي إجراء عملية خربشة للتربة لخلط السماد المضاف بها‪.‬‬ ‫يتوقف معدل التسميد الفوسفاتى علي مستوى هذا العنصر بالتربة‪ ،‬وعموما فإن‬ ‫األراضى الطينية بالدلتا تسمد بمعدل ‪ 14‬كيلوجرام فو‪2‬ا‪ /4‬للفدان وبمعدل‬ ‫يتراوح بين ‪ 31.1-22.4‬كيلوجرام فو‪2‬ا‪ /4‬للفدان فى األراضى الجديدة‪ .‬فى‬ ‫صورة سوبر فوسفات الكالسيوم األحادى‪.‬‬ ‫ب ‪ -‬التسميد البوتاسي‪:‬‬ ‫يضاف السماد البوتاسي لألراضى الفقيرة فقط فى هذا العنصر وبخاصة‬ ‫األراضى الرملية ‪ ،‬ويستخدم بمعدل ‪ 44 - 24‬كيلوجرام بو‪2‬أ للفدان حسب نوع‬ ‫التربة علي أن تتم اإلضافة بعد ‪ 34‬يوما ً من الزراعة‪ ،‬والتسميد بالبوتاسيوم‬ ‫يساعد النباتات علي تحمل موجات الصقيع‪.‬‬ ‫ج ‪ -‬التسميد النيتروجينى‪:‬‬ ‫الفول مثل كافة محاصيل البذور البقولية يتكون على جذورة العقد البكتيرية‬ ‫التى تقوم بتثبيت النيتروجين الجوى ولذلك فهو ال يحتاج إلى التسميد النيتروجينى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫فى األرض التى تنشط فيها البكتريا المثبتة للنيتروجين‪ .‬ومن المهم اإلهتمام‬ ‫بالتلقيح البكتيرى للبذور بالبكتريا المتخصصة للفول خاصة فى األراضى الجديدة‬ ‫والتى لم يسبق زراعة الفول فيها لفترات طويلة‪ .‬وفى بعض الحاالت خاصة فى‬ ‫األراضى الجديدة والتى لم يسبق زراعتها بالفول يمكن تسميد األرض بكمية قليلة‬ ‫من السماد النيتروجينى بمعدل ‪ 14 -11‬كجم نيتروجين كجرعة منشطة يضاف‬ ‫نصفها أثناء إعداد األرض للزراعة والنصف اآلخر قبل الرية االولى لتحسين نمو‬ ‫النباتات فى مراحل نموها األولى‪.‬‬ ‫يضاف األسمدة الثالثة إما نثرا ثم التغطية بالحرث أو تسطيرا مع البذور‬ ‫فى السطارة أو إضافة السماد السائل مع ماء الرى عند الرى بالرش أو التنقيط‬ ‫كما يضاف السماد الورقى (العناصر الصغرى) رشا على أوراق النبات ويعتبر‬ ‫الرش أفضل طرق إضافة الحديد والزنك للفول البلدى‪.‬‬ ‫د ‪ -‬العناصر الصغري ‪:Microelements‬‬ ‫فى األراضى الفقيرة فى هذه العناصر التي يشاهد فيها إصفرار باألوراق‬ ‫الحديثة وتقزم النباتات خاصة باألراضى الجديدة فإنه يجب إستخدام محاليل‬ ‫العناصر الصغري رشا ً علي المجموع الخضرى إما في صورة معدنية‬ ‫كالكبريتات أو صورة مخلبية‪ ،‬فبالنسبة لكبريتات كل من الحديد والزنك‬ ‫والمنجنيز تستخدم بمعدل ‪3‬جم‪ /‬لتر ماء‪ ،‬وبالنسبة للصورة المخلبية تستخدم‬ ‫بمعدل نصف جرام لكل لتر ماء‪ ،‬ويجري الرش قبل الغروب مرتين أو ثالثة‬ ‫حسب درجة نقص العناصر‪ .‬وتعطى الرشة األولي بعد حوالي ‪ 44 -41‬يوما‬ ‫من الزراعة‪ ،‬والثانية بعد أسبوعين من األولي‪ ،‬ثم الثالثة بعد الثانية بحوالي‬ ‫ثالثة أسابيع‪ ،‬ويجرى الرش بالعنصر أو مجموعة العناصر التى توجد بتركيز‬ ‫منخفض بالتربة حسب تحليل التربة أو وفقا ألعراض النقص المرئية أو تحليل‬ ‫النبات‪ .‬والبد من توافر عنصر المولبدينم فى التربة حيث انة يدخل كمكون‬ ‫اساسى فى تركيب إنزيم النيتروجينيز المسئول عن تثبيت النيتروجين الجوى‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪211‬‬

‫‪ -1‬الـرى ‪:Irrigation‬‬ ‫يجب أن يروى الفول بإعتدال دون إقالل أو غزارة فى الرى حيث يؤدى‬ ‫عدم توفر الماء إلى نقص المادة الجافة المتكونة لنقص نواتج التمثيل الضوئى‬ ‫وللتكثير علي إنتقال نواتج عملية البناء الضوئى أيضا من االوراق ولذلك يحدث‬ ‫نقص كبير في النمو ونقص أطوال النباتات ويصاحب ذلك تناقص فترة إمتالء‬ ‫البذور واسراع النضج مما يؤثر على وزن البذرة وبالتالى محصول البذور‬ ‫النهائى للفول البلدى‪.‬‬ ‫فى األراضى القديمة عادة ما يروى الفول الرية األولى بعد حوالى ‪41-34‬‬ ‫يوم من الزراعة ثم يروى رية ثانية مع نهاية التزهير وبداية عقد القرون‪ .‬وربما‬ ‫يروى بعد ذلك رية أو ريتين حسب الظروف الجوية ومدى حاجة النباتات للرى‪.‬‬ ‫فى األراضى الرملية تقل الفتره بين الريات كثيرا حسب درجة الحرارة‬ ‫ومدى تساقط األمطار فى فصل الشتاء وعموما تروى األرض كل ‪ 11-4‬أيام‬ ‫وقد تقل أو تزيد الفترة بين الريات حسب طبيعة التربة‪.‬‬ ‫وال ينصح برى الفول خالل التزهير أو عند إشتداد سرعة الرياح أو فى‬ ‫وقت إرتفاع درجة الحرارة ألن ذلك يؤدى إلى‬

‫تساقط البراعم الزهرية‬

‫واألزهار والقرون الصغيرة الحديثة العقد‪.‬‬ ‫‪ -1‬مكافحة اآلفات الحشرية ‪:Insect control‬‬ ‫أ‪ -‬حشرة المن‪ :‬تعتبر حشرة المن من أهم الحشرات التي تصيب نباتات‬ ‫الفول حيث تتركز اإلصابة في البراعم الورقية والزهرية للنباتات‬ ‫وتمكن خطورة حشرة المن ليس فقط فى أضعاف النباتات ولكن أيضا‬ ‫عامل مساعد لنقل األمراض الفيروسية للفول‪ .‬ويتم مقاومة المن‬ ‫عموما بإتباع التوصيات التالية‪:‬‬ ‫‪ -‬اإلهتمام بإزالة الحشائش والتي تعتبر عوائل ثانوية لحشرات المن‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫ إقتالع نباتات الفول المصابة بحشرات المن والمتناثرة علي حواف‬‫ووسط الحقول‪.‬‬ ‫ رش الحواف والبؤر المصابة بإستخدام أحد المبيدات الموصي بها‪.‬‬‫ب‪ -‬الذبابة البيضاء‪ :‬الذبابة البيضاء عامل رئيسى فى نقل األمراض الفيرسية‬ ‫وتمتص عصارة النباتات وتسبب ضعفها‪ ،‬وتظهر الندوة العسلية علي‬ ‫األوراق في حالة شدة اإلصابة بالذبابة البيضاء‪ ،‬وقد تظهر بقع صفراء‬ ‫في مكان تغذية الحشرات مع تجعد األوراق الحديثة المصابة‪.‬‬ ‫ج‪ -‬صانعات األنفاق في أوراق الفول‪ :‬تعتبر من الحشرات التي تلي‬ ‫حشرات المن من حيث أهميتها ويمكن مقاومتها بإستخدام مبيد‬ ‫ليبايسيد‪ % 41‬بمعدل ‪111‬سم‪ 111 / 3‬لتر ماء‪.‬‬ ‫د‪ -‬الدودة القارضة والحفار‪ :‬يعتبر الفول البلدي أحد العوائل الرئيسية‬ ‫للديدان القارضة والحفار حيث تقرض الحشرات سوق البادرات فى‬ ‫مستوى سطح التربة وتقاوم بإستخدام الطعوم السامة‪.‬‬ ‫‪ -1‬مكافحة‬

‫األمراض ‪:Pest control‬‬

‫أوال‪ -‬أمراض المجموع الخضرى‪:‬‬ ‫‪ -1‬التبقع البنى‪ :‬ينتشر هذا المرض بشدة في الوجه البحري ويقل كلما‬ ‫اتجهنا جنوباً‪ ،‬ويكاد يكون منعدما ً في محافظات الوجه القبلي‪ .‬ومن‬ ‫العوامل التي تساعد علي حدوث اإلصابة بالتبقع البنى ما يلى‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬العوامل الجوية المالئمة من درجة حرارة ورطوبة‪ .‬فالفطر يحتاج‬ ‫إلي درجة حرارة ‪ 21 -14‬م‪ ،‬كما أنه أيضا ً يحتاج إلي ماء حر مثل‬ ‫الندي إلنبات جراثيم الفطر ودخولها للنبات‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬وجود بقايا المحصول المصاب من العام السابق‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬الصنف المنزرع قابل لإلصابة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪112‬‬

‫‌د‪ -‬زيادة الري عن عدد الريات الموصي بها‪.‬‬ ‫‌ه‪ -‬زيادة التسميد النيتروجيني يجعل األنسجة غضة سهلة اإلصابة ونقص‬ ‫بعض العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم – الكالسيوم‪.‬‬ ‫ويمكن مقاومة هذا المرض بإتباع التوصيات التالية‪:‬‬ ‫أ‪ -‬حرث التربة جيدا والتخلص من بقايا محصول العام السابق‪.‬‬ ‫ب‪ -‬زراعة أصناف أكثر مقاومة‪.‬‬ ‫ج‪ -‬زراعة تقاوي معتمدة خالية من مسببات األمراض‪.‬‬ ‫د‪ -‬إستخدام المقاومة الكيماوية بالمبيدات‪.‬‬ ‫‪ -2‬الصدأ‪ :‬تظهر اإلصابة علي شكل بثرات مستديرة منفردة أو حول بثرة‬ ‫وسطية لونها بني محمر‪ ،‬وتكون البثرات علي كل من سطحي الورقة‬ ‫واألعناق وخاصة القريبة من سطح التربة وفي آخر الموسم تتكون‬ ‫بثرات سوداء تحتوي علي الجراثيم التيليتية للفطر المسبب للمرض‪.‬‬ ‫ولمقاومة هذا المرض زراعة أصناف مقاومة للصدأ ومع بداية ظهور‬ ‫اإلصابة يتم الرش بالمبيد المناسب‪.‬‬ ‫ثانيا‪ -‬أمراض المجموع الجذرى‪:‬‬ ‫أهم األمراض التى تصيب الجذور هى أعفان الجذور والذبول‪ :‬تظهر‬ ‫اإلصابة علي هيئة إختناق متميز علي الساق عند منطقة التاج‪ ،‬وقد تتقزم‬ ‫النباتات المصابة ويسهل خلعها من التربة وذلك نتيجة لتعفن الجذور‪ ،‬وتكون‬ ‫هذه األعراض مصاحبة إلصفرار األوراق ويتحول لونها إلي البني وتجف‬ ‫حوافها وقد تموت‪ .‬الفطريات المسببة ألعفان الجذور والذبول متوطنة في‬ ‫التربة ويمكن بقائها حية لمدة طويلة في وجود الرطوبة األرضية‪ .‬لمقاومة هذا‬ ‫المرض تتبع التوصيات التالية‪ :‬العناية بالعمليات الزراعية من حرث وخدمة‬ ‫لألرض وتهويتها وتعرضها ألشعة الشمس لمدة كافية واإلعتدال في الرى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫والتخلص من النباتات المصابة وحرقها وزراعة تقاوي سليمة والزراعة علي‬ ‫عمق مناسب وفي المواعيد المناسبة ومعاملة البذور قبل الزراعة بمطهر فطرى‬ ‫مثل ريزولكس ت بمعدل ‪3‬جم ‪ /‬كجم بذرة مع إضافة مادة الصقة مثل محلول‬ ‫الصمغ العربى (‪.) %1‬‬ ‫ثالثا‪ -‬األمراض الفيروسية‪:‬‬ ‫يصاب المحصول بفيروسات تبرقش الفول البلدى وذبول الفول وتبقع الفول‬ ‫البلدى تسبب تبرقش األوراق الحديثة‪ ،‬وتظهر األعراض في مناطق صفراء‬ ‫متبادلة مع مناطق خضراء مع ظهور تقزم النباتات والتفاف أوراقها‪ ،‬والبعض‬ ‫من هذه الفيروسات يسبب جفاف وصالبة للنباتات‪ ،‬وهذه الفيروسات تنقل عن‬ ‫طريق الطرق الميكانيكية بواسطة العمليات الزراعية‪ ،‬والبعض منها ينتقل‬ ‫بواسطة الحشرات الماصة مثل المن والقليل منها ينتقل عن طريق بذور الفول‪.‬‬ ‫وال يوجد عالج لإلصابات الفيروسية ولكن تتخذ الطرق الوقائية التالية للحد‬ ‫من اإلصابة مثل‪:‬‬ ‫‪ -1‬زراعة األصناف المقاومة والموصي بها فى منطقة الزراعة فى‬ ‫المواعيد الموصى بها‪.‬‬ ‫‪ -2‬اإلهتمام بمكافحة الحشرات الناقلة لألمراض الفيروسية مثل حشرة‬ ‫المن وذلك عن طريق الرش بالمبيدات الموصى بها مرتين فى طور‬ ‫البادرة فى عمر ‪ 14‬يوما ً وعمر‪ 31‬يوما ً من الزراعة وبعد ذلك يتم‬ ‫المقاومة فى البؤر المصابة فقط ‪.‬‬ ‫‪ -3‬تقليع النباتات التى تظهر عليها أعراض اإلصابة الفيروسية والتخلص‬ ‫منها بالحرق خارج الحقل وذلك خالل موسم النمو‪.‬‬ ‫رابعا‪ -‬األمراض الفسيولوجية‪:‬‬ ‫أحيانا تنخفض درجة الحرارة تحت الصفر مما يكون له أثره السيئ على‬ ‫الفول البلدى ويطلق على هذه الظاهرة الصقيع‪ ،‬وتتلخص أعراض اإلصابة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫بالصقيع فى ذبول والتواء األوراق وظهورها ككنها مسلوقة مع إنحناء القمم‬ ‫النامية لبعض النباتات‪ ،‬وموت بعض األزهار وجفافها ثم سقوطها‪ ،‬ويبدو ذلك‬ ‫واضحا ً عقب موجة الصقيع‪ .‬وينتج عن األضرار السابقة صغر حجم القرون‬ ‫وتعفن قشرتها وإسودادها‪ ،‬وعند شق هذه القرون تظهر فيها الحبوب وهي‬ ‫متكثرة بشدة حيث يتغير لونها وتصبح متعفنة‪ .‬ويمكن أن نخفف من وطكة ضرر‬ ‫الصقيع بكن نبادر برى األرض‪ ،‬أما إذا كانت األرض مروية من قبل فإن ذلك‬ ‫يخفف لحد كبير من ضرر الصقيع‪.‬‬ ‫النضج والحصاد ‪:Maturity and harvesting‬‬ ‫فى حالة زراعة الفول من أجل الحصول على القرون الخضراء فيمكن‬ ‫حصاده بعد حوالى ‪ 3.1- 2.4‬شهر حسب ميعاد الزراعة‪ .‬أما فى حالة زراعة‬ ‫الفول من أجل البذور الجافة فيستغرق نموه فى الحقل من ‪ 4-4‬شهور‪ .‬وينضج‬ ‫الفول فى األراضى الرملية وفى الصعيد مبكراً بما ال يزيد عن شهر مارس‬ ‫غالبا‪ ً،‬أما فى الوجه البحرى فيتكخر حصاد الفول إلى شهر أبريل‪ .‬ويبدأ الحصاد‬ ‫حينما تجف القرون السفلية ويسقط الكثير من أوراق النبات ويبدأ الساق فى‬ ‫اإلسوداد وفى هذا الطور تكون القرون العلوية على النبات غير جافة‪،‬‬ ‫واإلنتظار حتى تمام جفافها يؤدى إلى انفتاح القرون السفلية (التى نضجت منذ‬ ‫فترة) وسقوط بذورها وفقدها‪.‬‬ ‫ويبدأ حصاد الفول عادة قبل تمام النضج (مرحلة النضج الفسيولوجي) ألن‬ ‫تركه حتى الجفاف الكامل يتسبب فى سقوط القرون وفرط البذور على األرض‪.‬‬ ‫وال ينصح بالتبكير في الحصاد أكثر من الالزم (قبل ظهور عالمات النضج)‬ ‫حتي ال يؤدي ذلك إلي إنخفاض المحصول وكرمشة البذور غير كاملة النضج‪.‬‬ ‫ويتم الحصاد بقطع النباتات من فوق سطح األرض حيث تترك الجذور‬ ‫وجزء من قواعد السيقان لتتحلل فى التربة وبذلك تستفيد التربة من المادة‬ ‫العضوية والنيتروجين المثبت على الجذور‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫المحصول ‪:Yield‬‬ ‫الفول من المحاصيل التى تتكثر بالظروف البيئية حيث أن الحرارة المرتفعة‬ ‫والرياح أو الصقيع أو األمطار الغزيرة أو الرى الغزير أثناء التزهير وعقد‬ ‫القرون تتسبب فى قلة المحصول‪ .‬كما أن وجود الحشرات الملقحة مثل النحل‬ ‫تساعد فى الحصول على محصول مرتفع نتيجة الزيادة فى عقد القرون‪ .‬ويؤثر‬ ‫إختالف األصناف ومواعيد وطرق الزراعة وخصوبة األرض وعمليات الخدمة‬ ‫بعد الزراعة ومقاومة اآلفات على المحصول‪ .‬وبصفة عامة يعطى الفدان ‪2-1‬‬ ‫طن من البذور وطن تبن تقريبا‪.‬‬ ‫التخزين ‪:Storage‬‬

‫تعتبر عملية تخزين محصول البذور من العمليات الهامة ألهميتها في حفظ‬ ‫البذور سليمة‪ ،‬ويؤدي عدم التخزين الجيد إلي اإلصابة الشديدة بخنافس البقول‬ ‫التي تشتد في وقت قصير في حالة إرتفاع درجة الحرارة‪ .‬وفى حالة إستخدام‬ ‫البذور كتقاوى يوصي بإجراء عملية تبخير للبذور بالمخزن أو خلطها بقاتل‬ ‫سوس مع مراعاة االحتياطيات اآلتية‪:‬‬ ‫‪ -1‬وضع البذور بعد تنظيفها فى عبوات نظيفة‪.‬‬ ‫‪ -2‬أن تخزن البذور في مخزن نظيف جيد التهوية سبق تطهيره‪.‬‬ ‫‪ -3‬مداومة الفحص الدورى للبذور في المخزن للسيطرة على أى إصابات‪.‬‬ ‫أما في حالة تخزين المحصول بهدف إستخدامه لالستهالك اآلدمى ففي هذه‬ ‫الحالة يتم التخزين في أوعية معدنية محكمة بحيث تمأل األوعية تماما ً بطريقة‬ ‫تمنع تعرض البذور للضوء وتنخفض نسبة األوكسجين فتحتفظ البذور بلونها‬ ‫الفاتح وخلوها من الحشرات (طريقة الكمر) وممكن الحفظ فى غرف التبريد‪.‬‬

‫كيفية النهوض بمحصول الفول البلدى‪:‬‬ ‫‪ -1‬زراعة أصناف عالية اإلنتاج والمتكقلمة فى منطقة الزراعة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫‪ -2‬عدم التكخير فى الزراعة عن منتصف نوفمبر‪.‬‬ ‫‪ -3‬اإلهتمام بالتلقيح البكتيرى للبذور قبل الزراعية وإضيافة كمييات السيماد‬ ‫المطلوبة وخاصة السوبر فوسفات‪.‬‬ ‫‪ -4‬الزراعة فى أراضى لم يسبق إصابتها بالهالوك على خطيوط وبالكثافية‬ ‫النباتية المناسبه للصنف المنزرع مع العناية بمقاومة اآلفات‪.‬‬ ‫‪ -4‬األعتدال فى الرى وعدم الرى وقت التزهير وأثناء هبوب الرياح‪.‬‬ ‫‪ -2‬عدم التكخير فى الحصاد منعا للفقد فى المحصول‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫أزهار الفول‬

‫قرون الفول‬

‫بذور الفول‬

‫نباتات فول ناضجة‬

‫حشيشة الهالوك‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪117‬‬

‫ملخص الفصل الثانى‬ ‫‪ -1‬طرز الفول البلدى‪.‬‬ ‫‪ -2‬مواصفات صنف الفول الجيد وأهم أصناف الفول البلدي المنزرعة حاليا‪.‬‬ ‫‪ -3‬مواعيد زراعة الفول فى مناطق مصر الزراعية‪.‬‬ ‫‪ -4‬طرق زراعة الفول المختلفة وما يلزمها من تقاوى‪.‬‬ ‫‪ -4‬مييا يراعييى فييى رى الفييول وأى فتييرات نمييو النبييات األكثيير حساسييية‬ ‫للعطش أو الرى الزائد‪.‬‬ ‫‪ -2‬عمليات الخدمة بعد الزراعة بداية من ظهور البادرات حتي الحصاد‪.‬‬ ‫‪ -7‬ضرر الهالوك وطرق مقاومته فى الحقل‪.‬‬ ‫‪ -4‬التساقط فى الفول والعوامل المؤثرة عليه‪.‬‬ ‫‪ -9‬الصقيع وأضراره وكيفية الحد من هذه األضرار‪.‬‬ ‫‪ -11‬التسميد الحيوى والمعدنى فى الفول‪.‬‬ ‫‪ -11‬العوامل المؤثرة على صفات الجودة فى الفول‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫أسئلة على الفصل الثانى‬ ‫س‪ -2‬وضح في جدول الطرز المختلفة من الفول البلدي من حيث حجم‬ ‫البذرة ومناطق الزراعة‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اذكر أصناف الفول البلدي المنزرعة في مصر والصفات الواجب‬ ‫توفرها فى صنف الفول الجيد‪.‬‬ ‫س‪ -1‬وضح كيف تؤثر البيئة في تذبذب إنتاج البقول عاما بعد عام‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اذكر أفضل طريقة لزراعة الفول البلدى فى أرض رملية عند‬ ‫التكخر في الزراعة وأخرى في أرض طينية موبوءة بالحشائش‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اذكر خطورة حشيشة الهالوك علي إنتاج الفول وكيفية مقاومتها‪.‬‬ ‫س‪ -1‬ما هي عالمات نضج المحصول وما يراعي عند حصاد الفول؟‬ ‫س‪ -7‬اذكر فى نقاط محددة العوامل والعمليات الزراعية الواجب مراعتها‬ ‫للحصول على محصول مرتفع من الفول البلدى‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اكتب عن الفول البلدى من حيث طريقة مفضلة للزراعة مبينا‬ ‫المسافات بين النباتات وكمية التقاوى المستعملة لزراعة فدان ‪ -‬الرى‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اكتب عن رى الفول موضحا األثر الضار للتعطيش أو اإلسراف‬ ‫فى الرى‪.‬‬ ‫س‪ -21‬بماذا تنصح عند زراعة الفول فى أرض متكثرة بالهالوك – وما‬ ‫هى خطورة هذه الحشيشة ‪.‬‬ ‫س‪ -22‬ما هى العوامل التى تؤدى إلى حدوث التساقط فى الفول البلدى‬ ‫وكيف يمكنك تجنب حدوث التساقط‪.‬‬ ‫س‪ -21‬وضح األضرار التى يسببها الصقيع للفول وكيف يمكن الحد من‬ ‫هذه األضرار‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫الفصل الثالث‬ ‫العدس ‪Lentil‬‬ ‫االسم العلمى ‪Lens culinaris Medik.‬‬ ‫العائلة البقولية‪Fabaceae :‬‬ ‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل؛ ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يشرح تحرك المساحات المنزرعة بالعدس داخل جمهورية مصر وأثر‬ ‫ذلك علي اكتفاء مصر الذاتي منه‪.‬‬ ‫‪ -2‬يحدد مشكالت إنتاج العدس في مصر ومن ثم يقدم مقترحاتيه للنهيوض‬ ‫بالمحصول‪.‬‬ ‫‪ -3‬يشييرح الفييرق بييين طييرازي العييدس ويعييدد أصيينافه المختلفيية موضييحا ً‬ ‫خصائصها‪.‬‬ ‫‪ -4‬يشرح الوصف النباتي للنبات‪.‬‬ ‫‪ -4‬يحدد االحتياجات البيئية للنبات من تربة وري وضوء وحرارة‪.‬‬ ‫‪ -2‬يضع خطة لزراعة العدس ورعايته فى البيئات المختلفة‪.‬‬ ‫‪ -7‬يذكر أثر العناصر المختلفة في السماد علي إنتاجية النبات‪.‬‬ ‫‪ -4‬يعدد أهم اآلفات التي تصيب العدس ويقترح طرق مقاومتها‪.‬‬ ‫‪ -9‬يشيييرح كيفيييية التعيييرف عليييي نضيييج النبيييات ويصيييف طيييرق حصييياده‬ ‫وتخزينه‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪121‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية اإلقتصادية ‪ -‬الوصف النباتى ‪ -‬التصنيف واألصناف ‪ -‬التربة‬ ‫الموافقة ‪ -‬اإلحتياجات المناخية ‪ -‬ميعاد الزراعة ‪ -‬طرق الزراعة ‪ -‬معدل التقاوى‬ ‫‪ -‬عمليات الرعاية المحصولية ‪ -‬النضج والحصاد ‪ -‬المحصول والتخزين‪.‬‬

‫األهمية االقتصادية ‪:Economic importance‬‬ ‫العدس من المحاصيل الغذائية الهامة لإلنسان وتؤكل البذور المطبوخة‬ ‫مجروشة أو صحيحة ويتخلف عن الجرش القشرة وتستعمل فى تغذية الحيوانات‬ ‫والدواجن‪ .‬وتبن العدس (التبن األخضر) من أجود أنواع التبن للماشية وخاصة‬ ‫الحلوب منها‪ .‬وترجع أهمية العدس في تغذية اإلنسان الحتوائه على كمية وافرة‬ ‫من البروتين ‪ %24‬تقريبا ً وعلى نسبة عالية من الكربوهيدرات تقرب من ‪%42‬‬ ‫وهو يعادل اللحم في قيمته الغذائية فيما لو أضيف إليه الخبز‪ .‬هذا باإلضافة‬ ‫إلحتوائه على بعض العناصر المعدنية كالحديد والنحاس وعلى بعض العناصر‬ ‫المعدنية كالفوسفور والكالسيوم وعلى بعض الفيتامنيات وخاصة فيتامين ب‪.1‬‬ ‫الوصف النباتى ‪:Botanical composition‬‬ ‫الجذر‪ :‬وتدي أصلي قليل التفرع يمتد إلى ‪ 41-24‬سم حيث تتكون عليه‬ ‫العقد الجذرية المخزنة للنيتروجين الجوي بواسطة البكتريا ‪Rhizobium‬‬

‫‪ leguminosarum‬بعد ‪ 14‬يو ًم من الزراعة حتى ‪ 91‬يوم‪.‬‬ ‫الساق‪ :‬قائمة أو نصف قائمة أو مفترشة تتفرع من فوق سطح التربة‬ ‫مكونة فروع رئيسية يتفرع كل منه إلى أفرع ثانوية في األصناف المفترشة‬ ‫ونصف القائمة‪.‬‬ ‫األوراق‪ :‬مركبة ريشية تتكون من ‪ 7 - 4‬أزواج وريقات متقابلة أو متبادلة‬ ‫تنتهى بمحالق طرفى صغير وحافة الوريقات كاملة واإلذنات مثلثة رفيعة‪.‬‬ ‫األزهار‪ :‬توجد األزهار فى نورات أبطية تحتوى كل نورة على ‪4-1‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪122‬‬

‫أزهار‪ .‬واألزهار فراشية خنثى صغيرة يصل طولها إلى نحو ‪ 4‬مم لونها أبيض‬ ‫أو أزرق باهت‪ .‬وتتكون الزهرة من ككس ذو خمس سبالت وتويج ذو خمس‬ ‫بتالت (جناحان وزورقان وعلم) لونها أبيض أو وردى طولها يقرب من ‪12‬‬ ‫ملم‪ .‬وطلع يتكون من عشرة أسدية في رؤسها المتك الذى يحمل حبوب اللقاح‪،‬‬ ‫ومتاع مكون من مبيض وقلم في رأسه الميسم‪.‬‬ ‫الثمار‪ :‬الثمرة قرن صغير الحجم تحتوى على بذرة أو بذرتين‪.‬‬ ‫البذرة‪ :‬قرصية محدبة الوجهين ذات فلقتين يختلف لونهما بحسب الصنف‬ ‫إما أصفر في العدس األبيض أو برتقالى في العدس وهي ذات أحجام مختلف‬ ‫كبيرة الحجم (‪ 29×2‬ملم) أو متوسطة الحجم (‪ 27×4‬ملم) أو صغيرة الحجم‬ ‫(‪ 22×4‬ملم) باإلضافة إلى سالالت كبيرة جداً حجمها أكبر (‪ 29×2‬ملم)‬ ‫وصغيرة جداً (‪ 22×4‬ملم)‪.‬‬ ‫التلقيح‪ :‬التلقيح في العدس ذاتي ونسبته تزيد على ‪ %94‬غالبا ً ما يتم في‬ ‫الصباح الباكر عند تفتح الزهرة أما التلقيح الخلطي فنادراً ما يتم بواسطة‬ ‫الحشرات والرياح‪.‬‬ ‫التصنيف واألصناف ‪:Classification and varieties‬‬ ‫أوالً‪ -‬التصنيف‪:‬‬ ‫يتبع العدس العائلة البقولية ‪ Fabaceae‬وجنس ‪ Lens‬وكلمة ‪ Lens‬التينية‬ ‫حيث سمى العدس ‪ Lens culinaris‬وعدد الكرموسومات فى العدس ‪2‬ن = ‪14‬‬ ‫وهناك ‪ 4‬أنواع تتبع هذا الجنس حيث يوجد نوع واحد منها منزرع وهو‬ ‫‪ culinaris‬واألنواع األخرى أنواع برية‪ .‬يوجد طرازان )‪ (Types‬من العدس‬ ‫يختلفا فى حجم البذرة هما‪:‬‬ ‫‪ :Macrosperma -1‬قطر البذرة ‪ 9-2‬مم ووزن ‪ 111‬بذرة ‪ 4.74‬جم‪.‬‬ ‫‪ : Microsperma -2‬قطر البذرة ‪ 2-2‬مم ووزن ‪ 111‬بذرة ‪ 3.24‬جم‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪121‬‬

‫ثانيا‪ -‬األصناف‪:‬‬ ‫يجب أن تتوفر فى صنف العدس الجيد الصفات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬عالى اإلنتاج فى منطقة الزراعة ويقاوم الرقاد وإنفراط القرون والبذور‪.‬‬ ‫‪ -2‬مقاوم ألمرض الصدأ والبياض الزغبى وعفن الجذور يتحمل زيادة‬ ‫مياه الرى‪.‬‬ ‫‪ -3‬نسبة التصافى (نسبة القشرة إلى الفلقتين) عالية‪.‬‬ ‫‪ -4‬قيمه غذائية مرتفعة وخاصة نسبة البروتين وذو صفات طهى ممتازه‪.‬‬ ‫يزرع فى مصر عديد من األصناف التجارية يمكن تقسيمها حسب حجم‬ ‫البذرة إلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬أصناف بذورها متوسطة الحجم‪ :‬مثل صنف جيزة ‪ 9‬وزن االلف بذرة‬ ‫‪ 29‬جرام وصنف جيزة ‪ 371‬وزن األلف بذرة ‪ 22‬جم‪.‬‬ ‫‪ -2‬أصناف بذورها كبيرة الحجم‪ :‬مثل صنف سيناء ‪ 1‬وزن األلف بذرة‬ ‫‪ 41‬جم وصنف جيزة ‪ 41‬وزن األلف بذرة حوالى ‪ 34‬جم‪.‬‬

‫التربة الموافقة ‪:Proper soil‬‬ ‫يجود فى األراضى الطينية المتوسطة الخصوبة حيث يعطى أحسن غلة وال‬ ‫يحتاج ألراضى شديدة الخصوبة إذ يزداد النمو الخضرى ويقل النمو الثمرى‬ ‫والمحصول‪ .‬ويحتاج العدس إلى أرض ذات ‪ pH‬متعادل وعليه يمكن زراعته‬ ‫فى مدى ‪ pH‬من ‪ 4.4‬إلى ‪ 2.4‬فى األراضى الحامضية إلى األراضى القلوية‬ ‫ذات ‪ pH‬من ‪ 9-7.4‬وقد وجد أن تكوين العقد البكتيرية يتوقف تماما ً بعد ‪pH‬‬ ‫أكثر من ‪ .9‬وينجح العدس فى األراضى الجيرية بدرجة أفضل من األراضى‬ ‫الرملية‪ .‬وال ينجح العدس فى األراضى الملحية مما شكل مشكلة إلنتاج العدس‬ ‫مؤخراً نتيجة تحول نظام الرى إلى النظام المستديم‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪121‬‬

‫االحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬ ‫الحرارة‪ :‬يتحمل العدس مدى واسعً ا من التقلبات الجوية فهو مقاوم إلى حد‬ ‫ما للحرارة والبرودة‪ .‬ووجد أن األصناف المبكرة قصيرة النمو أقل تكثراً‬ ‫بالظروف الجوية السيئة من المتكخرة ولوجود طور سكون فى العدس يصل إلى‬ ‫‪ 3‬شهور ونتيجة لإلنبات األرضى فإن تعرض البادرات لإلصابات الحشرية‬ ‫والمرضية يكون شديداً‪ .‬ولكسر طور السكون توضع البذور فى ‪Deep - freeze‬‬ ‫لمدة يومين أو تنفع البذور فى الماء لمدة ‪ 4‬ساعات على ‪34‬م‪ .‬وقد وجد أن‬ ‫بذور العدس من الطرز صغيرة البذور تنمو بسرعة أكبر فى حالة البرد الشديد‬ ‫(‪24-14‬م)‪ .‬وطول نباتات العدس حوالى ‪ 71‬سم ولكن انخفاض درجة‬ ‫الحرارة يؤدى لطول موسم النمو فيصل طول النبات إلى ‪ 144‬سم‪.‬‬ ‫الضوء‪ :‬العدس حساس جداً للفترة الضوئية ‪ Photo period‬فالعدس من‬ ‫نباتات النهار الطويل حيث تكثر الصنف جيزة ‪ 9‬بزيادة الفترة الضوئية من‬ ‫‪ 2‬إلى ‪ 14‬ساعة حيث زاد النبات فى الطول وزادت المادة الجافة والكميات‬ ‫الممتصة من النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم كذلك أسرعت النباتات فى‬ ‫التزهير‪ .‬وكان لشدة اإلضاءة تكثير مماثل على المحصول حيث أدى تخفيض‬ ‫اإلضاءة بنسبة ‪ % 41‬لنقص واضح فى كل الصفات السابقة عدا طول النبات فقد‬ ‫زاد نتيجة االنتحاء الضوئى‪.‬‬ ‫ميعاد الزراعة ‪:Seeding date‬‬ ‫درجة الحرارة المثلى لإلنبات ‪24-14‬م ويتكخر ظهور البادرات بانخفاض‬ ‫الحرارة‪ .‬وأفضل ميعاد لزراعة العدس فى مصر من منتصف أكتوبر إلى‬ ‫منتصف نوفمبر والتكخير عن ذلك يقلل المحصول بشكل واضح نتيجة قصر‬ ‫فترة النمو الخضرى وإرتفاع الحرارة فى فترة التزهير وتكوين القرون‪.‬‬ ‫طرق الزراعة ‪:Seeding methods‬‬ ‫يوصى بالزراعة على عمق ‪ 4-3‬سم للحصول على أعلى نسبة إنبات‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪121‬‬

‫وعموما يُزرع العدس بإحدى الطرق التالية‪:‬‬ ‫‪ -2‬طرق الزراعة الرطبة ‪ :Wet seeding‬نظرا ألن العدس محصول‬ ‫يزرع زراعة كثيفة ونباتاته ضعيفة وتتكثر كثيرا بزيادة محتوى التربة‬ ‫من الماء فإنه يزرع فى األراضى القديمة والتى تحتفظ بالماء‪،‬‬ ‫واألراضى الموبوءة بالحشائش بطريقة الزراعة الرطبة حيث تساعد‬ ‫الرية قبل الزراعة واإلنتظار حتى تصل نسبة الرطوبة ‪% 21- 41‬‬ ‫فى إعطاء فرصة للتخلص من الحشائش النابتة قبل عملية الزراعة‪.‬‬ ‫وفيها يتم تجهيز األرض للزراعة بالحرث المتكرر والتزحيف بعد كل‬ ‫حرثة ثم تسوية األرض تسوية دقيقة ثم ُتروى األرض و ُتترك للجفاف المناسب‬ ‫ثم ُتبذر البذور الجافة بذرا منتظما وتحرث حرثة خفيفة بمحراث حفار أو‬ ‫محراث دورانى (عزاقة دورانية) وتزحف بزحافة خفيفة مباشرة بعد تغطية‬ ‫التقاوى فى نفس اليوم لحفظ الرطوبة بعدها يتم تقسيم األرض ألحواض فى‬ ‫حالة الرى بالغمر‪ .‬ومن األفضل بعد تغطية التقاوى وقبل التقسيم يتم تخطط‬ ‫األرض إلى خطوط عريضة (مصاطب) عرضها ‪ 121-111‬سم بعدها يتم‬ ‫تقسيم األرض إلى أحواض فى حالة الرى بالغمر‪ .‬تفيد عملية التخطيط فى عدم‬ ‫زيادة المياه أثناء الرى حيث تصل المياه إلى ظهر المصطبة بالنشع‪.‬‬ ‫‪ -1‬طرق الزراعة الجافة ‪ :Dry sowing‬تستخدم هذه الطرق فى األراضى‬ ‫الخفيفة والخالية من الحشائش وتتم بطريقة من الطرق التالية‪:‬‬ ‫أ‪ -‬الزراعة البدار‪ :‬خطوات تنفيذها هى حرث متكرر حسب نوع التربة‬ ‫مع التزحيف بعد كل حرثة وتسوية األرض تسوية دقيقة نظرا‬ ‫لحساسية العدس لكثرة المياه – بدار التقاوى بإنتظام ‪ -‬تزحيف ثم‬ ‫تخطط األرض إلى خطوط عريضة ‪ 121-91‬سم (مصاطب) وتقسم‬ ‫إلى شرائح للمساعدة على انتظام واحكام توزيع مياه الرى حيث تصل‬ ‫المياه إلى ظهر المصطبة بالنشع دون زيادة المياه حول النباتات‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪121‬‬

‫خاصة فى األراضى الثقيلة – الرى باعتدال دون تغريق لألرض‪.‬‬ ‫ب‪ -‬الزراعة تسطير ‪ :Drilling‬تتبع بكثرة خاصة فى األراضى الجديدة‬ ‫وخطواتها على النحو التالى‪ :‬تجهيز األرض جيداً ثم توضع التقاوى‬ ‫فى آلة تضع البذور في سطور تبعد عن بعضها ‪ 24 - 21‬سم و‪ 4‬سم‬ ‫بين البذور داخل السطر ثم الرى‪ .‬وهى الطريقة المفضلة لسهولة‬ ‫مقاومة الحشائش وزيادة كفاءة عملية التمثيل الضوئى نتيجة انتظام‬ ‫المسافة بين النباتات وحسن تخلل الشمس والهواء بين النباتات‪ ،‬ونتيجة‬ ‫ا نتظام عمق الزراعة يحدث تحسين فى نسبة اإلنبات ويكون اإلنبات‬ ‫منتظما ومتجانسا‪.‬‬

‫معدل التقاوى ‪:Seed rate‬‬ ‫تختلف كثافة النباتات تبعا ً لنوع التربة وميعاد الزراعة والصنف المنزرع‬ ‫ويوصى بزراعة العدس بكثافة ‪ 441-311‬بذرة‪ /‬م‪ .2‬الكثافة العالية يوصى بها‬ ‫عند التكخير فى الزراعة‪ ،‬ويعتبر معدل ‪ 21 -41‬كجم‪ /‬فدان معدالً مناسبا ً‬ ‫للزراعة فى مصر‪.‬‬

‫عمليات الرعاية المحصولية‪:‬‬ ‫‪ -2‬مقاومة الحشائش ‪:Weed control‬‬

‫العييدس ميين المحاصيييل ضييعيفة المنافسيية للحشييائش لييبطء معييدل النمييو فييى‬ ‫مراحل النمو األولى خاصة عند التكخير فى الزراعة والتعرض إلى الجو البارد‬ ‫فى بداية الشتاء‪ .‬ويتكثر المحصول بالحشائش بشدة فى ‪ 21 - 31‬يوم األولى من‬ ‫حياته‪ ،‬ولذا فإنه من األهمية بمكان مقاومية الحشيائش خيالل هيذه الفتيرة‪ .‬وتقياوم‬ ‫الحشائش فى العدس بطيرق المقاومية الزراعيية مثيل الزراعية بعيد برسييم حييث‬ ‫يفيد الحش المتكرر للبرسيم فى التقليل من الحشائش أو الزراعة بطرق الزراعة‬ ‫الرطبييية أو بييياالثنين معيييا كميييا ينصيييح باسيييتخدام مبييييدات الحشيييائش بالمعيييدالت‬ ‫الموصييى بهييا قبييل اإلنبييات أو بعييد اإلنبييات‪ .‬كمييا يتطفييل علييى العييدس حشيشيية‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪121‬‬

‫الهييالوك ‪ Orbanche crenata‬ومييين األفضيييل عيييدم الزراعييية فيييى األراضيييى‬ ‫الموبؤءه بالهالوك‪.‬‬ ‫‪ -1‬التسميد ‪:Fertilization‬‬

‫يستمد نبات العدس حوالى ‪ %44‬من احتياجاته من النيتروجين عن طريق‬ ‫بكتريا متخصصة من جنس ‪ Rhizobium‬طالما ظروف تكوين العقد البكتيرية‬ ‫جيدة ولذلك فمن المهم اجراء التلقيح البكتيرى لبذور العدس قبل الزراعة‪ .‬وفى‬ ‫األراضى الرملية والضعيفة يجب إضافة ‪ 14-11‬كجم نيتروجين‪/‬فدان قبل‬ ‫الزراعة (جرعة منشطة) حيث يشجع النيتروجين على تكوين بادرات قوية‬ ‫يمكنها تكوين عقد بكتيرية بكعداد كبيرة وأكثر نشاطاً‪ .‬كما يجب اإلهتمام‬ ‫بالتسميد الفوسفاتى ألن إضافة الفسفور يؤدى لزيادة تعمق الجذور فى األرض‬ ‫وتقليل عملية النتح وزيادة نقط التالمس بين جذور النباتات وحبيبات التربة مما‬ ‫يشجع عملية تكوين العقد البكتيرية‪ .‬كما يجب اإلهتمام بالتسميد البوتاسى حيث‬ ‫يؤدى البوتاسيوم إلى تحسين صفات الطهى‪.‬‬ ‫فى األراضى القديمة وجد أن تسميد العدس بمعدل ‪ 14‬كجم نيتروجين ‪+‬‬ ‫‪ 32‬كجم فو‪2‬أ‪ 24 + 4‬كجم بو‪2‬أ للفدان تعتبر أفضل توليفة سمادية للحصول‬ ‫على محصول مرتفع من العدس مع ضرورة التلقيح البكتيرى‪.‬‬ ‫فى األراضى الجديدة الفقيرة بالعناصر الغذائية ينصح بالتسميد بـ ‪ 31‬كجم‬ ‫نيتروجين ‪ 32 +‬كجم فو‪ 2‬أ‪ 41 + 4‬كجم بو‪2‬أ ‪/‬فدان عالوة على الرش بمحلول‬ ‫مغذى مناسب يحتوى على الزنك والمنجنيز والحديد بنسبة ‪ % 4‬زنك‪% 3.4 ،‬‬

‫منجنيز‪ % 1.4 ،‬حديد بعد ‪ 21‬يوم من الزراعة مع ضرورة تلقيح بذور العدس‬ ‫بالبكتريا المناسبة قبل الزراعة مباشرة‪.‬‬ ‫بالنسبة للعناصر النادرة وجد أن رش العدس بـ ‪ 1.4‬جزء في المليون من‬ ‫الزنك له تكثير فعال فى زيادة األنتاج‪ .‬كما وجد أن رش نباتات العدس‬

‫بـ ‪ Ammonium Molybdate‬بمعدل ‪ 42‬جم‪ /‬فدان زاد المحصول بمعدل ‪%17‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪127‬‬

‫وذلك ألهمية عنصر المولوبدينم فى عملية تكوين العقد البكتيرية حيث يدخل‬ ‫مباشرة في تكوين إنزيم النيتروجينيز المسئول عن عملية تثبيت النيتروجين‬ ‫الجوي‪ .‬وقد وجد أن للبورون ‪ Boron‬أثرً ا واضحً ا على مسطح األوراق‬ ‫ومحتواها من الكلورفيل‪.‬‬ ‫‪ -1‬الـرى ‪:Irrigation‬‬

‫يزرع العدس في المناطق التي معدل األمطار بها ‪ 341-241‬ملم‪ .‬وفى‬ ‫مصر يروى العدس فى األراضى القديمة والتى تحتفظ بالماء إلى حد ما‬ ‫مرتين على األقل األولى بعد ‪ 41-31‬يوم من الزراعة (فترة تكوين األفرع)‬ ‫والثانية بعد ‪ 41 -71‬يوم من الزراعة (فترة تكوين البراعم الزهرية)‪ .‬وقد‬ ‫يحتاج إلى رية ثالثة بعد ‪ 121 - 111‬يوم من الزراعة في فترة عقد القرون‪.‬‬ ‫وفى المناطق الجديدة يختلف نظام الرى حسب نوع التربة والمنطقة وطريقة‬ ‫الرى‪ .‬ففى األراضى الجيرية فى النوبارية وُ جد أنه من الضرورى رى العدس‬ ‫سطحيا بعد ‪ 21‬يوم من الزراعة ثم يروى كل شهر‪.‬‬ ‫‪ -1‬مقاومة األفات الحشرية‪:‬‬ ‫أهم الحشرات التي تصيب العدس هي سوسة العدس ‪ Bruchus lentis‬التى‬

‫تصيب العدس وهو في الحقل حيث تضع بيضها على األزهار أو على الثمار‬ ‫وبعد فقس البيض تدخل اليرقات إلى الحبوب حيث تكمن فيها‪ .‬وفى المخزن‬ ‫تخرج من الحبوب وتصيب الحبوب السليمة‪ .‬وتكافح هذه الحشرة برش العدس‬ ‫بكحد المحاليل المبيدة لهذه الحشرة‪ .‬وحشرة المن ‪ Aphis‬التى تصيب العدس‬ ‫وهو قائم في الحقل على أجزائها الخضرية والثمرية حيث يمتص عصارته وإذا‬ ‫اشتدت اإلصابة يزداد الضرر ويقضى على المحصول‪.‬‬ ‫النضج والحصاد ‪:Maturity and harvesting‬‬

‫العدس محصول مبكر فى النضج ‪ 4.4 – 4‬شهور وعالمات نضجه‬ ‫تتلخص فى اإلصفرار الطبيعى للمجموع الخضرى (العرش) وبدأ تساقط‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪121‬‬

‫األوراق السفلى ويحصد قبل تمام جفافه خوفا من انفراط البذور بتقليعه فى‬ ‫الصباح الباكر باليد فى األسبوع األخير من مارس إلى منتصف أبريل وبعد‬ ‫جفافه يدرس بالماكينات لفصل البذور ويذرى وتغربل لفصل البذور من التبن‪.‬‬ ‫المحصول ‪:Yield‬‬ ‫يعطى الفدان عادة حوالى من ‪ 4-3‬أردب بذور (أردب البذور الصحيحة‬ ‫‪ 121‬كجم والبذورالمجروشة ‪ )144‬كما يعطى الفدان من ‪ 4-3‬حمل تبن حسب‬ ‫طريقة الزراعة وخصوبة التربة ودرجة العناية بالعمليات الزراعية‪.‬‬ ‫مشاكل إنتاج العدس فى مصر‪:‬‬ ‫‪ -1‬عدم كفاءة عمليتى الرى والصرف وما صاحبهما من تدهور فى التربة‬ ‫الزراعية وزيادة نسبة الملوحة وخاصة فى مناطق مصر العليا بعد‬ ‫التحول لنظام الرى المستديم‪.‬‬ ‫‪ -2‬السياسة السعرية (إنخفاض السعر) ومنافسة المحاصيل البديلة فى الدورة‪.‬‬ ‫‪ -3‬انتشيييار الح شيييائش فيييى المنييياطق التقليديييية إلنتييياج محصيييول العيييدس‬ ‫بمحييافظتى قنييا وأسيييوط بعييد تحويلهمييا إلييى الييرى الييدائم وتييكثر نباتييات‬ ‫العدس الرهيفة من منافسة الحشائش‪.‬‬ ‫‪ -4‬ضعف نمو العقد البكترية على الجذور وقلة عددها وانخفاض كفاءتها‪.‬‬ ‫‪ -4‬ارتفاع منسوب الماء األرضي أدى إلنتشار بعض األمراض مثل‬ ‫الذبول وعفن الجذور‪.‬‬ ‫مقترحات للنهوض بالمحصول‪:‬‬ ‫‪ -1‬إيجاد أصناف جديدة مقاومة لألمراض وتتحمل الرى تحت الظروف‬ ‫المصرية‪.‬‬ ‫‪ -2‬توزيع التقاوى المحسنة على المزارعين‪.‬‬ ‫‪ -3‬توعية المزارعين ألنسب المعامالت الزراعية للنهوض بهذا المحصول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪121‬‬

‫تحت نظام الرى الدائم‪.‬‬ ‫‪ -4‬تحسين التربة وتحسين نظم الرى والصرف لخفض منسوب مستوى‬ ‫الماء األرضى فى مناطق زراعة العدس‪.‬‬ ‫‪ -4‬الزراعة بالميكنة مع تسوية األرض تسوية دقيقة تحت نظم الرى‬ ‫بالغمر‪.‬‬

‫نباتات العدس‬

‫أشكال مختلفة من بذور العدس‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫ملخص الفصل الثالث‬ ‫‪ -1‬الفرق بين طرازى العدس وأحدث أصناف العدس‬ ‫‪ -2‬مشاكل إنتاج العدس في مصر ومقترحات التغلب علي هذه المشاكل‪.‬‬ ‫‪ -3‬التسميد والتلقيح البكتيري وأهميته في إنتاج العدس‪.‬‬ ‫‪ -4‬مواعييييد اليييرى والفتيييرات الحرجييية فيييي حيييياة نبيييات العيييدس وعالقتهيييا‬ ‫باالحتياجات المائية ومقاومة الحشائش‪.‬‬ ‫‪ -4‬طريقة الزراعة المناسبه للظروف األرضية المتاحه‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪112‬‬

‫أسئلة على الفصل الثالث‬ ‫س‪ -2‬وضييح المشيياكل التييي أدت الييي نقييص مسيياحة وإنتاجييية العييدس فييي‬ ‫السنوات األخيرة ثم أذكر مقترحاتك لحل هذه المشاكل ‪.‬‬ ‫س‪ -1‬أذكر أصناف العدس المنزرع في مصر والصفات الزراعية الواجيب‬ ‫توافرها فى صنف العدس الجيد‪.‬‬ ‫س‪ -1‬أكتب خطوات طريقه توصى بها فى زراعة العدس فى أراضى ثقيلة‬ ‫بمنطقة شمال الدلتا وبما تنصح فى رى العدس فى هذه المنطقة‪.‬‬ ‫س‪ -1‬أكتب خطيوات طريقية مفضيلة لزراعية العيدس فيى أرض تنتشير بهيا‬ ‫حشائش‪.‬‬ ‫س‪ -1‬بيييين أهميييية التلقييييح البكتييييرى والتسيييميد النيتروجينيييي خاصييية فيييي‬ ‫األراضى الجديدة‪.‬‬ ‫س‪ -1‬ما هي الفترات الحرجة في حياة نبات العدس وعالقتها بالرى ؟‬ ‫س‪ -7‬ما هى أهم مشاكل انتاج العدس فى مصر‪ ،‬وما هى توصياتك لرفع‬ ‫إنتاجيته؟‬ ‫س‪ -1‬مييا هييى طييرز العييدس – أفضييل كثافيية نباتييية فييى المتيير المربييع –‬ ‫الطريقة المثلى للزراعة؟‬

‫‪111‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫الفصل الرابع‬ ‫احلمص ‪Chickpeas‬‬ ‫االسم العلمى ‪Cicer arietinum‬‬ ‫العائلة البقولية‪Fabaceae :‬‬ ‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل؛ ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يذكر موطنه األصلي ويقارن بين اإلنتاج المحلي والعالمي ‪.‬‬ ‫‪ -2‬يحدد األهمية االقتصادية والقيمة الغذائية للحمص‪.‬‬ ‫‪ -3‬يذكر خصائص وميزات األصناف واألنواع المختلفة من الحمص‪.‬‬ ‫‪ -4‬يشرح التركيب النباتى للنبات مع الرسم والتمييز بين أجزاء النبات‬ ‫المختلفة‪.‬‬ ‫‪ -4‬يحدد االحتياجات البيئية للنبات‪.‬‬ ‫‪ -2‬يضع خطة لزراعة الحميص محيدداً ميعياد الزراعية وموقعيه فيي اليدورة‬ ‫الزراعية وطريقة الزراعة ومقاومة الحشائش والتسميد والرى ومقاومية‬ ‫األمراض‪.‬‬ ‫‪ -7‬يحدد أهم األمراض التي تصيب نبات الحمص وطرق مقاومتها‪.‬‬ ‫‪ -4‬يشرح عالمات نضج نبات الحمص وطرق تخزين المحصول ‪.‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية اإلقتصادية ‪ -‬الوصف النباتى – التصنيف واألصناف ‪ -‬التربة‬ ‫الموافقة ‪ -‬اإلحتياجات المناخية ‪ -‬ميعاد الزراعة ‪ -‬طرق الزراعة ‪ -‬معدل‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫التقاوى ‪ -‬عمليات الرعاية المحصولية ‪ -‬النضج والحصاد ‪ -‬المحصول‬ ‫والتخزين‪.‬‬ ‫األهمية االقتصادية ‪:Economic importanc‬‬ ‫الحمص من أهم المحاصيل الغذائية لإلنسان فى كثير من بلدان العالم‬ ‫وتؤكل البذور خضراء وهو ما يعرف فى مصر بالمالنة أو تطهى بذوره بعد‬ ‫نضجها أو يتم تحميصها بعد نضجها (الحمص المجوهر) وهى ذات قيمة‬ ‫غذائية عالية وتستعمل كذلك فى صناعة الحلوى أو التغذية عليها مباشرة كما‬ ‫تستعمل بذور الحمص فى صناعة أغذية األطفال وكبار السن‪ .‬وتبلغ نسبة‬ ‫البروتين في بذور الحمص حوالى ‪ %21‬وهو غني باألحماض األمينية مثل‬

‫الليسين والتربتوفان كما يحتوي علي الكربوهيدرات (‪ )%21.4‬والدهون (‪– 4‬‬

‫‪ )% 4.4‬واألمالح المعدنية )‪.)% 3 -2.4‬‬

‫أهم الدول المنتجة للحمص هى الهند وباكستان وتركيا وإثيوبيا والمغرب‪.‬‬ ‫وتحتل مصر المركز الرابع من حيث اإلنتاجية وتتركز معظم المساحة المنزرع‬ ‫بالحمص فى مصر فى محافظتي المنيا وأسيوط‪.‬‬ ‫الوصف النباتى ‪:Botanical composition‬‬

‫الجذر‪ :‬وتدى أصلى متفرع متعمق نوعا ً يحمل عقداً بكترية كثيرة‪.‬‬ ‫الساق‪ :‬قائمة مضلعة وبرية متفرعة أصلب من ساق العدس طولها ‪- 41‬‬ ‫‪ 21‬سم‪.‬‬ ‫األوراق‪ :‬مركبة ريشية فردية وحافة الوريقات مسننة وشكلها بيضاوى‬ ‫عليها زغب ووضعها متبادل واألوراق ذات أذنات كبيرة مسننة‪.‬‬ ‫األزهار‪ :‬فراشية فردية إبطية خنثى لونها أبيض سمنى‪.‬‬ ‫الثمار‪ :‬قرن على غالفها زغب واضح طولها من ‪ 3.4 – 3‬سم وتحتوى‬ ‫على بذرة أو بذرتين ويستديم الككس والقلم بالثمرة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫البذور‪ :‬كروية تقريبا ً صفراء أو بيضاء أو سوداء والقشرة ناعمة أو خشنة‪.‬‬ ‫التصنيف واألصناف ‪:Classification and varieties‬‬ ‫أوالً‪ -‬التصنيف‪:‬‬ ‫يوجد طرازان من الحمص يختلفان فى حجم البذرة هما‪:‬‬ ‫‪ -1‬الطراز األول‪ :‬بذوره صغيرة ويسمى أحيانا بالبلدى وسيقانه قائمة‬ ‫خضراء وأزهاره كبيرة ولونها أبيض وبذوره صغيرة هشة عند‬ ‫النضج وهو الطراز المنتشر فى مصر‪.‬‬ ‫‪ -2‬الطراز الثانى‪ :‬بذوره كبيرة ويسمى أحيانا ً بالشامى أو الرومى وبذوره‬ ‫كبيرة الحجم ذات لون أبيض رمادى باهت‪.‬‬ ‫ثان ًيا‪ -‬األصناف‪:‬‬ ‫األصناف المزروعة فى مصر حولية فى قائمة أو نصف قائمة وإرتفاعها‬ ‫يتراوح ما بين ‪ 74 – 21‬سم واألصناف نصف القائمة فروعها غزيرة العدد‬ ‫متكخرة التكوين والنضج بعكس األصناف القائمة‪ ،‬وعموما فإن صنف الحمص‬ ‫الجيد يجب أن تتوفر فيه الصفات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬عالى اإلنتاجية ومتكقلم لمنطقة الزراعة وصفات الطهى جيدة‪.‬‬ ‫‪ -2‬مقاوم لإلنفراط والرقاد‪.‬‬ ‫‪ -3‬حجم البذور يكون مناسب لغرض اإلستعمال‪.‬‬ ‫‪ -4‬مقاوم ألمراض الذبول وعفن الجذور وعفن الساق ومرض لفحة‬ ‫األسكوكتيا‪.‬‬ ‫ومن األصناف المنزرعة في مصر‪:‬‬ ‫‪ -1‬أصناف ذات بذور كبيرة الحجم‪ :‬تصلح ألغراض الطهى مثل جيزة‬ ‫‪ 1‬وجيزه ‪ 44‬وجيزه ‪.431‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫‪ -2‬أصناف ذات بذور صغيرة الحجم‪ :‬تصلح ألغراض صناعة الحلوى‬ ‫مثل جيزه ‪ 2‬وجيزه ‪.3‬‬

‫االحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬ ‫يوافق الحمص الجو البارد المعتدل وال يتحمل الرطوبة العالية حيث تؤدى‬ ‫إلنتشار اإلصابة بالذبول‪ .‬وهو يسلك سلوك نباتات النهار الطويل‪.‬‬ ‫التربة الموافقة ‪:Proper soil‬‬ ‫تجود زراعته فى األراضى الطينية الجيدة الصرف وال تنجح زراعته فى‬ ‫األراضى الملحية أو القلوية واألراضى سيئة الصرف‪ ،‬وقد نجحت زراعة‬ ‫الحمص فى األراضى الرملية الطميية المالصقة للنيل نظراً لخصوبتها الشديدة‬ ‫كما تنجح زراعته فى األراضى‪ .‬تنخفض نسبة اإلنبات إذا زرع الحمص في‬ ‫التربة الثقيلة جداً خاصة أصناف الحمص كبير الحجم‪.‬‬

‫ميعاد الزراعة ‪:Seeding date‬‬ ‫يييزرع الحمييص فييى مصيير فييى الفتييرة ميين أواخيير أكتييوبر وحتييى منتصييف‬ ‫نوفمبر والتبكيير والتيكخير عين هيذا الميعياد ييؤدى إليى إنخفياض المحصيول مين‬ ‫البذور الجافة‪ .‬ممكين التيكخير عين ذليك عنيد زراعية الحميص بهيدف األسيتهالك‬ ‫الطازج (مالنه)‪.‬‬ ‫إعداد األرض للزراعة‪:‬‬ ‫يجب أن يكون مهد البذرة محببا ومفككا ويتم ذلك بإجراء الحرث المتكرر‬ ‫والمتعامد فى األراضى الثقيلة مع التزحيف بعد كل حرثة مع ضرورة اإلهتمام‬ ‫بالتسوية الدقيقة لألرض لحساسية المحصول الشديدة لكثرة المياه فى التربة‪.‬‬ ‫طرق الزراعة ‪:Seeding methods‬‬ ‫فى األراضى المنزرعة والغير موبوءة بالحشائش ممكن الزراعة بطريقة‬ ‫الزراعة الجافة كالتالى‪ :‬بعد إعداد األرض للزراعة كما سبق يتم تخطيط‬ ‫األرض إلى خطوط عرضها ‪ 21‬سم ثم توضع البذور على جانبى الخط فى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪117‬‬

‫جور علي أبعاد ‪14 -11‬سم بين الجور مع وضع بذرتين بكل جوره ثم الرى‪،‬‬ ‫وهذه الطريقة تعمل علي تقليل كمية التقاوى وزيادة نسبة اإلنبات وسهولة‬ ‫مكافحة الحشائش والحشرات وكذلك سهولة الحصاد بإستخدام الميكنة في ظل‬ ‫وجود مشكلة عدم توفر العمالة‪.‬‬ ‫وفى األراضى المنزرعة الموبوءة بالحشائش‪ :‬بعد خدمة األرض كما سبق‬ ‫يتم رى األرض وبعد وصول الرطوبة إلى ‪ %21-44‬يتم بذر التقاوى بطريقة‬ ‫تضمن التوزيع المتجانس للبذور ثم حرث األرض حرث خفيف لتغطية التقاوى‬ ‫يتبعة مباشرة تزحيف األرض فى نفس يوم بذر التقاوى ثم التقسيم إلى أحواض‪.‬‬ ‫فى األراضى الرملية بعد تجهيز األرض للزراعة تتم الزراعة بإستخدام‬ ‫آلة الزراعة ‪ Planter‬فى صفوف تبعد عن بعضها ‪ 41 -31‬سم والمسافة بين‬ ‫البذور ‪ 11‬سم ثم الرى‪.‬‬

‫معدل التقاوى ‪:Seed rate‬‬ ‫ومعييدل التقيياوى المناسييب ‪ 41-41‬كجييم ميين البييذور‪ /‬فييدان حسييب طريقيية‬ ‫الزراعة وحجم البذور طبقا للطراز وهذا يحقق كثافة نباتية حوالى ‪ 33‬نبات‪/‬م‪.2‬‬

‫عمليات الرعاية المحصولية ‪:Crop mangiment‬‬ ‫‪ -2‬مقاومة الحشائش ‪:Weed control‬‬ ‫نبات الحمص ضعيف المنافسة للحشائش نظراً لبطء نموه في بداية حياته‬ ‫ولذلك ينبغي مقاومة الحشائش بكل عناية فيتم إجراء عزقتين متتاليتين قبل الرية‬ ‫األولى والثالثة بعدها بشهر ومن األفضل أن الزراعة بالطرقة الرطبة حيث‬ ‫يساعد إعطاء رية قبل وضع البذور فى تقليل الحشائش خصوصا ً في األراضى‬ ‫الموبوءة بالحشائش‪.‬‬ ‫‪ -1‬التسميد ‪:Fertilization‬‬

‫أ‪ -‬التسميد الفوسفاتى‪ :‬يستجيب الحمص بدرجة كبيرة للتسميد الفوسفاتى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫ولهذا ينصح بإضافة ‪ 31-22.4‬كجم فو‪ 2‬أ‪ /4‬فدان‪ .‬حسب نوع‬ ‫األرض تستمد من أى سماد فوسفاتي مناسب‬ ‫ب‪ -‬التسميد البوتاسي‪ :‬فى األراضى الجديدة فينصح بالتسميد البوتاسي‬ ‫بمعدل ‪ 44-24‬كجم بو‪2‬أ ‪ /‬فدان تستمد من أي سماد بوتاسى مناسب‬ ‫وذلك الستجابة الحمص الجيدة لهذا العنصر‪.‬‬ ‫ج‪ -‬التسميد النيتروجيني‪ :‬بالنسبة لألراضى القديمة فى الوادى والخصبة‬ ‫والتى سبق زراعتها بالحمص فإن الحمص ال يسمد عادة بالنيتروجين‬ ‫اعتمادا على وجود البكتريا المناسبة والتى تقوم بتثبيت النيتروجين‬ ‫الجوى‪ .‬أما األراضى الجديدة وخاصة الرملية منها والفقيرة فى‬ ‫خصوبتها والتى لم تزرع من قبل بالحمص فإنه ينصح بضرورة التلقيح‬ ‫البكتيرى بالساللة المناسبة للحمص مع ضرورة العناية بإضافة جرعة‬ ‫تنشيطية من النيتروجين حوالى‪ 31-14‬كجم نيتروجين‪ /‬للفدان‪.‬‬ ‫د‪ -‬التسميد بالعناصر الصغرى‪ :‬في حالة زراعة الحمص في األراضى‬ ‫الجديدة (الرملية والجيرية) أو في حالة ظهور أعراض نقص‬ ‫العناصر الصغرى علي أوراق النبات في مناطق زراعته في‬ ‫أراضى الوادي‪ ،‬فإنه يجب إستخدام محاليل العناصر الصغرى حديد‬ ‫وزنك ومنجنيز رشا ً علي المجموع الخضري إما في صورة معدنية‬ ‫كالكبريتات أو في صورة مخلبية‪ ،‬فبالنسبة للكبريتات تستخدم بمعدل‬ ‫‪ 3‬جرام ‪ /‬لتر ماء‪ ،‬وبالنسبة للصورة المخلبية تستخدم بمعدل نصف‬ ‫جرام لكل لتر ماء‪ .‬ويجري الرش مرتين‪ ،‬الرشة األولي عند اكتمال‬ ‫النمو الخضري‪ ،‬والثانية في بداية التزهير ويكون الرش إما في‬ ‫الصباح الباكر أو عند الغروب‪.‬‬ ‫‪ -1‬الـرى ‪:Irrigation‬‬ ‫الحمص من النباتات الحساسة لكثرة الماء حول الجذور حيث يصاب‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫بسهولة بمرض عفن الجذور‪ .‬لذلك يروى حسب حالة النباتات وطبيعة التربة‬ ‫وعادة يكتفى برية قبل األزهار ورية ثانية عند بداية عقد الثمار فى األراضى‬ ‫التي تحتفظ بالماء (األراضى القديمة)‪ .‬وعندما يكون الهدف الحصول على‬ ‫الثمار الخضراء يمكن ريه مرة ثالثة عقب عقد الثمار‪ .‬أما في األراضى الرملية‬ ‫فيحتاج ‪ 11-4‬ريات علي فترات منتظمة‪.‬‬ ‫‪ -1‬مكافحة األمراض ‪:Pests control‬‬ ‫أ‪ -‬عفن الجذور والذبول‪ :‬يهاجم بادرات الحمص الصغيرة ويسبب موتها‬ ‫قبل أو بعد ظهورها فوق سطح التربة مما يؤدي إلي غياب كثير من‬ ‫النباتات‪ ،‬كما يهاجم المرض جذور النباتات عند اتصالها بالساق‬ ‫فيظهر تقرحات بنية مسودة غائرة تزيد في مساحتها عند اشتداد‬ ‫اإلصابة واألوراق بشكل عام يصبح لونها أصفر كما يسهل خلع‬ ‫النباتات المصابة من التربة مع غياب الجذور الجانبية‪ .‬وممكن الحد‬ ‫من هذا المرض بزراعة األصناف الموصي بها واإلعتدال فى الري‬ ‫والمعاملة بالمبيد الموصى به‪.‬‬ ‫ب‪ -‬لفحة األسكوكتيا‪ :‬من أهم األمراض التي تصيب المجموع الخضري‬ ‫للحمص عند الري بالرش‪ .‬وتتلخص أعراض هذا المرض فى ظهور‬ ‫بقع مستديرة أو متطاولة علي الوريقات وتحاط البقع بحواف حمراء‬ ‫بنية ‪ ،‬أما البقع علي القرون الخضراء فتكون مستديرة محاطة بحواف‬ ‫غامقة‪ ،‬أما مظهر اإلصابة علي الساق فهو عبارة عن بقع بنية‬ ‫متطاولة (‪ 4-3‬سم) بها أجسام ثمرية سوداء قد تكون حلقية عند الجزء‬ ‫المصاب وينتج عن اإلصابة في منطقة التاج في الساق الرئيسي موت‬ ‫النبات وبتقدم المرض تظهر بؤر من النباتات المصابة تنتشر ببطئ‬ ‫لتعم الحقل بككمله‪ .‬ويمكن مقاومة هذا المرض من خالل إنتاج أصناف‬ ‫مقاومة والتخلص من بقايا المحصول عند الحصاد وإتباع دورة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫زراعية يدخل فيها محاصيل ال تصاب بالفطر المسبب للمرض‬ ‫والزراعة العميقة لمنع البذور المصابة النابتة من الخروج على سطح‬ ‫التربة وإضافة األسمدة البوتاسية لتقليل حدة المرض‪.‬‬ ‫ج‪ -‬عفن الساق‪ :‬تظهر األعراض خالل شهري ديسمبر ويناير بشكل‬ ‫ميسليوم لونه أبيض كريمى علي قاعدة الساق يكون بشكل غزير عند‬ ‫اشتداد اإلصابة وتميل األوراق المصابة وتنحنى وقد تجف وقد تظهر‬ ‫أجسام حجرية سوداء صغيرة علي الجذور المصابة‪ .‬يمكن مقاومة هذا‬ ‫المرض من خالل إتباع الدورة الزراعية واإلعتدال فى الرى‪.‬‬

‫النضج والحصاد ‪:Maturing and Harvesting‬‬ ‫يتم حصاد الحمص بعد حوالى ‪ 3.4‬شهر عند إستهالكه أخضر أما عند‬ ‫تمام نضجه فيمكث فى األرض من ‪ 4 - 4.4‬شهور‪ .‬ويتم حصاد الحمص فى‬ ‫مرحلة النضج الفسيولوجى وقبل تمام النضج خشية تقصف القرون وفرط‬ ‫البذور وتعرف هذه المرحلة مورفولوجيا بإصفرار األوراق وتساقطها وجفاف‬ ‫النبات وإمتالء القرون وصالبتها‪.‬‬ ‫يتم الحصاد يدويا ً في مصر حيث تكوم النباتات في أكوام صغيرة لتجف‬ ‫تحت الشمس حتي تصل لدرجة الجفاف المناسب للبذرة ‪ %11‬رطوبة‪ .‬ثم يتم‬ ‫الدراس إما يدويا ً في المساحات الصغيرة أو بإستخدام ماكينات دراس في‬ ‫المساحات الكبيرة ثم يغربل الناتج ويعبك في األجولة ويخزن مع إجراء تبخير‬ ‫للبذرة للوقاية من اإلصابة بحشرة خنافس البقول‪.‬‬ ‫المحصول ‪:Yield‬‬ ‫يعطى الفدان حوالى ‪ 1111 - 741‬كجم من البذور فى المتوسط وحوالى‬ ‫‪ 1111-741‬كجم تبن‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪112‬‬

‫نبات وورقة وزهرة الحمص‬

‫قرون وبذور الحمص‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫ملخص الفصل الرابع‬ ‫‪ -1‬القيمة الغذائية للحمص كغذاء لإلنسان وإستعماالته‪.‬‬ ‫‪ -2‬طرز الحمص والصفات الواجب توفرها فى صنف الحمص الجيد‪.‬‬ ‫‪ -3‬اإلحتياجات البيئية للحمص وميعاد الزراعة المناسب‪.‬‬ ‫‪ -4‬أثر مقاومة الحشائش علي محصول الحمص‪.‬‬ ‫‪ -4‬طرق زراعة الحمص في األراضى الصحراوية واألراضى القديمة‬ ‫ومعدل التقاوى الالزم لزراعة الفدان‪.‬‬ ‫‪ -2‬التسيييميد واليييرى فيييى الحميييص فيييى األراضيييى المنزرعييية واألراضيييى‬ ‫الجديدة‪.‬‬ ‫‪ -7‬عالمات النضج والحصاد فى الحمص‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫أسئلة على الفصل الرابع‬ ‫س‪ -2‬تكلم عن الصفات الواجب توفرها فى صنف الحمص الجيد‪.‬‬ ‫س‪ -1‬تكلم عن أثر الضوء والحرارة علي نمو الحمص‪.‬‬ ‫س‪ -1‬حدد أنسب أرض لزراعة الحمص معلال ما تقول‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اذكر طرق زراعة الحمص ثم اكتب خطوات طريقة تفضلها‪.‬‬ ‫س‪ -1‬ما يراعي عند زراعة الحمص في األراضى الصحراوية الجديدة؟‬ ‫س‪ -1‬تكلم عن الري والتسميد في الحمص‪.‬‬ ‫س‪ -7‬اكتب عن ما يراعى فى رى الحمص موضحا األثر الضار لنقص أو‬ ‫زيادة مياه الرى على المحصول‪.‬‬ ‫س‪ -1‬علل‪ :‬عدم نجاح زراعة الحمص فى االراضى المتكثرة باألمالح‬ ‫واألراضى الغدقة‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اذكر عالمات النضج فى الحمص حسب الغرض من الزراعة‪ ،‬وما‬ ‫يراعى عند الحصاد؟‬ ‫س‪ -21‬قيييارن بيييين الحميييص والفيييول البليييدى مييين حييييث األرض المناسيييبة‬ ‫وطريقة الزراعة ومعدل التقاوى‪.‬‬

‫‪111‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫الفصل اخلامس‬ ‫الرتمس ‪Lupin‬‬ ‫االسم العلمى ‪Lupinus termis L.‬‬ ‫العائلة البقولية‪Fabaceae :‬‬ ‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل‪ ،‬ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يشرح األهمية االقتصادية والقيمة الغذائية لمحصول الترمس‬ ‫‪ -2‬يشرح الوصف النباتى للنبات‬ ‫‪ -3‬يحدد الموطن األصلي لنبات الترمس واإلنتاج العالمي والمحلى منه‪.‬‬ ‫‪ -4‬يحدد طرز وأصناف الترمس وأهم خصائص كل منها‬ ‫‪ -4‬يسرد أهم معوقات إنتاج الترمس في مصر وطرق التغلب عليها‪.‬‬ ‫‪ -2‬يحدد االحتياجات البيئية لنبات الترمس‪.‬‬ ‫‪ -7‬يضع خطة لزراعة الترمس تشمل موعد الزراعة وطريقة الزراعة‬ ‫ومعدالت التقاوي ومقاومة الحشائش والتسميد والرى الذى يحقق أعلى‬ ‫انتاج من البذور‪.‬‬ ‫‪ -4‬يحدد عالمات نضج النبات وطرق الحصاد والتخزين‪.‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية اإلقتصادية ‪ -‬الوصف النباتى – التصنيف واألصناف ‪ -‬التربة‬ ‫الموافقة ‪ -‬اإلحتياجات المناخية ‪ -‬ميعاد الزراعة ‪ -‬طرق الزراعة ‪ -‬معدل‬ ‫التقاوى ‪ -‬عمليات الرعاية المحصولية ‪ -‬النضج والحصاد ‪ -‬المحصول‬ ‫والتخزين‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫الرتمـس ‪Lupin‬‬ ‫األهمية االقتصادية ‪:Economic importance‬‬ ‫يعتبر محصول الترمس من المحاصيل الغذائية الهامة بالنسبة لإلنسان‬ ‫حيث يتميز هذا المحصول بإرتفاع نسبة البروتين فى البذور حيث تصل نسبته‬ ‫‪ % 41 - 31‬ونسبة الكربوهيدرات ‪ % 34‬باإلضافة إلى إرتفاع نسبة الزيت إلى‬ ‫‪.% 24 - 14‬‬

‫ونظراً للتوسع الحالى فى إستصالح األراضى فى مصر ونجاح زراعة هذا‬ ‫المحصول فى األراضى الجديدة الخالية من األمالح فيزرع كسماد أخضر‬ ‫لتحسين خواص التربة حديثة اإلستصالح كما يزرع بهدف الحصول على‬ ‫البذور الجافة‪.‬‬ ‫الوصف النباتى ‪:Botanical composition‬‬ ‫الجـذر‪ :‬وتدى أصلى متفرع يتعمق لمسافات كبيرة فى األرض وتوجد عليه‬ ‫عقد بكتيرية من نوع ‪.Rhizobium lupine‬‬ ‫الساق‪ :‬قائمة عشبية اسطوانية متفرعة وقطاعها مستدير أجوف عليها‬ ‫زغب قصير أبيض المع‪.‬‬ ‫األوراق‪ :‬مركبة راحية مكونة من ‪ 4 - 4‬وريقات والوريقة مستطيلة‬ ‫بيضاوية كاملة الحافة وبرية‪.‬‬ ‫األزهار‪ :‬توجد األزهار فى نورات عنقودية طرفية وتحتوى النورة على‬ ‫عدد من األزهار الفراشية الخنثى بيضاء اللون عليها ظالل زرقاء‪.‬‬ ‫الثمار‪ :‬قرنية تحتوى على العديد من البذور‪ ،‬والبذور قرصية ذات لون مصفر‬ ‫تحتوى على نسبة عالية من القلويدات التى تستخدم فى األغراض‬ ‫الطبية فى األصناف المرة‪ .‬ويمكن التخلص من هذه القلويدات بالنقع‬ ‫فى الماء وتصل نسبة البروتين فى البذور حوالى ‪.%44‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪117‬‬

‫الطرز واألصناف ‪:Types and varieties‬‬ ‫تندرج أصناف الترمس تحت طرازين حسب حجم البذرة كما يلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬طراز بذوره صغيرة الحجم (وزن كل ‪ 111‬بذرة ‪ 21‬جم)‪.‬‬ ‫‪ -2‬طراز بذوره كبيرة الحجم (وزن كل ‪ 111‬بذرة أكثر من ‪ 21‬جم)‪.‬‬

‫األصناف‪:‬‬ ‫يجب أن يتميز صنف الترمس الجيد بارتفاع المحصول والتنكير فى النضج‬ ‫وتحمل الذبول وعموما فى مصر يوجد صنفان محسنان هما‪:‬‬ ‫جيزة ‪ :1‬يجود فى الوجة البحرى فى مصر ويتميز بقوة النمو‪ ،‬ويزهر بعد ‪-74‬‬ ‫‪ 41‬يوما ً من الزراعة‪ ،‬وينضج بعد ‪ 171-124‬يوما ً من الزراعة ويتحمل الذبول ‪.‬‬ ‫جيزة ‪ :2‬يجود فى منطقة الوجه القبلى فى مصر ويتميز بقوة النمو ويتميز‬ ‫بالتبكير فى التزهير عن الصنف جيزة ‪ 1‬وينضج المحصول بعد ‪ 121‬يوما ً من‬ ‫الزراعة‪.‬‬

‫األرض الموافقة ‪:Proper soil‬‬ ‫تجود زراعة محصول الترمس فى األراضى الطميية الرملية جيدة‬ ‫الصرف نظراً لحساسية هذا المحصول لزيادة الرطوبة فى األرض والتى تشجع‬ ‫اإلصابة بكمراض الجذور لذلك ال تنجح زراعته فى األراضى الغدقة أو الثقيلة‪.‬‬ ‫تنجح زراعته فى األراضى الرملية والخفيفة ولذا فهو محصول مناسب‬ ‫كمحصول إصالح فى األراضى الجديدة سواء زرع كسماد أخضر يقلب فى‬ ‫التربة عند مرحلة انتهاء التزهير أو يترك للحصول على البذور‪.‬‬

‫االحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬ ‫يحتاج إلى جو معتدل وفى مصر يزرع فى الموسم الشتوى ويسلك سلوك‬ ‫نباتات النهار الطويل كباقى المحاصيل الشتوية وقد يزرع كمحصول صيفي فى‬ ‫المناطق الجافة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫ميعاد الزراعة ‪:Seeding date‬‬ ‫يزرع الترمس فى مصر فى الفترة من أكتوبر حتى نوفمبر وعموما ً تتكخر‬ ‫زراعة الترمس فى الوجه البحرى عنها فى الوجه القبلى‪ .‬وأوصت الدراسات‬ ‫الحديثة بكن أنسب ميعاد لزراعة محصول الترمس هو األسبوع األول من شهر‬ ‫نوفمبر بالوجه البحرى والنصف الثانى من أكتوبر بالوجه القبلى والنصف‬ ‫األول من أكتوبر بجنوب الوادى (توشكى وشرق العوينات)‪.‬‬ ‫طريقة الزراعة ‪:Seeding method‬‬ ‫فى األراضى الرملية حديثة اإلستصالح بعد إعداد األرض للزراعة يزرع‬ ‫الترمس بطرق الزراعة الجافة سواء بطريقة البدار حيث تبذر التقاوي على‬ ‫األرض ثم تحرث األرض بمحراث حفار ثم تزحف بزحافة خفيفة‪ ،‬أو على‬ ‫خطوط عرضها ‪ 21‬سم وفى جور تبعد عن بعضها ‪ 31‬سم بمعدل بذرتين فى‬ ‫الجورة على جانبى الخط‪ ،‬أو الزراعة بآلة الزراعة )‪ (Planter‬فى صفوف تبعد‬ ‫عن بعضها ‪ 41 – 41‬سم مع ترك مسافة بين النباتات ‪ 21-14‬سم ثم الرى‪.‬‬ ‫أما فى األراضى القديمة فتتم الزراعة على خطوط عرضها ‪ 21‬سم وفى‬ ‫جور على أبعاد ‪ 21‬سم فيما بينها على ريشة واحدة مع وضع بذرتين فى الجورة‪.‬‬

‫معدل التقاوى ‪:Seed rate‬‬ ‫يحتاج الفدان لحوالى ‪ 41-41‬كجم من البذور للحصول على بذور ولكن إذا‬ ‫زرع بغرض السماد األخضر ‪ 71‬كجم من البذور‪.‬‬ ‫عمليات الرعاية المحصولية‬ ‫‪ -2‬مقاومة الحشائش ‪:Weed control‬‬

‫وتمتاز نباتاته بقدرتها الكبيرة على منافسة الحشائش وال سيما فى المراحل‬ ‫المتقدمة من حياة النبات لقوة نموها وشدة تفرعها وغزارة أوراقها‪ .‬وتتم مقاومة‬ ‫الحشائش بالعزيق ‪ 3 - 2‬عزقات حسب األرض والحشائش المنتشرة بها‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫العزقة األولى تكون بعد ‪ 31-24‬يوما من الزراعة‪ ،‬والثانية بعد شهر من‬ ‫األولى‪ ،‬والعزقة األخيرة تتم حسب الحاجة إليها‪.‬‬ ‫‪ -1‬التسميد ‪:Fertilization‬‬

‫يجيييييب إجيييييراء التلقييييييح البكتييييييري بالسييييياللة البكتيريييييية المتخصصييييية عليييييى‬ ‫الترمس ‪ R. lupini‬خاصة فيى األراضيى التيى ليم ييزرع فيهيا هيذا المحصيول مين‬ ‫قبل واألراضى الجديدة‪ ،‬وينصح بتلقيح تقاوي فدان الترمس بمعدل كيس واحد من‬ ‫اللقاح البكتيري المخصص للترمس‪ ،‬أما األراضى الجديدة فينصح بمضاعفة هيذه‬ ‫الكمية من ‪ 3 –2‬أكياس ويتم التلقيح بالطريقة السابق شرحها‪.‬‬ ‫ال يسمد الترمس عادة فى األراضى القديمة لكن فى األراضى الحديثة‬ ‫وخاصة الرملية منها فإنه ينصح بضرورة إجراء التلقيح البكتيري بالبكتريا‬ ‫المناسبة للترمس وإضافة حوالي ‪ 14‬كجم نيتروجين عند الزراعة كجرعة‬ ‫تنشيطية‪ .‬وفى حالة عدم نجاح التلقيح يضاف حوالى‪ 41-41‬كجم نيتروجين‬ ‫‪/‬فدان‪ .‬كما ينصح بإضافة حوالي ‪ 31 -14‬كجم فو‪2‬أ‪ / 4‬فدان من أي سماد‬ ‫فوسفاتى عند تجهيز األرض للزراعة‪ .‬وفى األراضى الرملية وحديثة‬ ‫اإلستصالح والفقيرة فى محتواها من عنصر البوتاسيوم يضاف ‪ 44-24‬كجم‬ ‫بو‪2‬ا ‪ /‬فدان تستمد من أى سماد بوتاسى مناسب بعد ‪ 44‬يوما ً من الزراعة ‪.‬‬ ‫‪ -1‬الرى ‪:Irrigation‬‬ ‫يعتبر محصول الترمس من المحاصيل الحساسة لزيادة نسبة الرطوبة فى‬ ‫األرض حيث أن زيادة المياه يتسبب عنها إنتشار أمراض الذبول وعفن الجذور‪،‬‬ ‫كما أن نقص الرى يؤدى إلى نقص المحصول‪ ،‬لذلك يعطى المحصول حوالى‬ ‫‪ 3‬ريات فى أراضى الرى المستديم على أن تكون الرية األولى بعد حوالي ‪-31‬‬ ‫‪ 44‬يوما ً من الزراعة حسب نوع التربة والرية الثانية قبل تكوين النورات‬ ‫الزهرية والثالثة عند بداية إمتالء القرون‪ .‬ويراعى أن يكون الرى سريع دون‬ ‫إشباع نظراً لحساسية المحصول للرى ولتقليل اإلصابة بكمراض التربة‪ .‬أما‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫األراضى الرملية جيدة الصرف فيعطى المحصول من ‪ 7 – 4‬ريات حسب‬ ‫طبيعة التربة وحرارة الجو‪.‬‬ ‫‪ -1‬مكافحة األمراض ‪:Pests‬‬

‫أهم األمراض التى تصيب الترمس هى أمراض التربة خاصة مرض عفن‬ ‫الجذور والذبول ولتقليل اإلصابة بهذين المرضين يراعى الزراعة فى األراضى‬ ‫الخفيفة جيدة التهوية‪ ،‬وتحسين الصرف والزراعة فى المواعيد الموصى‪ ،‬وإتباع‬ ‫دورة زراعية مناسبة بحيث ال يزرع الترمس فى نفس األرض قبل مرور ‪– 2‬‬ ‫‪3‬سنوات‪ ،‬واإلعتدال فى الرى وصرف الماء الزائد بعد الرى مباشرة فى‬ ‫األراضى القديمة‪.‬‬

‫النضج والحصاد ‪:Maturity and harvesting‬‬ ‫يختلف الحصاد بإختالف الغرض الذي يزرع من أجله المحصول‪ .‬فإذا كان‬ ‫الغرض التسميد األخضر يتم حرث النباتات بالتربة مباشرة بعد مرحلة التزهير‬ ‫وقبل جفاف السيقان على أن يكون الحرث مبكراً بدرجة تسمح بتحليل النباتات‬ ‫المحصودة قبل زراعة المحصول التالي‪ ،‬كما أن الحرث المبكر يؤدى إلى‬ ‫االستفادة الكاملة من كمية النيتروجين الموجود بالنبات‪.‬‬ ‫أما إذا كان الغرض الذى يزرع من أجله هو الحصول على البذرة فيتم‬ ‫الحصاد عند تمام النضج الفسيولوجى ويعرف ذلك بتلون منطقة البذرة بالقرن‬ ‫(السره) باللون البنى أو األسود وتحول القرون إلى اللون البنى الفاتح ثم تترك‬ ‫النباتات فى الحقل لتجف تحت الشمس‪ ،‬ويتم الدراس بعد جفاف النباتات‪.‬‬ ‫المحصول ‪:Yield‬‬ ‫يختلف ما يغله الفدان من محصول البذور حسب نوعية األرض ومدى‬ ‫خصوبتها والصنف وميعاد الزراعة ودرجة اإلهتمام بالرعاية المحصولية‪.‬‬ ‫وعموما يعطى الفدان محصول بذور يتراوح من ‪ 11 - 4‬أردب ووزن األردب‬ ‫‪ 141‬كجم‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫بذرة الترمس‬

‫‪112‬‬

‫ورقة الترمس‬

‫نظام التفريع فى الترمس‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫ملخص الفصل اخلامس‬ ‫‪ -1‬القيمة الغذائية للترمس وأهميتها كغذاء لإلنسان‪.‬‬ ‫‪ -2‬أهم خصائص صنف الترمس الجيد‪.‬‬ ‫‪ -3‬األرض المناسبة لزراعة الترمس وعالقتها بمدى انتشار أمراض التربة‪.‬‬ ‫‪ -4‬الطريقة المثلي للزراعة فى األراضى الجديدة ومعدل التقاوي للفدان‪.‬‬ ‫‪ -4‬مقاومة الحشائش والتسميد والري وعالمات النضج فى الترمس‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫أسئلة على الفصل اخلامس‬ ‫س‪ -2‬أذكر أهم المشاكل التى تواجه زيادة المساحة المنزرعة فى مصر‪.‬‬ ‫س‪ -1‬ما هي أهم الطرز والصفات الواجب توفرها فى صنف الترمس‬ ‫الجيد؟‬ ‫س‪ -1‬اكتب عن الترمس من حيث االحتياجات البيئية وميعاد الزراعة‬ ‫وطرق الزراعة ومعدالت التقاوى‪.‬‬ ‫س‪ -1‬تكلم عن التسميد الحيوى والمعدنى فى الترمس‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اذكر خطوات طريقة الزراعة المثلي لزراعة الترمس ومعدل‬ ‫التقاوي الالزم لزراعة الفدان ‪.‬‬ ‫س‪ -1‬تكلم عن مستقبل زراعة الترمس في األراضى الجديدة‪ ،‬وبماذا تعلل‬ ‫تفضيل زراعة الترمس فى األراضى الخفيفة عن األراضى الثقيلة؟‬ ‫س‪ -7‬رتب العمليات الزراعية التي تجري على محصول الترمس بداية من‬ ‫الزراعة حتي الحصاد ‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اذكر األمراض التى تصيب الترمس‪ ،‬ثم وضح مدى تكثرها بنوع‬ ‫التربة وأسلوب الرى‪.‬‬ ‫س‪ -1‬بماذا تعلل تفضيل زراعة الترمس بغرض التسميد األخضر فى‬ ‫األراضى الرملية عن غيره من المحاصيل البقولية؟‬

‫‪111‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫الفصل السادس‬ ‫احللبة ‪Frenugreek‬‬ ‫االسم العلمى ‪Trigonella foenugraecum L.‬‬ ‫العائلة البقولية‪Fabaceae :‬‬ ‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل؛ ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يعدد أصناف الحلبة المنتجة في مصر ويذكر خصائص كل منها‪.‬‬ ‫‪ -2‬يشرح األهمية االقتصادية والقيمة الغذائية للحلبة‪.‬‬ ‫‪ -3‬يشرح مع الرسم الوصف النباتى للحلبة‪.‬‬ ‫‪ -4‬يحدد االحتياجات البيئية لنبات الحلبة‪.‬‬ ‫‪ -4‬يضييع خطيية لزراعيية الحلبيية تشييمل موعييد وطريقيية الزراعيية ومعييدالت‬ ‫التقاوي والتسميد والري والحصاد والتخزين‪.‬‬ ‫‪ -2‬يحدد عالمات نضج النبات وكيفية حصاد وتخزين المحصول‪.‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية اإلقتصادية ‪ -‬الوصف النباتى ‪ -‬األصناف ‪ -‬التربة الموافقة ‪-‬‬ ‫اإلحتياجات المناخية ‪ -‬ميعاد الزراعة ‪ -‬طرق الزراعة ‪ -‬معدل التقاوى ‪-‬‬ ‫عمليات الرعاية المحصولية ‪ -‬النضج والحصاد ‪ -‬المحصول والتخزين‪.‬‬

‫األهمية االقتصادية ‪:Economic importance‬‬ ‫تزرع الحلبة فى مصر بمساحات كبيرة فى مصر الوسطى ومصرالعليا‬ ‫ومحافظتي الشرقية واإلسماعيلية فى الوجه البحرى‪ .‬يستخدم هذا المحصول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫البقولى كسماد أخضر لزيادة خصوبة التربة حديثة اإلستصالح حيث يعمل على‬ ‫زيادة المادة العضوية والنيتروجين بالتربة وبالتالى يؤدى إلى تحسين خواصها‬ ‫الطبيعية والحيوية كما تزرع الحلبة مع البرسيم والجلبان كمخلوط علفى فى‬ ‫شمال الدلتا لحمايتهما من البرد والرقاد‪ .‬كما تستخدم بذورالحلبة فى غذاء‬ ‫اإلنسان بصور مختلفة‪ ،‬وكذلك تستخدم فى صناعة األدوية لعالج بعض‬ ‫األمراض كما تؤكل بذورالحلبة بعد إستنباتها أو تؤكل بادراتها قبل التزهير‬ ‫وقبل تليف سيقانها‪ ،‬ويمكن أن تؤكل مطبوخة للتغذية وفتح الشهية ولزيادة‬ ‫الوزن‪ ،‬كما يشرب مغليها حيث أنه ينفع في بعض اإلضطرابات المعدية‬ ‫والصدرية‪ ،‬كما تعطى الحلبة لمرضى فقر الدم وضعاف البنية والشهية‬ ‫وللنحفاء‪ ،‬ويخلط مطحون بذور الحلبه بدقيق الذرة الشامية لزيادة نسبة الجلوتين‬ ‫ويصنع منها الخبز فى الوجه القبلى ومع القمح لتحسين القيمة الغذائية‪.‬‬ ‫الوصف النباتى ‪:Botanical composition‬‬ ‫الجذر‪ :‬وتدى أصلى متفرع يتعمق فى األرض نوعا ً وتوجد عليه عقد‬ ‫بكتيرية من نوع ‪.Rhizobum meliloti‬‬ ‫الساق‪ :‬قائمة خضراء اللون يصل طولها من‪ 71 - 41‬سم ومقطع الساق‬ ‫مستدير أجوف‪.‬‬ ‫األوراق‪ :‬األوراق مركبة ريشية ثالثية والوريقة الوسطى ذات عنق طويل‬ ‫وأذنات صغيرة والوريقات بيضية حافاتها مسننة تسنين متباعد وعليها زغب‪.‬‬ ‫األزهار‪ :‬توجد األزهار فى نورات إبطية عنقودية وتحتوى النورات على‬ ‫زهرة أو زهرتين واألزهار فراشية بيضاء مصفرة جالسة‪.‬‬ ‫الثمـار‪ :‬قرن مستدق الطرف وله مهماز دقيق طويل والقرن غير منشق به‬ ‫بذور كلوية أو غير منتظمة الشكل ولونها أخضر مشوب باللون البنى‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪117‬‬

‫األصناف ‪:Varieties‬‬ ‫الحلبة من محاصيل البذور البقولية وتتبع جنس ‪ Trigonella‬الذى يتبعه‬ ‫حوالى ‪ 74‬نوع بعضها معمر والباقى حولى‪ .‬تعتبر الهند أهم مناطق زراعة‬ ‫الحلبة فى العالم‪ .‬وفى مصر توجد بعض األصناف من الحلبة تجود زراعتها فى‬ ‫كل من محافظات الوجه البحرى والقبلى وأهم هذه األصناف جيزة ‪ 1‬وهو‬ ‫صنف غزير التفرع وجيزة ‪ 2‬وهو صنف قليل التفريع وجيزة ‪ 29‬وهو صنف‬ ‫متوسط التفريع وجيزة ‪ 21‬وهو صنف يتفوق على األصناف السابقة فى‬ ‫المحصول‪.‬‬

‫التربة الموافقة ‪:Proper soil‬‬ ‫تجود زراعة محصول الحلبة فى األراضى الطميية الرملية والثقيلة‬ ‫المستوية جيدة الصرف والتهوية‪ ،‬كذلك تنجح زراعة الحلبة فى األراضى‬ ‫الرملية حديثة اإلستصالح‪ ،‬وتتحمل الملوحة البسيطة وال تجود زراعتها فى‬ ‫األراضى الغدقة وسيئة الصرف والتهوية‪.‬‬

‫االحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬ ‫الحلبة تنمو فى أجواء مختلفة ما بين المدارية والمعتدلة والباردة حيث‬ ‫تعتبر الحلبة من النباتات التى لها القدرة على التكقلم تحت ظروف البيئات‬ ‫المختلفة من الطقس والمناخ‪ ،‬ويرجع ذلك إلى النمو السريع عند زراعتها في‬ ‫الطقس البارد والرطوبة المرتفعة وكذلك في الجو الحار منخفض الرطوبة ألنها‬ ‫تتحمل الجفاف والعطش ودرجات الحرارة المرتفعة والبرودة المنخفضة‪.‬‬ ‫والحلبة يناسبها جو مصر شتا ًء ونظراً لتحملها درجات الحرارة المرتفعة نوعا ً‬ ‫فتنتشر زراعتها بالوجه القبلى‪.‬‬

‫ميعاد الزراعة ‪:Seeding date‬‬ ‫أنسب ميعاد لزراعة محصول الحلبة هو األسبوع األول من شهر نوفمبر‬ ‫بالوجه البحرى والنصف الثانى من شهر أكتوبر بالوجه القبلى أما فى جنوب‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫الوادى هو النصف األول من شهر أكتوبر‪.‬‬ ‫إعداد األرض للزراعة‪:‬‬ ‫يجب اإلهتمام بالخدمة الجيدة لألرض من حيث حرث األرض من ‪3-2‬‬ ‫مرات خاصة فى األراضى الثقيلة مع تزحيف األرض عقب كل حرثة لضمان‬ ‫اإلنبات الجيد والتخلص من الحشائش‪ ،‬كما يتم تسوية سطح التربة جيدا لتفادى‬ ‫ركود المياه أثناء الرى وبعده وبذلك يمكن تفادى اإلصابة أمراض الذبول وعفن‬ ‫الجذور‪.‬‬ ‫طرق الزراعة ‪:Seeding methods‬‬ ‫يمكن زراعة الحلبة بإحدى الطرق اآلتية‪:‬‬ ‫‪ -1‬الزراعة الرطبة بدار‪ :‬تفضل هذه الطريقة فى األراضى الثقيلة‬ ‫واألراضى الموبوءة بالحشائش وفيها بعد إعداد األرض للزراعة‬ ‫تروى األ{ض وبعد الجفاف المناسب (‪ %21 – 41‬رطوبة) تبذر‬ ‫التقاوى بعد خلطها بالعقدين خاصة فى األرض التى تزرع بالحلبة‬ ‫ألول مرة ثم تحرث األرض حرثا ً سطحيا ً وتزحف تزحيفا ً خفيفا ً فى‬ ‫نفس اليوم ثم يتم تقسيم األرض إلى أحواض‪.‬‬ ‫‪ -2‬الزراعة الجافة بدار‪ :‬وفيها تحرث األرض حرثتين متعامدتين‬ ‫متبادلتين مع التزحيف ثم تبذر التقاوى بعد تلقيحها بالعقدين ثم تزحف‬ ‫األرض لتغطية التقاوى ثم تقسم إلى أحواض فى األراضى الثقيلة‬ ‫والتى يتم فيها الرى بالغمر بينما فى األراضى الجديدة وتحت نظام‬ ‫الرى بالرش تترك األرض بدون تقسيم‪.‬‬ ‫‪ -3‬طريقة الزراعة بآلة التسطير‪ :‬فى جميع األراضى وتحت نظم الرى‬ ‫المختلفة تتم الزراعة بإستخدام آلة التسطير بحيث تكون المسافة بين‬ ‫السطور ‪ 21 - 14‬سم وبين النباتات ‪ 3 - 2‬سم وعلى عمق ‪4 - 3‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫سم‪ .‬وفى حالة الرى بالغمر يتم تقسيم األرض إلى أحواض مع إقامة‬ ‫القني والبتون ثم الرى‪.‬‬ ‫‪ -4‬الزراعة فى وجود الماء‪ :‬في األراضى الثقيلة المتكثرة باألمالح يتم‬ ‫إعداد األرض للزراعة كما سبق والتقسيم إلى أحواض ثم الغمر‬ ‫بالماء ثم بدار التقاوي فى وجود الماء بانتظام‪.‬‬ ‫‪ -4‬زراعة الحلبة محملة‪ :‬تزرع الحلبة محملة على البرسيم المصرى أو‬ ‫الجلبان وخاصة عند زراعتها فى األراضى حديثة اإلصالح حيث أنها‬ ‫تتحمل الملوحة أكثر من البرسيم عالوة على رخص ثمن تقاويها عن‬ ‫البرسيم وسيقانها أصلب من البرسيم فتمنع سيقان نباتات البرسيم من‬ ‫الرقاد وعالوة على ما سبق فإن الحلبة تفتح شهية الحيوانات عند‬ ‫وجودها مع البرسيم نظراً لطعمها المستساغ وبعد أخذ الحشة األولى‬ ‫فإنها تنتهى من األرض ويستمر البرسيم فى إعطاء عدد من الحشات‬ ‫حيث أنها ليست لها القدرة على استعادة النمو‪.‬‬ ‫معدل التقاوي ‪:Seed rate‬‬ ‫يلزم الفدان ‪ 41-41‬كجم تقاوى‪ ،‬وفى حالة التحميل مع الفول أو الجلبان‬ ‫يلزم حوالى ‪ 12‬كجم‪/‬فدان وفى حالة التحميل مع البرسيم يلزم ‪ 2‬كجم فقط‪.‬‬

‫عمليات الرعاية المحصولية‪:‬‬ ‫‪ -2‬التسميد ‪:Fertilization‬‬ ‫يجب إجراء التلقيح البكتيري خاصة فى األراضى التى لم يزرع فيها‬ ‫محصول الحلبة من قبل حيث ينصح بتلقيح تقاوي فدان الحلبة بمعدل كيس واحد‬ ‫من اللقاح البكتيري المخصص للحلبة أما فى األراضى الجديدة فينصح زيادة‬ ‫اللقاح إلى ‪ 3 - 2‬أكياس للفدان‪ .‬يتم التلقيح كما هو متبع فى محاصيل البذور‬ ‫البقولية األخرى‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫يراعى إضافة ‪ 31 - 14‬كجم فو‪ 2‬أ‪ /4‬فدان عند تجهيز األرض للزراعة‬ ‫كما يضاف النيتروجين كجرعة منشطة عند الزراعة فى األراضى الطينية‬ ‫لتشجيع نمو النباتات فى مراحل نموها األولى أو بعد حوالى ‪ 11‬أيام فى‬ ‫باألراضى الرملية بمعدل ‪ 14‬كجم نيتروجين للفدان‪.‬‬ ‫‪ -1‬الـرى ‪:Irrigation‬‬ ‫فى األراضى التى لها القدرة على اإلحتفاظ بالماء تروى الحلبة من ‪3-2‬‬ ‫ريات األولى بعد حوالى شهر من الزراعة والثانية قبل تكوين النورات والثالثة‬ ‫عند إمتالء القرون وفى األراضى الثقيلة وعند الزراعة فى وجود الماء قد‬ ‫تروى األرض رية خفيفة بعد عشرة أيام لسد الشقوق بالتربة وعدم تقطيع‬ ‫الجذور‪ .‬أما فى األراضى جيدة الصرف ممكن أن يزداد عدد الريات إلى ‪7 - 4‬‬ ‫ريات بين الرية واألخرى ‪ 21 - 14‬يوما ً حسب طبيعة التربة وحرارة الجو‪.‬‬

‫النضج والحصاد ‪:Maturiy and harvesting‬‬ ‫تصل فترة النمو من الزراعة حتى الحصاد حوالى ‪ 4 - 4‬شهور‪ .‬ويختلف‬ ‫ميعاد حصاد الحلبة بإختالف الغرض الذى يزرع من أجله المحصول‪ .‬فإذا كان‬ ‫الغرض هو الحصول على السماد األخضر يتم قلب النباتات فى األرض مباشرة‬ ‫فى بداية مرحلة التزهير‪ .‬أما إذا كان الغرض هو الحصول على البذرة فيتم‬ ‫الحصاد بعد تحول لون القرن إلى اللون األصفر‪ .‬فى المساحات الصغيرة‬ ‫تحصد النباتات يدويا فى الصباح الباكر بينما فى المساحات الكبيرة يتم الحصاد‬ ‫الميكانيكى بعد تطاير الندى تماما‪ .‬وفى حالة زراعتها محملة مع محاصيل‬ ‫أخرى فإنها تضم مع هذه المحاصيل وتفصل بذورها بعد الدراس والتذرية عن‬ ‫طريق الغربلة‪.‬‬ ‫المحصول ‪:Yield‬‬ ‫يختلف المحصول الناتج حسب خصوبة األرض والرى والصنف‪ ،‬وقد‬ ‫يصل محصول الفدان إلى ‪ 411‬كجم‪ /‬فدان من البذور إذا زرعت منفردة فى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪112‬‬

‫الوجه البحرى بينما فى حالة التحميل مع محاصيل أخرى فإن الفدان يعطى‬ ‫حوالي ‪ 311‬كجم من البذور‪.‬‬

‫الحظ ورقة الحلبة مركبة ريشية ثالثية وحافتحها مسننه تسنين متباعد ‪ -‬قرن الحلبه‬

‫بذور الحلبة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫ملخص الفصل السادس‬ ‫‪ -1‬القيمة الغذائية للحلبة وأهميتهما كغذاء لإلنسان أو للحيوان‪.‬‬ ‫‪ -2‬الحلبة أكثر تحمال عن باقى محاصيل البذور البقولية للظروف القاسية‪.‬‬ ‫‪ -3‬أهم خصائص صنف الحلبة الجيد‪.‬‬ ‫‪ -4‬الطريقة المثلي لزراعة الحلبة فيى األراضيى الجدييدة ومعيدل التقياوي‬ ‫الالزم لزراعة الفدان‪.‬‬ ‫‪ -4‬مقاومة الحشائش فى محصول الحلبة‪.‬‬ ‫‪ -2‬أهمية التسميد والري لمحصول الحلبة‪.‬‬ ‫‪ -7‬إمكانية زراعة الحلبة تحميال على غيرها من المحاصيل‪.‬‬ ‫‪ -4‬عالمات النضج فى الحلبة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫أسئلة على الفصل السادس‬ ‫س‪ -2‬كيف تتعرف مورفولوجيا على نبات الحلبة من حيث الورقة والساق‬ ‫والزهرة والقرن والبذرة؟‬ ‫س‪ -1‬اكتييب عيين الحلبيية ميين حيييث‪ :‬األصييناف واالحتياجييات البيئييية وميعيياد‬ ‫الزراعة‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اذكيير خطييوات طريقييية مفضييلة للزراعيية ميييع ذكيير معييدل التقييياوى‬ ‫المناسب‪.‬‬ ‫س‪ -1‬تكلم عن التسميد والرى في الحلبة ‪.‬‬ ‫س‪ -1‬تكلييم عيين تحميييل الحلبيية علييى غيرهييا ميين المحاصيييل والغييرض ميين‬ ‫التحميل والجدوى اإلقتصادية من هذه العملية‪.‬‬ ‫س‪ -1‬قارن بين الحلبة والعدس من حيث طريقة الزراعة وميدى تحميل كيل‬ ‫منهما للظروف البيئية القاسية وكثرة مياه الرى‪.‬‬ ‫س‪ -7‬وضيييح أهميييية تحمييييل الحلبييية عليييى البرسييييم فيييى األراضيييى حديثييية‬ ‫االستزراع فى شمال الدلتا وأهمية تحميلها على القمح أحيانا‪.‬‬

‫‪111‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫الفصل السابع‬ ‫فول املانج ‪Mung bean‬‬ ‫االسم العلمى‪Phaseolus aureus :‬‬ ‫العائلة البقولية ‪Fabaceae‬‬ ‫األهداف‪:‬‬ ‫قادرا على أن‪:‬‬ ‫بعد دراسة هذا الفصل؛ ينبغى أن يكون الدارس ً‬ ‫‪ -1‬يحدد مناطق النشوء واإلنتاج العالمى لفول المانج‪.‬‬ ‫‪ -2‬يشرح األهمية اإلقتصادية والقيمة الغذائية للمحصول‪.‬‬ ‫‪ -3‬يحدد األصناف وخصائصها‪.‬‬ ‫‪ -4‬يحدد اإلحتياجات البيئية للمحصول‪.‬‬ ‫‪ -4‬يضع خطة متكاملة للعمليات الزراعية من أول الزراعة حتى الحصاد‪.‬‬

‫العناصر‪:‬‬ ‫األهمية اإلقتصادية ‪ -‬الوصف النباتى‪ -‬التصنيف واألصناف ‪ -‬التربة الموافقة‬ ‫ اإلحتياجات المناخية ‪ -‬ميعاد الزراعة ‪ -‬طرق الزراعة ‪ -‬معدل التقاوى ‪-‬‬‫عمليات الرعاية المحصولية ‪ -‬النضج والحصاد ‪ -‬المحصول والتخزين‪.‬‬ ‫األهمية االقتصادية ‪:Economic importance‬‬ ‫يعتبر فول المانج من األطعمة الشائعة بمناطق جنوب شرق أسيا وتايوان‬ ‫وبعض البالد العربية مثل العراق نظراً لسهولة هضمه وخلوه النسبي من المواد‬ ‫المسببة لألنتفاخ التي تصاحب أكل الكثير من بذورمحاصيل البذور البقولية‬ ‫األخري ونظراً لسهولة هضمه فعادة يوصي بإستخدامه في تغذية األطفال‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫وفول المانج من محاصيل البذور البقولية المبكرة النضج (‪ 91 - 71‬يوم‬ ‫من الزراعة)‪ .‬ونظرة لقلة فترة المكث أدخلت زراعته فى مصر حديثا بهدف‬ ‫التكثيف الزراعي باإلضافة إلي أنه يؤدي إلي تحسين خواص التربة‪.‬‬ ‫أهم استخدامات فول المانج كغذاء أدمي‪:‬‬ ‫‪ -1‬تعتبر بذور فول المانج مصدرأساسي كامل للبروتين إلي جانب األرز‬ ‫كمصدر نشوي في تغذية األنسان في كثير من بلدان جنوب شرق‬ ‫أسيا‪ .‬كما تخلط البذور الجافة مع األرز والمكرونة ويصنع منها بعض‬ ‫الوجبات الشعبية مثل الكشرى ‪.‬‬ ‫‪ -2‬يمكن تدميس البذور وتؤكل بالزيت والليمون كذلك يمكن أن تستخدم‬ ‫البذور مباشرة دون جرش لصناعة الطعمية‪.‬‬ ‫‪ -3‬كذلك يمكن إستخدام فول المانج علي هيئة نبت غني بالعناصر الغذائية‬ ‫والفتيامينات واألحماض األمينية ومصدر لألسبارجين‪.‬‬ ‫‪ -4‬تستخدم القرون الخضراء غير مكتملة النضج في األكل وهي طازجة‪.‬‬ ‫‪ -4‬دقيق فول المانج يستخدم كإضافات للمخبوزات المختلفة‪.‬‬

‫الوصف النباتي ‪:Botanical composition‬‬ ‫الجذر‪ :‬وتدى متعمق ومتفرع إلى أفرع جانبية‪.‬‬ ‫الساق‪ :‬عشبية قائمة أو شبه قائمة متفرعة سريعة النمو يتراوح إرتفاعها‬ ‫من ‪ 124 - 31‬سم حسب الصنف‪.‬‬ ‫األوراق‪ :‬مركبة ريشية ثالثية الوريقات والوريقة كبيرة بيضية الشكل‬ ‫زغبية الملمس وقد تتنوع أشكال وريقات النبات تبعا ً لطور نمو النباتات‬ ‫والتفريع عادة ما يحدث من القاعدة إلي القمة‪.‬‬ ‫األزهار‪ :‬تتجمع األزهار في نورات تحمل ‪ 14 - 4‬زهرة وطول الزهرة‬ ‫‪ 14 -11‬مم ولونها أصفر أو أصفر مخضر وتتكون النورات علي كل من‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪117‬‬

‫الساق الرئيسي واألفرع‪ .‬ونورات نباتات فول المانج تظل في حالة مرستيمية‬ ‫إذا أزيلت األزهار ويمكن أن تتكون أزهار أخرى‪ .‬والتلقيح فى فول المانج ذاتى‬ ‫بنسبة ‪.% 111‬‬ ‫الثمار‪ :‬القرون الناضجة إسطوانية لونها بني أو اسود أو عاجي حسب‬ ‫الصنف وقد تكون ملساء أو مغطاة بزغب ويتكون بالقرن من ‪ 21- 11‬بذرة ‪.‬‬ ‫البذور‪ :‬كروية أو شبه كروية ويميل لونها إلى األخضر ويختلف لونها‬ ‫بإختالف الصنف ووزن ‪ 1111‬بذرة من ‪ 41 - 41‬جرام ‪.‬‬ ‫التصنيف واألصناف ‪:Classification and varieties‬‬ ‫‪ -1‬التصنيف ‪:Classification‬‬ ‫يتبع فول المانج ‪ Mung bean‬العائلة البقولية ‪ Fabaceae‬والجنس ‪Phaseolus‬‬

‫والنوع ‪ aureus‬الذي يتميز بكن قرونه منحنية مغطاة بوبر قصير وبذوره كروية‬ ‫ذات سرة مسطحة ولونها أصفر‪ ،‬ويعرف في الهند باسم ‪.Green gram‬‬ ‫كما يتبع الجنس ‪ Phaseolus‬النوع ‪ mungo‬والذي يتميز بكن قرونه‬ ‫مستقيمة ‪ Erect‬أو منحنية قليال ‪ Sub- erect‬ومغطاة بوبر طويل وبذوره أكبر‬ ‫حجما ً من النوع األول وذات سرة محدبة ‪ Concave‬وبذوره لونها أسود‬ ‫مستطيلة الشكل لها نهاية مربعة ويعرف في الهند باسم ‪.Black gram‬‬ ‫‪ -1‬األصناف ‪:Varieties‬‬ ‫تم أقلمة وإستنباط صنفين من فول المانج فى مصر هما‪:‬‬ ‫أ‪ -‬قومي ‪ :1-‬صنف مستنبط من الساللة ‪ NHM-53‬الواردة من باكستان‪.‬‬ ‫يعتبر صنف قومي ‪ 1-‬أفضل األصناف المتوفرة إنتاجية وهو مقاوم‬ ‫للفرط ال يمكن جمعه مرة واحدة ووزن األلف بذرة حوالي ‪ 41‬جرام‬ ‫ولون القرون بني داكن والبذور خضراء‪.‬‬ ‫ب‪ -‬جيزة ‪ :1-‬صنف مستنبط من الساللة ‪ V.2010‬الواردة من تايوان‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫األرض الموافقة ‪:Proper soil‬‬

‫تجود زراعة نبات المانج في أنواع مختلفة من األراضى بشرط جودة‬ ‫الصرف وأفضل أنواع األراضى هي األراضى الطينية العميقة الجيدة الصرف‬ ‫وال تجود زراعته في األراضى الغدقة كما تقاوم نباتات المانج الملوحة والقلوية‬ ‫بدرجة قليلة‪.‬‬

‫االحتياجات المناخية ‪:Climatic requirements‬‬ ‫يعتبر المانج من نباتات النهار القصير وهو محصول سريع النضج مقاوم‬ ‫للجفاف وال يحتاج إلي نسبة عالية من الرطوبة وبالتالي يمكن زراعته صيفا ً‬ ‫تحت الظروف المصرية‪ .‬وتحت الظروف المناسبة تتكون موجات متتابعة من‬ ‫األزهار علي كل نورة ويتساقط حوالي ‪ %91‬من أزهار فول المانج المتكونة‬ ‫وبالتالي يمكن مالحظة وجود أزهار وقرون غير ناضجة وأخري ناضجة علي‬ ‫نفس النبات‪.‬‬

‫ميعاد الزراعة ‪:Seeding date‬‬ ‫يزرع فول المانج فى الموسم الصيفى والموسم الخريفى وأفضل ميعاد‬ ‫لزراعة فول المانج هو منتصف مايو إلى منتصف يونيو وينخفض المحصول‬ ‫بالتكخير فى الزراعة‪.‬‬ ‫طريقة الزراعة ‪:Seeding method‬‬ ‫فى األراضى الجديدة بعد إعداد األرض للزراعة تتم الزراعة يدويا إما‬ ‫بدار أو تتم الزراعة بكلة الزراعة فى صفوف علي بعد ‪ 41‬سم بين الصف‬ ‫واألخر و‪14-11‬سم بين البذور علي عمق ‪ 3 - 2‬سم‪.‬‬ ‫وفى األراضى القديمة تحرث األرض مرتين متعامدتين ثم التزحيف‬ ‫والتخطيط على مسافة ‪21‬سم بين الخطوط و تتم الزراعة بالطريقة الجافة في‬ ‫جور علي جانبى الخط والمسافة بين الجور ‪14‬سم على أن يوضع بكل جوره‬ ‫‪ 3-2‬بذور علي عمق ‪ 2 - 1‬سم وتغطي بالتربة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫الخف‪ :‬في حالة الزراعة اليدوية علي خطوط تخف النباتات مع ترك نباتين‬ ‫في الجورة وذلك بعد العزيق وقبل رية المحاياة‪.‬‬ ‫معدل التقاوى ‪:Seed rate‬‬ ‫أفضل كثافة نباتية تتحقق عند الزراعة على ‪ 14‬سم بين النباتات مع‬ ‫الزراعة علي خطوط عرضها مسافة‪21‬سم وفى جور علي جانبى الخط وترك‬ ‫نباتين في الجورة وعموما يحتاج الفدان لزراعته ‪ 21 -14‬كجم‪.‬‬

‫عمليات الرعاية المحصولية‪:‬‬ ‫‪ -2‬مقاومة الحشائش ‪:Weed control‬‬ ‫يمكن مقاومة الحشائش إما عن طريق المقاومة الميكانيكية مثل العزيق‬ ‫والنقاوة اليدوية حيث يتم عزق األرض مرتين أو أكثرعلى أن تكون العزقة‬ ‫األولى خربشة بعد تكامل األنبات وقبل الخف والعزقة الثانية قبل الرية األولى‪.‬‬ ‫كما يمكن المقاومه بالمبيدات حيث يستخدم مخلوط من مبيد إستومب بمعدل‬ ‫‪ 1،24‬لتر‪/‬فدان ‪ +‬لينورون بمعدل ‪741‬جم‪/‬فدان مخلوطا ً بمقدار ‪ 211‬لتر ماء‬ ‫قبل رية الزراعة ثم تجرى عملية عزيق واحدة بعد ‪ 44‬يوم‪.‬‬ ‫‪ -1‬التسميد ‪:Fertilization‬‬ ‫يتلخص برنامج تسميد محصول المانج فى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬التسميد الحيوى‪ :‬يتم قبل الزراعة مباشرة معاملة البذور ببكتريا العقد‬ ‫الجذرية (عقدين) المتخصصه لفول المانج بالطريقة التى سبق شرحها‪.‬‬ ‫ب‪ -‬التسميد النيتروجينى‪ :‬في األراضى الطينية تضاف جرعة تنشيطية من‬ ‫‪ 14 – 11‬كجم نيتروجين للفدان عند الزراعة وبعد إسبوعين يضاف‬ ‫مثلها فى األراضى الرملية الخفيفة مع ضرورة إجراء التلقيح البكتيرى‬ ‫لبذور المانج بالعقدين المناسب قبل الزراعة مباشرة‪.‬‬ ‫ج‪ -‬التسميد الفوسفاتي‪ :‬في األراضى الطينية يضاف ‪ 14‬كجم فو‪2‬ا‪ /4‬فدان‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫وتزداد هذه الكمية الي ‪ 31‬كجم فو‪2‬ا‪/4‬فدان في األراضى الرملية‬ ‫الخفيفة واألراضى الستصلحة حديثا ً أثناء إعداد األرض للزراعة‪.‬‬ ‫د‪ -‬التسميد البوتاسي‪ :‬يضاف ‪ 24‬كجم بو‪2‬ا ‪ /‬فدان من سماد سلفات‬ ‫البوتاسيوم ‪ %44‬قبل رية المحاياة‪.‬‬ ‫‪ -3‬الرى ‪:Irrigation‬‬

‫يفضل الرى علي الحامى ويجب تجنب العطش كما يلزم توقف الرى‬ ‫بمجرد ظهور أى عدد من القرون الناضجة مما يشجع النضج المتجانس للقرون‬ ‫كما يجب العناية بالرى خالل المراحل الحساسة من نمو المحصول وهى قبل‬ ‫األزهار مباشرة وفترة إمتالء القرون‪.‬‬ ‫فى األراضى الطينية تعطي الرية األولى بعد ‪ 3‬أسابيع من الزراعة ثم‬ ‫يوالي الري بعد ذلك كل أسبوعين وأقل من ذلك في الوجه القبلي ويبلغ إجمالي‬ ‫عدد الريات خالل الموسم ‪ 4‬ريات في األراضى الطينية‪.‬‬ ‫فى األراضى الخفيفة بعد وضع البذور تروى ريه الزراعة حتي تتشبع‬ ‫األرض تبعا ً لطبيعة التربة‪ .‬بعد ذلك تروى األرض كل ‪ 4-2‬أيام وقد تزيد أو‬ ‫تقل علي حسب حالة النبات ويجب أن يكون الرى بالرش فى الصباح وينصح‬ ‫بتوقف الرى فى الظهيرة ‪.‬‬ ‫‪ -1‬مكافحة األمراض والحشرات ‪:Pests and insects control‬‬

‫يصاب فول المانج بالعديد من األفات الحشرية سواء فى الحقل أو المخزن‬ ‫حيث يصاب في مرحلة البادرات بالمن والذبابة البيضاء وأبو دقيق محاصيل‬ ‫البذور البقولية ودودة قرون اللوبيا وخنفساء اللوبيا التى تعتبر أشدهم خطورة‬ ‫ألن هذه األفة تصيب النبات في الحقل أثناء التزهير وعقد القرون وتنتقل إلي‬ ‫المخزن‪ .‬لمقاومة هذه األفات يجب اتباع اآلتى‪:‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪112‬‬

‫‪ -1‬زراعة بذور غير مصابة‪.‬‬ ‫‪ -2‬عدم االسراف في التسميد النيتروجينى ‪.‬‬ ‫‪ -3‬رش النباتات بمالثيون ‪ %47‬بمعدل ‪ 1.4‬لتر‪ 211/‬لتر ماء‪ /‬فدان عند‬ ‫بداية التزهير‪.‬‬ ‫‪ -4‬حفظ البذور بعد الجفاف التام بحيث ال تزيد نسبة الرطوبة عن ‪-12‬‬ ‫‪%13‬‬ ‫أما عن األمراض فإن نباتات المانج تصاب ببعض األمراض مثل مرض‬ ‫تبقع األوراق ومرض اإلصفرار ومرض تصمغ القرون وأيضا أمراض أعفان‬ ‫الجذور والذبول ويمكن إستخدام بعض المبيدات للحد من االصابة بهذه‬ ‫األمراض مثل توبسن وريزولكس‪.‬‬

‫النضج والحصاد ‪:Maturity and harvesting‬‬ ‫تنضج القرون عندما تصل إلي مرحلة النضج الفسيولوجي وتتراوح هذه‬ ‫الفترة من ‪ 4 - 3‬أسابيع بعد تفتح األزهار‪ .‬فول المانج ال تتجانس قرونه فى‬ ‫ميعاد النضج ويبد نضج القرون السفلية على النبات وفروعه أوال يتبعها باقى‬ ‫القرون ألعلى‪ .‬فى األصناف الغير قابلة للفرط يتم اإلنتظار نضج القرون والذى‬ ‫يعرف بتلون القرون باللون األسود ثم يتم جمع القرون الناضجة مرة واحدة عند‬ ‫وبعد جمع القرون تنتشر لتجف جيداً ثم تجرى عليها عمليات الدراس والتذرية‬ ‫وتعبك البذور في أجولة جديدة نظيفة‪ ،‬أما فى األصناف القابلة للفرط فيتم جمع‬ ‫القرون على فترات‪.‬‬ ‫التخزين ‪:Storage‬‬ ‫بعد استخالص البذور من القرون يراعى األتى لسالمة البذور من التسوس‪:‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫ يتم تنظيف وغربلة البذور للتخلص من الحبوب المكسورة واألتربة‬‫والشوائب قبل التخزين‪.‬‬ ‫ يجب حفظ المحصول بعد الجفاف التام بحيث ال تزيد نسبة الرطوبة في‬‫البذور عن ‪.%12‬‬ ‫ بالنسبة للكميات الصغيرة المخزنة بهدف الطهي ينصح بتعريض البذور‬‫قبل التخزين لدرجة حرارة ‪ 21‬درجة مئوية ثم يخلط بالملح الخشن‬ ‫للحماية من الحشرات ويحفظ في عبوات نظيفة خالية‪.‬‬ ‫ بالنسبة للكميات الكبيرة والمستخدمة كتقاوي يراعي أن تكون الفوارغ‬‫نظيفة خالية من إصابة سابقة ويتم تبخير المحصول بإستعمال أقراص‬ ‫الفوستوكسين أو أقراص الجازتوكسين بمعدل ‪ 3‬قرص لكل طن من‬ ‫البذور ويتم فحص البذور شهريا ً وإن وجدت إصابة ينصح بتكرار‬ ‫التبخير‪.‬‬ ‫المحصول ‪:Yield‬‬ ‫أوضحت الدراسات أن إنتاجية األصناف المنزرعة فى مصر تتراوح ما‬ ‫بين ‪ 411– 411‬كيلوجرام للفدان تحت ظروف الرى بالرش حيث تصل إلي‬ ‫‪ 1.1 – 1.4‬طن‪ /‬فدان تحت ظروف الرى بالغمر‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫ورقة فول المانج مركبة ريشية ثالثية والوريقة بيضاوية‬

‫أزهار فول المانج‬

‫قرون فول المانج‬

‫بذور فول المانج‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫ملخص الفصل السابع‬ ‫‪ -1‬أهم الدول المنتجة والمستهلكة لفول المانج‪.‬‬ ‫‪ -2‬الوصف النباتى لفول المانج‪.‬‬ ‫‪ -3‬العائلة والجنس وأنواع فول المانج‪.‬‬ ‫‪ -4‬القيمة الغذائية للمحصول وأنماط اإلستهالك‪.‬‬ ‫‪ -4‬ميعاد الزراعة وطريقة الزراعة المثلى لفول المانج فى األراضى‬ ‫القديمة واألراضى الجديدة ومعدل التقاوى والمسافات بين النباتات‪.‬‬ ‫‪ -2‬أهمية مقاومة الحشائش والرى والتسميد‪.‬‬ ‫‪ -7‬عالمات النضج والحصاد والمحصول‪.‬‬ ‫‪ -4‬نسبة الرطوبة المناسبة لتخزين فول المانج وإجراءات الوقاية من‬ ‫تسويس البذور‪.‬‬ ‫‪ -9‬أهم الحشرات واألمراض التى تصيب فول المانج‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪111‬‬

‫أسئلة على الفصل السابع‬ ‫س‪ -2‬حدد أوجه إستخدام فول المانج فى تغذية اإلنسان مبرزا التركيب‬ ‫الكيماوى للبذور‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اذكر كيف تتعرف مورفولوجيا على نبات وبذور فول المانج‪.‬‬ ‫س‪ -1‬حدد ميعاد الزراعة ومعدل التقاوى األمثل لفول المانج تحت ظروف‬ ‫الزراعة المصرية‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اشرح طريقة لزرعة فول المانج فى األراضى القديمة وأخرى فى‬ ‫األراضى الجديدة موضحا مسافات الزراعة‪.‬‬ ‫س‪ -1‬اكتب عن ما يراعى فى رى فول المانج وعالقة الرطوبة الزائدة‬ ‫بقدرة البذور على التخزين لمدة طويلة‪.‬‬ ‫س‪ -1‬كيف تتعرف على قابلية النباتات للحصاد وما يراعى أثناء وبعد‬ ‫الحصاد‪.‬‬

‫‪111‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

‫‪117‬‬

‫املراجـع‬ ‫ حسانين‪ ،‬عبد الحميد محمد (‪ .)1994‬الذرة الشامية والذرة الرفيعة – رقم اإليداع‬‫‪92/1942‬‬ ‫ الحطاب ‪ ،‬أحمد – عبد الهادى‪ ،‬شعبان – غيث‪ ،‬السيد‪ -‬أبوستيت‪ ،‬عز الدين – عبد هللا‪،‬‬‫المتولى (‪ .)1994‬زراعة المحاصيل الحقلية ‪ -‬الجزء األول ‪ -‬الحبوب والبقول والعلف ‪-‬‬ ‫مطبعة كلية الزراعة ‪ -‬جامعة القاهرة‪.‬‬ ‫ خليل‪ ،‬نبيل على ‪ -‬الديك‪ ،‬محمود حسين‪ ،‬عبد الجواد‪ ،‬قرنى اسماعيل‪ -‬أبوستيت‪ ،‬عز الدين‬‫عمر (‪ .)2113‬رعاية المحاصيل الحقلية ‪ -‬مطبوعات كلية الزراعة‪ -‬جامعة القاهرة‪.‬‬ ‫ خليل‪ ،‬نبيل على ‪ -‬عبد هللا‪ ،‬المتولى عبد هللا (‪ .)2111‬إنتاج محاصيل الحبوب والبقول ‪-‬‬‫مطبعة كلية الزراعة جامعة القاهرة‪.‬‬ ‫ عبد الرؤوف‪ ،‬محمد صبرى ‪ -‬عبد هللا‪ ،‬مظهر محمد‪ -‬غيث‪ ،‬السيد سليم‪ -‬خليل‪ ،‬نبيل على‬‫(‪ .)2113‬محاصيل الحبوب والبقول ‪ -‬مطبعة مركز التعليم المفتوح‪ -‬جامعة القاهرة‪ -‬رقم‬ ‫اإليداع ‪.2113 /7439‬‬ ‫ عبد العزيز‪ ،‬السيد‪ -‬قنديل‪ ،‬عبد العزيز ‪ -‬غيث‪ ،‬السيد ‪ -‬خليل‪ ،‬نبيل ‪ -‬أبوحجازه‪ ،‬نجاح ‪-‬‬‫عبد هللا‪ ،‬المتولى (‪ .)1992‬زراعة المحاصيل الحقلية (خاص)‪ -‬مطبعة كلية الزراعة ‪-‬‬ ‫جامعة القاهرة‪.‬‬ ‫ عبد هللا‪ ،‬المتولى عبد هللا (‪ .)2111‬نظم إنتاج المحاصيل فى األراضى الجديدة المتكثرة‬‫باألمالح ‪ -‬مطبعة كلية الزراعة ‪ -‬جامعة القاهرة‪.‬‬ ‫ عبد هللا‪ ،‬المتولى عبد هللا (‪ .)2114‬محاصيل الحبوب (مذكرة) ‪ -‬مطبعة كلية الزراعة ‪-‬‬‫جامعة القاهرة‪.‬‬ ‫ عبد هللا‪ ،‬المتولى عبد هللا (‪ .)2117‬حصاد وتخزين وتداول المحاصيل ‪ -‬مطبعة كلية‬‫الزراعة جامعة القاهرة‪.‬‬ ‫ عبد هللا‪ ،‬مظهر‪ -‬عبد الرؤوف‪ ،‬محمد صبرى‪ -‬غيث‪ ،‬السيد‪ -‬خليل‪ ،‬نبيل (‪.)1999‬‬‫محاصيل الحبوب والبقول ‪ -‬مطبعة مركز التعليم المفتوح ‪ -‬جامعة القاهرة‪.‬‬ ‫ غيث‪ ،‬السيد سليم ‪ -‬عبد هللا‪ ،‬المتولى عبد هللا (‪ .)2111‬اإلنتاج النباتى ‪ -‬محاصيل الحقل ‪-‬‬‫وزارة التربية والتعليم ‪ -‬إدارة المناهج ‪ -‬دار السنة المحمدية‪.‬‬ ‫‪ -‬محمود‪ ،‬السيد عبد العزيز‪ -‬قنديل‪ ،‬عبد العزيز ‪ -‬غيث‪ ،‬السيد ‪ -‬خليل‪ ،‬نبيل على–‬

‫محاصيل الحبوب والبقول‬

111

‫ زراعة المحاصيل الحقلية‬.)1992( ‫ المتولى عبد هللا‬،‫ عبد هللا‬- ‫ نجاح محمد‬،‫أبو حجازه‬ .‫ جامعة القاهرة‬- ‫(خاص)– مطبعة كلية الزراعة‬ - Crop Plant, Edited by Dr Aakash Goyal, ISBN 978-953-51-05275.Publisher InTech, Published online 20, April, 2012 - Maiti, R. and Weshe-Ebeling, P. (2001). Advances in Chickpea Science. Science publishers, Inc.(USA) - Nosberger, J.; Gieger, H. and Struk (2001). Crop Science: Progress and prospects (CABI publishing).

‫التطبيقات‬

‫‪072‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪072‬‬

‫تطبيقات على القسم األول حماصيل احلبوب‬

‫الباب األول‬ ‫تطبيقات على مقدمة احلبوب‬

‫س‪ -2‬ما هى محاصيل الحبوب؟‬ ‫محاصيل الحبوب هى مجموعة من المحاصيل الحقلية تنتمى إلى العائلة‬ ‫النجيلية وتتميز حبوبها بارتفاع محتواها من النشا وتستخدم حبوبها فى تغذية‬ ‫األنسان والحيوان‪ ،‬كما تستخدم نباتاتها الخضراء أو الجافة فى غذاء الحيوان‪.‬‬ ‫وأهم محاصيل الحبوب‪:‬‬ ‫‪ -1‬القمح والشعير فى المناطق المعتدلة البرودة‬ ‫‪ -2‬والشوفان والشيلم (الراى) والترتيكال فى المناطق األكثر برودة ‪.‬‬ ‫‪ -3‬الذرة الشامية فى المناطق المعتدلة الدافئة‪.‬‬ ‫‪ -4‬الذرة الرفيعة للحبوب واألرز والدخن فى األجواء الحارة‪.‬‬

‫س‪ -0‬اذكر ميزات محاصيل الحبوب؟‬ ‫انظر الكتاب‬ ‫س‪ -3‬هل تتباين محاصيل الحبوب فى مدى مالءمتها للزراعة فى جميع‬ ‫البيئات الزراعية فى مصر؟‬ ‫‪ -1‬تتركز زراعة األرز فى األراضى التى لها القدرة على اإلحتفاظ بالماء‬ ‫وكذلك فى المناطق التى يوجد بها تيارات هوائية خفيفة مثل منطقة‬ ‫شرق وغرب ووسط الدلتا وخاصة فى األراضى التى تزداد فيها نسبة‬ ‫األمالح وذلك بهدف تخفيض نسبة األمالح فى األرض نظرا لطبيعة‬ ‫رى وما يتطلبه من ضرورة رى وصرف المياه على فترات متقاربة‬ ‫(‪ 6 -4‬أيام) وليس ألن األرز يتحمل األمالح‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪070‬‬

‫‪ -2‬تتركز زراعة الذرة الرفيعة فى منطقة مصر العليا نظرا لتميز نباتاتها‬ ‫بصفات مورفولوجية وفسيولوجية تجعلها أكثر قدرة من الذرة الشامية‬ ‫على تحمل الظروف القاسية (ظروف الحرارة العالية‪ -‬الجفاف‪-‬‬ ‫األمالح) كما أن التلقيح فى الذرة الرفيعة ذاتى أى ال تنتقل حبوب‬ ‫اللقاح من زهرة إلى اخرى عبر الهواء وبالتالى ال تموت نتيجة‬ ‫الحرارة المرتفعة‪.‬‬ ‫‪ -3‬تتركز زراعة الذرة الشامية فى الدلتا حيث تعتدل الحرارة مع وجود‬ ‫تيارات هوائية خفيفة تساعد على انتقال حبوب اللقاح من النورات‬ ‫المذكرة إلى النورات المؤنثه للنباتات المختلفة دون موتها‪.‬‬ ‫‪ -4‬يزرع القمح فى المناطق المعتدلة البرودة واألراضى الخصبه بينما‬ ‫يعتبرالشعير أكثر مالئمة من القمح فى المناطق األكثر برودة‬ ‫واألراضى األقل خصوبه والتى بها ظروف معاكسه‪.‬‬

‫س‪ -4‬التفريع ‪ Tillering‬قد تكون صفة مرغوبة أو غير مرغوبة في‬ ‫محاصيل الحبوب وضح ذلك‪.‬‬ ‫ التفريغ القاعدي صفة مرغوبة في محاصيل الحبوب الصغيرة مثل‬‫القمح والشعير واألرز والراى والشوفان وذلك ألن األفرع القاعدية في‬ ‫معظمها تحمل سنابل (أفرع خصبة) تساهم مساهمة فعالة فى زيادة‬ ‫المحصول‪.‬‬ ‫‪ o‬نسبة األفرع الخضبة = عدد السنابل‪ /‬عدد األفرع القاعدية‪.‬‬ ‫ ولكنها صفة غير مرغوبة في كل من الذرة الشامية والذرة الرفيعة ألن‬‫التفريغ يؤدي الي ضعف الكوز أو الكيزان التى يحملها الساق األصلى‬ ‫وما قد تحمله األفرع من كيزان ال تعوض النقص الحاصل فى حاصل‬ ‫كيزان الساق األصلى‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪073‬‬

‫س‪ -5‬كيف يمكن زيادة التفريع وزيادة عدد السنابل فى محاصيل الحبوب‬ ‫الصغيرة؟‬ ‫يمكن زيادة التفريع وتشجيع األفرع على حمل سنابل من خالل العوامل‬ ‫التى تساعد على تنبيه البراعم القاعدية والعوامل التى تساعد على قوة األفرع‬ ‫كما يلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬اختيار الصنف الذى يتميز بالقدرة على التفريع القاعدى‪.‬‬ ‫‪ -2‬عدم المغااله فى زيادة معدل التقاوى حتى ال يحدث تزاحم بين النباتات‬ ‫فتضع وتقل قدرتها على التفريع‪.‬‬ ‫‪ -3‬األهتمام بخدمة األرض حتى تكون األرض مفككة حول البراعم‬ ‫القاعدية والموجودة على عقد الساق إلى توجد أسفل سطح التربة‬ ‫مباشرة فتتمكن من التكشف إلى أفرع قاعدية‪.‬‬ ‫‪ -4‬وضع التقاوى فى التربة على العمق المناسب (‪ 2-1‬بوصة) ألن‪:‬‬ ‫‪ -5‬التفريع ال يبدأ إال عند عمق ‪ 2-1‬بوصة ووضع التقاوى على عمق‬ ‫أكبر من ذلك يؤدى إلى تأخر خروج البادرة وتكون ضعيفة وال تتفرع‬ ‫جيدا وقد تفشل الحبوب فى اإلنبات‪.‬‬ ‫‪ -6‬كما أن وضع التقاوى سطحية تقلل من عدد عقد الساق التى أسفل‬ ‫سطح التربة والتى منها تخرج األفرع فيقل عدد األفرع وتكون الجذور‬ ‫سطحية مما يعرض النباتات للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -7‬عدم نقص أو زيادة محتوى األرض من الرطوبة خالل الفترة األولى‬ ‫من حياة النبات (‪ 35 -33‬يوم) ألن نقص الرطوبة يؤدى إلى موت‬ ‫البراعم القاعدية كما أن زيادة الرطوبة يؤدى إلى تعفن البراعم ولذلك‬ ‫ال يجب تعطيش القمح فى الشهر األول من حياته‪.‬‬ ‫‪ -8‬زيادة محتوى التربة من العناصر الغذائية وخاصة النيتروجين مما‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪074‬‬

‫يساعد على خروج أفرع قويه يمكنها من حمل سنابل‪.‬‬ ‫‪ -9‬الزراعة فى الميعاد الموصى به خالل شهر نوفمبر حيث أن التأخير‬ ‫يعرض النباتات إلى برودة األرض مما يثبط تنبيه البراعم أسفل سطح‬ ‫التربة وعدم تكون أفرع‪ ،‬والتبكير فى الزراعة تكون حرارة الجو‬ ‫مرتفعة عن الحدود المناسبة مما يجعل النباتات تتجه إلى االستطالة‬ ‫وطرد السنابل قبل أن تتمكن من التفريع الجيد‪.‬‬ ‫س‪ -6‬الرقاد ‪ Lodging‬من الظواهر غير المرغوبة فى جميع محاصيل‬ ‫الحبوب‪ .‬فما هو الرقاد وما أضرار الرقاد؟‬ ‫الرقاد هو ميل النباتات بزاوية حاده نحو سطح التربة وعدم قدرتها على‬ ‫األستقامة بسبب نقص سمك جدر خاليا الساق بالجزء القاعدى منه أو نقص‬ ‫نسبة المادة الجافة المتكونة فيه أو نقص محتوى اللجنين والسكريات‪.‬‬ ‫وأهم أضرار الرقاد هى‪:‬‬ ‫‪ -1‬قلة امتصاص الماء وبالتالى نقص معدل التمثيل وتكووين الموادة الجافوة‬ ‫ومن ثم نقص في المحصول‪.‬‬ ‫‪ -2‬النباتات الراقدة تظلل بعضها البعض مما يقلل من التمثيل الضوئي‬ ‫فيقل تكون المادة الجافة‪.‬‬ ‫‪ -3‬الرقاد يؤدي الي زيادة نسبة الرطوبة حول النباتات مما يؤدي الي‬ ‫زيادة درجة اإلصابة باألمراض الفطرية‪.‬‬ ‫‪ -4‬النباتات الراقدة نتيجة تراكمها فوق بعضها تزداد درجة حرارتها مما‬ ‫يؤدي إلى التنفس الزائد وحرق النباتات السفلية وبالتالى يقلل أو ينعدم‬ ‫عدد النبات فى وحدة المساحة فيقل المحصول‪.‬‬ ‫‪ -5‬النباتات الراقدة تكون فوي متنواول القووارض التوى تتغوذى علوي النووات‬ ‫االقتصادية‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪075‬‬

‫‪ -6‬صعوبة حصاد النباتات الراقدة مما يقلل من كفاءة (تكاليف ‪ +‬وقت)‬ ‫الحصاد ‪.‬‬

‫س‪ -7‬ما هى العوامل التى تشجع على حدوث الرقاد؟‬ ‫‪ -1‬الصنف‪ :‬األصناف القصيرة أكثر مقاومة للرقاد من األصناف الطويلة‬ ‫الساق ويعمل مربى النباتات على إدخال صفة المقاومة للرقاد فى‬ ‫جميع األصناف الحديثة والصنف الجيد هو الصنف المقاوم للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -2‬زيادة الكثافة النباتية تؤدي الي اتجاه النباتات للزياده في الطول بحثا ً‬ ‫عن الضوء مما يؤدى إلى زيادة طول النباتات وصغرقطرها وزيادة‬ ‫رخويتها فتميل إلى الرقاد‪.‬‬ ‫‪ -3‬الرى خاصة أثناء هبوب الرياح يؤدى إلى خلخلة وعدم تماسك التربة‬ ‫حول الجذور مما يؤدى إلى الرقاد‪.‬‬ ‫‪ -4‬نتيجة طول ساق النباتات وسطحية جذورها وحملها لألجزاء الثمرية‬ ‫فى قمة النبات أو فى الثلث العلوى من النبات تميل نباتات محاصيل‬ ‫الحبوب للرقاد بدرجة أكبر من غيرها من المحاصيل‪.‬‬ ‫‪ -5‬زيادة محتوى التربة من األزوت وعدم إضافة الفسفور والبوتاسيوم‬ ‫بالكميات الكافية التى تتناسب مع الزيادة فى األزوت يؤدى إلى رخاوة‬ ‫النباتات وزيادتها فى الطول بدرجة تؤدى إلى رقادها‪.‬‬ ‫‪ -6‬اإلصابة ببعض األفات الحشرية والمرضية للجذور‪.‬‬ ‫‪ -7‬عدم إضافة الفسفور والبوتاسيوم بالكميات الكافيةحيث يساعدان على‬ ‫قوة المجموع الجذرى‪.‬‬ ‫‪ -8‬الزراعة السطحية ألن الزراعة علوي عموق بسويط ال تمكون النبوات مون‬ ‫تكووين مجموووع جوذرى قوووى ويقوول عودد عقوود السوواق التوى أسووفل سووطح‬ ‫التربوووة (منطقوووة التفريوووع القاعووودي فوووي محاصووويل الحبووووب الصوووغيرة)‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪076‬‬

‫وبالتالي يقل التفريع وتميل النباتات للرقاد خاصة في القمح والشعير‪.‬‬ ‫‪ -9‬قد يحدث الرقاد فى األطوار المتقدمة من حياة النبات نتيجة إلمتالء‬ ‫الحبوب وضعف السيقان والمجموع الجذرى وزيادة طول الساق‪.‬‬

‫س‪ -8‬كيف يمكن الحد من الرقاد؟‬ ‫يمكن الحد من الرقاد باتباع الوسائل التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬زراعة األصناف المحسنة والتى تتميز بانها غير قابلة للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -2‬ضبط الكثافة النبات (استخدام معدل التقاوى المناسب) وانتظام بذر‬ ‫التقاوى حيث أن زيادة الكثافة النباتية عن الحد األمثل يؤدي الي اتجاه‬ ‫النباتات للزياده في الطول بحثا ً عن الضوء مما يؤدي الي قلة سمك‬ ‫الساق وميل النباتات للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -3‬عدم المغاالة في التسميد اآلزوتي‪.‬‬ ‫‪ -4‬إضافة الفوسفور والبوتاسيوم عند فقر التربة وخاصة في حالة زيادة‬ ‫التسميد اآلزوتي وذلك لتكوين مجموع جذري قوي‪.‬‬ ‫‪ -5‬وضع التقاوى على عمق مناسب وعدم الزراعة السطحية‪ :‬الزراعة‬ ‫تسطيرا أو بالجورة لمحاصيل الحبوب الصغيرة (القمح والشعير)‬ ‫نباتاتها اكثر مقاومة للرقاد عن الزراعة نثرا (بدار)‪ ......‬لماذا؟‪.‬‬ ‫‪ -6‬مقاومة الحشرات واألمراض‪.‬‬ ‫‪ -7‬الرى المعتدل لمحاصيل الحبوب فى فترة امتالء الحبوب دون تعطيش‬ ‫أو تغريق‪.‬‬ ‫‪ -8‬األعتدال فى الري مع تطويل فترة الرية األولى فى الذرة حتي يتجه‬ ‫جذر النبات إلي أسفل بحثا ً عن الماء مما يساعد علي تعمقه ومقاومة‬ ‫الرقاد‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪077‬‬

‫س‪ -9‬علل ارتباط الرقاد بمحاصيل الحبوب اكثر من غيرها من المحاصيل‪.‬‬ ‫يرجع ارتباط الرقاد بمحاصيل الحبوب لألسباب التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬المجموع الجذرى ليفى عرضى وسطحى‪.‬‬ ‫‪ -2‬النباتات طويلة ورفيعة الساق‪.‬‬ ‫‪ -3‬محاصيل الحبوب تحتاج إضافات عالية من األزوت ( عنصر نمو)‪.‬‬ ‫‪ -4‬األجزاء الثمرية تقع فى قمة النبات فى جميع محاصيل الحبوب‪ .‬فيما‬ ‫عدا الذرة الشامية التى قد تحمل الكوز فى الثلث العلوى من النباتات‬ ‫بعيدا عن سطح األرض فى بعض األصناف وتحت بعض الظروف‬ ‫الزراعية‪.‬‬

‫س‪ -22‬عـلل ما يلى‪:‬‬ ‫‪ -2‬انتشار زراعة األرز في شمال مصر‪.‬‬ ‫معظم أراضي شمال الدلتا أراضى طينية فهى تالئم زراعة األرز كما أن‬ ‫نسبة األمالح ترتفع في بعضها ولذلك يفضل زراعة األرز ليس ألنه يتحمل‬ ‫األمالح ولكن ألنه محصول شبه مائي حيث تساعد عمليات الغمر بالماء‬ ‫والصرف المتكرر لألرض علي تخفيض نسبة األمالح أي أنه يعتبر محصول‬ ‫عالجي لهذه األراضي ‪.‬كما أن األرز يزرع فى األراضى التى كانت متأثرة‬ ‫باألمالح حتى الترتد مرة اخرى إلى التمليح (محصول حفاظى للتربة)‪.‬‬ ‫‪ -0‬ارتفاع إنتاجية (متوسط إنتاج وحدة المساحة) محاصيل الحبوب فى‬ ‫مصر في فترة ما بعد ثورة يوليو ‪.2950‬‬ ‫السبب الرئيسي في زيادة اإلنتاجية هو‪:‬‬ ‫‪ -1‬استنباط األصناف الحديثة والتي تتميز بارتفاع اإلنتاجية والمقاومة‬ ‫للظروف المعاكسة واألمراض‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪078‬‬

‫‪ -2‬االهتمام بالمعامالت الزراعية (ري وتسميد ومواعيد زراعة وغيرها)‬ ‫وتطبيق التوصيات التي توصي بها البحوث في هذا الشأن‪.‬‬ ‫‪ -3‬بناء السد العالى مما أدى إلى توفر الماء وأماكن زراعة محاصيل‬ ‫الحبوب فى الميعاد الصيفى المبكر وإعطاء االحتياجات المائية فى‬ ‫الوقت المناسب‬

‫س‪" :22‬تختلف محاصيل الحبوب فى مدى حساسيتها للكثافة النباتية"‪-‬‬ ‫وضح العبارة؟‬ ‫الذرة الشامية > الذرة الرفيعة> القمح >الشعير> األرز حساسية للرقاد ألن‬ ‫‪...............................................................................‬‬

‫س‪ -20‬اكتب الوعاء المحصولى (مكونات المحصول) لكل من محاصيل‬ ‫الحبوب التى درستها‪ -‬ثم جدول العوامل أو المعامالت الزراعية التى‬ ‫تؤثر فى كل منها مبينا ايجابيات وسلبيات هذا التأثير؟‬ ‫س‪ -23‬حدددد أيددا مددن محاصدديل الحبددوب اكثددر فددى محتددوا مددن كددل مددن‬ ‫الكربوهيدرات والبروتين والدهون واأللياف الخام والرماد ‪.‬‬ ‫انظر المحاضرات‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪079‬‬

‫الباب الثانى‬

‫تطبيقات على حماصيل احلبوب الشتوية‬ ‫س‪ -2‬فيما يستخدم القمح؟‬ ‫أجب بنفسك من المحاضرات أو الكتاب أو المكتبة األلكترونية‪.‬‬

‫س‪ -0‬حدد مدي إمكانية استعمال نباتات الشعير والقمح كمحصول علف‬ ‫أخضر للحيوانات؟‬ ‫ نباتات الشعير والقمح عند النمو الخضري الزائد نتيجة لزيادة الكثافة‬‫النباتية أو زيادة محتوى التربة من األزوت أو زيادة كمية مياه الرى فى‬ ‫البقع المنخفضة والذى يؤدى الي الرقاد المبكر وإذا ما تركت هكذا فإن‬ ‫النباتات تتنفس تنفس زائد وترتفع درجة الحرارة األمر لذى يؤدى إلى‬ ‫اسودادها وتعفنها وموتها وفى هذه الحاله يكون العالج هو حشها على‬ ‫إرتفاع ‪ 13-7‬سم مع تقديم النباتات المحشوشه كعلف للحيوانات ثم‬ ‫تترك النباتات بعد ذلك لتجدد نموها على أن يتم تسميدها باألزوت‪.‬‬ ‫ الشعير ممكن أن يزرع تحميالً علي البرسيم في المناطق الشمالية من‬‫الدلتا والتي ترتقع فيها نسبة األمالح وتنخفض فيها درجة الحرارة‪.‬‬ ‫بهدف تدفئة البرسيم وتقليل نسبة الرطوبة في الحشة األولي من البرسيم‬ ‫باإلضافة الي الميزة النسبية للشعير عن البرسيم في تحمله لألمالح‪.‬‬

‫س‪ -3‬ما هى أسباب حدوث الرقاد خالل الشهر األول من حياة نبات‬ ‫القمح أو الشعير وما هى رؤيتك للتخفيف من أضرار الرقاد المبكر؟‬ ‫أسباب حدوث الرقاد خالل الشهر األول من حياة النبات‪:‬‬ ‫‪ -1‬زيادة ماء الرى أو زيادة الماء فى البقع المنخفضة‪.‬‬ ‫‪ -2‬زيادة التسميد األزوتى‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪082‬‬

‫‪ -3‬زيادة معدل التقاوى عن الكمية المحدده‪.‬‬ ‫ينصح بحش النباتات الراقدة على إرتفاع ‪ 13 - 7‬سم مع تقديم النباتات‬ ‫المحشوشه كعلف للحيوانات ثم تترك النباتات بعد ذلك لتجدد نموها على أن يتم‬ ‫تسميدها باألزوت‪.‬‬

‫س‪ -4‬ما هى الخصائص التى يلزم توافرها فى األراضى الموافقة للقمح؟‬ ‫ف من اآلزوت أو يضاف‬ ‫‪ -1‬من المهم أن تحتوي األرض علي مقدار كا ٍ‬ ‫إليها في صورة أسمدة عضوية أو أسمدة معدنية قبل الزراعة‪.‬‬ ‫‪ -2‬يزرع عادة فى أجود وأخصب األراضى المخصصة لزراعة المحاصيل‬ ‫الشتوية‪.‬‬ ‫‪ -3‬تجووود زراعووة القمووح فووى األراضووى الطينيووة الطمييووة الخصووبة جيوودة‬ ‫الصرف والتهوية‪.‬‬ ‫‪ -4‬يمكن أن يزرع القمح في األراضي الجديدة (الرملية والجيرية) بشرط‬ ‫اإلهتمام بتوفير الماء والعناصر الغذائية ‪.‬‬ ‫‪ -5‬ال يمكن زراعته فى األراضى الملحية أوالغدقة أوالقلوية سيئة الصرف‬ ‫والتهوية‪.‬‬

‫س‪ -5‬اشددرأ أهميددة ادعددداد الجيددد لددأرر (خدمددة أألرر) قبددل زراعددة‬ ‫محاصيل الحبوب الشتوية؟‬ ‫‪ -1‬انتاجية القمح تعتمد على التفريع الجيد وقد وجد أن الحرث المتقن‬ ‫خاصة فى األراضى الطينية الثقيلة واألراضى الجيرية يساعد على‬ ‫التفريع الجيد ألن منطقة التفريع (منطقة التاج) وهى عقد الساق السفلى‬ ‫التى توجد أسفل سطح التربة على عمق ‪ 4-2‬سم ‪.‬‬ ‫‪ -2‬اإلهتمام بتسوية سطح األرض خاصة عند اتباع الري السطحى ألن‬ ‫القمح حساس لزيادة ماء الرى خاصة رية الزراعة وعدم استواء سطح‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪082‬‬

‫األرض يؤدي إلى‪:‬‬ ‫أ‪ -‬ضعف اإلنبات نتيجة لموت الحبوب التى تقع فى المناطق المنخفضة‬ ‫(بسبب زيادة الماء) والمناطق المرتفعة (بسبب نقص الماء)‪.‬‬ ‫ب‪ -‬عدم انتظام نمو النباتات وعدم انتظام امتالء الحبوب وظهور‬ ‫الحبوب الرفيعة الضامرة فى النباتات التى تقع فى المناطق المرتفعة ‪.‬‬ ‫ج‪ -‬ضعف نمو النبات التى تقع فى المناطق المنخفضة فتكون أكثر قابلية‬ ‫للرقاد واألصابة بالمن‪.‬‬

‫س‪ -6‬علل‪ :‬تفضيل األمشاط القرصية فى خدمة األرر الرملية قبل‬ ‫زراعة أحد محاصيل الحبوب الشتوية؟‬ ‫ألن األراضى الرملية ضعيفة البناء والمشط القرصى يقوم بإثارة طبقة‬ ‫بسيطه مع ضغط حبيبات التربة مما يحافظ على بناء التربة بعكس المحاريث‬ ‫الحفارة حيث يكون عمق الحرث أكبر مع رفع التربة ألعلى‪ .‬وعند استخدام‬ ‫المحاريث الحفارة تستخدم المحاريث الخفيفة الوزن مع عدم تعميق الحرث لعدم‬ ‫إثارة التربة أكثرمن الالزم‪.‬‬

‫س‪ -7‬ما هى صفات صنف القمح العالى ادنتاجية؟‬ ‫يجب أن تتوافر فى أصناف القمح الجيدة المواصفات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬القدرة اإلنتاجية العالية وذلك من خالل زيادة عدد السنابل التى يحملها‬ ‫النبات الواحد وزيادة محصول السنبلة‪.‬‬ ‫‪ -2‬االستجابة العالية للتسميد دون التعرض للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -3‬المقاومة أوالتحمل للظروف البيئية القاسية مثل الصقيع وموجات الحر‬ ‫الشديد والجفاف وملوحة التربة‪ ،‬وغيرها من الظروف القاسية‪.‬‬ ‫‪ -4‬المقاومة للرقاد وانفراط الحبوب من السنابل‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪080‬‬

‫‪ -5‬المقاومة لألمراض والحشرات المختلفة‪.‬‬ ‫‪ -6‬القدرة العالية على التفريع وأن تكون نسبة األفرع الحاملة للسنابل‬ ‫مرتفعة‪.‬‬

‫س‪ -8‬ما هى الشروط الواجب توافرها فى تقاوى القمح؟‬ ‫يجب أن تتوفر الشروط التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬أن تكون من الصنف المالئم للمنطقة المراد الزراعة فيها وتكون نقية‬ ‫أى من صنف واحد وليست خليط من أكثر من صنف‪.‬‬ ‫‪ -2‬يجب أن تكون التقاوى معاملة بالمطهرات الفطرية ضد األمراض‪.‬‬ ‫‪ -3‬يجب أن تكون التقاوى خالية من األمراض والحشرات وبذور‬ ‫الحشائش‪.‬‬ ‫‪ -4‬يجب أن يكون الحبوب ممتلئة ومتجانسة فى الحجم ‪.‬‬ ‫يجب أن تكون التقاوى حديثة اإلنتاج مما يزيد من حيويتها‬

‫س‪ -9‬حدد الميعاد األمثل لزراعة القمح فى مصر؟ ثم وضح التأثير‬ ‫الضار للتأخير أو التبكير فى الزراعة؟‬ ‫أنسب ميعاد لزراعة القمح فى الوجه القبلى هو النصف األول من شهر‬ ‫نوفمبر وفي الوجه البحرى هو النصف الثانى من شهر نوفمبر ويجب التبكير‬ ‫في زراعة األصناف متأخرة النض ‪.‬‬ ‫األثر الضار للتبكير فى الزراعة‪:‬‬ ‫عند التبكير فى الزراعة (اكتوبر) عن الموعد المناسب (نوفمبر) تتعرض‬ ‫النباتات إلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬إرتفاع درجة الحرارة فى أطوار نموالقمح األولى فتدخل النباتات في‬ ‫مرحلة االستطالة قبل أن تتمكن من التفريع والنمو الخضرى الجيد‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪083‬‬

‫‪ -2‬التبكير فى طرد السنابل قبل ان تتمكن النباتات من البناء الخضرى‬ ‫الجيد وبالتالى يقل المحصول نتيجة لنقص عدد السنابل وطول السنبلة‬ ‫وعدد الحبوب فى السنبلة ووزن الحبة الواحدة‪.‬‬ ‫‪ -3‬مهاجمة العصافير للقمح ألنه نض قبل باقى األقماح‪.‬‬ ‫التأثير الضار للتأخير فى الزراعة‪:‬‬ ‫عند التأخير فى الزراعة إلى ديسمبر تتعرض النباتات إلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬إنخفاض درجة حرارة التربه والذى ال يساعد على تنبيه البراعم‬ ‫الموجودة على عقد الساق أسفل سطح التربة فيقل التفريع‪.‬‬ ‫‪ -2‬تتعرض النباتات إلرتفاع الحرارة فى مراحل التزهير مما يؤثر على‬ ‫حيوية حبوب اللقاح التى تعتبر أكثر أجزاء النبات حساسية للتغير فى‬ ‫درجات الحرارة ‪.‬‬ ‫‪ -3‬تتعرض النباتات إلرتفاع الحرارة المصحوبة بهبوب رياح الخماسين‬ ‫الساخنة فى مراحل إمتالء ونض الحبوب مما يؤدى إلى ضمور‬ ‫الحبوب غير الناضجة فتضمر مما يزيد من نسبة الحبوب الرفيعة فتقل‬ ‫جودة وكمية المحصول‪.‬‬ ‫‪ -4‬تتعرض النباتات لمهاجمة حشرة المن‪.‬‬

‫س‪ -22‬فى طرق زراعة القمح بالبذر (النثر) من المهم انتظام توزيع‬ ‫التقاوى‪ -‬كيف يتم ذلك وما أهمية ذلك؟‬ ‫لتحقيق انتظام بذر التقاوى يمكن اتباع اآلتي‪:‬‬ ‫‪ -1‬يقوم بهذه العملية شخص متمرن على ذلك ‪.‬‬ ‫‪ -2‬يتم تقسيم التقاوى بحيث توضع الكمية الالزمة لكل مساحة على حدة ‪.‬‬ ‫‪ -3‬يفضل أن تجزأ تقاوي كل وحدة مساحية نصفين ثم يتم البذر المتعامد ‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪084‬‬

‫وتحقيق انتظام بذر التقاوي له أهمية كبيرة حيث إن‪:‬‬ ‫أ‪ -‬النباتات المزدحمة تكون ضعيفة وترقد بسهولة وتقل قدرتها على التفريع‬ ‫باإلضافة إلى قصر طول السنبلة ونقص عدد الحبوب في السنبلة وتكون‬ ‫أكثر عرضة لإلصابة بالمن‪.‬‬ ‫ب‪ -‬األماكن منخفضة الكثافة تكون فرصة نمو الحشائش فيها كبيرة ‪.‬‬

‫س‪ -22‬ما هى أفضل طريقة لزراعة أحد محاصيل الحبوب الشتوية‬ ‫موضحا أسباب تفضيلك؟‬ ‫أفضل طريقة للزراعة هى عفير تسطير وتتلخص فى الخطوات التالية‪-:‬‬ ‫‪ -1‬حرث األرض جيدا مع التزحيف بعد كل حرثة وخاصة فى األراضى‬ ‫الثقيلة‪ .‬فى األراضى الرملية ال يتم حرث األرض احيانا وان تم حرثها‬ ‫تستعمل االت خفيفة وال يكرر الحرث كثيرا‪.‬‬ ‫‪ -2‬التسوية الجيدة للتربة فى األراضى التى يتبع فيها الرى السطحى‬ ‫وتحت نطام الرى بالرش او التنقيط ال تتم تسوية األرض‪.‬‬ ‫‪ -3‬وضع التقاوى فى الة الزراعة (السطارة) بالمعدل المناسب (‪ 53‬كجم‬ ‫للفدان )‪.‬‬ ‫‪ -4‬تنفيذ عملية الزراعة بالسطارة التى تضع التقاوى فى سطور تبعد عن‬ ‫بعضها ‪23-15‬سم وعلى أبعاد منتظمة (‪4-2‬سم) داخل السطر وعلى‬ ‫عمق منتظم حوالى ‪ 4-3‬سم مما يؤدى إلى زيادة اإلنبات والتفريع‬ ‫وتكون النباتات قوية ومنتظمة فى النمو مما يؤدى فى النهاية إلى زيادة‬ ‫عدد السنابل ومحصول السنبلة الواحدة وفى النهاية يزيد المحصول‪.‬‬ ‫‪ -5‬تقسيم األرض إلى أحواض بالقنى والبتون وذلك تحت نظام الرى‬ ‫بالغمر‪.‬‬ ‫‪ -6‬الرى باعتدال دون زيادة أو نقص فى المياه حول البذور‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪085‬‬

‫س‪ -20‬عـــــلل‪ :‬شيوع زراعة القمح بطرق الزراعة الرطبة (الحراثى)‪.‬‬ ‫القمح من المحاصيل التى تزرع زراعة كثيفة مما يجعل مقاومة الحشائش‬ ‫عملية صعبة ولذلك يفضل إعطاء ريه قبل وضع التقاوى حتى تستنبت الحشائش‬ ‫وعندما تستحرث أى بها رطوبة ‪ %63‬يتم حرثها وبذر التقاوى والتزحيف فى‬ ‫نفس اليوم مما يقلل من منافسة الحشائش لمحصول القمح ‪.‬‬

‫س‪ -23‬كيف تحصل على كثافة نباتية مناسبة فى القمح؟‬ ‫يجب أن تتبع اإلجراءات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬الحرث المتقن فى حافة األراضى الثقيلة‪.‬‬ ‫‪ -2‬التسوية الجيدة تحت نظام الرى بالغمر‪.‬‬ ‫‪ -3‬الزراعة بمعدل التقاوى المناسب ‪ 83 – 53‬كجم ‪ /‬فدان حسب طريقة‬ ‫الزراعة ونوع التربة‪.‬‬ ‫‪ -4‬وضع التقاوى على عمق مناسب ( ‪ 4 – 2.5‬سم)‪.‬‬ ‫‪ -5‬حسن توزيع التقاوى سواء بالبدار الجيد أو الزراعة بالسطارة‪.‬‬ ‫‪ -6‬استخدام التقاوى الجيدة العالية الحيوية (التقاوى المعتمده الحديثة)‪.‬‬ ‫‪ -7‬إحكام رية الزراعة وعدم زيادة أو نقص الماء فى بعض األماكن‪.‬‬

‫س‪ -24‬ما هى أهم ادجراءات أو المعامالت المبكرة التدى تدؤثر بشددة فدى‬ ‫انتاج القمح؟‬ ‫‪ -1‬اإلهتمام بخدمة األرض والحرث الجيد مع تنعيم التربة فى األراضى‬ ‫الثقيلة أما فى األراضى الخفيفة – األراضى الرملية فال داعى للمبالغة‬ ‫فى تكرار الحرث‪.‬‬ ‫‪ -2‬التسوية الجيدة للتربة تحت ظروف الرى بالغمر نظرا لحساسية القمح‬ ‫لزيادة المياه أثناء اإلنبات‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪086‬‬

‫‪ -3‬اإلهتمام بتجانس توزيع النباتات فى األرض من خالل البذر الجيد‬ ‫(بذر متعامد – عامل ماهر) فى حالة الزراعة البدار أو الزراعة‬ ‫تسطيربواسطة آلة الزراعة تسطير‪.‬‬ ‫‪ -4‬اضافة األسمدة العضوية أثناء تجهيز األرض للزراعة أو زيادة‬ ‫محتوى التربة من األزوت وخاصة إذا ما كان المحصول السابق‬ ‫محصوال نجيليا‪.‬‬ ‫‪ -5‬إحكام رية الزراعة وعدم زيادة أو نقص الماء فى بعض األماكن‪.‬‬ ‫‪ -6‬عدم تعطيش التربة خالل مرحلة التفريع النشط (‪ 35 -33‬يوم األولى)‬ ‫حتى ال تتأثر البراعم فى منطقة التفريع‪.‬‬ ‫‪ -7‬وضع التقاوى على عمق ‪ 5 -2.5‬سم لزيادة نسبة اإلنبات وزيادة قدرة‬ ‫النباتات على التفريع ويتم ذلك من خالل الزراعة تسطير أو الزراعة‬ ‫فى جور‪.‬‬ ‫‪ -8‬يفضل زراعة القمح بعد برسيم فى الموسم السابق‪ ،‬وذلك ألن تكرار‬ ‫حش البرسيم يؤدى إلى تنظيف األرض من الحشائش الشتوية التى‬ ‫تظهر فى الموسم الشتوى مع القمح‪.‬‬

‫س‪ -25‬ما هو التأثير السيئ للمن على كل من القمح والشعير؟‬ ‫عند التأخير فى الزراعة تهاجم حشرة المن للنباتات فى مراحل النمو‬ ‫المختلفة وخاصة فى مرحلة ما قبل طرد السنابل ‪( Boot stage‬السنابل مختبأه‬ ‫فى غمد ورقة العلم) حيث تتركز اإلصابة على السنابل قبل تحررها من غمد‬ ‫ورقة العلم وتمتص حشرات المن المواد الغذائية من الحبوب وتفرز إفرازات‬ ‫لزجة على حافتى غمد ورقة العلم تجعلها محكمة القفل فتسبب التأخيرفى تحرر‬ ‫السنابل من غمد الورقة أو الفشل الكامل مما يؤدى إلى قلة عدد السنابل أو قلة‬ ‫حجم السنبلة وعدد وحجم الحبوب‪ .‬والعالج يكون بالتبكير فى الزراعة وفى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪087‬‬

‫حالة األصابة يتم الرش الفورى بالمبيد المناسب‪.‬‬

‫س‪ -26‬حدد أهم الظواهر البيئية التى تؤثر على انتاج القمح فى مصر‪-‬‬ ‫مبينا األثار السيئة وما هو تصورك للحد من هذ األثار؟‬ ‫‪ -1‬االنخفاض المفاجئ فى درجة الحرارة فى أول الموسم والذى قد‬ ‫يصادف الزراعات المتأخرة (الزراعة فى ديسمبر) مما يحد من النمو‬ ‫والقدرة على التفريع القاعدى‪.‬‬ ‫‪ -2‬اإلرتفاع المفاجئ فى درجة الحرارة والذى يصادف فترة إمتالء‬ ‫الحبوب مما يؤدى إلى ضمور الحبوب ‪.‬‬ ‫‪ -3‬هبوب رياح الخماسين الساخنة والتى تؤدى إلى رقاد النباتات وهى فى‬ ‫فترة امتالء الحبوب‪ ،‬كما تساعد زيادة فقد الماء من النباتات من خالل‬ ‫النتح مما يؤدى إلى ضمور الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -4‬مهاجمة حشرة المن للنباتات وهى فى مرحلة طرد النورات مما يؤدى‬ ‫إلى فشل تحرر السنابل من غمد الورقة وضمور الحبوب نتيجة تغذية‬ ‫الحشرات‪.‬‬ ‫‪ -5‬وجود حشيشة الزمير بكثافة عالية وخطورة هذه الحشيشة تكمن فى‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬المنافسة الشديدة للقمح فى العناصر السمادية‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬كما أنها أكثر طوال من نباتات القمح والشعير فتحجب نوراتها‬ ‫الكبيرة والكثيفة الضوء عن السنابل وتسبب ضمور الحبوب‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬انتشار الزمير يساعد على زيادة الرطوبه حول نباتات القمح مما‬ ‫يشجع على انتشار األمراض‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬كما تجعل هذه الحشيشة عملية الدراس أكثرصعوبة إلحتفاظ نباتاتها‬ ‫بالرطوبة فترة أطول نسبيا‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪088‬‬

‫‌ه‪ -‬صفات تبن القمح أو الشعير فى األراضى الموبوءة بالزمير رديئة ال‬ ‫تقبل عليه الحيوانات‪.‬‬

‫س‪ -27‬ضع بعر التوصيات الهامة دنتاج القمح فى األراضى الرملية؟‬ ‫‪ -1‬اإلهتمام بإضافة األسمدة العضوية قبل الزراعة حتى تزيد من قدرة‬ ‫األرض على اإلحتفاظ بالماء والعناصر الغذائية المضافة (األسمدة‬ ‫العضوية تجعل األرض أم حنون للنباتات)‪.‬‬ ‫‪ -2‬زيادة الكثافة النباتية نسبيا ً ألن معدل التفريع فى األراضى الرملية أقل‬ ‫من األراضى الخصبة ‪.....‬لماذا؟‪.‬‬ ‫‪ -3‬اإلهتمام بمقاومة الحشائش بالرش بالمبيد المناسب لمجتمع الحشائش‬ ‫التى ظهرت فى مرحلة النمو الموصى بها مع إتباع كافة التوصيات‬ ‫الفنية المدونة على عبوة المبيد‪.‬‬ ‫‪ -4‬إضافة األسمدة اآلزوتية بمعدل ‪ 113 – 93‬كيلوجرام نيتروجين‪ /‬فدان‬ ‫على أن تضاف على دفعات متعددة (‪ )6 – 5‬وبكميات بسيطة حتى‬ ‫ال يفقد بالغسيل أو الرشح إلى مستوى بعيدا عن متناول البذور‪.‬‬ ‫‪ -5‬استخدام األسمدة البطيئة الذوبان مثل سلفات النشادر‪ %23.5‬أو نترات‬ ‫النشادر‪ .‬لماذا؟‬ ‫‪ -6‬اإلهتمام بالرى وعدم تعطيش النباتات حتى تمام امتالء الحبوب ألن‬ ‫أى نقص فى الرطوبة يؤدى إلى ضعف نمو النبات وعدم التفريع‬ ‫الجيد وقلة خصوبة األفرع و قلة العقد وعدم امتالء الحبوب فتكثر‬ ‫نسبة الحبوب المبرومة فيقل المحصول وتقل جودة الحبوب وبالتالى‬ ‫يقل ثمن الوحدة‪.‬‬ ‫‪ -7‬الحصاد المبكر قبل انفراط الحبوب ولذلك يحصد القمح فى طور‬ ‫النض األصفر‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪089‬‬

‫س‪ :28‬زرت حقل أحد مزارعى القمح وشاهدت نقص عدد السنابل فى‬ ‫وحدة المساحة – بماذا أنت ناصح له فى العام القادم‪.‬‬ ‫‪ -1‬زراعة األصناف الحدثية التى تتميز بزيادة األفرع وعدد السنابل فى‬ ‫المتر مربع ‪.‬‬ ‫‪ -2‬ضرورة استخدام تقاوى حديثة حية غير مسوسة (مصابة بالحشرات)‬ ‫لها القدرة على اإلنبات‪.‬‬ ‫‪ -3‬عدم المبالغة فى تنعيم التربة الثقيلة حتى ال تحتفظ بالماء أثناء رية‬ ‫الزراعة لفترة أطول من االزم وبالتالى تموت الحبوب وتتعفن‪.‬‬ ‫‪ -4‬تغطية التقاوى جيداً ووضعها على عمق ‪ 4-3‬سم‪.‬‬ ‫‪ -5‬االعتدال فى رية الزراعة وعدم زيادة المياه فى هذه الرية‪.‬‬ ‫‪ -6‬عدم تعطيش النباتات خالل ‪ 43 - 33‬يوم األولى لتشجيع التفريع القاعدى‪.‬‬ ‫‪ -7‬إعطاء التسميد الآلزوتى بالمعادالت الكافية ‪ 83 -75‬كجم آزوت‬ ‫للفدان فى األراضى القديمة و‪ 123 – 93‬كجم آزوت للفدان فى‬ ‫األراضى الخفيفة فى فترة التفريع النشط خالل الثالثين يوم األولى من‬ ‫حياة النبات) وقبل مرحلة اإلستطاله‪.‬‬

‫س‪ -29‬بفحصك عينة قمح ألحد المنتجين وجدت زيادة نسبة الحبوب‬ ‫الرفيعة وضح األسباب التى أدت إلى ذلك؟‬ ‫تزداد نسبة الحبوب الرفيعة الحتماالت متعددة خاصة بالصنف والعوامل‬ ‫المحيطة بالنباتات أثناء نموها والتى فى إجمالها تضعف من النمو الخضرى‬ ‫للنبات أو تققل نسبة الرطوبه فى النبات أثناء فترة اإلمتالء ‪ -‬من خالل دراستك‬ ‫وفهمك احصر هذه األحتماالت مع التعليل لما تذكر‪.‬‬

‫س‪ -02‬وضح أهم ما يراعي عند حصاد (ضم) القمح ؟‬ ‫‪ -1‬الحصاد في طور النض التام وعدم التبكير عن ذلك حتى ال تضمر‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪092‬‬

‫الحبوب وتصعب عملية الدراس ويكون التبن خشن (قصلة) فيقل اقبال‬ ‫الحيونات عليه كما تختلط الحبوب بهذه القصلة فتقل جودة الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -2‬كما يجب عدم التأخير فى الحصاد عن ذلك حتى ال تنفرط الحبوب أو‬ ‫تتقصف السنابل فيقل المحصول‪ .‬وعادة يتم حصاد القمح عندما يسهل‬ ‫فرك السنابل بين راحتى اليد بسهولة‪.‬‬ ‫‪ -3‬في مصر يفضل أن يجري ضم القمح ليالً أو في الصباح الباكر علي‬ ‫أن يوقف متي بدأت الحرارة فى اإلرتفاع وذلك حتى ال تتصقف‬ ‫السنابل أو تنفرط الحبوب بسبب إرتفاع الحرارة (مايو ‪ ،‬يونيه) كما أن‬ ‫الحصاد في هذا الوقت يجعل عملية الحصاد أيسر علي العمال إلرتفاع‬ ‫الحرارة نهاراً ‪.‬‬ ‫‪ -4‬في حالة الحصاد اليدوى يراعي اإلهتمام بتجميع النباتات وتربيطها‬ ‫حتى ال يفقد منها نباتات أثناء نقلها ألجراء عملية الدراس ‪.‬‬ ‫‪ -5‬يراعي عدم الحصاد واألرض بها رطوبة حتى ال تقتلع النباتات‬ ‫بجذورها خاصة أثناء الحصاد اليدوي مما يزيد من نسبة وجود الطين‬ ‫الجاف في الحبوب قتقل الجودة وينخفض السعر‪.‬‬

‫س‪ -02‬ما النقاط التى تراعي أثناء الدراس والتذرية ؟‬ ‫‪ -1‬ال تجري عملية الدراس لنباتات القمح إال بعد جفافها حيث أن اإلرتفاع‬ ‫نسبة الرطوبة يعيق عملية الدراس باإلضافة الي أن التبن النات يكون‬ ‫خشن وبه أجزاء ساقية كبيرة (قصلة) وهذا التبن الخشن ال تفضله‬ ‫الحيوانات‪.‬‬ ‫‪ -2‬بدأ الدراس بعد تطاير الندي وتمام جفاف الحبوب والسيقان (عادة ال‬ ‫يبدأ الدراس قبل الساعة ‪ )12-11‬حتى يسهل تكسيرها وتحويلها الي‬ ‫تبن ناعم ويسهل فصل الحبوب‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪092‬‬

‫‪ -3‬ضبط سرعه أله التذرية فال تقل فيزداد نسبة خشونة التبن وتختلط‬ ‫الحبوب بأجزاء النبات الصلبة (العقد) وال تزداد سرعة ألة التذرية عن‬ ‫الحد المالئم فيفقد جزء كبير من الحبوب في التبن‪.‬‬ ‫‪ -4‬يجب استعمال الغرابيل المناسبة لحجم حبوب الصنف المزروع‪.‬‬ ‫‪ -5‬يجب التأكد من أن نسبة الرطوبة في الحبوب ‪ % 14 –13‬قبل تعبئة‬ ‫الحبوب وتخزينها‪.‬‬

‫س‪ -00‬حدد أى من القمح أو الشعير مالئم لأراضي الملحية أو األراضى‬ ‫الفقيرة فى المواد الغذائية أو عند التأخير فى الزراعة‪ .‬ولماذا؟‬ ‫فى مثل هذه الظروف يفضل زراعة الشعير عن القمح حيث أن معدل النقص‬ ‫فى المحصول تحت هذه الظروف أقل من القمح‪ .‬وذلك ألن الشعير أكثر تحمالً‬ ‫لألمالح ولنقص العناصر الغذائية كما أنه أكثر تبكيراً فى النض عن القمح‪ .‬وال‬ ‫يعنى ذلك ان الشعير ال يجود فى األراضى الجيدة الخصبة وعند الزراعة فى‬ ‫الميعاد المناسب بل يعطى محصوالً أفضل من القمح تحت هذه الظروف‪.‬‬

‫س‪ :03‬قارن بين الشعير الثنائي والشعير السداسى ثم وضح مدى‬ ‫مالئمة كل منهما لصناعة المولت‪.‬‬ ‫‪ -1‬في الشعير السداسى يوجد عند كل عقده من عقد السنبلة ‪ 3‬سنيبالت‬ ‫بكل سنيبلة حبه واحده بينما في الشعير الثنائي يوجد سنيبلة واحدة عند‬ ‫كل عقدة من عقد السنبلة وبكل سنيبلة حبه واحدة أيضا وبالتالي حجم‬ ‫الحبوب في السداسى أصغر من الثنائي‪.‬‬ ‫‪ -2‬فى الشعير السداسى نظرا ألن الحبه الوسطيه أكبر حجما من الجانبيتن‬ ‫فإن التجانس في حجم الحبوب في السداسى أقل من الثنائي مما يؤدى‬ ‫إلى عدم تجانس حبوب الشعير السداسى فى اإلنبات مقارنة بحبوب‬ ‫الشعير الثنائى‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪090‬‬

‫‪ -3‬نظرا لصغر حجم الحبة فى الشعير السداسى فإن نسبة األغلفة في‬ ‫حبوب السداسى أكبر من نسبة األغلفة في الشعير الثنائي‪.‬‬ ‫وكبر حجم الحبوب فى الشعير الثنائى وبالتالي زيادة نسبة الكربوهيدرات‬ ‫وقلة نسبة البروتين وتجانس حبوب الثنائى في الحجم وما لها من أثر في‬ ‫التجانس في اإلنبات باإلضافة إلى قلة نسبة األغلفة فى الثنائى يجعل الشعير‬ ‫الثنائي أكثر مالءمة في صناعة المولت عن الشعير السداسى‪.‬‬

‫س‪ -04‬قارن نباتيا بين القمح والشعير وحشيشة الزمير‪:‬‬ ‫وجه المقارنة‬

‫النصل‬

‫األذنات‬

‫القمح‬

‫الشعير‬

‫الزمير (حشيشة)‬

‫نصل شريطى رمحى‬

‫أقصر وأغلظ وأعرض‬

‫النصل أطول‬

‫أطول وأرفع من الشعير‬

‫وأفتح فى اللون والسطح‬

‫وأعرض وأنعم‬

‫وغمد منشق وملتف‬

‫العلوى أخشن والعرق‬

‫واللون أخضر‬

‫حول الساق‬

‫الوسطى بارز من‬

‫داكن عن القمح‬

‫مثيلتها فى القمح‬

‫والشعير والقمح‬

‫صغيرة داكنة اللون‬

‫كبيرة مخالبية بيضاء‬

‫ال توجد أذنات‬

‫وعليها شعيرات‬

‫اللون وال يوجد عليها‬ ‫شعيرات وأكبر حجما‬ ‫من القمح‬

‫اللسين‬

‫النورة‬

‫محور السنبلة‬

‫رقيق وشفاف وأكبر‬

‫رقيق وشفاف وأكبر‬

‫رقيق وشفاف وصغير‬

‫نوعا ً من القمح‬

‫نوعا ً من الشعير‬

‫طرفية سنبلة غير‬

‫طرفية سنبلة غير‬

‫طرفية داليه‬

‫متفرعة‬

‫متفرعة‬

‫متفرعة‬

‫متعرج مكون من‬

‫مستقيم مكون من‬

‫مكون من سالميات‬

‫سالميات هاللية متبادلة‬

‫سالميات مستطيلة‬

‫أسطوانية متالحقة‬

‫ومتراكمة األطراف‬

‫متراكمة األطراف طوله وعند كل عقده أفرع‬ ‫‪16-3‬سم ‪.‬‬

‫تحمل السنيبالت‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫عدد‬ ‫السنيبالت‪/‬‬ ‫عقدة‬

‫‪093‬‬

‫عند كل عقده من عقد‬

‫عند كل عقدة من عقد‬

‫نورة داليه متفرعة‬

‫السنبلة يوجد سنيبلة‬

‫السنبلة يوجد سنيبلة‬

‫ينتهي كل فرع‬

‫واحدة يحيط بكل سنيبلة‬

‫واحدة في الشعير الثنائي‬

‫بسنيبلة‬

‫ورقتان حرشفيتان تسمى‬

‫و‪ 3‬سنيبالت خصبة في‬

‫قنبعتان ‪ Glumes‬يوجد‬

‫الشعير السداسى‬

‫بداخلهما األزهار‬ ‫عدد‬

‫يوجد بكل سنيبلة عدد ‪-2‬‬

‫يوجد بكل سنيبلة زهرة‬

‫يوجد بكل سنيبلة‬

‫األزهار‪/‬سنيبلة‬

‫‪ 9‬أزهار‬

‫واحدة‬

‫زهرة واحدة‬

‫الزهرة‬

‫عدد الحبوب‪/‬‬ ‫سنيبلة‬

‫كل زهره تتكون من ورقتان (العصيفه واألتب) بداخلهما الطلع (‪ 3‬أسدية)‬ ‫والمتاع (مبيض‪ +‬قلمين عليهما ميسم ريشى) وفليستان‬ ‫يوجد بكل سنيبلة ‪4-2‬‬

‫يوجد بكل سنيبلة حبه‬

‫يوجد بكل سنيبلة‬

‫حبه بكل سنيبلة‬

‫واحده فى أى نوع من‬

‫تعطي حبة واحدة‬

‫أنواع الشعير‬ ‫غير مغلقة بالعصيفة‬

‫تلتحم العصيفة واالتب‬

‫الحبوب غير مغلقة‬

‫واألتب حيث تتخلص‬

‫ويكونا الجراب حول‬

‫وسهلة األنفراط‬

‫الحبة مغلفة أو‬

‫الحبة من العصيفة‬

‫الحبة (أغلفة مستديمة)‬

‫جداً من السنيبلة‪،‬‬

‫غير مغلفة‬

‫واألتب أثناء فرك‬

‫في الشعير المغطى‬

‫ويوجد عليها زغب‬

‫الحبوب‬

‫ولكن فى الشعير العارى‬

‫يساعدها على‬

‫الحبة غير مغلفة‪.‬‬

‫األنتشار‪.‬‬

‫ثمرة برة بيضاوية بها‬

‫ثمرة برة ذات شكل‬

‫الحبة أسطوانية‬

‫طرف عريض عليه‬

‫متناسق عريضة من‬

‫خفيفة الوزن –‬

‫شعيرات وطرف ضيق‬

‫وسطها مستدقة‬

‫عليها شعيرات‬

‫يوجد به الجنين – يوجد‬

‫الطرفين(مغزلية الشكل)‬

‫تساعدها نوعاعلى‬

‫الحبة‬

‫مجري طولى علي بطن‬ ‫الحبة – ظهر الحبة محدب‬ ‫ومجعد فى منطقة الجنين‬

‫االنتقال بالهواء‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪094‬‬

‫الباب الثالث‬

‫تطبيقات على األرز‬ ‫س‪ :2‬أذكر مع التعليل سببا واحدا لكل من الحاالت التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬ضرورة زراعة األرز فى شمال الدلتا‪.‬‬ ‫‪ -2‬إنخفاض إنتاجية حقول األرز فى بعض مناطق شمال الدلتا دون غيرها‪.‬‬ ‫‪ -3‬اإلتجاه حاليا لزراعة أصناف األرز القصيرة العمرفى مصر‪.‬‬ ‫‪ -4‬نجاح زراعة األرز تحت ظروف الغمر بالماء عن غيره من محاصيل‬ ‫الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -5‬ضرورة تسوية األرض بدقة عند زراعة األرز‪.‬‬ ‫ادجابة‪:‬‬ ‫‪ -1‬ضرورة زراعة األرز فى شمال الدلتا‪ :.‬لمنع عزو مياه البحر األبيض‬ ‫المتوسط المالحة ألراضى شمال الدلتا مما يؤدى إلى زيادة درجة تمليح‬ ‫التربة ورفع مستوى الماء األرضى‪.‬‬ ‫‪ -2‬إنخفاض إنتاجية حقول األرز فى بعض مناطق شمال الدلتا دون‬ ‫غيرها‪ .‬إلحتمال تأثر هذه األراضى باألمالح وإرتفاع مستوى الماء‬ ‫األرضى بدرجة أكبر دون غيرها‪.‬‬ ‫‪ -3‬اإلتجاه حاليا لزراعة أصناف األرز القصيرة العمرفى مصر لتوفير‬ ‫جزء كبير من مياه الرى المستخدمة فى زراعة األرز تقدر بحوالى‬ ‫‪ % 33 -23‬من االستهالك الحالي‪.‬‬ ‫‪ -4‬نجاح زراعة األرز تحت ظروف الغمر بالماء عن غيره من محاصيل‬ ‫الحبوب‪ :‬ترجع قدرة األرز على التنفس تحت ظروف غمر المياه إلى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪095‬‬

‫وجود فراغات هوائية بالجذر يتنفس منها النبات فى وجود المياه حول‬ ‫النبات بإلضافة إلى تكون طبقة رقيقة مؤكسدة حول النبات تجعل‬ ‫العناصر متاحة لالمتصاص واإلستقادة منها بواسطة نباتات األرز‪.‬‬ ‫‪ -5‬ضرورة تسوية األرض بدقة عند زراعة األرز‪ :‬ضمان تمام تسوية‬ ‫األرض يساعد على إرتفاع نسبة اإلنبات وانتظام ظهورالبادرات ويقلل‬ ‫نسبة ظهور الحشائش النجيلية مثل الدنيبة وأبو ركبة‪.‬‬

‫س‪ -2‬إختر لفالأ أرضه متأثرة باألمالأ فى شمال الدلتا محصول حبوب‬ ‫صيفى مناسب وانصحه بما ترا لتحقيق أعلى إنتاجية‪.‬‬ ‫ادجابة ‪ :‬المحصول المناسب هو األرز وأهم التوصيات هى‪:‬‬ ‫‪ -1‬الزراعة فى موعد أقصاه العشرون يوما األولى من مايو ألن التأخير‬ ‫فى الزراعة يؤدى إلى اتجاه النباتات إلى اإلستطاله والدخول فى مرحلة‬ ‫طرد النورات قبل التمكن من النمو الخضرى والتفريع الجيد فيقل عدد‬ ‫ووزن الحبوب ويقل المحصول ‪.‬‬ ‫‪ -2‬إختيار الصنف الجيد وفير المحصول والموصى بزراعته فى منطقة‬ ‫الزراعة حسب نوعية مياه الرى‪.‬‬ ‫‪ -3‬عند الزراعة بالشتل يتم ملخ الشتالت فى مرحلة التفريع النشط (بعد ‪25‬‬ ‫ ‪ 33‬يوم من الزراعة) مع الشتل على المسافات الموصى بها‬‫(‪ 15×15‬سم أو ‪ 23×15‬سم) حسب نوع األرض وعدد نباتات الشتلة‬ ‫(‪ 5-3‬نباتات)‪.‬‬ ‫‪ -4‬العناية بالتسميد المتوازن طبقا للمقررات التى تم ذكرها وفى الميعاد‬ ‫المناسب كما هو واضح فى كتاب الحبوب والبقول‪.‬‬ ‫‪ -5‬اإلهتمام برش العناصر الصغرى خصوصا عنصر الزنك عند ظهور‬ ‫عالمات نقصه على النباتات لسهولة فقده فى ماء الصرف‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪096‬‬

‫‪ -6‬اإلهتمام بمقاومة اآلفات والريم إن وجد‪.‬‬ ‫‪ -7‬اإلهتمام بعمليات الرى والصرف مع تغيير المياه حول النباتات‬ ‫باستمرار وعدم تعطيش االرز أو تجفيف األرض خصوصا وقت طرد‬ ‫السنابل حتى التتكون حبوب فارغة بالسنابل‪.‬‬ ‫‪ -8‬الحصاد فى مرحلة النض الفسيولوجى (تلون ‪ %85‬من حبوب السنابل)‬ ‫مع عدم التبكير أو التأخير عن هذا الميعاد حتى ال تظهر حبوب‬ ‫خضراء مرطوبه فى حالة التبكير أو حبوب بها تشققات أو تنفرط‬ ‫الحبوب أثناء الحصاد فى حالة التأخير‪.‬‬

‫س‪ -3‬أجب بنفسك عن األسئلة التالية مستعينا بالكتاب‪.‬‬ ‫‪ -1‬علل‪ :‬زراعة األرز في منطقة الدلتا وعدم زراعته فى جنوب مصر‪.‬‬ ‫‪ -2‬علل‪ :‬زيادة إنتاجية األرز في مصر من بداية فترة من الستينات‪.‬‬ ‫‪ -3‬ما هى الصفات التى تجعل األرز أكثر مالئمة للزراعة تحت ظروف‬ ‫األراضى المتأثرة باألمالح‪.‬‬ ‫‪ -4‬حدد أهم الصفات التى تختلف فيها أصناف األرز المنزرعة‪.‬‬ ‫‪ -5‬ما هي مواصفات صنف األرز الجيد‪.‬‬ ‫‪ -6‬حدد عوامل المناخ المناسبة للحصول علي محصول مرتفع من األرز‪.‬‬ ‫‪ -7‬حدد أفضل ميعاد لزراعة األرز فى مصر‪ ،‬ولماذا ينخفض المحصول‬ ‫كثيرا بالتأخير فى الزراعة؟‬ ‫‪ -8‬ما المقصود بالكثافة النباتية المثلى‪ ،‬ثم حدد الكثافة النباتية المثلى‬ ‫لألرز وأى العوامل التى تحدد هذه الكثافة؟‬ ‫‪ -9‬ما أسباب الرقاد الذى قد يحدث فى حقل أحد المزارعين‪.‬‬ ‫‪ -13‬حدد كميات ونوعيات األسمدة التى يحتاجها األرز ومواعيد إضافتها‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪097‬‬

‫‪ -11‬ما هى أهم التوصيات الفنية التى توصى بها مزارع أرز فى أرض‬ ‫متأثرة باألمالح‪.‬‬ ‫‪ -12‬ما هى أهم التوصيات الفنية للحد من انفراط حبوب األرزفى الحقل؟‬

‫تطبيقات على الذرة الشامية والذرة الرفيعة للحبوب‬ ‫س‪ -2‬علل‪ :‬زيادة مساحات الذرة الشامية في محافظة الجيز ومنطقة‬ ‫جنوب الدلتا في حين تزداد مساحة الذرة الرفيعة في جنوب مصر‪.‬‬ ‫ج‪ :‬الذرة الشامية محصول خلطي اإلخصاب فيه تنتقل حبوب اللقاح بالهواء‬ ‫من نبات إلى آخر وإرتفاع درجة الحرارة يؤدي الي موت حبوب اللقاح وعدم‬ ‫وجود تيارات هوائية خفيفة تساعد على إنتقال حبوب اللقاح من العوامل التى‬ ‫تقلل نجاح التلقيح الخلطى فى الذرة الشامية‪ ،‬وعلي ذلك يتأثير المحصول كثيراً‬ ‫بزراعة الذرة الشامية في المناطق الحارة (جنوب مصر) ولذلك يزرع في‬ ‫المناطق المعتدلة الحرارة (مصر الوسطى وجنوب ووسط الدلتا)‪ .‬كما أن الذرة‬ ‫الشامية ال يوجد بها الصفات الفسيولوجية والمورفولوجية التى تتميز بها نباتات‬ ‫جنس الذرة الرفيعة والتى تجعلها اكثر تحمال من الذرة الشامية للظروف البيئية‬ ‫القاسية‪.‬‬

‫س‪ -0‬علل‪ :‬قلة مساحة الذرة الشامية في شمال وشرق وغرب الدلتا‬ ‫بمصر مقارنة بجنوب الدلتا‪.‬‬ ‫‪ -1‬فى شمال الدلتا‪ :‬الذرة الشامية تتأثر انتاجيتها كثيرا باألمالح ولذلك ال‬ ‫تنتشر زراعتها فى المناطق الشمالية من الدلتا‪.‬‬ ‫‪ -2‬شرق وغرب الدلتا‪ :‬بسبب زيادة نسبة األراضي الرملية الفقيرة في‬ ‫محتواها من العناصر الغذائية والماده العضوية والذرة الشامية من‬ ‫المحاصيل التي تعطى محصوال مرتفعا في األراضي القوية الغنية في‬ ‫محتواها من العناصر الغذائية والمادة العضوية‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪098‬‬

‫س‪ :3‬عــلل‪ :‬زيادة إنتاجية الذرة في مصر في الفترة من الستينات (بعد‬ ‫بناء السد العالى) حتى اليوم‪.‬‬ ‫‪ -1‬بسبب التحول من الزراعة النيلية ( يوليو وأغسطس) الي الزراعة‬ ‫الصيفية (مايو ويونيه ) بفضل توفر الماء نتيجة بناء السد العالى مما‬ ‫أدى إلى زيادة فترة النمو الخضري وزيادة كمية المواد الكربوهيدراتية‬ ‫التي ينتجها النبات‪.‬‬ ‫‪ -2‬النهضة البحثية التى بدأت بعد قيام ثورة يوليو ‪ 1952‬والتى تمثلت‬ ‫في‪:‬‬ ‫ استنباط األصناف المفتوحة التلقيح العالية اإلنتاجية وإحاللها مكان‬‫األصناف البلدية ثم أخيراً التحول الي استخدام الهجين العالية اإلنتاجية‬ ‫وخاصة الهجين الفردية والثالثية مقارنة باألصناف المفتوحة التلقيح‪.‬‬ ‫‪ -‬تحديد صنف ومعامالت زراعية مالئمة لكل بيئة زراعية‪.‬‬

‫س‪ -4‬لماذا تعتبر الذرة من المحاصيل المحببه جداً للمزارع المصري؟‬ ‫لألسباب التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬قصر فترة النمو (‪ 4-3‬أشهر) وبالتالي ممكن زراعة أكثر من عروة في‬ ‫الموسم الصيفي ( مرتين علي األقل ) خالل الفترة من مايو حتى أكتوبر‪.‬‬ ‫‪ -2‬االستخدامات المتعددة للذرة في غذاء األنسان ( الخلط مع دقيق القمح‬ ‫في صناعة الخبز وكيزان مشويه وكيزان مسلوقة ( الذرة السكرية)‬ ‫وذره فشار ( الذرة الفشار ) وأغذية اإلفطار ( ‪ ) Corn flakes‬وأغذية‬ ‫األطفال ( ‪.) Corn meal‬‬ ‫‪ -3‬غذاء للحيوانات والدواجن في صورة حبوب غنية بالطاقة بها نسبة‬ ‫منخفضة واأللياف سهلة الهضم وتتغذى أيضا الحيوانات علي النباتات‬ ‫كمحصول علف أخضر أو جاف أو سيالج‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪099‬‬

‫‪ -4‬مادة خام لعديد من الصناعات (النشا – الزيت (الجينن) – السكر‬ ‫والعسل األسود الكحول – السليلوز) ‪.‬‬ ‫‪ -5‬كمية أنتاج الوحدة المساحية مرتفعة‪.‬‬

‫س‪ :5‬وضددح أسددباب تفددوق الهجددين عددن األصددناف المفتوحددة التلقدديح فددي‬ ‫ادنتاج‪.‬‬ ‫يرجع زيادة الهجين في األنتاج الي األسباب التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬زيادة عدد الكيزان التي يحملها النبات‪.‬‬ ‫‪ -2‬نقص نسبة النباتات المذكرة ( الخالية من الكيزان )‪.‬‬ ‫‪ -3‬التجانس في النمو والنض ‪.‬‬ ‫‪ -4‬إرتفاع محصول الكوز الواحد بسبب زيادة عدد الصفوف وزيادة حجم‬ ‫عدد الحبوب ‪.‬‬ ‫‪ -5‬زيادة معدل التفريط نتيجة لنقص وزن القولحة وزيادة وزن الحبوب‪.‬‬ ‫(معدل التفريط = وزن الحبوب ‪ /‬وزن الكيزان) ‪.‬‬ ‫‪ -6‬مقاومة الهجين للرقاد‪.‬‬ ‫‪ -7‬هندسة وضع األوراق علي النبات وزاويه الورقة في الهجين أتاحت‬ ‫زيادة إستفاده النبات بالضوء‪.‬‬ ‫‪ -8‬إرتفاع الكوز من سطح التربة منخفض وتخرج الكيزان بزاوية اكثر‬ ‫حدة بالمقارنة باألصناف المفتوحة التلقيح مما يجعلها أكثر مقاومة‬ ‫للرقاد او سقوط الكيزان على األرض‪.‬‬ ‫‪ -9‬المقاومةألمراض التفحم والبياض الزغبى ومرض الذبول المتأخر‬ ‫(الشلل) وعفن الكيزان والحبوب‪.‬‬ ‫‪ -13‬نض الكيزان قبل جفاف السيقان واألوراق مما يتسبب في زيادة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪322‬‬

‫امتالء الحبوب وامكان استخدام النباتات كعلف أخضر للحيوانات‪.‬‬

‫س‪ -6‬حدد عوامل المناخ المناسبة للحصول علي محصول مرتفع من‬ ‫الذرة الشامية؟‬ ‫‪ -1‬درجة الحراة المناسبة لنمو الذرة ‪ 27‬م كمتوسط لشهور الصيف‬ ‫ويجب أال تقل عن ‪ 13‬م ليالً خالل فترة الصيف ‪.‬‬ ‫‪ -2‬توفر الرطوبة والدفئ أثناء التزهير‪.‬‬ ‫‪ -3‬ينخفض محصول الذرة إنخفاضا ً ملحوظا بإنخفاض شدة األضاءة‬ ‫وقصر الفترة الضوئية‪ .‬ونقص شدة األضاءة هو السبب الرئيسي في‬ ‫إنخفاض محصول الزراعة النيلية (المتأخره) عن الزراعة الصيفية‬ ‫(المبكرة) ‪.‬‬ ‫‪ -4‬يزرع الذرة في المناطق التى يتراوح معدل سقوط األمطار فيها بين‬ ‫‪ 233 – 23‬بوصة سنويا ً وال يزرع الذرة في المناطق التي تسقط فيها‬ ‫األمطار بشدة‪.‬‬

‫س‪ -7‬حدد أفضل ميعاد لزراعة الذرة فى مصر‪ ،‬ولماذا ينخفر المحصول‬ ‫كثيرا بالتأخير فى الزراعة؟‬ ‫أفضل ميعاد للزراعة خالل شهر مايو وحتى منتصف يونيو‪ .‬والتأخير فى‬ ‫الزراعة يؤدى إلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬نقص طول فترة النمو الخضرى وقلة المادة الجافة المتكونة فى‬ ‫النباتات نتيجة نقص طول فترة اإلضاءة اليومية ونقص شدة اإلضاءة‬ ‫ونقص حرارة النمو المتجمعة مما يؤدى إلى نقص عدد الكيزان على‬ ‫النبات ونقص وزن الكوز‪.‬‬ ‫‪ -2‬أن التأخير فى الزراعة يشجع اإلصابة بالثاقبات مما يؤدى إلى قلة عدد‬ ‫النباتات‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪322‬‬

‫‪ -3‬التأخير فى الزراعة يشجع مهاجمة المن للنباتات إبتداءا من عمر ‪43‬‬ ‫يوم وحتى فترة التزهير مما يؤثر على كفاءة التلقيح ويقل عدد ووزن‬ ‫الحبوب‪ .‬كما أن التأخير فى الزراعة يشجع اإلصابة بالعنكبوت األحمر‬ ‫( األكاروس)‪.‬‬ ‫‪ -4‬زيادة نسبة النباتات الغير حاملة للكيزان (نباتات دكر)‪.‬‬ ‫‪ -5‬اإلصابة بمرض الذبول المتأخر وعفن الساق‪.‬‬ ‫‪ -6‬نقص طول فترة النمو الخضرى وقلة المادة الجافة المتكونة فى‬ ‫النباتات نتيجة نقص طول فترة اإلضاءة اليومية ونقص شدة اإلضاءة‬ ‫ونقص حرارة النمو المتجمعة مما يؤدى إلى نقص عدد الكيزان على‬ ‫النبات ونقص وزن الكوز‪.‬‬ ‫‪ -7‬أن التأخير فى الزراعة يشجع اإلصابة بالثاقبات مما يؤدى إلى قلة عدد‬ ‫النباتات‪.‬‬ ‫‪ -8‬التأخير فى الزراعة يشجع مهاجمة المن للنباتات إبتداءا من عمر ‪43‬‬ ‫يوم وحتى فترة التزهير مما يؤثر على كفاءة التلقيح ويقلل من عدد‬ ‫ووزن الحبوب‪ .‬كما أن التأخير فى الزراعة يشجع اإلصابة بالعنكبوت‬ ‫األحمر ( األكاروس)‪.‬‬ ‫‪ -9‬زيادة نسبة النباتات الغير حاملة للكيزان (نباتات دكر)‪.‬‬ ‫‪ -13‬اإلصابة بمرض الذبول المتأخر وعفن الساق‪.‬‬

‫س‪" :8‬الذرة أكثر محاصيل الحبوب حساسية للكثافة النباتية" – وضح‬ ‫هذ العبارة‪.‬‬ ‫المقصود بالكثافة النباتية المثلى هو عدد النباتات فى وحدة المساحة الذى‬ ‫يحقق أعلى انتاجية فى وحدة المساحة‪ .‬ومحصول الذرة الشامية من المحاصيل‬ ‫الشديدة التأثر بالكثافة النباتية حيث يزداد المحصول بزيادة الكثافة النباتية إلى‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪320‬‬

‫حد معين ويظل المحصول شبه ثابت فى نطاق معين من الكثافة النباتية بعدها‬ ‫يقل المحصول كثيرا بزيادة الكثافة النباتية‪ .‬ويتوقف العدد األمثل من النباتات فى‬ ‫وحدة المساحة على كثير من العوامل أهمها‪:‬‬ ‫‪ -1‬الصنف‪ :‬االصناف المفتوحة التلقيح من ‪ 22 – 23‬الف نبات فى‬ ‫الفدان‪ ،‬والهجن من ‪ 26 – 23‬الف نبات فى الفدان وقد تصل إلى ‪33‬‬ ‫ألف نبات فى حالة استخدام هجن مبكرة النض قصيرة اإلرتفاع ذات‬ ‫أوراق حادة الزوايا وصغيرة المساحة‪.‬‬ ‫‪ -2‬ميعاد الزراعة المبكر يسمح بزيادة الكثافة النباتية نسبيا لزيادة شدة‬ ‫اإلضاءة وبالتالى الضوء المتوفر كاف لنمو النبات‪.‬‬ ‫‪ -3‬خصوبة التربة المرتفعة تسمح بزيادة الكثافة النباتية نسبيا‪.‬‬

‫س‪ :9‬ما أسباب نقص محصول الذرة عند زراعته بكثافة نباتية عالية؟‬ ‫يرجع النقص الحاد فى المحصول يزيادة الكثافة النباتية عن الحد االمثل إلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬زيادة نسبة النباتات غير الحاملة للكيزان‪.‬‬ ‫‪ -2‬نقص عدد ووزن الكيزان التى يحملها النبات‪ ،‬ونفص وزن الحبة‬ ‫نتيجة نقص كفاءة النبات الفردى فى التمثيل الضوئى‪.‬‬ ‫‪ -3‬زياة نسبة النباتات المكسورة والراقدة بسبب زيادة طول السالميات‬ ‫ونقص قطر السالمية وزيادة إرتفاع موقع الكوز‪.‬‬ ‫‪ -4‬الحظ أن نقص الكثافة النباتية وان كان يؤدى إلى زيادة عدد ووزن‬ ‫الكيزان التى يحملها النبات الواحد ولكن هذه الزيادة ال تعوض النقص‬ ‫فى عدد النباتات مما يؤدى إلى نقص المحصول من المساحة الكلية‪.‬‬

‫س‪ -22‬ما هي أسباب نقص الكثافة النباتية فى أحد حقول الذرة‪:‬‬ ‫‪ -1‬سوء التقاوي‪ :‬تنخفض نسبة انبات الذرة كثيرة فى التقاوى القديمة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪323‬‬

‫والمصابة بالتسوس‪.‬‬ ‫‪ -2‬عمق الزراعة‪ :‬وضع التقاوى بدون غطاء أو غطاء أقل من الالزم‬ ‫(أقل من ‪ 5 -4‬سم) مما يؤدى إلى التقاط الطيور لها أو عدم انبات‬ ‫الحبوب أو التقاط الطيور للبادرات الحديثة اإلنبات‪.‬‬ ‫‪ -3‬ظروف التربة السيئة كإرتفاع نسبة األمالح‪.‬‬ ‫‪ -4‬نقص مياه الرى فى رية الزراعة‪.‬‬ ‫‪ -5‬وجود الحشرات وخاصة الحفارات‪.‬‬

‫س‪ -22‬ما أهمية إرشادك للمزارع بعدم الخفف المتأخر أو التأخير فى‬ ‫خف الذرة‪.‬‬ ‫ج‪ .‬عملية الخف مرتبطة بطريقة الزراعة وعادة ما تجرى عند الزراعة‬ ‫اليدوية حيث يلجأ المزارع بوضع أكثر من حبة بالجورة خوفا من‬ ‫عدم األنبات ويلجأ بعض المزارعين إلى الـتأخير فى الخف أوالخف‬ ‫المتكرربهدف تغذية الحيوانات على نباتات الخف وهذا اإلجراء خاطئ‬ ‫لألسباب التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬زيادة فترة المنافسة بين النباتات مما يقلل من محصول النبات‪.‬‬ ‫‪ -2‬زيادة تشابك الجذور مما يزيد من صعوبة اقتالع النباتات وأحتمال‬ ‫اقتالع نباتات الجورة بأكملها‪.‬‬ ‫‪ -3‬الحظ ان الخف المبكر أكثر من الالزم (قبل ‪ 15‬يوم من الزراعة)‬ ‫يؤدى إلى تقصف النباتات عند اقتالعها تاركة الجذر باألرض مما‬ ‫يؤدى إلى معاودة النباتات للنمو وظهور أفرع قاعدية ال تعطى‬ ‫كيزان بل تشجع على اإلصابة بالحشرات‪.‬‬

‫س‪ -20‬لماذا يفضل مقاومة الحشائش فى الذرة ميكانيكيا؟‬ ‫تقاوم الحشائش ميكانيكيا بالعزيق قبل الرية األولى وقبل الرية الثانية‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪324‬‬

‫وتكرارعملية العزيق بجانب أهميتها فى مقاومة الحشائش فانها أيضا تفيد فى‪:‬‬ ‫‪ -1‬تحسين التهوية حول جذور النباتات حيث أن نبات الذرة حساس لنقص‬ ‫األكسجين حول الجذور‪.‬‬ ‫‪ -2‬الترديم حول النباتات مما يفيد فى تدعيم النباتات وزيادة كفاءة الجذور‬ ‫الدعامية فى امتصاص العناصر الغذائية‬ ‫‪ -3‬كما أن العزيق يساعد على احتفاظ التربة برطوبتها فى االراضى‬ ‫الثقيلة مما يساعد على تباعد الريات نسبيا‪.‬‬ ‫‪ -4‬العزيق يفيد فى تسليك واستقامة الخطوط وتعميق بطن الخط مما يفيد‬ ‫فى احكام الرى دون تغريق أو تعطيش‪.‬‬

‫س‪" :23‬ادنتاج المرتفع من الذرة الشامية مرتبط بوضع برنامج‬ ‫تسميدى جيد" – أشرأ هذ العبارة‪.‬‬ ‫ج‪ -‬الذرة من المحاصيل التى تستجيب بشدة إلضافة المغذيات (األسمدة)‪.‬‬ ‫ويعتمد تسميد الذرة على التسميد العضوى والتسميد المعدنى واألساس‬ ‫هو التسميد العضوى وخاصة فى االراضى الرملية‪ .‬وترجع أهمية‬ ‫إضافة األزوت إلى الذرة إلى زيادة معدل التمثيل الضوئى وزيادة‬ ‫حجم النبات وعدد الكيزان وحجم الكوز ونقص نسبة النباتات الغير‬ ‫حاملة للكيزان‪.‬‬ ‫وعموما يسمد الفدان (‪4233‬م‪ )2‬كما يلى‪:‬‬ ‫‪ -1‬إضافة ‪ 43 -33‬م‪ 3‬سماد بلدى مع توزيعها توزيعا متجانسا قبل الحرث‪.‬‬ ‫‪ -2‬إضافة ‪ 33 -15‬كجم فو‪ 2‬أ‪ 5‬وترتفع هذه الكمية إلى ‪ 63‬كجم‬

‫فو‪2‬أ‪5‬‬

‫فى األراضى الرملية أثناء عمليات الحرث‪.‬‬ ‫‪ -3‬تضاف األسمدة البوتاسية بمعدل ‪ 48 – 24‬كجم بو‪2‬ا للفدان حسب‬ ‫نوع التربة ومحتواها من المادة العضوية والمحصول السابق‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪325‬‬

‫‪ -4‬بالنسبة للتسميد اآلزوتى فى أألراضى القديمة (الثقيلة) يسمد الذرة‬ ‫بمقدار ‪ 123-93‬كجم ازوت تضاف على دفعتين أو ثالث دفعات فى‬ ‫األراضى التى تحتفظ بالماء على أن تضاف الدفعة األولى قبل الرية‬ ‫األولى وتضاف الدفعة الثانية قبل الرية الثانية أو الثالثة وممكن أن‬ ‫تتجزأ الكمية إلى ثالث دفعات تضاف قبل الريةاألولى والثانية والثالثة‬ ‫فى حالة الزراعة بعد قمح‪.‬‬ ‫‪ -5‬وفى األراضى الرملية يرتفع معدل التسميد األزوتى إلى ‪ 143‬كجم‬ ‫أزوت‪ /‬فدان فى صورة سلفات نشادر‪ % 23.5‬أو نترات نشادر ‪% 33.5‬‬ ‫على أن يضاف على ‪ 13-8‬دفعات مع ماء الرى ابتدا ًء من اسبوع‬ ‫بعد الزراعة ثم كل أربعة أيام‪ .‬ويتم األنتهاء من التسميد األزوتى على‬ ‫عمر ال يتجاوز ‪ 53‬يوم (أى قبل طرد النورات المذكرة بقليل)‪.‬‬

‫س‪ -24‬وضح تأثير إضافة السماد األزوتي على نبات الذرة‪.‬‬ ‫‪ -1‬زيادة معدل التمثيل الضوئى مما يؤدى إلى زيادة قوة النموالخضرى‪.‬‬ ‫‪ -2‬زيادة عدد الكيزان التى يحملها النبات‪.‬‬ ‫‪ -3‬زيادة عدد النباتات الحاملة للكيزان‪.‬‬ ‫‪ -4‬زيادة محصول الكوز‪.‬‬

‫س‪" :25‬الذرة من أكثر محاصيل الحبوب حساسية للرى" وضح ذلك؟‬ ‫يجب توفر الرطوبة فى األرض بالدرجة التى تكفى لمنع ذبول النباتات طول‬ ‫موسم النمو حيث أن نبات الذرة سريع النمو وكبير الحجم نسبيا أى يكون الرى‬ ‫فى الذرة باعتدال وعدم تعريض الذرة إلى أى إجهاد مائى سواء بالزيادة خالل‬ ‫المرحلة األولى من النمو الخضرى حتى ال تنقص التهوية فى التربة وتتعفن‬ ‫الجذور أو بالتعطيش خالل الفترة من ظهور النورة المذكرة إلى تمام ظهور‬ ‫الحريرة والتزهير (الفترة الحرجة) حتى ال تتأثر حيوية حبوب اللقاح خالل فترة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪326‬‬

‫التزهير واإلخصاب أو تصاب النباتات بمرضى الذبول المتأخر (الشلل) وعفن‬ ‫الساق فيقل عدد الحبوب المتكونة على الكوز ويقل المحصول كثيرا‪.‬‬

‫س‪ -26‬تكلم عن رى الذرة الشامية فى مصر وتحت ظروف الزراعة فى‬ ‫االراضى الطينية أو الطينية الطميية‪:‬‬ ‫يتم رى الذرة فى مصر على النحو التالى‪:‬‬ ‫‪ -1‬تعطى الرية االولى بعد ‪ 5 -4‬أسابيع من الزراعة مع تكرار العزيق‬ ‫فى المراحل االولى والذى يؤدى إلى تخفيف تأثير العطش على‬ ‫النباتات نتيجة تكسير الشقوق والترديم حول النباتات مما يزيد من‬ ‫احتفاظ االرض بالماء ويفيد التعطيش فى هذه المرحلة إلى زيادة تعمق‬ ‫المجموع الجذرى مما يساعد على عدم الرقاد وتزيد المساحة األرضية‬ ‫التى يمتص منها النبات المواد الغذائية ويكون له التأثير المفيد على‬ ‫نمو النباتات‪.‬‬ ‫‪ -2‬تروى بعد ذلك كل ‪15 -13‬يوم حسب نوع التربة والظروف الجوية‬ ‫على ان يوقف الرى قبل الحصاد بحوالى ‪ 3-2‬أسابيع‪.‬‬ ‫‪ -3‬ونظرا الن الذرة من المحاصيل الحساسة للماء يراعى أن تكون‬ ‫الثالث ريات االولى خفيفة ومتباعدة نوعا مع منع وقوف الماء فى‬ ‫االرض ألن زيادة المحتوى الرطوبى لألرض خاصة فى المراحل‬ ‫األولى من حياة النبات يؤدى إلى ضعف نمو النباتات وتقزمها‬ ‫وإصفرار لونها بسبب نقص األكسجين المحيط بالجذور‪ .‬كما أن زيادة‬ ‫المحتوى الرطوبى لألرض فى المراحل األولى يؤدى إلى سطحية‬ ‫الجذور وعدم تعمقها مما يؤدى إلى ضعف امتصاص العناصر‬ ‫والقابلية للرقاد‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪327‬‬

‫س‪ :27‬فى زيارتك لحقل ذرة شاهدت زيادة فى نسبة النباتات الغير‬ ‫حاملة للكيزان (الدكر)‪ -‬بماذا تعلل؟‬ ‫‪ -1‬زراعة األصناف البلدية أو المفتوحة للتلقيح الغير محسنة حيث تقل‬ ‫نسبة النباتات الدكر فى الهجن ‪.‬‬ ‫‪ -2‬زيادة الكثافة النباتية عن الكثافة المثلى والتى تختلف حسب الصنف‬ ‫وهى حوالى ‪ 22 – 23‬الف نبات‪ /‬فدان فى األصناف المفتوحة التلقيح‬ ‫و‪ 26 – 24‬ألف نبات ‪ /‬فى الفدان الهجن‪.‬‬ ‫‪ -3‬عدم الزراعة فى المعياد المناسب (الفترة من منتصف ابريل حتى آخر‬ ‫يونية) حيث أن الزراعة المتأخرة فى يوليو وأغسطس تزداد فيها نسبة‬ ‫النباتات الغير حاملة للكيزان‪.‬‬ ‫‪ -4‬عدم إعطاء الكميات الكافية من السماد اآلزوتى من ‪ 123 – 93‬كجم‬ ‫آزوت للفدان‪.‬‬ ‫‪ -5‬تعطيش النباتات خاصة فى الفترة ما بعد طرد النورة المذكرة ‪.‬‬ ‫‪ -6‬اإلصابة باألمراض مثل مرض الذبول المتأخر وعفن الساق والبياض‬ ‫الزغبي‪.‬‬

‫س‪ :28‬يتم حصاد الذرة دنتاج الحبوب فى مراحل نمو مختلفة ‪ -‬وضح‬ ‫مدى صحة ذلك‪.‬‬ ‫‪ -1‬يمكن حصاد الذرة الشامية فى مرحلة النض‬

‫الفسيولوجى والتى‬

‫تعرف بتكوين الطبقة السوداء ‪( Black layer‬طبقة من الخاليا الميته)‬ ‫فى قاعدة الحبة مكان اتصالها بالقولحة (محور النورة المؤنثة) إذ‬ ‫تعمل هذه الطبقة على منع إنتقال المواد الغذائية من القولحة إلى‬ ‫الحبوب وتكون نسبة الرطوبة فى الحبوب ‪ % 35 -25‬فى هذه المرحلة‬ ‫على أن تجفف الكيزان هوائيا بعد ذلك ‪.‬والحصاد عند مرحلة النض‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪328‬‬

‫الفسيولوجى بجانب أهميته فى إخالء األرض مبكرا يفيد فى االستفادة‬ ‫من أعواد الذرة التى مازالت خضراء بعد نض الكيزان وخاصة فى‬ ‫الهجن فى تغذية الحيوانات‪.‬‬ ‫‪ -2‬كما يمكن حصاد الذرة فى مرحلة متأخرة عن ذلك (النض التام) عند‬ ‫اصفرار األوراق والسيقان واصفرار وجفاف أغلفة الكوز وصول‬ ‫الحبوب إلى حجمها النهائى ووصول نسبة الرطوبة فى الحبوب إلى ‪15‬‬ ‫– ‪ % 23‬على أن يتم تقشير الكيزان ووضعها على مفرش مناسب من‬ ‫النباتات الجافه مع استمرار التقليب يوم بعد يوم واستبعاد الكيزان المصابة‬ ‫باألعفان إلى أن تصل نسبة الرطوبة فى الحبوب إلى ‪ % 14 – 13‬ثم يتم‬ ‫تسويقها أو تخزينها‪ .‬ممكن تخزين الذررة فى صورة كيزان‪.‬‬

‫س‪ -29‬أوص مزارع الذرة بما ترا مناسبا لتحقيق أعلى إنتاجية‪.‬‬ ‫‪ -1‬زراعة الهجن سواء الفردية أو الثالثية حيث تتفوق على األصناف‬ ‫مفتوحة التلقيح فى األنتاجية كما انها مقاومة لألمراض واآلفات‬ ‫الحشرية‪.‬‬ ‫‪ -2‬الزراعة المبكرة وعدم التأخير عن منتصف يونيو لزيادة معدل البناء‬ ‫الضوئى وقوة النمو الخضرى مما يؤدى إلى زيادة عدد وحجم الكيزان‬ ‫على النبات الواحد والهروب من اإلصابة بالثاقبات ‪.‬‬ ‫‪ -3‬إتباع طريقة الزراعة المفضلة والتى تضمن الكثافة النباتية المثلى‬ ‫لتحقيق النمو الجيد للنباتات وهى الزراعة على خطوط ‪ 73 -65‬سم‬ ‫وفى جور‪ 33 – 25‬سم على ريشه واحده مع ترك نبات واحد بالجورة‪.‬‬ ‫‪ -4‬خف الذرة الشامية مرة واحدة مع ترك نبات واحد بالجورة والتبكير‬ ‫بالخف (قبل الرية األولى) إال فى حالة اإلصابة بدودة ورق القطن‬ ‫فيكون الخف على مرتين‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪329‬‬

‫‪ -5‬األهتمام بنظافة األرض من الحشائش بالعزيق المتكرر لتحسين التهوية‬ ‫حول الجذور‪.‬‬ ‫‪ -6‬إضافة األسمدة خاصة العضوية واآلزوتية بالكمية الكافية (‪143 -93‬‬ ‫كجم أزوت حسب الصنف ونوع التربة) فى مرحلة النمو الخضرى‬ ‫وقبل طرد النوره المذكرة حيث أن الذرة الشامية تستجيب لالزوت‬ ‫بكمية كبيرة‪.‬‬ ‫‪ -7‬انتظام واعتدال عملية الرى وعدم زيادة الرى خاصة فى المراحل‬ ‫األولى وعدم تعطيش النباتات وخاصة أثناء مرحلة اإلزهار وإمتالء‬ ‫الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -8‬توخي الدقة في الزراعة بالكثافة النباتية المثلى حتي ال تتعرض‬ ‫النباتات للرقاد حيث أن الرقاد من العوامل الهامة في زيادة التعرض‬ ‫لعفن الكيزان في الحقل‪.‬‬ ‫‪ -9‬حماية المحصول من االمراض والحشرات‪.‬‬ ‫‪ -13‬الحصاد فى الميعاد المناسب وتجفيف الحبوب وتهويتها ونظافتها من‬ ‫بقايا التفريط قبل التخزين‪.‬‬

‫س‪ -02‬ما هى التوصيات الزراعية التى تنصح يها دنتاج ذرة تحت نظام‬ ‫الزراعة العضوية؟‬ ‫‪ -1‬زراعة الهجن سواء الفردية أو الثالثية حيث تتفوق على األصناف‬ ‫مفتوحة التلقيح فى األنتاجية ومقاومة األمراض واآلفات الحشرية‪.‬‬ ‫‪ -2‬الزراعة المبكرة وعدم التأخير عن منتصف يونيو لتحقيق اإلنتاجية‬ ‫المرتفعة والهروب من اإلصابة باألمراض واآلفات الحشرية‪.‬‬ ‫‪ -3‬خف الذرة الشامية مرة واحدة مع ترك نبات واحد بالجورة والتبكير‬ ‫بالخف قبل الرية األولى مع إقتالع النباتات المصابة وإبعادها من الحقل‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪322‬‬

‫‪ -4‬تجنوووب تجوووريح النباتوووات أثنووواء عمليوووات الخدموووة أو إصوووابة النباتوووات‬ ‫بالحشرات يقلل كثيراً من اإلصابة باألمراض‪.‬‬ ‫‪ -5‬األهتمام بالتسميد الفوسفاتي والبوتاسي مع التسميد األزوتي‪.‬‬ ‫‪ -6‬األهتمام بنظافة األرض من الحشائش‪.‬‬ ‫‪ -7‬انتظام واعتدال عملية الرى وعدم زيادة الرى خاصة فى المراحل‬ ‫األولى وعدم تعطيش النباتات وخاصة أثناء مرحلة اإلزهار وامتالء‬ ‫الحبوب‪.‬‬ ‫‪ -8‬الحصاد فى الميعاد المناسب وتجفيف الحبوب وتهويتها ونظافتها من‬ ‫بقايا التفريط قبل التخزين‪.‬‬ ‫‪ -9‬التخلص من أحطاب ومتخلفات الذرة المتخلفة من الموسم السابق حتى‬ ‫ال تكون مصدرا لإلصابة بالحشرات‪.‬‬ ‫‪ -13‬منع تلوث األرض بالمسببات المرضية وذلك باقتالع النباتات‬ ‫المصابة وابعادها من الحقل والتخلص منها بالحرق‪.‬‬ ‫‪ -11‬توخي الدقة في الكثافة النباتية ومواعيد الري حتي ال تتعرض‬ ‫النباتات للرقاد حيث أن الرقاد من العوامل الهامة في زيادة التعرض‬ ‫لعفن الكيزان في الحقل‪.‬‬

‫س‪ -02‬ما هى الصفات التى تجعل الذرة الرفيعة لحبوب أكثر مالئمة‬ ‫للزراعة تحت الظروف المعاكسة من الذرة الشامية؟‬ ‫الذرة الرفيعة بها خصائص مورفولوجية وفسيولوجية تجعلها أكثر مقاومة‬ ‫للظروف القاسية (حرارة مرتفعة‪ ،‬جفاف) من الذرة الشامية مثل‪:‬‬ ‫أ‪ -‬حجم المجموع الجذرى فى الذرة الرفيعة يعادل ضعف حجم المجموع‬ ‫الجذرى فى الذرة الشامى مما يزيد من كفاءة امتصاص الماء من مجال‬ ‫واسع‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪322‬‬

‫ب‪ -‬أوراق الذرة الرفيعة للحبوب مغطاه بطبقة شمعية وأقل فى المساحة من‬ ‫أوراق الذرة الشامى مما يساعد على قلة نتح الماء‪.‬‬ ‫ج‪ -‬الذرة الرفيعة للحبوب أكثر قدرة على إعطاء الجذور الدعامية والتى‬ ‫تساهم فى زيادة كفاءة النبات فى امتصاص الماء‪.‬‬ ‫د‪ -‬التلقيح في الذرة الرفيعة للحبوب ذاتي حيث ال تنتقل حبوب اللقاح من‬ ‫نبات إلي أخر وعلي ذلك ال تتأثر حبوب اللقاح كثيراً بإرتفاع درجة‬ ‫الحرارة وعلي ذلك محصولها ال يقل كثيراً مقارنه بالذرة الشامية‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪320‬‬

‫الباب الرابع‬

‫تطبيقات على مقدمة احملاصيل البقولية‬ ‫س‪ -2‬عرف محاصيل البذور البقولية ثم حدد ادستخدامات المختلفة لها‪.‬‬ ‫هى المحاصيل التى تتبع العائلة البقولية ويتغذى عليها االنسان اما طازجة‬ ‫أو مطبوخة‪ .‬وتستخدم فى تغذية االنسان لما تحتوية بذور ها من بروتين وكربو‬ ‫هيدرات كما يمكن استخدامها كسماد اخضر‪.‬‬

‫س‪ -0‬ما هى الخصائص النباتية التى بها تميز المحصول البقولى عن‬ ‫غير من المحاصيل؟‬ ‫الجذر الوتدى وما يحملة من عقد بكتيرية من جنس الريزوبيوم واالزهار‬ ‫الفراشية واالوراق المركبة والثمرة القرن‪.‬‬

‫س‪ -3‬ما هي الصفات التي تميز محاصيل البذور البقولية ؟‬ ‫‌أ‪ -‬وجود المجموع الجذري الوتدي وما عليه من عقد بكتيرية من جنس‬ ‫الريزوبيوم تقوم بتثبيت النيتروجين الجوي‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬تحتاج محاصيل البذور البقولية لرطوبة أرضية عالية لضمان إنباتها‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬يؤدى التأخير في الزراعة إلى تساقط األزهار حيث بتصادف‬ ‫تزهيرها مع فترة هبوب رياح الخماسين‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬تحتاج ألرض خالية من الملوحة و ‪ ph‬متعادل‪.‬‬ ‫‌ه‪ -‬ارتفاع السعة التبادلية للجذور يؤدى إلي استجابتها للتسميد البوتاسى‬ ‫والفوسفاتي بشدة مقارنة بمحاصيل الحبوب‪.‬‬

‫س‪ -4‬تكلم عن أهمية البقوليات لكل من األرر وادنسان‪.‬‬ ‫أ‪ -‬تعتبووور المحاصووويل البقوليوووة مووون مخصوووبات التربوووة فتزيووود مووون نسوووبة‬ ‫النيتروجين بالتربة بعد الحصاد فمثالً محصول الفول البلدي يترك بعود‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪323‬‬

‫حصاده حوالى ‪ 233‬كجم أزوت في التربة‬ ‫ب‪ -‬أما بالنسبة ألهميتها لإلنسان فهي تحتوي على نسبة عالية من‬ ‫البروتين في بذورها تصل إلى ‪ % 24‬كما في الفول البلدي إلى جانب‬ ‫العديد من العناصر المهمة والفيتامينات‪.‬‬

‫س‪ -5‬أذكر المشاكل الخاصة بانتاج محاصيل البذور البقولية فى مصر‪-‬‬ ‫مع ذكر بعر المقترحات للنهور بإنتاجية هذ المحاصيل‪.‬‬ ‫ظهور بعض االمراض مثل العفن والذبول بعد تحول نظام الرى وضعف‬ ‫تكوين العقد البكتيرية لزيادة ملوحة التربة وارتفاع منسوب مستوى الماء‬ ‫االرضى‪ -‬تحميل المحاصيل البقولية على القصب الخريفى‪.‬‬ ‫المقترحات‪.‬‬ ‫استنباط اصناف جديدة مقاومة المراض الذبول وعفن الجذور والملوحة‬ ‫واالنتهاء من مشاريع الصرف وخاصة فى الوجة القبلى – العناية بالتلقيح‬ ‫البكتيرى وخاصة فى االراضى الجديدة – ايجاد مناطق جديدة لزراعة البقوليات‬ ‫غير المناطق التقليدية‪.‬‬

‫س‪ -6‬وضح أهمية التلقيح البكتيري في األراضي الجديدة وكيفية إجراؤ ‪.‬‬ ‫بكتيريا الريزوبيوم غير متوفرة باالراضى الجديدة ولذا يجب اضافتها‬ ‫للتربة بخلط اللقاح البكتيرى بالتقاوى قبل الزراعة‪.‬‬

‫س‪ -7‬بما تعلل‪:‬‬ ‫‌أ‪ -‬عدم وجود عقد بكتيرية على جذور بعر محاصيل البذورالبقولية‬ ‫أحيانا‪ :‬بسبب ذيادة الملوحة ومستوى الماء االرضى وعدم توفر‬ ‫البكتيريا المناسبة باالرض‪.‬‬ ‫‌ب‪ -‬ضرورة حصاد المحاصيل البقولية فى مرحلة النضج الفسيولوجى (قبل‬ ‫تمام الجفاف)‪ :‬الن االنتظار لطور النض‬

‫التام يعرض المحصول‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪324‬‬

‫لالنفراط وفقد المحصول‪.‬‬ ‫‌ج‪ -‬ضرورة تسميد محاصيل البذور البقولية بالسماد األزوتى عند زراعتها‬ ‫فى أرر متأثرة باألمالأ‪ :‬الن بكتيريا الريزوبيوم التكون نشطة تحت‬ ‫ظروف الملوحة وبالتالى البد من اجراء التسميد االزوتى‪.‬‬ ‫‌د‪ -‬ال تنجح محاصيل البذور البقولية في األراضي الملحية ‪:‬ألن بكتيريا‬ ‫الريزوبيوم التي تقوم بتثبيت النيتروجين الجوى ال تنجح في األوساط‬ ‫الملحية كما إنها تفضل ‪ pH‬متعادل‪.‬‬

‫س‪ -8‬ما هي أسباب تساقط األزهار في البقوليات؟‬ ‫‌أ‪ -‬تعرضها للرياح الشديدة‬ ‫‌ب‪ -‬نقص بعض العناصر كالفسفور والبوتاسيوم‬ ‫‌ج‪ -‬حدوث التلقيح الخلطي‬ ‫‌د‪ -‬نقص أو زيادة الماء ( تعطيش أو تغريق ) أثناء التزهير‬ ‫‌ه‪ -‬اختالف الكثافة الضوئيه عن حاجة النبات أثناء التزهير‬

‫س‪ -9‬تكلم عن طبيعة العالقة بين بكتيريا الريزوبيوم والنبات البقولى‪.‬‬ ‫تقوم الشعيرات الجذرية للنبات البقولى عندما تالمس البكتيريا الساكنة في‬ ‫التربة بإفراز بعض المواد التي تسبب تنشيط البكتيريا كما تقوم البكتيريا بدورها‬ ‫بإفراز مواد تسبب انحناء الشعيرية الجذرية مما يسهل اختراقها وبعد ذلك تقوم‬ ‫البكتريا باالنقسام الثنائي السريع بالتكاثر مكونة ألعقده البكتيرية والتي تقوم عن‬ ‫طريق أنزيم النيتروجينز بتحويل النيتروجين الجوي ‪ N2‬إلي ‪ NH4‬يستفيد منه‬ ‫النبات كما تقوم البكتيريا بدورها بالتغذية علي جزء من المواد السكرية‬ ‫والنشويه من النبات وتستمر هذه العالقة من ‪ 9-7‬أسابيع بعدها تقل حاجة النبات‬ ‫إلي النيتروجين فتفرز العقد البكتيرية أنزيم أخر يسمي البكتينيز يسبب انفجار‬ ‫العقدة البكتيرية لتظل البكتيريا ساكنة في التربة لحين زراعة المحصول البقولى‬ ‫مره أخرى‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪325‬‬

‫س‪ -22‬أذكر طرق إجراء التلقيح البكتيرى‪.‬‬ ‫ج ‪ -‬طريقة التلقيح البكتيرى بإستخدام العقدينتتلخص فى الخطوات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬تذاب ‪ 5‬مالعق كبيرة سكر أو ‪ 3‬مالعق صمغ مطحون ناعم في‬ ‫حوالي ‪ 3‬كوب ماء علي البارد حتي الذوبان لتحضير محلول الصق‪.‬‬ ‫‪ -2‬تخلط جيدا محتويات كيس العقدين مع المحلول السكرى أو الصمغي‬ ‫السابق تجهيزه ثم توضع التقاوي المراد تلقيحها علي فرشة نظيفة من‬ ‫البالستيك فى مكان ظليل ويوزع عليها مخلوط العقدين والمحلول‬ ‫الالصق مع تقليب التقاوى جيداً حتي يتم تغطية كل التقاوي بالعقدين‪.‬‬ ‫‪ -3‬تترك التقاوى المعاملة بالعقدين لتجف في الظل لمدة ربع ساعة ثم‬ ‫تزرع مباشرة علي أن ال تتجاوز المدة من وقت تلقيح التقاوى حتي‬ ‫تمام زراعتها ساعة واحدة حيث يؤدي طول المدة عن ذلك إلى موت‬ ‫ونقص أعداد بكتيريا العقد الجذرية علي التقاوى وعدم الحصول على‬ ‫النتيجة المرجوة‪ ،‬ثم تروي األرض بعد الزراعة مباشرة لتشجيع‬ ‫تكوين العقد الجذرية ‪.‬‬ ‫في حالة معاملة التقاوى بالمطهرات الفطرية يستخدم العقدين بالطريقة‬ ‫اآلتية‪:‬‬ ‫‪ -1‬تخلط التقاوي بالمطهر الفطري وتزرع فى األرض‪.‬‬ ‫‪ -2‬يخلط ‪ 4 - 2‬أكياس من العقدين بحوالي ‪ 53‬كيلو جرام رمل ناعم أو‬ ‫تربة ناعمة لكل فدان منداة بالمياه ويخلط جيدا‪.‬‬ ‫‪ -3‬يسرسب مخلوط العقدين والتربة بجوار جور الزراعة‪ ،‬ويغطي بالتربة‬ ‫ثم الري‪ ،‬وتستخدم هذه الطريقة في حالة إنتشار الفطريات المرضية‬ ‫في التربة‪.‬‬ ‫يكشف عن نجاح التلقيح البكتيري بعد حوالي ‪ 4‬أسابيع من الزراعة وذلك‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪326‬‬

‫بخلع عدد من النباتات بالجذور من أماكن متفرقة من الحقل‪ ،‬ويفحص المجموع‬ ‫الجذري فإذا وجد أكثر من ‪ 13‬عقد جذرية ذات لون أحمر من الداخل علي جذر‬ ‫النبات يعتبر التلقيح ناجحاً‪ ،‬وفي هذه الحالة يكتفي بالجرعة التنشيطية من السماد‬ ‫األزوتي (‪ 15 -13‬كجم أزوت للفدان) التى تم إضافتها أثناء الزراعة لتقوية‬ ‫النباتات فيزداد قدرتها على تثبيت األزوت‪ ،‬ولكن اذا لم ينجح التلقيح البكتيرى‬ ‫فيجب أن يستكمل األزوت المضاف إلى ما يقرب من ‪ 63 -53‬كجم أزوت‬ ‫للفدان ويالحظ أن زيادة التسميد األزوتي تؤدي إلي عدم تكوين العقد الجذرية‬ ‫وعدم فاعليتها‪.‬‬

‫تطبيقات على حمصول الفول البلدى‬ ‫س‪ -2‬اكتب عن رى الفول موضحا األثر الضار للتعطيش أو ادسراف فى‬ ‫الرى‪.‬‬ ‫يروى الفول فى اراضى الوادى ثالث ريات االولى فى مرحلة التفريع‬ ‫والثانية فى فترة تكوين البراعم الزهرية واالخيرة فى مرحلة تكوين القرون‬ ‫وتعرض النباتات للتعطيش او التغريق لزيادة التساقط‪.‬‬

‫س‪ -0‬ما هي الطرز المختلفة للفول البلدي‪.‬‬ ‫أ‪ :Minor .‬بذورة صغيرة مستديرة مسطحة‪.‬‬ ‫ب‪ :Equina .‬بذورة متوسطة الحجم بيضاوية مسطحه حجمها ‪ 2‬مره‬ ‫صنف الطراز األول ‪.Minor‬‬ ‫ج‪ :Major .‬بذوره كبيرة الحجم مسطحة ( الرومي ) ويزيد وزن المائة‬ ‫بذرة فيه عن ‪ 133‬حجم‪.‬‬

‫س‪ -3‬تكلم عن طرق زراعة الفول البلدي؟‬ ‫طرق الزراعة‪:‬يزرع الفول بعدة طرق أهمها‪:‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪327‬‬

‫أ‪ -‬زراعة جافة في سطور ‪ :‬وفي هذه الطريقة تحرث األرض وهى جافة‬ ‫ثم تزحف ثم تقسم األرض إلى أحواض وتلف القني والبتون وتكون‬ ‫مسافات التسطير ‪ 43‬سم بين السطور وتوضع البذور فى جور بحيث‬ ‫تكون المسافات بين الجور داخل السطر الواحد ‪ 23‬سم وال يزيد عدد‬ ‫البذور في الجورة عن ‪ 3‬بذور ثم تروي األرض رية الزراعة ويجب‬ ‫أن تكون غزيرة‬ ‫ب‪ -‬زراعة جافة فى جور علي خطوط ‪:‬‬ ‫وينصح كثيراً باستخدامها في األرض المتماسكة التي يمكن تخطيطها‬ ‫وفيها تحرث األرض وهي جافة وتزحف ثم تخطط علي مسافة ‪ 55‬سم بين‬ ‫الخطوط ثم تقسم األرض إلي شرائح وتلف القني والبتون وتمسح الخطوط‬ ‫وتزرع البذور علي جانبي الخط بالتبادل علي أبعاد ‪ 23‬سم بين الجور ويوضع‬ ‫بذرتين أو ثالثة في الجورة وتروى األرض رية الزراعة الغزيرة ‪.‬‬ ‫وفى الحاالت التي تكون الزراعة فيها علي خطوط عريضة (أو مصاطب)‬ ‫حيث كان منزرعا عليها المحصول السابق للفول يقوم المزارعون بالزراعة‬ ‫أيضا ً فوق ظهر الخط العريض إضافة إلى الزراعة على جانبي الخط ‪.‬‬ ‫‪ -1‬الزراعة الحراثي‪:‬‬ ‫أ‪ -‬حراثى في جور على خطوط ‪ :‬تحرث األرض وتزحف وتخطط‬ ‫على مسافة ‪ 55‬سم بين الخطوط وتقطع األرض وتمسح الخطوط ثم‬ ‫تروي ريه غزيرة وحينما تجف األرض نوعا ً تزرع البذور (السابق‬ ‫نقعها فى الماء لمدة ‪ 12‬ساعة) في جور على جانبي الخط بالتبادل‬ ‫علي بعد ‪ 23‬سم بين الجور داخل الخط وبمعدل ال يزيد عن ‪ 3‬بذور‬ ‫للجورة ‪.‬‬ ‫وعموما ً يفضل زراعة الفول في سطور أو خطوط ( بدالً من الزراعة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪328‬‬

‫بدار) حتى يسهل مقاومة الحشائش وينتظم نمو النباتات في الحقل وتفريعها‬ ‫السفلى مما يسهل الحصاد إضافة إلى ان كمية التقاوي المستخدمة في الزراعة‬ ‫تكون أقل‪.‬‬

‫س‪ -4‬أذكددر معددددالت التقددداوي المسدددتخدمة فددي زراعدددة فددددان مدددن الفدددول‬ ‫وعالقة ذلك بطرق الزراعة المختلفة؟‬ ‫معدالت التقاوي‪ :‬تتوقف كميات التقاوي المستعملة حسب طريقة وميعاد‬ ‫الزراعة فتقل كميات التقاوي في الزراعات العفير والتسطير والخطوط وعند‬ ‫التبكير في الزراعة عنه في الزراعات الحراثى والبدار والزراعات المتأخرة‬ ‫عن الموعد المناسب ويمكن استعمال المعدالت التالية من التقاوي وتتراوج كمية‬ ‫التقاوى للفدان بين ‪ 53 -43‬كجم حسب طريقة الزراعة ونوع األرض‪.‬‬

‫س‪ -5‬ضع برنامجا ً متكامالً لري وتسميد الفول البلدي؟‬ ‫أوال‪ -‬الري‪:‬‬ ‫عادة ما يروي الفول الريه األولي بعد حوالي شهر من الزراعة ثم يروي‬ ‫ريه ثانية مع نهاية التزهير وبداية عقد القرون وربما يروي بعد ذلك حسب‬ ‫الظروف الجوية وارتفاع درجات الحرارة‪.‬‬ ‫وفي األرضي الرملية تقل الفترة بين الريات كثيراً ويتوقف عدد الريات‬ ‫حسب درجات الحرارة وتساقط األمطار في فصل الشتاء ‪ .‬وال ينصح بري‬ ‫الفول خالل التزهير أو عند اشتداد الرياح ألن ذلك يؤدي الي تساقط األزهار‬ ‫ويجب أن يروي الفول باعتدال دون غزارة ‪.‬‬ ‫ثانيا ً‪ -‬التسميد‪:‬‬ ‫يستجيب الفول البلدي للتسميد الفوسفاتي حيث يسمد الفدان بمعدل ‪- 133‬‬ ‫‪ 233‬كجم سوبر فوسفات (‪ % 25.5‬فو‪2‬أ‪ )5‬تضاف عند إعداد األرض للزراعة‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪329‬‬

‫والفول مثل كافة المحاصيل البقولية يتكون على جذوره العقد البكتيرية التي تقوم‬ ‫بتثبيت األزوت الجوي ولذلك فهو ال يحتاج إلى التسميد األزوتى في األرض‬ ‫التي تنشط فيها البكتيريا المثبتة لألزوت وفى بعض الحاالت يمكن تسميد‬ ‫األرض بكمية قليلة من السماد األزوتى بمعدل ‪ 53 – 25‬كجم أزوت كجرعة‬ ‫منشطة يضاف نصفها أثناء إعداد األرض للزراعة والنصف األخر قبل رية‬ ‫التشتية فيساعد ذلك على تحسين نمو النباتات في مراحل نموها األولى ‪.‬‬ ‫وفى األرض الجديدة يفضل التلقيح ببكتيريا الريزوبيوم (بالخلط مع البذور‬ ‫قبل الزراعة) لتشجيع تثبيت اآلزوت الجوي ‪.‬‬

‫س‪ -6‬أذكر الصفات الواجب توفرها فى صنف الفول الجيد‪.‬‬ ‫أنظر الكتاب‬

‫س‪ -7‬وضح كيف تؤثر البيئة في تذبذب مساحة البقول عاما بعد عام‪.‬‬ ‫محاصيل البقول حساسة للتقلبات الجوية فتعطى محصوال وفيرا عند‬ ‫مالئمة الظروف الجوية فيزيد المعروض ويقل السعر فيعزف المزارعين عن‬ ‫زراعتها فى العام التالى فتقل المساحة والمعروض ويرتفع السعر‪.‬‬

‫س‪ -8‬أذكر أفضل طريقة لزراعة الفول البلدى فى أرر رملية عند‬ ‫التأخر في الزراعة وأخرى في أرر طينية موبوءة بالحشائش‪.‬‬ ‫االولى عفير تسطير على ‪ 53‬سم بين السطور واالخرى حراتى على‬ ‫خطوط ‪ 53‬سم بين الخطوط و‪ 23‬سم بين الجور مع الزراعة على الريشتين‪.‬‬

‫س‪ -9‬ما هي عالمات نضج المحصول وما يراعي عند حصاد الفول‪.‬‬ ‫تحول االوراق والقرون للون البنى وظهور السرة السوداء بالبذور ويراعى‬ ‫الحصاد عند النض الفسيولوجى وعدم االنتظار لتفتح القرون مما قد يعرضها‬ ‫لالنفراط وفى حالة جفافها اكثر من الالزم يتم الحصاد فى الصباح الباكر‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪302‬‬

‫س‪ -22‬أذكر فى نقاط محددة العوامل والعمليات الزراعية الواجب‬ ‫مراعتها للحصول على محصول مرتفع من الفول البلدى‪.‬‬ ‫أنظر الكتاب‬

‫س‪ -22‬بماذا تنصح عند زراعة الفول فى أرر متأثرة بالهالوك – وما‬ ‫هى خطورة هذ الحشيشة‪.‬‬ ‫لمكافحة حشيشة الهالوك وتقليل ضررها علي محصول الفول يجب إتباع‬ ‫التوصيات اآلتية‪:‬‬

‫‪ -1‬فى األراضى القديمة والتى تحتفظ بالماء ممكن غمر األرض بالماء قبل‬ ‫الزراعة بفترة كافية فقد وجد أن الفول الذي يزرع عقب محصول األرز‬ ‫تقل إصابته بالهالوك لتأثير الغمر بالماء ‪.‬‬ ‫‪ -2‬تأخير ميعاد الزراعة من ‪ 13 - 7‬أيام في األراضي الموبوءة يقلل من‬ ‫اإلصابة بالهالوك حيث إن انخفاض درجة حرارة التربة يعمل علي‬ ‫انخفاض نسبة إنبات بذور الهالوك‪.‬‬ ‫‪ -3‬عدم تعطيش المحصول والرى علي فترات متقاربة ألن الهالوك يمتص‬ ‫كمية كبيرة من الماء من جسم نبات الفول‪.‬‬ ‫‪ -4‬اإللتزام بالزراعة بالكثافة الموصي بها ( ‪ 25‬نبات ‪ /‬م‪.) 2‬‬ ‫‪ -5‬مداومة تقليع شماريخ الهالوك يدويا ً وحرقها لتقليل تلوث التربة ببذور‬ ‫الهالوك في السنوات القادمة‪.‬‬

‫‪ -6‬فى حالة األرض الموبوءة بالهالوك طبقا ً لتوصيات وزارة الزراعة‬ ‫ينصح بإستخدام مبيد راوند أب (‪ )%48‬بمعدل ‪ 75‬سم‪ 3‬مع ‪ 233‬لتر‬ ‫ماء للرشة الواحدة للفدان ويحتاج الفدان رشتين بينهما ثالثة أسابيع مع‬ ‫إستعمال الرشاشة الظهرية‪ ،‬وال ينصح بإستخدام موتور الرش حتي ال‬ ‫تتعرض نباتات الفول لالصفرار الشديد أو النمو غير الطبيعي علي أن‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪302‬‬

‫يراعي اآلتي‪ :‬بدأ الرشة األولي مع بداية التزهير والرشة الثانية بعد‬ ‫ثالث أسابيع من الرشة األولي ويتم الرش علي نباتات الفول مباشرة بعد‬ ‫تطاير الندي كما يجب عدم زيادة تركيز المبيد عن المعدل الموصي به‬ ‫ألن ذلك يؤدى إلي ظهور اصفرار وتحورات غير مرغوبة لنباتات‬ ‫الفول‪ .‬ويفضل إجراء الرش علي نباتات سليمة قوية النمو مع تجنب‬ ‫رش نباتات الفول في البقع التي يظهر بها ضعف في النمو نتيجة‬ ‫الملوحة أو انخفاض الخصوبة‪.‬‬

‫تطبيقات على العدس‬ ‫س‪ -2‬ما هي مشاكل إنتاج محصول العدس في مصر وما هي مقترحاتك‬ ‫لحلها؟‬ ‫مشاكل إنتاج العدس في مصر‪:‬‬ ‫‪ .1‬عدم كفاءة عمليتي الري والصرف وما صاحبهما من تدهور في التربة‬ ‫الزراعية وزيادة نسبة الملوحة وخاصة في مناطق مصر العليا بعد‬ ‫التحول لنظام الري المستديم ‪.‬‬ ‫‪ .2‬السياسة السعرية ومنافسة المحاصيل البديلة في الدورة ‪.‬‬ ‫‪ .3‬انتشار الحشائش في المناطق التقليدية إلنتاج محصول العدس وتأثر‬ ‫نباتات العدس الرهفية من منافسة الحشائش وارتفاع تكاليف المقاومة‬ ‫اليدوية‪.‬‬ ‫‪ .4‬عدم استواء التربة في مساحات كبيرة مما يؤدي لموت النباتات وضعف‬ ‫النمو‪.‬‬ ‫‪ .5‬ضعف نمو العقد البكتيرية علي الجذور وقلة عددها وانخفاض كفاءتها‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪300‬‬

‫مقترحات للنهور بالمحصول‪:‬‬ ‫‪ .1‬إيجاد أصناف جديدة مقاومة لألمراض وتتحمل الري تحت الظروف‬ ‫المصرية ‪.‬‬ ‫‪ .2‬تطوير وسائل إنتاج وتوزيع التقاوي علي المزارعين ‪.‬‬ ‫‪ .3‬القيام بحملة إرشادية لتوعية المزارعين ألنسب المعامالت الزراعية‬ ‫للنهوض بهذا المحصول تحت نظام الري الدائم ‪.‬‬ ‫‪ .4‬سرعة االنتهاء من مشروعات تحسين التربة بمحافظتي قنا وأسيوط‪.‬‬ ‫‪ .5‬إيجاد مجال لزراعة العدس في المناطق غير التقليدية‪.‬‬

‫س‪ -0‬ما هي أهم طرز العدس؟‬ ‫يوجد طرازان ) ‪ ( Types‬من العدس هما ‪:‬‬ ‫ ‪ :Macrosperma‬قطر البذرة من ‪ 9-6‬مم ووزن ‪ 133‬بذرة ‪ 5.75‬جم‪.‬‬‫‪ :Microsperma -‬قطر البذرة من ‪ 6-2‬مم ووزن ‪ 133‬بذرة ‪ 3.25‬جم‪.‬‬

‫س‪ -3‬اذكر الصفات العامه الواجب توفرها فى صنف العدس الجيد ثم‬ ‫أذكر تقسيم األصناف حسب حجم البذرة‪.‬‬ ‫يجب أن تتوفر فى صنف العدس الجيد الصفات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬عالى اإلنتاج فى منطقة الزراعة ويقاوم الرقاد مإنفراط القرون‬ ‫والبذور‪.‬‬ ‫‪ -2‬مقاوم ألمرض الصدأ والبياض الزغبى وعفن الجذور‪.‬‬ ‫‪ -3‬نسبة التصافى عالية حيث تقل نسبة القشرة إلى الفلقتين‪.‬‬ ‫‪ -4‬قيمته الغذائية وخاصة نسبة البروتين مرتفعة‪.‬‬ ‫‪ -5‬ذو صفات طهى ممتازه‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪303‬‬

‫‪ -6‬يتحمل زيادة مياه الرى‪.‬‬ ‫وتنقسم األصناف حسب حجم البذرة الى‪:‬‬ ‫‪ -2‬أصناف بذورها متوسطة الحجم‪ :‬مثل صنف جيزة وزن االلف بذرة‬ ‫‪ 29‬جرام وصنف جيزة ‪ 373‬وزن األلف بذرة ‪ 26‬جم‪.‬‬ ‫‪ -0‬أصناف بذورها كبيرة الحجم‪ :‬مثل صنف سيناء ‪ 2‬وزن األلف بذرة‬ ‫‪ 43‬جم وصنف جيزة ‪ 51‬وزن االلف بذرة حوالى ‪ 35‬جم‪.‬‬

‫س‪ -4‬تكلم عن أثر الضوء والحرارة علي نمو العدس‪:‬‬ ‫الضوء‪ :‬العدس حساس جداً للفترة الضوئية ‪ Photo period‬فالعدس من‬ ‫نباتات النهار الطويل حيث تأثر الصنف جيزة ‪ 9‬بزيادة الفترة الضوئية من‬ ‫‪ 6‬إلي ‪ 14‬ساعة حيث زاد النبات في الطول وزادت المادة الجافة والكميات‬ ‫الممتصة من النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم كذلك أسرعت النباتات في‬ ‫التزهير وكان لشدة اإلضاءة تأثير مماثل علي المحصول ‪ .‬حيث أدي تخفيض‬ ‫اإلضاءة بنسبة ‪ % 53‬لنقص واضح في كل الصفات السابقة عدا طول النبات فقد‬ ‫زاد نتيجة االنتحاء الضوئي ‪.‬‬ ‫الحرارة ‪ :‬يزرع العدس في الهند في أكتوبر وإذا تأخرت الزراعة حتى‬ ‫ديسمبر ليزرع بعد حصاد األرز فإن المحصول يقل كثيراً ووجد أن األصناف‬ ‫المبكرة قصيرة النمو أقل تأثراً بالظروف الجوية السيئة من المتأخرة ولوجود‬ ‫طور سكون في العدس يصل إلي ‪ 3‬شهور ونتيجة إلنبات األرضي فإن تعرض‬ ‫البادرات إلصابات الحشرية والمرضية يكون شديداً ولكسر طور السكون‬ ‫توضع البذور في ‪ Deep- freeze‬لمدة يومين أو تنقع البذور في الماء لمدة‬ ‫‪ 4‬ساعات‪ .‬وقد وجد أن بذور العدس من الطرز صغيرة البذور تنمو بسرعة‬ ‫اكبر في حالة البرد الشديد‪ .‬وطول نباتات العدس حوالي ‪ 73‬سم ولكن انخفاض‬ ‫درجة الحرارة يؤدي لطول موسم النمو فيصل طول النبات الي ‪ 145‬سم ‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪304‬‬

‫س‪ -5‬أذكر طرق زراعة العدس؟‬ ‫‪ -1‬بدار ‪: Broadcasting‬‬ ‫أ‪ -‬حراتي بدار‪ :‬وهي منتشرة في الوجه البحري حيث تروي األرض –‬ ‫تترك للجفاف المناسب – تبذر البذور الجافة – تحرث األرض بمحراث‬ ‫حفار ثم تزحف بزحافة خفيفة لتغطية البذرة وحفظ الرطوبة – تقسيم‬ ‫األرض ألحواض ‪.‬‬ ‫ب‪ -‬عفير بدار‪ :‬وهي نادراً ما تستخدم إال في حالة التأخر في الزراعة‬ ‫وخطواتها هي حرث ‪ -‬تزحيف ‪ -‬بدار ‪ -‬تقسيم ألحواض ‪ -‬ري‪.‬‬ ‫ج‪ -‬وتتفوق الحراثي بدار علي العفير بدار في إعطاء فرصة للتخلص من‬ ‫الحشائش النابتة قبل عملية الزراعة ‪.‬‬ ‫‪ -0‬تسطير ‪: Drilling‬‬ ‫وهي الطريقة المفضلة وتعطي محصوالً مرتفعا ً مقارنة بالطرق السابقة‬ ‫حيث يسهل مقاومة الحشائش والعمليات الزراعية األخرى وخطواتها هي‬ ‫حرث‪ -‬تزحيف‪ -‬تسطير باآللة علي ‪33‬سم بين السطور‪ -‬تقسيم ألحواض‪ -‬ري‪.‬‬ ‫ويمكن فيها استخدام سطارات القمح ‪.‬‬ ‫‪ -3‬الطريقة المحسنة ‪:‬‬ ‫وفيها تروي األرض ثم تترك لتجف الجفاف المناسب ثم تنثر التقاوي‬ ‫وتحرث بالمحراث ألدوراني ( العزاقة الدورانية ) ثم تزحف بزحافة خفيفة في‬ ‫اليوم التالي‪ .‬وهي تستخدم في حالة األراضي الموبوءة بالحشائش وفي الزراعة‬ ‫بعد األرز والقطن حيث توفر مهداً مناسبا ً للبذرة ‪.‬‬ ‫‪ -6‬ما يراعي عند زراعة العدس في األراضي الصحراوية الجديدة؟‬ ‫يوصي بالزراعة الحراتي في األسبوع األول من نوفمبر وباستخدام معدل‬ ‫تقاوي مرتفع (‪63‬كجم ‪ /‬فدان) مع ضرورة التلقيح البكتيري واالهتمام بمقاومة‬ ‫الحشائش يدويا ً وضرورة الري مرتين بعد ‪ 63 ، 33‬يوم من الزراعة ورش‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪305‬‬

‫النباتات قبل التزهير بمادة ‪ Diathene M45‬بمعدل ‪ 1.25‬كجم‪ /‬فدان‪.‬‬

‫س‪ -6‬تكلم عن الري والتسميد في العدس ؟‬ ‫التسميد‪:‬‬ ‫‪ .1‬التسميد الحيوى‪ :‬يستمد النبات حوالي ‪ %85‬من احتياجاته من األزوت‬ ‫عن طريق بكتريا ‪ Rhizobium‬طالما ظروف تكوين العقد البكتيرية‬ ‫جيدة اما في األراضي الرملية والضعيفة فيجب إضافة ‪ 15 -13‬كجم‬ ‫أزوت ‪ /‬فدان حيث يشجع اآلزوت تكوين بادرات قوية يمكنها تكوين‬ ‫عقد بكتيرية بأعداد كبيرة وأكثر نشاطاً‪.‬‬ ‫‪ .2‬إضافة الفسفور تؤدي لزيادة تعمق الجذور في األرض والتقليل من‬ ‫عملية النت وزيادة نقط التالمس بين جذور النباتات وحبيبات التربة‬ ‫مما يشجع عملية تكوين العقد البكتيرية‪ .‬وعموما يضاف للعدس ‪33-15‬‬ ‫كجم فو‪2‬ا‪ 5‬للفدان تؤخذ من أى سماد فوسفاتى مناسب أثناء تجهيز‬ ‫األرض للزراعة‪.‬‬ ‫‪ .3‬إضافة البوتاسيوم بمعدل ‪ 48-24‬كجم بو‪ 2‬أ للفدان أثناء تجهيز األرض‬ ‫للزراعة حيث يؤدي البوتاسيوم لتحسين صفات الطهي‪.‬‬ ‫‪ .4‬وعموما إضافة األسمدة المعدنية بمعدل ‪ 15‬كجم نيتروجين ‪ 32 +‬كجم‬ ‫فو ‪2‬أ‪ 24 + 5‬كجم بو ‪2‬أ تعتبر أفضل توليفة سماديه للحصول علي‬ ‫محصول مرتفع من العدس مع ضرورة التلقيح البكتيري وخاصة في‬ ‫األراضي الجديدة‪.‬‬ ‫‪ .5‬ويوصووي تحووت ظووروف األراضووي الجديوودة الفقيوورة بالعناصوور الغذائيووة‬ ‫بالتسووميد بالمعوودالت التاليووة‪ 15 :‬كجووم نيتووروجين ‪ 33 +‬كجووم فووو ‪2‬أ‪+ 5‬‬ ‫‪53‬كجم بو ‪2‬أ ‪ /‬فدان عالوة علي الورش بمحلوول مغوذي مناسوب يحتووى‬ ‫علوووي الزنوووك والمنجنيوووز والحديووود كموووا وجووود إن رش نباتوووات العوووودس‬ ‫بموليبوووودات األمونيوووووم أدت إلووووى زيووووادة المحصووووول وأهميووووة عنصوووور‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪306‬‬

‫المولوبوودينم تنحصوور أنووه يوودخل فووي عمليووة تكوووين العقوود البكتيريووة حيووث‬ ‫يدخل مباشرة في تك وين أنوزيم النيتروجينيوز المسوئول عون عمليوة تثبيوت‬ ‫اآلزوت الجوي وقد وجد إن للبورون ‪ Boron‬أثراً واضحا ً علوي مسوطح‬ ‫األوراق ومحتواها من الكلورفيل‪.‬‬ ‫الري‪:‬‬ ‫انظر الكتاب‬

‫س‪ -7‬ما هي الفترات الحرجة في حياة نبات العدس وعالقتها بالرى؟‬ ‫فترة التفريع (الرية االولى) بعد‪ 43‬يوم مون الزراعوة – فتورة التزهيور عنود‬ ‫‪ 83‬يوووم موون الزراعووة (الريووة الثانيووة) – فتوورة عقوود القوورون عنوود‪ 123‬يوووم موون‬ ‫الزراعة (الرية الثالثة)‬

‫س‪ -8‬أذكر خطوات طريقة محسنة لزراعة العدس بعد أرز‪.‬‬ ‫الطريقة المحسنة‪ :‬رى – جفاف مناسب – بدار – حرث باسوتخدام المحوراث‬ ‫الدورانى – التزحيف لدم التربة واالحتفاظ بالرطوبة‬

‫س‪ -9‬اكتب خطوات طريقة مفضلة فى أ رر تنتشر بها حشائش‪.‬‬ ‫الزراعة الرطبه‪ :‬خطوات التنفيذ انظر الكتاب‬ ‫س‪ -22‬ما هى افضل كثافة نباتية فى المتر المربع‪ ،‬الطريقة المثلى لزراعة العدس‪.‬‬ ‫افضل كثافة هى ‪ 333‬نبات فى المتر المربع وافضل طريقة للزراعة هى‬ ‫عفير تسطير على ‪ 33‬سم بين السطور (انظرالكتاب)‪.‬‬

‫تطبيقات على احلمص‬ ‫س‪ -2‬تكلم عن أهم األصناف المنزرعة حاليا ً من الحمص‪.‬‬ ‫أهم األصناف‪:‬‬ ‫‪ .1‬جيزة (‪ :)1‬أستنبط بطريقة االنتخاب الفردي من السالالت المستوردة‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪307‬‬

‫من فرنسا والنبات ذات وريقات ضخمة ‪ ،‬الزهرة لونها أبيض وبذوره‬ ‫كبيرة الحجم ‪ .‬ويبدأ في األزهار بعد ‪ 83‬يوما ً والنض بعد حوالي ‪163‬‬ ‫يوما ً وتجود زراعته في جميع مناطق زراعة الحمص خصوصا ً في‬ ‫الوجه البحري ويصلح ألغراض الطهي ‪.‬‬ ‫‪ .2‬جيزة (‪ :)2‬صنف مستنبط باالنتخاب الفري من األصناف المحلية ذو‬ ‫بذور صغيرة الحجم ‪ .‬يصلح ألغراض صناعة الحلوى واالستهالك‬ ‫المباشر بعد التحميص ‪ .‬وهناك من األصناف الجديدة جيزة ‪ ، 88‬جيزة‬ ‫‪ 531‬وخاصة للزراعة في المناطق الجديدة ‪.‬‬ ‫‪ .3‬جيزة (‪ :)88‬بذوره كبيرة الحجم يتفوق علي جيزة (‪ )1‬بحوالي ‪% 25‬‬ ‫ويستخدم في التصنيع ‪.‬‬ ‫‪ .4‬جيزة ‪ :531‬يتفوق بحوالي ‪ % 13‬علي األصناف التجارية ويتميز‬ ‫بقبول لدي التجار والمستهلكين ‪.‬‬ ‫‪ .5‬جيزة (‪ :)195‬مقاوم لمرض اللفحة وبذرته متوسطة الحجم ويوصي‬ ‫بزراعته في األراضي الجديدة والتي تروي بالرش ‪.‬‬

‫س‪ -0‬تكلم عن طرق الزراعة ومعدل التقاوي في الحمص؟‬ ‫طرق الزراعة ومعدالت التقاوي ‪:‬‬ ‫يزرع الحمص بالطريقة الحراثي بدار أو العفير بدار ويمكن زراعته علي‬ ‫خطوط ‪ 63‬سم بين الخطوط ‪ 13 ،‬سم بين النباتات والزراعة علي الريشتين في‬ ‫األراضي الطينية والطميية ‪ ،‬وبالنسبة لألراضي الجديدة خاصة الرملية فال تنجح‬ ‫سوي الزراعة العفير بدار أو العفير تسطير باآلالت علي ‪ 33‬سم بين السطور ‪،‬‬ ‫‪ 13‬سم بين النباتات وبالنسبة للتقاوي فإن أنسب كثافة نباتيه هي حوالي ‪ 33‬نبات ‪/‬‬ ‫م‪2‬وهي تأتي من حوالي ‪ 43‬كجم من البذور ‪ /‬فدان ( حوالي ‪ 3‬كيالت )‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪308‬‬

‫س‪ -3‬علل عدم نجاأ زراعة الحمص فى االراضى المتأثرة باألمالأ‬ ‫واألراضى الغدقة‪.‬‬ ‫لعدم تكوين العقد البكتيرية وتعرض النباتات المراض الذبول‪.‬‬

‫س‪ -4‬تكلم عن الحمص من حيث التسميد – الري ؟‬ ‫التسميد‪:‬‬ ‫‪ -1‬بالنسبة لألراضي القديمة في الوادي والخصبة فإن الحمص ال يسمد‬ ‫عادة بل من األفضل هو التلقيح البكتيرى للبذور قبل الزراعة لتجديد‬ ‫حيوية األرض كما ينصح بإضافة ‪15‬كجم فو ‪2‬أ‪. 5‬أثناء تجهيز األرض‬ ‫للزراعة‪.‬‬ ‫‪ -2‬أما األراضي الجديدة وخاصة الرملية منها والفقيرة في خصوبتها فإنه‬ ‫ينصح بضرورة التلقيح البكتيري بساللة مناسبة من الريزوبيوم مع‬ ‫ضرورة العناية بالسماد األزوتي (‪ 15‬كجم أزوت ‪ /‬فدان عند الزراعة‬ ‫‪ 53 +‬كجم علي دفعتين) باإلضافة إلى أهمية إضافة الفوسفور بمعدل‬ ‫‪ 22-15‬كجم فو‪ 2‬أ‪ 5‬للفدان أثناء تجهيز األرض للزراعة‪.‬‬ ‫الري‪ :‬الحمص من النباتات الحساسة للماء ويصاب بسهولة بمرض عفن‬ ‫الجذور ويروي حسب حالة النباتات وطبيعة التربة ويكتفي برية قبل األزهار‬ ‫ورية ثانية قبل عقد الثمار ويمكن عند استعمال ثماره خضراء ريه مرة ثالثة‬ ‫عقب عقد الثمار‪.‬‬

‫س‪ -5‬ما يراعي عند زراعة الحمص في األراضي الصحراوية الجديدة؟‬ ‫الزراعة المبكرة فى بداية شهر اكتوبر ‪ -‬ذيادة كمية التقاوى – اختيار‬ ‫الصنف المتحمل للصقيع – اجراء التلقيح البكتيرى – العناية بالتسميد الكيماوى‬ ‫مع مضاعفة كمية التسميد بال ‪.NPK‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪309‬‬

‫س‪ -6‬أذكر عالمات النضج فى الحمص حسب الغرر من الزراعة وما‬ ‫يراعى عند الحصاد‪.‬‬ ‫يمكن التغذية على القرون خضراء (المالنة) عند مرحلة عقد القرون او‬ ‫االنتظار لنهاية الموسم وجفاف القرون وحصاد النباتات مع بداية االصفرار‬ ‫وعدم االنتظار للنض التام لتالشى انفراط البذور‪.‬‬

‫تطبيقات على الرتمس واحللبة‬ ‫س‪ -2‬ما هي أهم الطرز واألصناف في الترمس ؟‬ ‫الطرز واألصناف‪:‬‬ ‫هناك طرز صغيرة الحجم وتزن كل ‪ 133‬بذرة ‪ 63‬جم ‪ ،‬وطرز أخري‬ ‫كبيرة الحجم تزن كل ‪ 133‬بذرة أكثر من ‪ 63‬جم ‪.‬‬ ‫ومن أصنلف الترمس المحسنه و تمتاز بكثرة التفريع ووفرة المحصول‬ ‫وحبوبها كبيرة مقاومة ألمراض الذبول وتتفوق علي األصناف المحلية بحوالي‬ ‫‪ % 33‬في المحصول هي‪:‬‬ ‫‪ -1‬جيزة (‪ :)1‬استنبط باالنتخاب الفردي من سالالت الوجه البحري غزيرة‬ ‫التفريع وتخرج الفروع من نقطة سفلية ولون الزهرة بنفسجي ويبدأ في‬ ‫األزهار بعد حوالي ‪ 83-75‬يوما ً والنض بعد حوالي ‪ 173-165‬يوما ً‬ ‫ويعتبر من األصناف التي تتحمل الذبول ‪.‬‬ ‫‪ -2‬جيزة (‪ :)2‬استنبط باالنتخاب الفردي من سالالت الوجه القبلي وتفريعه‬ ‫علي نقطة عالية علي الساق ‪ ،‬الزهرة مبيضة ويتميز بالتبكير في‬ ‫التزهير عن الصنف جيزة ‪ 1‬بحوالي أسبوع ويتحمل الذبول وتزهر بعد‬ ‫‪ 83‬يوما ً وينض بعد ‪ 163‬يوما ً وهو مخصص للزراعة في الوجه‬ ‫القبلي ‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪332‬‬

‫س‪ -0‬تكلم عن الترمس من حيث‪ :‬االحتياجات البيئية – ميعاد الزراعة –‬ ‫طرق الزراعة – معدالت التقاوي‪.‬‬ ‫االحتياجددات البيئيددة‪ :‬يحتوواج التوورمس إلووى جووو معتوودل كبوواقي المحاصوويل‬ ‫البقوليووة الشووتوية فووي مصوور وهووو يووزرع كمحصووول صوويفي فووي المنوواطق الجافووة‬ ‫وتوونجح زراعتووه فووي األراضووي الرمليووة والخفيفووة ولووذا فهووو محصووول مناسووب‬ ‫كمحصوول إصوالح فوي األراضوي الجديودة سوواء زرع كسوماد أخضور يقلوب فووي‬ ‫التربوة عنود مرحلوة انتهواء التزهيوور أو يتورك للحصوول علوي البوذور ‪ .‬وال توونجح‬ ‫زراعته في األراضي الغدقة أو الثقيلة ألن كثرة المياه توقف نمو الجذور الوتدية‬ ‫التي تتعمق كثيراً في التربة‬ ‫ميعاد الزراعة‪:‬‬ ‫يزرع الترمس كباقي المحاصيل الشتوية من منتص أكتوبر حتي نهاية‬ ‫نوفمبر وعموما ً تتأخر زراعة الترمس في الوجه البحري عنها في الوجه القبلي‬ ‫طريقة الزراعة ومعدالت التقاوي‪:‬‬ ‫‪ -1‬في األراضي الخفيفة‪ :‬يزرع الترمس زراعة جافة بدار حيث تبذر‬ ‫التقاوي علي األرض البالط ثم تحرث األرض بمحراث حفار ثم‬ ‫تزحف بزحافة خفيفة ثم تقسم ألحواض وتروي والغرض من هذه‬ ‫الطريق في األراضي الرملية هو وضع البذور عل عمق يتوفر فيه‬ ‫الرطوبة الالزمة لإلنبات ويحتاج الفدان لحوالي ‪ 53 -43‬كجم من‬ ‫البذور وإذا زرع بغرض السماد األخضر فيحتاج الفدان لحوالي ‪73‬‬ ‫كجم من البذور ‪.‬‬ ‫أو في جور تبعد عن بعضها ‪ 43-35‬سم ‪.‬‬ ‫‪ -2‬في األراضي الثقيلة‪ :‬يزرع الترمس حراثي بدار وحراثي في جور‬ ‫علي مسافات ‪ 43 - 35‬سم مع نقع البذور ويوضع في الجوره من‬ ‫‪ 5 - 4‬بذور‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪332‬‬

‫س‪ -3‬تكلم عن التسميد والري في الترمس ؟‬ ‫التسميد‪ :‬في األراضي القديمة ال يسمد الترمس عادة باألزوت إعتمادا على‬ ‫أنه يقوم بتثبيت األزوت الجوى ولكن ينصح بإضافة حوالي ‪ 15‬كجم‬ ‫للفدان عند تجهيز األرض للزراعة ‪.‬‬

‫فو‪ 2‬أ‪5‬‬

‫‪ -1‬في األراضي الحديثة وخاصة الرملية منها فإنه ينصح بضرورة‬ ‫إجراء التلقيح البكتيري وإضافة حوالي ‪ 23‬كجم أزوت عند الزراعة‬ ‫ومثلها بعد انتهاء فترة التزهير وبداية عقد القرون كما ينصح بإضافة‬ ‫حوالي ‪ 15‬كجم فو ‪ 2‬أ‪ 5‬للفدان عند تجهيز األرض للزراعة ‪.‬‬ ‫الري‪ :‬ال يحتاج الترمس للري بكثرة لتعمق جذوره في التربة ولذا فإنه‬ ‫يروي رية قبل األزهار وأخري بعد تمام اإلزهار ‪ .‬وفي األراضي الرملية فإنه‬ ‫يروي من ‪ 6-4‬ريات ويالحظ عدم ركود الماء عند ري الترمس ألن ذلك يؤدي‬ ‫لنقص المحصول وتعرض نباتاته للذبول‪.‬‬

‫س‪ -4‬تكلم عن األصناف في الحلبة ؟‬ ‫توجد بعض األصناف من الحلبة التي تجود زراعتها في كل من محافظات‬ ‫الوجه البحري والقبلي وأهم هذه األصناف هي ‪:‬‬ ‫‪ -1‬جيزة (‪ :)1‬وتجود زراعته في الوجه البحري وخاصة في منطقة شمال‬

‫الدلتا ‪ ،‬وهو يتفوق علي السالالت المحلية المنزرعة بحوالي ‪% 23-15‬‬ ‫في المحصول عالوة علي مقاومة الذبول وهو صنف غزير التفرع‬ ‫ويزهر بعد حوالي ‪ 83‬يوما ً وينض بعد حوالي ‪ 163‬يوماً‪.‬‬

‫‪ -2‬جيزة (‪ :)2‬وهو مخصص لمنطقة مصر العليا وهو قليل التفريع يبدأ‬ ‫في التزهير بعد حوالي ‪ 93‬يوما ً وينض بعد حوالي ‪ 163‬يوما ً ‪.‬‬ ‫‪ -3‬جيزة (‪ :)29‬وهو مخصص لمنطقة مصر الوسطي وهو متوسط التفريع‬ ‫يبدأ في التزهير بعد حوالي ‪ 93‬يوما ً وينض بعد حوالي ‪ 163‬يوما ً ‪.‬‬ ‫‪ -4‬جيزة (‪ :)23‬وهو صنف مستنبط باالنتخاب الفردي من السالالت‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪330‬‬

‫المحلية ويتفوق علي األصناف السابقة وفي طريقة ليحل محلها ‪.‬‬

‫س‪ -5‬اكتب عن الحلبة من حيث‪ :‬االحتياجات البيئية – ميعاد الزراعة ‪-‬‬ ‫طرق الزراعة ومعدالت التقاوي – التسميد – الري ؟‬ ‫االحتياجات البيئية‪ :‬تشابه المحاصيل البقولية ويناسبها جو مصر شتاءاً‬ ‫ونظراً لتحملها درجات الحرارة المرتفعة نوعا ً فتنتشر زراعتها بالوجه القبلي‪.‬‬ ‫والحلبة تنمو في أجواء مختلفة مابين المدارية والمعتدلة والباردة‪ .‬وتنمو الحلبة‬ ‫في جميع األراضي وتتحمل الملوحة البسيطة كما نجحت زراعتها في األراضي‬ ‫الرملية المستصلحة حديثاً‪.‬‬ ‫ميعاد الزراعة‪ :‬محصول شتوي يزرع في مصر في أكتوبر ونوفمبر‬ ‫طرق الزراعة‪:‬‬ ‫في األراضي القديمة‪ :‬يمكن زراعتها بدار في وجود الماء فتحرث األرض‬ ‫جيداً وتزحف وتسوي ثم تقسم ألحواض وتروي وتبذر التقاوي في وجود الماء‬ ‫أو زراعة جافة فتحرث األرض جيداً وتزحف وتسوي ثم وتبذر التقاوي ثم تقسم‬ ‫ألحواض وتروي‬ ‫في األراضي الرملية الحديثة‪ :‬تزرع بدار حيث تحرث األرض جيداً ثم‬ ‫تبذر التقاوي وتزحف األرض لتغطية البذور‪.‬‬ ‫زراعة الحلبة محملة‪ :‬تزرع الحلبة محملة على البرسيم المصري أو الجلبان‬ ‫وخاصة عند زراعتها في األراضي حديثة اإلصالح حيث أنها تتحمل الملوحة أكثر‬ ‫من البرسيم عالوة علي رخص ثمن تقاويها عن البرسيم وسيقانها اصلب من‬ ‫البرسيم فتمنع سيقان نباتات البرسيم من الرقاد وبعد أخذ الحشة األولي فإنها تنتهي‬ ‫من األرض ويستمر البرسيم في إعطاء عدد أكبر من الحشات حيث أنها ليست لها‬ ‫القدرة علي استعادة النمو ‪ .‬وعالوة علي ما سبق فإن الحلبة تفتح شهية الحيوانات‬ ‫عند وجودها مع البرسيم نظراً لطعمها المستساغ‪.‬‬

‫محاصيل الحبوب والبقول (التطبيقات)‬

‫‪333‬‬

‫معدل التقاوى‪ :‬يلزم الفدان للزراعة من ‪ 53 – 43‬كجم تقاوي ‪ ،‬وفي‬ ‫حالة التحميل مع الفول أو الجلبان يلزم حوالي ‪ 12‬كجم ‪ /‬فدان وفي حالة‬ ‫التحميل مع البرسيم يلزم ‪ 6‬كجم فقط للفدان ‪.‬‬ ‫التسميد ‪ :‬ال تسمد الحلبة عادة ‪ ،‬وعند الزراعة في المناطق الجديدة يراعي‬ ‫ضرورة التلقيح البكتيري وإضافة ‪ % 15‬فو ‪ 2‬أ‪ 5‬عند تجهيز األرض عالوة علي‬ ‫‪ 23‬كجم من اآلزوت عند الزراعة لتشجيع نمو النباتات في مراحل نموها‬ ‫األولى‪.‬‬ ‫الري ‪:‬‬ ‫في األراضي القديمة تروي من ‪ 3-2‬ريات األولي بعد عشرة أيام لسد‬ ‫الشقوق بالتربة خاصة عند الزراعة في وجود الماء ثم تروي بعد ذلك كل شهر‬ ‫وفي األراضي الجديدة وخاصة الرملية فإنها تروي حسب االحتياج للري الذي‬ ‫تختلف فتراته حسب نوع التربة والمنطقة والمرحلة التي يمر بها النبات ‪.‬‬

‫س‪ - 6‬أجب بنفسك على األسئلة التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬كيف تتعرف مورفولوجيا على نبات الحلبة من جميع أجزاءه‪.‬‬ ‫‪ -2‬تكلم عن التسميد والرى في الحلبة ‪.‬‬ ‫‪ -3‬اكتووب عوون الحلبووة موون حيووث‪ :‬االحتياجووات البيئيووة ‪ -‬طريقووة الزراعووة‬ ‫المفضلة ‪ -‬معدل التقاوى ‪.‬‬ ‫‪ -4‬رتب العمليات الزراعيوة التوي تجورى علوى محصوول الحلبوة بدايوة مون‬ ‫الزراعة حتي الحصاد‪.‬‬ ‫‪ -5‬تكلووم عوون تحميوول الحلبووة علووى غيرهووا موون المحاصوويل والغوورض موون‬ ‫التحميل والجدوى اإلقتصادية من هذه العملية‪.‬‬ ‫‪ -6‬قارن بين الحلبة والعدس مون حيوث طريقوة الزراعوة ومودى تحمول كول‬ ‫منهما للظروف البيئية القاسية وكثرة مياه الرى‪.‬‬